Калі надыходзіць вясна, я хачу сустрэць яе як дома, так і на вуліцы. Кожны новы бутон і кветка хвалююць, а вясновыя кветкі прыносяцца ўнутр як упрыгожванне. У вазы са свежазрэзанымі цюльпанамі дадаюць выганеныя галінкі форзиции, хоць бы адну прымулу саджаюць у гаршчок, каб асвятліць пакой, а браткі прыносяць на кухню, каб упрыгожыць вясновыя стравы. Прыемна дадаваць свежыя ядомыя кветкі ў салаты і выпечку. Яны дадаюць талерцы вау-фактар. Калі вы калі-небудзь задаваліся пытаннем, ці ядомыя браткі, то вам пашанцавала. Паколькі я люблю ўключаць кветкі ў розныя рэцэпты (гэта ў асноўным ядомыя вырабы), я хацеў бы падзяліцца некалькімі іншымі спосабамі атрымаць асалоду ад браткоў.

Мне падабаецца дадаваць розныя кветкі ў якасці ўпрыгожвання ў розныя стравы, напрыклад, кветкі настуркі ў салату і фіялкі ў торт. Я таксама захоўваю ў воцаце розныя кветкі траў, напрыклад, зялёны лук і часнык, і сушу рамонак для гарбаты. У гэтым артыкуле я засяроджваюся толькі на братках і віёлах з іх мілымі маляўнічымі тварамі. Пялёсткі самі па сабе вельмі прыгожыя, або вы можаце дадаць цэлую кветку да таго, што вы рыхтуеце.

Усе часткі кветкі браткі ядомыя, і хаця яны не вельмі густу, яны выглядаюць вельмі прыгожа, калі іх выкарыстоўваць у якасці гарніру да салодкіх і пікантных страў.

Перад ужываннем упэўніцеся, што вашы кветкі не былі апырсканы хімічнымі пестыцыдамі. я частавырошчваюць браткі з насення, таму я дакладна ведаю, што дададзена ў іх гаршкі. Будзьце асцярожныя, набываючы кветкі ў гадавальніках, садовых цэнтрах або ў фларыстаў. Вы можаце папрасіць пацвердзіць, што яны былі вырашчаны арганічным спосабам.

Некаторыя кветкі проста для паказухі, напрыклад, гэтыя саламяныя кветкі, якія я выратаваў са свайго летняга саду і выкарыстоўваў для ўпрыгожвання святочнага калода. Заўсёды пераканайцеся, што кветка ядомая, перш чым падаваць яе на стол.

Ці ядомыя браткі? А якія яны на смак?

Анюткі маюць даволі мяккі смак і водар. На самай справе я б сказаў, што яны ў асноўным уключаны ў рэцэпты для іх вонкавага выгляду. Водар не на адным узроўні, скажам, з кветкамі ружы ці бузіны. Гэта крыху больш травяністы і мяккі. Мая пляменніца сказала, што, нягледзячы на ​​цукровую абалонку, зацукраваўшы браткі, яны на смак падобныя на чорную гарбату. Я пагадзіўся, што ў іх быў слабы намёк на гэты водар.

Прынамсі, калі вы не жадаеце іх ёсць, вы ўсё яшчэ можаце ўключыць ядомыя кветкі ў якасці гарніру. Размесціце браткі на хлебабулачных вырабах, сярод закусак, на густых супах, на пірожных і г.д.

Калі я высаджваю браткі ў сваёй вясновай урне, я пакідаю некаторыя кветкі на вітрыне, а іншыя зразаю, каб дадаць да вясновых рэцэптаў — звычайна для выпечкі.

Выкарыстанне браткаў на кухні

Проста дадаўшы кветкі браткаў у страву, можна падняць іх да статусу гурмана. тычна. Падумайце, якія кветкі могуць быць у сезон, калі выскласці сваё меню. З-за іх мяккага густу іх можна дадаваць як у пікантныя стравы, так і ў дэсерты.

Вось некалькі спосабаў выкарыстання свежых кветак браткоў:

• Націсніце іх у мяккія сыры
• Выкарыстоўвайце іх для гарніру з яйкамі
• Спячыце з іх чайнае печыва
• Перапрацуйце іх у жэле
• Зрабіце слоік мёртвыя браткі (інструкцыі ніжэй)
• Замарозьце іх у кубікі лёду разам з іншымі ядомымі кветкамі
• Дадайце ў верхнюю частку салаты, перш чым кідаць
• Націсніце ў пясочнае печыва (у Марты Сцюарт ёсць рэцэпт печыва з браткамі)
• Дадайце трохкаляровыя віёлы на лісты пасты

Нават калі вы не жадаеце іх есці, браткі можна дадаваць у якасці гарніру да стравы (і іх лёгка выбраць. Дадайце трохі запраўкі для салаты, і яны проста зліюцца з астатнімі водарамі салаты!

Што вам трэба, каб пачаставаць кветкамі браткоў

Мяне ўпершыню натхніла прыгатаваць цукаты з браткоў пасля рэдагавання артыкула Чарміян Крысці, таксама вядомага як The Messy Baker, некалькі гадоў таму. Гэта усё, што вам спатрэбіцца, гэта яечныя вавёркі (магчыма, вы захочаце выкарыстоўваць пастэрызаваныя яечныя вавёркі з меркаванняў бяспекі харчовых прадуктаў), найвышэйшы цукар і вада. Проста аддзяліце адно яйка ад жаўтка (адзін яечны бялок вельмі важны) або выкарыстоўвайце эквівалент у сталовых лыжках з кардоннай скрынкі яечных бялкоў і добра ўзбіце сумесь прыкладна з чайнай лыжкай вады. Выкладзеце чыстыя сухія кветкі на рашотку для астуджэння. явыявіце, што кветкі прыгожа сядзяць у квадратах.

Каб цукеркі браткі і іншыя ядомыя кветкі, выкарыстоўвайце пэндзаль, каб дадаць яйка мыцця на пярэднюю і заднюю частку кветак. Пасыпце дробным цукрам і пакіньце высыхаць не менш за 24 гадзіны.

Анюткі для цукеркі

Пасцеліце кавалак пергаментнай паперы пад рашоткай, каб сцякаць кроплі. Выкарыстоўваючы маленькую пэндзаль і пінцэт, акуратна «намалюйце» яечнай сумессю абодва бакі кветкі. Я выявіў, што сіліконавая пэндзаль для наметкі таксама працуе. А пры адсутнасці пінцэта можна было проста выкарыстоўваць кончык пальца. Пасыпце цукрам кожную кветачку, пакрываючы кожны пялёстак. Дайце кветцы высахнуць на ноч пры пакаёвай тэмпературы. Гэта зойме прыкладна ад 24 да 36 гадзін.

Каб паскорыць сушку, вы можаце паставіць сушылку, бяспечную для духоўкі, у духоўку, папярэдне разагрэтую да тэмпературы ад 150°F да 170°F, пры гэтым дзверцы трымайце злёгку прыадчыненымі на некалькі гадзін. Сачыце за імі, каб яны не сталі занадта храбусткімі. Я выявіў, што кветкі не так хрумсткія, калі іх пакінуць на прылаўку. Гэта лепшы варыянт, калі ў вас ёсць час.

Для мяне і квадраты цытрыны, і браткі заклінаюць вясну, дык чаму б не спалучыць іх у адным дэсерце? Відавочна, што я не кулінарны стыліст, таму што цытрынавыя квадрацікі, якія я зрабіў тут, было вельмі цяжка акуратна нарэзаць. Тым не менш, мне спадабаўся выгляд гэтай засушанай зацукраванай кветкі.

Пасля таго, як яны высахнуць, кветкі могуць прыліпнуць да рашоткі, таму будзьце дадатковыядалікатна пры іх выдаленні. Вы можаце асцярожна прасунуць пад яго нож для масла, каб адлучыць. Некалькі я парушыў, калі занадта старанна выдаляў кветкі і забыўся, наколькі далікатнымі яны калісьці былі зацукраваныя.

Вашы зацукраваныя кветкі будуць карысныя некалькі тыдняў, калі вы захоўваеце іх у герметычным кантэйнеры. Дадавайце іх у тарты і кексы, на паднос з квадрацікамі і іншыя дэсерты або ў якасці гарніру ў міску з марозівам.

Загортванне браткоў у рулеты з рысавай паперы

У новай кнізе «Ядомая кветка» аўтары Эрын Бантынг і Джо Фэйсер дадаюць рэцэпт в'етнамскіх летніх булачак з кветкамі віёлы. Я люблю рабіць халодныя булачкі з рысавай паперы ў якасці закускі. Мае звычайна ўключаюць свежапрыгатаваную вермішэль, лустачкі агурка і морквы (часам марынаваныя ў рысавым воцаце, цукры і вадзе) і травы. Вы таксама можаце ўключыць бялок, напрыклад тофу або вараную курыцу або крэветкі. Звычайна гэта некалькі лісцікаў тайскага базіліка або мяты, якія відаць пасля таго, як рулет быў загорнуты і перавернуты. Але кветкі дадаюць зусім іншы вау-фактар.

Пасля таго, як я пачаў дадаваць ядомыя кветкі ў дзіўныя стравы або выпечку, я ўвесь час думаю, як уключыць іншыя кветкі ў нешта смачнае — ці, прынамсі, прыгожае.

Іншыя ядомыя кветкі

Замацуеце гэта на сваіх дошках натхнення для кулінарыі і выпечкі.