Kad pavasaris ir pavasaris, es gribu to svinēt gan telpās, gan ārā. Katrs jauns pumpurs un zieds ir aizraujošs, un pavasara ziedi tiek ienesti iekšā kā dekorācija. Vāzēs ar svaigi sagrieztām tulpēm tiek pievienoti forsītiju zari, vismaz viena primula tiek iestādīta podā, lai atdzīvinātu istabu, un virtuvē tiek ienestas atraitnītes, lai rotātu pavasara ēdienus. Ir jautri pievienot svaigus, ēdamus ziedus salātiem.Ja kādreiz esat prātojuši, vai atraitnītes ir ēdamas, tad jums paveicies. Tā kā man patīk iekļaut ziedus dažādās receptēs (būtībā tā ir ēdama amatniecība), es domāju, ka dalīšos ar dažiem dažādiem veidiem, kā baudīt atraitnītes.

Man patīk pievienot dažādus ziedus kā dekorāciju dažādiem ēdieniem, piemēram, nasturcijas ziedus salātiem un vijolītes kūkai. Es arī konservēju dažādus garšaugu ziedus, piemēram, maurlokus un ķiploku lociņus etiķī, un es kaltēju kumelītes tējai. Šajā rakstā es koncentrējos tikai uz atraitnītēm un vijolītēm ar to saldajām, krāsainajām sejām. Ziedlapiņas pašas par sevi ir diezgan jaukas vai jūs varat iemest visuziedu, lai ko gatavotu.

Visas atraitnītes zieda daļas ir ēdamas, un, lai gan tās nav īpaši garšīgas, tās izskatās ļoti skaisti, kad tiek izmantotas kā piedeva saldiem un sāļiem ēdieniem.

Pirms ziedu lietošanas pārliecinieties, ka ziedi nav apsmidzināti ar ķīmiskiem pesticīdiem. Es bieži audzēju atražotās atraitnītes no sēklām, tāpēc precīzi zinu, kas ir pievienots to podiņos. Esiet uzmanīgi, iegādājoties ziedus kokaudzētavās, dārzu centros vai ziedu veikalos. Varētu pajautāt, vai tie ir audzēti bioloģiski.

Daži ziedi ir vienkārši priekšnesumam, piemēram, šie salmu ziedi, kurus es saglabāju no sava vasaras dārza un izmantoju, lai izrotātu savu svētku Jāņu mielastu. Vienmēr pārliecinieties, vai zieds ir ēdams, pirms to celt galdā.

Vai atraitnītes ir ēdamas? Un kāda ir to garša?

Atraitnītēm ir diezgan maiga garša un smarža. Patiesībā es teiktu, ka tās lielākoties tiek iekļautas receptēs to izskata dēļ. Aromāts nav līdzvērtīgs, teiksim, rožu vai plūškoka ziedu aromātam. Tas ir mazliet graudzāļu un nekrāsains. Pēc dažu atraitnīšu pagatavošanas, neraugoties uz cukuru, mana brāļameita teica, ka to garša ir kā melnai tējai. Es piekritu, ka tām ir vājš šīs garšas pieskāriens.

Ja jūs nevēlaties tās ēst, ēdamos ziedus varat izmantot vismaz kā piedevu. Izkārtojiet atraitnītes uz konditorejas izstrādājumiem, starp uzkodām, uz biezām zupām, uz tortēm utt.

Kad pavasarī stādu atraitnītes savās urnu kompozīcijās, dažus ziedus atstāju izstādē, bet citus nogriezu, lai pievienotu pavasara receptēm - parasti cepšanai.

Pansiju izmantošana virtuvē

Tikai pievienojot ēdienam atraitnītes ziedus, estētiski tos var paaugstināt līdz gardēža statusam. Plānojot ēdienkarti, padomājiet par to, kādi ziedi varētu būt sezonā. Pateicoties to maigajam aromātam, tos var pievienot gan pikantiem ēdieniem, gan desertiem.

Šeit ir daži veidi, kā izmantot svaigus atraitnītes ziedus:

• Iespiediet tos mīkstajos sieros
• Izmantojiet tās, lai dekorētu velnišķīgas olas
• Izcepiet tos tējas cepumos
• Pārstrādājiet tos želejās
• Izgatavojiet sukādes (norādījumi zemāk).
• Sasaldējiet tos ledus kubiņos kopā ar citiem ēdamiem ziediem.
• Pievienojiet salātiem virsū, pirms tossing.
• Iespiediet sīkfailos (Martai Stjuartei (Martha Stewart) ir pansiju sīkfailu recepte).
• Pievienojiet trīskrāsu vijoles makaronu loksnēm

Pat ja nevēlaties tās ēst, atraitnītes var pievienot ēdienam kā piedevu (un tās ir viegli atšķiramas. Pievienojiet nedaudz salātu mērces, un tās vienkārši saplūdīs ar pārējām salātu garšām!

Kas jums nepieciešams, lai konfekšu pansiju ziedi

Mani pirmo reizi iedvesmoja gatavot sukādes, kad pirms vairākiem gadiem rediģēju Charmian Christie, pazīstamas arī kā The Messy Baker, rakstu. Tas ir diezgan vienkārši. Viss, kas jums nepieciešams, ir olu baltumi (pārtikas nekaitīguma apsvērumu dēļ varat izmantot pasterizētus olu baltumus), ļoti smalks cukurs un ūdens. Vienkārši atdaliet vienu olu no dzeltenuma (viens olu baltums ir ļoti garš) vai izmantojiet ekvivalentu ēdamkarotēs no kartona.olu baltumus un labi saputojiet maisījumu ar apmēram tējkaroti ūdens. Izkārtojiet tīrus, sausus ziedus uz atdzesēšanas statīva, kam ir režģis. Man šķiet, ka ziedi skaisti sēž kvadrātiņos.

Konfektes un citus ēdamos ziedus ar olu otu ar otiņu apsmērē ziedu priekšpusē un aizmugurē. Apkaisiet ar smalko cukuru un ļaujiet nožūt vismaz 24 stundas.

Saldumu pansijas

Zem plaukta nolieciet pergamenta papīra gabaliņu, lai notvertu pilienus. Ar nelielu otu un pincetes palīdzību maigi "uzkrāsojiet" olu maisījumu uz zieda abām pusēm. Esmu atklājusi, ka noder arī silikona otu. Ja nav pincetes, varat vienkārši izmantot pirkstu galus. Katru ziedu pārkaisiet ar cukuru, pārklājot katru ziedlapu. Ļaujiet ziedam uz nakti nožūt istabas apstākļos.temperatūra. Tas aizņem aptuveni 24 līdz 36 stundas.

Lai paātrinātu žāvēšanu, varat ievietot žāvēšanas plauktiņu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz aptuveni 150°F līdz 170°F, ar nedaudz atvērtām durtiņām uz dažām stundām. Uzmanieties, lai pārliecinātos, ka ziedi nav pārāk kraukšķīgi. Esmu novērojusi, ka ziedi nav tik kraukšķīgi, ja tie ir atstāti uz letes. Tas ir labākais risinājums, ja jums ir laiks.

Man gan citronu kvadrātiņi, gan atraitnītes simbolizē pavasari, kāpēc gan tos neapvienot vienā desertā? Tagad es acīmredzot neesmu ēdienu stiliste, jo manos citronu kvadrātiņus bija ļoti grūti tīri sagriezt šķēlēs. Tomēr man patika šo kaltēto, sukādes ziedu izskats.

Kad ziedi ir izžuvuši, tie var pieķerties pie plaukta, tāpēc, noņemot tos, esiet īpaši maigi. Lai atdalītu, var būt nepieciešams viegli pabīdīt sviesta nazi zem tiem. Dažus no tiem es esmu salauzusi, pārāk centīgi noņemot ziedus un aizmirstot, cik tie ir maigi, kad ir sukādes.

Ja sukādes uzglabāsiet hermētiskā traukā, tās būs derīgas vairākas nedēļas. Pievienojiet tās kūkām un kēksiņiem, uz pīrāgu un citu desertu paplātes vai kā dekorāciju saldējuma bļodiņā.

Pansiju iesaiņošana rīspapīra ruļļos

Jaunajā grāmatā The Edible Flower autores Erin Bunting un Jo Facer iekļauj recepti vjetnamiešu vasaras rullīšiem ar vijolīšu ziediem. Man patīk gatavot aukstus rīspapīra rullīšus kā uzkodu. Manos parasti ietilpst svaigi pagatavotas vermicelli, gurķu un burkānu šķēlītes (dažreiz marinētas rīsu etiķī, cukurā un ūdenī) un garšaugi. Jūs varat pievienot arī proteīnu, piemēram, tofu vai vārītu vistas gaļu.Parasti tās ir dažas lapiņas no taju bazilika vai piparmētru auga, kas redzamas, kad ruļlis ir ietīts un apgriezts. Bet ziedi piešķir pavisam citu "wow" faktoru.

Kad es sāku ēdamos ziedus pievienot kādam neparastam ēdienam vai ceptam izstrādājumam, tagad nepārtraukti domāju, kā citus ziedus iestrādāt kādā garšīgā vai vismaz skaistā ēdienā.

Citi ēdamie ziedi

Piespraudiet šo uz gatavošanas un cepšanas iedvesmas dēļiem.