Cuando llega la primavera, quiero celebrarlo tanto dentro como fuera de casa. Cada nuevo brote y flor es emocionante,o y las flores de primavera se llevan al interior como decoración. Las ramas de forsythia forzadas se añaden a los jarrones con tulipanes recién cortados, al menos una prímula se pone en una maceta para alegrar una habitación, y los pensamientos se llevan a la cocina para decorar los platos de primavera. Es divertido añadir flores frescas y comestibles a las ensaladas.Si alguna vez te has preguntado si los pensamientos son comestibles, estás de suerte. Como me encanta incluir flores en una gran variedad de recetas (es básicamente artesanía comestible), he pensado en compartir algunas formas diferentes de disfrutar de los pensamientos.

Me gusta añadir una variedad de flores como decoración a diferentes platos, como flores de capuchina a una ensalada y violetas a un pastel. También conservo varias flores de hierbas como cebollinos y cebolletas en vinagre, y seco manzanilla para el té. Para este artículo, me estoy centrando en pensamientos y violas con sus caras dulces y coloridas. Los pétalos por sí solos son muy bonitos o se puede tirar en todo elflor a lo que estés haciendo.

Todas las partes de la flor del pensamiento son comestibles y, aunque no saben mucho, resultan muy bonitas cuando se utilizan como guarnición de platos dulces y salados.

Asegúrate de que tus flores no han sido rociadas con pesticidas químicos antes de consumirlas. Yo suelo cultivar pensamientos a partir de semillas, por lo que sé exactamente qué se ha añadido a sus macetas. Ten cuidado al comprar flores en viveros, centros de jardinería o floristerías. Puedes preguntar para confirmar que han sido cultivadas ecológicamente.

Algunas flores son simplemente un adorno, como estas flores de paja que guardé de mi jardín de verano y utilicé para decorar mi tronco de Navidad. Asegúrate siempre de si una flor es comestible antes de llevarla a la mesa.

¿Son comestibles los pensamientos? ¿Y a qué saben?

Los pensamientos tienen un sabor y un aroma bastante suaves. De hecho, yo diría que se incluyen en las recetas sobre todo por su aspecto. El sabor no está a la altura de una rosa o una flor de saúco, por ejemplo. Es un poco más herbáceo e insípido. Después de confitar algunos pensamientos, a pesar de la capa azucarada, mi sobrina dijo que sabían como un té negro. Yo estuve de acuerdo en que tenían un ligero toque de ese sabor.

Al menos, si no te interesa comértelas, puedes incluir flores comestibles como guarnición. Coloca pensamientos encima de productos horneados, entre los aperitivos, sobre sopas espesas, en tartas, etc.

Cuando planto pensamientos en mi urna de primavera, dejo algunas flores a la vista y recorto otras para añadirlas a recetas primaverales, normalmente de repostería.

Usar pensamientos en la cocina

El mero hecho de añadir flores de pensamiento a un plato puede elevarlo a la categoría de gourmet desde el punto de vista estético. Piense en las flores de temporada cuando planifique su menú. Por su sabor suave, pueden añadirse tanto a platos salados como a postres.

He aquí algunas formas de utilizar flores frescas de pensamiento:

• Prensarlos en quesos blandos
• Utilízalas para decorar huevos rellenos
• Hornéalas en forma de galletas de té
• Transformarlas en gelatina
• Hacer pensamientos confitados (instrucciones más abajo)
• Congélalas en cubitos de hielo con otras flores comestibles
• Añadir a la ensalada antes de mezclar
• Presionar en forma de galletas de mantequilla (Martha Stewart tiene una receta de galletas de pensamiento)
• Añadir violas tricolores a las láminas de pasta

Aunque no quiera comérselos, los pensamientos pueden añadirse como guarnición a un plato (y se distinguen con facilidad. Añada un poco de aliño a la ensalada y se mezclarán con el resto de los sabores de la ensalada).

Lo que necesitas para confitar flores de pensamiento

Me inspiré por primera vez para hacer pensamientos confitados después de editar un artículo hace varios años por Charmian Christie, alias The Messy Baker. Es bastante fácil de hacer. Todo lo que necesita son claras de huevo (es posible que desee utilizar claras de huevo pasteurizadas por razones de seguridad alimentaria), azúcar superfino y agua. Basta con separar un huevo de su yema (una clara de huevo va un largo camino) o utilizar el equivalente en cucharadas de un cartónde claras de huevo, y batir bien la mezcla con una cucharadita de agua. Colocar las flores limpias y secas en una rejilla para enfriar que tenga una rejilla. A mí me parece que las flores se asientan muy bien en los cuadrados.

Para confitar pensamientos y otras flores comestibles, utilice un pincel para añadir un baño de huevo a la parte delantera y trasera de las flores. Espolvoréelas con azúcar extrafino y déjelas secar durante al menos 24 horas.

Pensamientos dulces

Coloca un trozo de papel de pergamino debajo de la rejilla para recoger las gotas. Con un pincel pequeño y unas pinzas, "pinta" suavemente la mezcla de huevo en ambos lados de la flor. He descubierto que un pincel de silicona también funciona. Si no tienes pinzas, puedes usar simplemente la yema del dedo. Espolvorea el azúcar sobre cada flor, cubriendo cada pétalo. Deja que la flor se seque toda la noche a temperatura ambiente.tarda entre 24 y 36 horas.

Para acelerar el secado, puedes meter la rejilla de secado en el horno precalentado a una temperatura de entre 150°F y 170°F con la puerta ligeramente abierta durante unas horas. Vigílalas para asegurarte de que no se pongan demasiado crujientes. He comprobado que las flores no se ponen tan crujientes cuando se dejan en la encimera. Es la mejor opción si tienes tiempo.

Para mí, tanto los cuadrados de limón como los pensamientos son sinónimo de primavera, así que ¿por qué no combinarlos en un postre? Está claro que no soy una estilista culinaria, porque los cuadrados de limón que hice aquí eran muy difíciles de cortar limpiamente. Sin embargo, me encantó el aspecto de esta flor seca y confitada.

Una vez secas, es posible que las flores se peguen a la rejilla, por lo que hay que tener mucho cuidado al retirarlas. Puede ser conveniente deslizar suavemente un cuchillo de mantequilla por debajo para despegarlas. Yo he roto unas cuantas por ser un poco demasiado entusiasta al retirar las flores y olvidar lo delicadas que son una vez confitadas.

Tus flores confitadas se conservarán durante varias semanas si las guardas en un recipiente hermético. Añádelas a tartas y cupcakes, en una bandeja de cuadraditos y otros postres, o como guarnición en una tarrina de helado.

Envolver pensamientos en rollos de papel de arroz

En el nuevo libro The Edible Flower, las autoras Erin Bunting y Jo Facer incluyen una receta de rollitos vietnamitas de verano con flores de viola. Me encanta preparar rollitos fríos de papel de arroz como aperitivo. Los míos suelen incluir fideos recién cocidos, rodajas de pepino y zanahoria en juliana (a veces encurtidas en vinagre de arroz, azúcar y agua) y hierbas. También puedes incluir una proteína, como tofu o pollo cocido.Suelen ser unas hojas de albahaca tailandesa o de menta las que se ven una vez envuelto y dado la vuelta al rollo, pero las flores añaden otro factor sorpresa.

Una vez que empecé a incluir flores comestibles en algún que otro plato o producto horneado, ahora pienso constantemente en cómo puedo incorporar otras flores en algo delicioso... o al menos bonito.

Otras flores comestibles

Añádelo a tus tableros de inspiración de cocina y repostería.