Atunci când primăvara este primăvara, vreau să o sărbătoresc atât în interior, cât și în exterior. Fiecare nou mugur și floare este incitant,o și florile de primăvară sunt aduse în interior ca decor. Ramurile de forsythia forțată sunt adăugate la vazele cu lalele proaspăt tăiate, cel puțin o primula este pusă în ghiveci pentru a lumina o cameră, iar panseluțele sunt aduse în bucătărie pentru a decora vasele de primăvară. Este distractiv să adăugați flori proaspete și comestibile la salate....și la copt. Adaugă un factor wow în farfurie. Dacă v-ați întrebat vreodată dacă panseluțele sunt comestibile, ei bine, sunteți norocoși. Pentru că îmi place să includ flori într-o varietate de rețete (practic este vorba de artizanat comestibil), m-am gândit să vă împărtășesc câteva moduri diferite de a vă bucura de panseluțe.

Îmi place să adaug o varietate de flori ca decor la diferite feluri de mâncare, cum ar fi florile de năut la o salată și violetele la un tort. De asemenea, păstrez în oțet diverse flori de ierburi, cum ar fi arpagic și arpagic cu usturoi și usucă mușețelul pentru ceai. Pentru acest articol, mă concentrez doar pe panseluțe și violete cu fețele lor dulci și colorate. Petalele singure sunt destul de frumoase sau puteți arunca în întregfloare la orice preparați.

Toate părțile unei flori de panseluță sunt comestibile și, deși nu au un gust prea bun, arată atât de frumos atunci când sunt folosite ca garnitură pentru mâncăruri dulci și sărate.

Asigurați-vă că florile dvs. nu au fost stropite cu pesticide chimice înainte de a le consuma. Adesea cultiv panseluțe din semințe, așa că știu exact ce a fost adăugat în ghiveciul lor. Fiți atenți când cumpărați flori din pepiniere, centre de grădinărit sau de la un florar. Poate doriți să cereți să confirmați că au fost cultivate organic.

Unele flori sunt pur și simplu pentru spectacol, cum ar fi aceste flori de paie pe care le-am păstrat din grădina mea de vară și le-am folosit pentru a decora bușteanul de Crăciun. Asigurați-vă întotdeauna că o floare este comestibilă înainte de a o aduce pe masă.

Sunt panseluțele comestibile? Și ce gust au?

Panseluțele au o aromă și un parfum destul de blând. De fapt, aș spune că sunt incluse în rețete mai ales pentru aspectul lor. Aroma nu este la fel ca, să zicem, un trandafir sau floarea de soc. Este un pic mai mult ierboasă și fadă. După ce am bombozat câteva panseluțe, în ciuda învelișului zaharat, nepoata mea a spus că au un fel de gust de ceai negru. Am fost de acord că au avut o ușoară nuanță de această aromă.

Cel puțin, dacă nu ești interesat să le mănânci, poți include florile comestibile ca garnitură. Aranjează panseluțele deasupra produselor de patiserie, printre aperitive, pe supe groase, pe prăjituri etc.

Când plantez panseluțe în aranjamentul meu de primăvară în urnă, las unele flori la vedere și le tai pe altele pentru a le adăuga la rețetele de primăvară - de obicei la cuptor.

Utilizarea panseluțelor în bucătărie

Simpla adăugare a florilor de panseluțe la un fel de mâncare le poate ridica la statutul de gourmet din punct de vedere estetic. Gândiți-vă la ce flori ar putea fi în sezon atunci când vă planificați meniul. Datorită aromei lor blânde, acestea pot fi adăugate atât la mâncăruri sărate, cât și la deserturi.

Iată câteva moduri de a folosi flori proaspete de panseluțe:

• Presărați-le în brânzeturi moi
• Folosiți-le pentru a decora ouăle încondeiate
• Coaceți-le în biscuiți de ceai
• Transformați-le în jeleuri
• Faceți panseluțe confiate (instrucțiunile de mai jos)
• Congelează-le în cuburi de gheață cu alte flori comestibile
• Adăugați deasupra unei salate înainte de a o amesteca
• Presărați în fursecuri (Martha Stewart are o rețetă de fursecuri cu panseluțe)
• Adăugați violetele tricolore la foile de paste

Chiar dacă nu doriți să le mâncați, panseluțele pot fi adăugate ca garnitură la un fel de mâncare (și sunt ușor de ales. Adăugați puțin sos de salată și se vor amesteca cu restul aromelor din salată!

Ce ai nevoie pentru a bomboana flori de panseluțe

Am fost inspirată pentru prima dată să fac panseluțe confiate după ce am editat un articol de acum câțiva ani de Charmian Christie, alias The Messy Baker. Este destul de ușor de făcut. Tot ce ai nevoie sunt albușuri de ou (este posibil să vrei să folosești albușuri pasteurizate din motive de siguranță alimentară), zahăr superfin și apă. Pur și simplu separați un ou de gălbenușul său (un albuș de ou merge mult timp) sau folosiți echivalentul în linguri de la o cutie de cartonde albușuri și bateți bine amestecul cu aproximativ o linguriță de apă. Așezați florile curate și uscate pe un suport de răcire care are o grilă. Eu consider că florile se așează frumos în pătrate.

Pentru a bomboana panseluțe și alte flori comestibile, folosiți o pensulă pentru a adăuga o vopsea de ou pe fața și spatele florilor. Presărați-le cu zahăr superfin și lăsați-le să se usuce timp de cel puțin 24 de ore.

Candying panseluțe

Așezați o bucată de hârtie pergament sub suport pentru a prinde eventualele picături. Folosind o pensulă mică și o pensetă, "pictați" ușor amestecul de ouă pe ambele părți ale florii. Am descoperit că și o pensulă de silicon funcționează. Iar în lipsa unei pensete, puteți folosi pur și simplu un vârf de deget. Presărați zahărul pe fiecare floare, acoperind fiecare petală. Lăsați floarea să se usuce peste noapte la temperatura camerei.Este nevoie de aproximativ 24 până la 36 de ore.

Pentru a grăbi uscarea, puteți pune suportul de uscare pentru cuptor în cuptorul preîncălzit la o temperatură cuprinsă între 150°F și 170°F, cu ușa ținută ușor deschisă, timp de câteva ore. Supravegheați-le pentru a vă asigura că nu devin prea crocante. Am constatat că florile nu se crocantează la fel de mult atunci când au fost lăsate pe tejghea. Aceasta este cea mai bună opțiune dacă aveți timp.

Pentru mine, atât pătrățelele cu lămâie, cât și panseluțele înseamnă primăvară, așa că de ce să nu le combinăm într-un singur desert? Acum, e clar că nu sunt un stilist culinar, pentru că pătrățelele cu lămâie pe care le-am făcut aici au fost foarte greu de tăiat curat. Cu toate acestea, mi-a plăcut aspectul acestei flori uscate și confiate.

După ce se usucă, florile se pot lipi de suport, așa că fiți foarte blânzi când le îndepărtați. Poate doriți să glisați ușor un cuțit de unt pe dedesubt pentru a le desprinde. Am stricat câteva din cauza excesului de zel în îndepărtarea florilor și a faptului că am uitat cât de delicate sunt acestea odată confiate.

Florile dvs. confiate vor fi bune timp de câteva săptămâni dacă le păstrați într-un recipient etanș. Adăugați-le la prăjituri și cupcakes, pe o tavă de pătrățele și alte deserturi sau ca garnitură într-un bol de înghețată.

Înfășurarea panseluțelor în rulouri de hârtie de orez

În noua carte, The Edible Flower, autorii Erin Bunting și Jo Facer includ o rețetă de rulouri de vară vietnameze cu flori de viola. Îmi place să fac rulouri reci din hârtie de orez ca aperitiv. Ale mele includ de obicei vermicelli proaspăt fierte, felii julien de castravete și morcov (uneori murate în oțet de orez, zahăr și apă) și ierburi. Puteți include, de asemenea, o proteină, cum ar fi tofu sau pui gătit.sau creveți. De obicei, câteva frunze de busuioc thailandez sau de mentă se văd odată ce rulada a fost înfășurată și întoarsă. Dar florile adaugă un cu totul alt factor de uimire.

Odată ce am început să includ flori comestibile în feluri de mâncare sau în produse de patiserie, acum mă gândesc în mod constant cum pot încorpora alte flori în ceva delicios - sau cel puțin frumos.

Alte flori comestibile

Fixează acest lucru pe panourile tale de inspirație pentru gătit și copt.