Når foråret er på vej, vil jeg fejre det både indendørs og udendørs. Hver ny knop og blomst er spændende, og forårsblomster bringes ind som dekoration. Forspirede forsythiagrene føjes til vaser med friskskårne tulipaner, mindst en primula pottes op for at lyse et rum op, og stedmoderblomster bringes ind i køkkenet for at dekorere forårsretter. Det er sjovt at tilføje friske, spiselige blomster til salaterHvis du nogensinde har undret dig over, om stedmoderblomster er spiselige, så har du heldet med dig. Fordi jeg elsker at bruge blomster i mange forskellige opskrifter (det er dybest set spiseligt håndværk), tænkte jeg, at jeg ville dele nogle forskellige måder at nyde stedmoderblomster på.

Jeg nyder at tilføje en række blomster som dekoration til forskellige retter, som kaprifolieblomster til en salat og violer til en kage. Jeg konserverer også forskellige urteblomster som purløg og hvidløgspurløg i eddike, og jeg tørrer kamille til te. I denne artikel fokuserer jeg bare på stedmoderblomster og violer med deres søde, farverige ansigter. Kronbladene alene er ganske dejlige, eller du kan smide heleblomst til det, du laver.

Alle dele af en stedmoderblomst er spiselige, og selvom de ikke smager af meget, ser de så smukke ud, når de bruges som pynt til søde og salte retter.

Sørg for, at dine blomster ikke er blevet sprøjtet med kemiske pesticider, før du spiser dem. Jeg dyrker ofte stedmoderblomster fra frø, så jeg ved præcis, hvad der er blevet tilsat i deres potter. Vær forsigtig, når du køber blomster fra planteskoler, havecentre eller en blomsterhandler. Det kan være en god idé at bede om at få bekræftet, at de er dyrket økologisk.

Nogle blomster er kun til pynt, som disse halmblomster, som jeg gemte fra min sommerhave og brugte til at pynte mit julebord med. Vær altid sikker på, om en blomst er spiselig, før du tager den med på bordet.

Er stedmoderblomster spiselige, og hvordan smager de?

Stedmoderblomster har en ret mild smag og duft. Faktisk vil jeg sige, at de mest indgår i opskrifter for deres udseende. Smagen er ikke på niveau med f.eks. en rose eller hyldeblomst. Den er lidt mere græsagtig og intetsigende. Efter at have kandiseret nogle stedmoderblomster, på trods af sukkerbelægningen, sagde min niece, at de smagte lidt som sort te. Jeg var enig i, at de havde en svag antydning af den smag.

I det mindste, hvis du ikke er interesseret i at spise dem, kan du stadig inkludere spiselige blomster som pynt. Arranger stedmoderblomster oven på bagværk, blandt appetitvækkere, på tykke supper, på kager osv.

Når jeg planter stedmoderblomster i min forårsurne, lader jeg nogle af blomsterne stå fremme og klipper andre af til forårsopskrifter - som regel bagværk.

Brug stedmoderblomster i køkkenet

Bare det at tilføje stedmoderblomster til en ret kan løfte den til gourmetstatus rent æstetisk. Tænk over, hvilke blomster der er i sæson, når du planlægger din menu. På grund af deres milde smag kan de tilføjes til både salte retter og desserter.

Her er et par måder at bruge friske stedmoderblomster på:

• Pres dem ind i bløde oste
• Brug dem til at pynte æg med
• Bag dem til tebirkes
• Forarbejd dem til gelé
• Lav kandiserede stedmoderblomster (instruktioner nedenfor)
• Frys dem til isterninger sammen med andre spiselige blomster.
• Tilføj til toppen af en salat, inden du vender den.
• Pres til småkager (Martha Stewart har en opskrift på stedmoderblomster).
• Tilsæt trefarvede violer til pastaplader

Selv hvis du ikke vil spise dem, kan stedmoderblomster bruges som pynt på en ret (og de er nemme at plukke ud. Tilsæt lidt salatdressing, og de vil bare blande sig med resten af salatens smag!

Hvad du skal bruge til at slikke stedmoderblomster

Jeg blev først inspireret til at lave kandiserede stedmoderblomster efter at have redigeret en artikel for flere år siden af Charmian Christie, alias The Messy Baker. Det er ret nemt at gøre. Alt hvad du behøver er æggehvider (du vil måske bruge pasteuriserede æggehvider af hensyn til fødevaresikkerheden), superfint sukker og vand. Du skal blot adskille et æg fra dets blomme (en æggehvide rækker langt) eller bruge det tilsvarende i spiseskefulde fra en kartonaf æggehviderne, og pisk blandingen godt sammen med ca. en teskefuld vand. Læg de rene, tørre blomster på en kølerist, der har en rist. Jeg synes, at blomsterne sidder fint i firkanterne.

For at kandisere stedmoderblomster og andre spiselige blomster skal du bruge en pensel til at vaske for- og bagside af blomsterne med æg. Drys med superfint sukker, og lad det tørre i mindst 24 timer.

Kandiserede stedmoderblomster

Læg et stykke pergamentpapir under stativet for at fange eventuelle dryp. Brug en lille pensel og en pincet til forsigtigt at "male" din æggeblanding på begge sider af blomsten. Jeg har fundet ud af, at en silikonepensel også fungerer. Og i mangel af en pincet kan du blot bruge en fingerspids. Drys dit sukker på hver blomst, og belæg hvert kronblad. Lad blomsten tørre natten over ved stuetemperatur.Det tager cirka 24 til 36 timer.

For at fremskynde tørringen kan du sætte dit ovnsikre tørrestativ i en ovn, der er forvarmet til ca. 150°F til 170°F med døren let åben i et par timer. Hold øje med dem for at sikre, at de ikke bliver for sprøde. Jeg har fundet ud af, at blomsterne ikke bliver så sprøde, når de har stået ude på køkkenbordet. Det er den bedste løsning, hvis du har tid.

For mig er både citronfirkanter og stedmoderblomster forår, så hvorfor ikke kombinere dem i én dessert? Jeg er tydeligvis ikke en madstylist, for de citronfirkanter, jeg lavede her, var meget svære at skære rent. Men jeg elskede udseendet af denne tørrede, kandiserede blomst.

Når de er tørre, kan blomsterne hænge fast i stativet, så vær ekstra forsigtig, når du tager dem af. Det kan være en god idé at skubbe en smørkniv forsigtigt ind under for at løsne dem. Jeg har ødelagt et par stykker ved at være lidt for ivrig med at fjerne blomsterne og glemme, hvor sarte de er, når de er kandiserede.

Dine kandiserede blomster kan holde sig i flere uger, hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder. Kom dem på kager og cupcakes, på en bakke med firkanter og andre desserter, eller som pynt i en skål med is.

Indpakning af stedmoderblomster i rispapirruller

I den nye bog The Edible Flower giver forfatterne Erin Bunting og Jo Facer en opskrift på vietnamesiske sommerruller med bratschblomster. Jeg elsker at lave kolde rispapirruller som forret. Mine indeholder normalt friskkogt vermicelli, julienneskiver af agurk og gulerod (nogle gange syltet i riseddike, sukker og vand) og urter. Du kan også inkludere et protein, som tofu eller kogt kylling...Det er som regel et par blade fra en thai-basilikum- eller mynteplante, der ses, når rullen er pakket ind og vendt. Men blomster tilføjer en helt anden wow-faktor.

Da jeg begyndte at inkludere spiselige blomster i en og anden ret eller bagværk, tænker jeg nu konstant på, hvordan jeg kan inkorporere andre blomster i noget lækkert - eller i det mindste smukt.

Andre spiselige blomster

Pin dette til dine inspirationstavler til madlavning og bagning.