Несколько лет назад я обнаружил, как легко выращивать томатиллос (они активно размножаются самосевом, но это уже другая история!). Я также обнаружил, как вкусно они сочетаются в сальсе верде. В этом году, в связи с нашествием колорадского жука, не говоря уже о позднем начале сезона в Южном Онтарио, мои томатиллос еще далеко не готовы. В это время в прошлом году я уже собиралНо я взяла несколько штук на местном фермерском рынке, чтобы приготовить этот рецепт сальсы, который я адаптировала из нескольких рецептов, найденных мною за многие годы!

Сальса верде

Ингредиенты

* Около 10-12 средних томатильо (размером примерно со сливу или мяч для гольфа - используйте больше, если они маленькие)

* 1 небольшой острый перец, если вы любите остроту

* 1-2 зубчика измельченного чеснока (я использую мелкую терку, чтобы натереть его прямо в кухонный комбайн)

* 1 ст. л. сока лайма

* 2 чайные ложки жидкого меда

* щепотка соли

* 2-4 зеленых лука, тонко нарезанных, или свежий шнитт-лук (по желанию)

* Свежая кинза (по желанию)

Смешивание

Снимите шелуху с томатов и промойте их, чтобы удалить липкую оболочку и мусор. Обсушите их и выложите на лист для печенья, слегка смазанный оливковым маслом (я использую лист для печенья, покрытый фольгой, чтобы сохранить сковороду).

Обжаривайте помидоры и перец в течение 5 минут, затем переверните и обжаривайте еще 5 минут. Все помидоры начнут пузыриться, и иногда они будут лопаться (не забудьте собрать весь сок во время смешивания, чтобы ничего не пропало!)

Когда острый перец немного остынет, аккуратно выскребите из него семена.

Добавьте томатильо, острый перец, чеснок, сок лайма, мед и соль в кухонный комбайн и смешайте.

Перелить в миску и перемешать с луком или шнитт-луком и/или кинзой.