طماطم البرقوق هي سر صلصة الطماطم الرائعة المصنوعة منزليًا! الفاكهة ذات الشكل البيضاوي لها نكهة حامض حلو وقوام لحمي يتم طهيه في صلصة سميكة وغنية. بالإضافة إلى أن النباتات سهلة النمو في أسرة وحاويات الحدائق. عندما تعطى أشعة الشمس والتربة الخصبة والرطوبة المستمرة ، يمكنك توقع محصول وفير من الطماطم البرقوق للصلصات الصيفية. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول زراعة طماطم البرقوق وزراعتها وحصادها.

طماطم البرقوق هي الطماطم الكلاسيكية للصلصات والمعجون. تحتوي الثمار على نسبة منخفضة من الماء ونكهة حامض حلو وتُطهى في صلصة غنية وسميكة.

ما هي طماطم البرقوق؟

هناك العديد من أنواع الطماطم التي يمكنك زراعتها في حديقتك أو في الأواني. طماطم البرقوق هي الطماطم الكلاسيكية المستخدمة في صنع الصلصات والعصير ومعجون الطماطم. وتسمى أيضًا معالجة أو لصق الطماطم ولها ثمار مستطيلة غالبًا بنهايات حادة أو مدببة. الطماطم البرقوق ضرورية في صلصة الطماطم لأنها تحتوي على سائل أقل من أنواع الطماطم المقطعة إلى شرائح. الثمار لها جدران سميكة وغالبًا ما توصف بأنها "لحمية" ، في إشارة إلى كثافتها ومحتواها المائي المنخفض. كما أنها تحتوي على بذور أقل من القطاعة وهي ميزة أخرى لصانعي الصلصة.

تُزرع طماطم البرقوق عادةً من أجل الصلصات ، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع بالفواكه الطازجة في السلطات والسندويشات والصلصة. أزرع حفنة من الطماطم البرقوق في أسرة الحديقة المرتفعة ،مزارعي النسيج ، وحاويات سطح السفينة كل صيف. تحدد بعض الأصناف النمو بينما البعض الآخر غير محدد ويتطلب تثبيتًا قويًا. تحتوي معظم طماطم البرقوق على ثمار حمراء ، لكن بعضها يحتوي على ثمار ذهبية وصفراء ، مثل صلصة شروق الشمس وأرجل الموز.

هناك العديد من أنواع طماطم البرقوق التي يمكن زراعتها. البعض لديه نمو محدد والبعض الآخر لديه نمو غير محدد. قم بتثبيت النباتات جيدًا لإبقائها في وضع مستقيم وبعيدًا عن الأرض.

زراعة الطماطم البرقوق

بذور الطماطم البرقوق في الداخل ستة إلى ثمانية أسابيع قبل الصقيع الربيعي المتوقع الأخير. أحب أن أزرع بذور الطماطم في عبوات وصواني الخلايا ، وأزرع في مزيج بذور عالي الجودة. ضع الحاويات تحت أضواء النمو أو في نافذة مشمسة. مع نمو الشتلات ، حافظ على التربة رطبة قليلاً وقم بتخصيبها كل 10 إلى 14 يومًا باستخدام سماد عضوي سائل مخفف.

قبل حوالي أسبوع من الزرع ، ابدأ عملية التصلب بوضع الشتلات في مكان مظلل بالخارج. على مدار الأربعة إلى الخمسة أيام القادمة ، أدخل النباتات تدريجياً إلى مستويات متزايدة من الضوء. بعد أسبوع يجب أن يكونوا جاهزين للانتقال إلى الحديقة أو الحاويات.

زراعة طماطم البرقوق

تعد الطماطم محصولًا محبًا للحرارة وتحتاج من ثماني إلى عشر ساعات للشمس المباشرة كل يوم. كما أنهم يقدرون التربة الخصبة جيدة التصريف ، لذا قم بتعديلها بالسماد أو السماد القديم قبل الزراعة. أنا أيضا أحب العملسماد نباتي عضوي حبيبي في التربة.

عند وضع عمليات الزرع في الأرض ، قم بزرعها بعمق لتشجيع النباتات عميقة الجذور. أقوم بدفن الثلثين السفليين من الساق وإزالة أي أوراق قد تكون تحت التربة. تعزز الزراعة العميقة نظام جذر قويًا ونباتات أقل عرضة للإجهاد من الجفاف. احصل على المزيد من أسرار زراعة الطماطم في هذه المقالة التفصيلية.

عند زرع شتلات الطماطم البرقوق ، قم بزراعتها بعمق. تشكل النباتات جذورًا عرضية على طول جذعها للحصول على نظام جذر أكثر قوة.

زراعة طماطم البرقوق في حاويات

يمكن أيضًا زراعة طماطم البرقوق في الأواني والمزارعين وأحواض القماش. إذا كنت ترغب في زراعتها في حاويات ، فحدد أصنافًا محددة مثل Sunrise Sauce أو Roma VF التي يبلغ ارتفاعها حوالي 4 أقدام فقط. بمجرد اختيار الأواني الخاصة بك - وتذكر أن الأواني الأكبر حجمًا أفضل لأن الأواني الكبيرة لا تجف بسرعة مثل الحاويات الصغيرة - أضف وسيط النمو.

إن وسيط الزراعة الخاص بي للطماطم الحاوية هو ثلثي خليط عالي الجودة وثلث السماد أو السماد القديم. أقوم أيضًا بإضافة بضع ملاعق كبيرة من سماد نباتي عضوي بطيء الإطلاق إلى الوعاء الذي يوفر إطلاقًا ثابتًا للعناصر الغذائية.

مع نمو النباتات ، من الضروري سقي الأواني كثيرًا ؛ لا تسمح لها بالجفاف إلى درجة الذبول لأن ذلك قد يشجع على تعفن نهاية الزهرة. ليتعلمالمزيد عن تعفن نهاية الزهرة وكيفية تجنبه ، راجع هذه المقالة الرائعة بقلم جيسيكا. يمكن أيضًا شراء الأواني ذاتية السقي أو شراؤها لمساعدتك على البقاء في قمة الري. تريد أن تكون التربة رطبة قليلاً. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان يجب عليك الماء ، فقم بإلصاق إصبعك بحوالي بوصتين في وسط النمو. إذا كان جافًا ، ماء. أسقي الطماطم المحفوظة في أصيص يوميًا في الصيف ، لكن في الأيام الحارة حقًا أسقيها في الصباح والمساء.

يمكن زراعة طماطم البرقوق في أواني أو أسرة حديقة. إذا اخترت الزراعة في حاويات قدرًا كبيرًا به فتحات تصريف واملأه بمزيج من مزيج التأصيص والسماد العضوي.

وضع الطماطم الخوخية ودعمها

بمجرد زرع الطماطم في سريري المرتفعة أو الحاويات ، فقد حان الوقت للتفكير في وضع السماد. هناك العديد من الخيارات لدعم نباتات الطماطم ؛ أقفاص أو أوتاد أو تعريشات أو حتى تقنيات مثل نسج فلوريدا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الطرق الأكثر شيوعًا لدعم نباتات الطماطم:

• الأقفاص - أستخدم أقفاص الطماطم في حديقتي ... لكنني أستخدمها للفلفل والباذنجان وليس الطماطم. ذلك لأن أقفاص الطماطم القياسية نادرًا ما تكون قوية بما يكفي لدعم نباتات الطماطم القوية. يمكنك استخدامها لتحديد الأصناف ولكني أفضل أقفاص الطماطم الطويلة والثقيلة التي يمكنك شراؤها من موردين مختلفين. أشتري 1 منقطع 2 بوصة × 8 أقدام من الخشب غير المعالج وقطع البوصتين السفلية بزاوية بحيث يسهل دفعها إلى التربة. مع نمو النباتات ، أقوم بربط النمو الجديد بالحصة كل أسبوع باستخدام خيوط الحديقة.
• التعريشة - أستخدم ألواح سلكية 4 × 8 أقدام لعمل تعريشات وأنفاق في حديقتي. يمكن استخدامها أيضًا لدعم نباتات الطماطم بلوحة بطول 8 أقدام تدعم ستة نباتات طماطم. تحتاج إلى ربط النمو الجديد بالتعريشة كل أسبوع في الصيف ، لكن السلك يوفر دعمًا قويًا للغاية للطماطم البرقوق غير المحددة مثل Amish Paste و Big Mama.

Pozzano هو أحد أصناف الطماطم البرقوق المفضلة لدي. النباتات قوية ومنتجة والفواكه الحمراء الزاهية تصنع صلصة سامية.

العناية والصيانة

الطماطم هي خضروات موسمية طويلة تبقى في الحديقة طوال الصيف. لتعزيز النباتات الصحية والمحاصيل الكبيرة ، من المهم تزويد النباتات بالماء والمغذيات بانتظام.

• الري - كما هو مذكور أعلاه ، من المهم جدًا سقي نباتات الطماطم البرقوق باستمرار. من الجيد أيضًا سقي التربة وليس النبات. يمكن أن يؤدي رش المياه ، خاصة في وقت متأخر من النهار عندما لا تتاح الفرصة للنباتات للجفاف قبل الليل ، إلى انتشار الأمراض التي تنتقل عن طريق التربة. أستخدم عصا سقي ذات مقبض طويل لتوجيه المياه إلى قاعدة النبات. إنه سريع وسهل! أنا أيضاًالماء في الصباح إذا استطعت. وبهذه الطريقة ، فإن أي ماء قد يكون قد تناثر على أوراق الشجر لديه وقت ليجف قبل حلول الظلام.
• التسميد - أطعم نباتات الطماطم البرقوق بسمك عضوي سائل أو سماد عشب البحر كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع طوال موسم النمو. الثمار صلبة ولكن لديها القليل من العطاء. سيكونون أيضًا قد قاموا بتحويل اللون الناضج المشار إليه في عبوة البذور. تنضج الطماطم من الداخل إلى الخارج ، لذا فإن اللون والملمس مؤشران جيدان على ما إذا كانت طماطم البرقوق جاهزة للحصاد. تنطلق الطماطم الناضجة أيضًا من السيقان بسحب لطيف. إذا حاولت حصادها وظلت الثمار ملتصقة بشدة ، فهي ليست جاهزة للقطف. ومع ذلك ، أفضل استخدام قصاصات الحديقة لحصاد الطماطم البرقوق. يمكن أن تؤدي محاولة سحب الثمار الناضجة من النبات إلى إتلاف الكتلة والتخلص من الطماطم التي لا تزال خضراء.

  تنضج ثمار الأصناف المحددة في نفس الوقت تقريبًا. تنتج الأصناف غير المحددة محصولًا ثابتًا من الطماطم حتى الصقيع. إذا كنت ترغب في عمل كمية كبيرة من الصلصة في وقت واحد ، فقم بتنمية أصناف محددة حيث تنضج الثمار معًا. لأنني أحب عمل دفعات صغيرة من الصلصة طوال الصيف ، فأنا أفضل طماطم البرقوق غير المحددة والحصاد بينما تنضج مجموعات الطماطم.

  

  حصاد الطماطم البرقوق عندوصلت الثمار إلى لونها الناضج وهي صلبة ولكن مع القليل من العطاء.

  Plum tomatoes vs roma

  أصبحت المصطلحات "plum tomatoes" و "Roma" قابلة للتبديل تقريبًا ولكن هل هما نفس الشيء؟ نعم و لا. طماطم روما هي مجموعة متنوعة من طماطم البرقوق التي يزرعها البستانيون لتعليب الصلصات أو صنعها. طماطم روما هي مجموعة متنوعة من طماطم البرقوق ، ولكن هناك العديد من الأصناف الأخرى التي قد ترغب في زراعتها. تحقق من المفضلة في القائمة أدناه.

  8 أصناف لتنمو في حديقتك

  هناك العديد من أنواع طماطم البرقوق المتاحة من خلال كتالوجات البذور. عند اختيار الأنواع المراد زراعتها ، تأكد من قراءة أوصاف التنوع بعناية حيث أن البعض قد حدد النمو والبعض الآخر غير محدد النمو.

  تحديد الأصناف وشبه المحددة:

  سان مارزانو - إذا كنت تريد صنع بيتزا نابولي أصلية ، فيجب عليك زراعة طماطم سان مارزانو. هذا هو النوع المستخدم في صلصة البيتزا التقليدية. تعد طماطم البرقوق الشهيرة أيضًا صلصة رائعة للباستا. تنمو الثمار النحيلة بطول 3 بوصات بأطراف حادة ولها نكهة غنية وكاملة. عادة نمو شبه محددة.

  أنظر أيضا: أسهل الخضروات تنمو في أسرة الحديقة والحاويات

  Roma VF - تعد طماطم روما واحدة من أكثر أصناف طماطم البرقوق شيوعًا التي تزرع في الحدائق المنزلية. يشير VF في الاسم إلى مقاومة ذبول الفيوزاريوم والذبول. تنمو النباتات بطول 4 أقدام وهي غاية في الطولمنتجة ، تعطي غالبية ثمارها متوسطة الحجم في نافذة قصيرة ، ملائمة لصنع الصلصة أو تعليبها. حدد عادة النمو.

  أرجل الموز - أرجل الموز هي طماطم برقوق ممتعة تنمو في أواني كبيرة أو أسرة حديقة. النباتات غزيرة الإنتاج وتنتج العشرات من الفاكهة الصفراء الزاهية على شكل نقانق والتي يصل طولها إلى 4 بوصات. النكهة أحلى قليلاً من سان مارزانو. تحديد عادة النمو.

  صلصة الشروق - تنتج صلصة صن رايز معجون هجين تم تقديمها مؤخرًا عشرات من الفاكهة ذات الشكل البرقوق الممتلئ باللون الذهبي الفاتح. النكهة أحلى من أنواع المعجون الأخرى ويتم إنتاج الثمار في فترة زمنية قصيرة. هذا يجعل من السهل طهي كميات كبيرة من الصلصة. عادة النمو المحددة تجعل هذا اختيارًا جيدًا للحاويات أو المساحات الصغيرة.

  

  راقب الثمار الناضجة والحصاد عندما يتطور لونها الناضج.

  الأصناف غير المحددة:

  معجون الأميش - قائمة تابوت الطعام البطيء هذه هي مجموعة متنوعة من الفاكهة ذات نقطة أسطوانية طويلة. معجون الأميش له نكهة غنية ولذيذة تجعل الصلصة سامية. نحن نحب أيضًا تقسيمها إلى سلطات وصلصة. عادة النمو غير المحددة.

  الأم الكبيرة - كما قد تتوقع من الاسم ، تنتج الأم الكبيرة طماطم كبيرة! يصل طول الثمار الحمراء الزاهية إلى 5 بوصات و 3 بوصاتعير. توقع حصادًا لذيذًا لصلصات الطماطم والتعليب والحساء. عادة نمو غير محددة.

  الروماني المرقط - الثمار الحمراء الرائعة لطماطم البرقوق المفتوحة التلقيح مخططة ومخططة بالذهب اللامع. يصل طولها إلى 5 بوصات وينتج كل نبات محصولًا كثيفًا من الطماطم الكثيفة المنعشة. عادة نمو غير محددة.

  Pozzano - على مدى السنوات الثلاث الماضية ، كنت أزرع Pozzano في أحواض الحديقة ذات الأنفاق المتعددة وأسرّة الحديقة المرتفعة. إنه مجموعة هجينة ذات مقاومة لعفن نهاية الزهر ، وذبول الفيوزاريوم ، وفيروس موزاييك الطماطم ، وذبول الفطر. الثمار ذات الجدران السميكة لها شكل معجون الطماطم الكلاسيكي ونصائح حادة. عادة نمو غير محددة.

  أنظر أيضا: فهم الضوء لنباتات المنزل: أنواع الضوء وكيفية قياسه

  لمزيد من المعلومات حول زراعة الطماطم ، نوصي بالمقالات أدناه بالإضافة إلى الكتاب الرائع ، Epic Tomatoes للكريغ ليهولييه:

  هل تزرع طماطم البرقوق في حديقتك؟