Birkaç yıl önce tomatillo yetiştirmenin ne kadar kolay olduğunu keşfetmiştim (kendi kendine güçlü bir şekilde tohumlanıyorlar, ama bu başka bir hikaye!). Ayrıca salsa verde ile karıştırıldığında ne kadar lezzetli olduklarını da keşfettim. Bu yıl, Colorado Patates Böceği sorunu nedeniyle, Güney Ontario'da mevsimin geç başlamasından bahsetmiyorum bile, tomatillolarım hazır olmaktan çok uzak. Geçen yıl bu zamanlarda, çoktan topluyordumAma yıllardır bulduğum çeşitli tariflerden uyarladığım bu salsa tarifini yapabilmek için yerel çiftçi pazarından biraz aldım!

Salsa verde

İçindekiler

* Yaklaşık 10 ila 12 orta boy tomatillo (kabaca bir erik veya golf topu büyüklüğünde - küçüklerse daha fazla kullanın)

* 1 küçük acı biber, eğer biraz baharat seviyorsanız

* 1 ila 2 diş kıyılmış sarımsak (ben mutfak robotuna rendelemek için ince bir rende kullanıyorum)

* 1 yemek kaşığı misket limonu suyu

* 2 çay kaşığı sıvı bal

* bir tutam tuz

* 2 ila 4 yeşil soğan, ince dilimlenmiş veya taze frenk soğanı (isteğe bağlı)

* Taze kişniş (isteğe bağlı)

Birlikte karıştırma

Domatillolarınızın kabuklarını çıkarın ve yapışkan kaplamayı ve kalıntıları gidermek için durulayın. Kurulayın ve hafifçe zeytinyağıyla kaplanmış bir kurabiye tepsisine yerleştirin (tavalarımı korumak için folyo kaplı bir kurabiye tepsisi kullanıyorum).

Domatillolarınızı ve biberi 5 dakika kavurun, ardından çevirin ve 5 dakika daha kavurun. Her şey kabarmaya başlayacak ve bazen bir tomatillo patlayarak açılacaktır (harmanlarken tüm suları topladığınızdan emin olun, böylece hiçbir şey boşa gitmez!)

Biraz soğuduktan sonra acı biberin çekirdeklerini yavaşça kazıyın.

Domatilloları, acı biberi, sarımsağı, misket limonu suyunu, balı ve tuzu bir mutfak robotuna ekleyin ve karıştırın.

Bir kaseye dökün ve soğanları veya frenk soğanlarını ve/veya kişnişi karıştırın.