Kun kevät koittaa, haluan juhlistaa sitä sekä sisällä että ulkona. Jokainen uusi silmu ja kukka on jännittävä,o ja kevätkukkia tuodaan sisälle koristeeksi. Pakotetut forsytian oksat lisätään maljakkoihin, joissa on juuri leikattuja tulppaaneja, ainakin yksi primula ruukussa piristää huonetta ja orvokit tuodaan keittiöön koristamaan kevätruokia. On hauskaa lisätä tuoreita, syötäviä kukintoja salaatteihin.Jos olet koskaan miettinyt, ovatko orvokit syötäviä, olet onnekas. Koska rakastan sisällyttää kukkia erilaisiin resepteihin (se on periaatteessa syötävää käsityötä), ajattelin jakaa muutamia erilaisia tapoja nauttia orvokeista.

Lisään mielelläni erilaisia kukkia koristeeksi erilaisiin ruokiin, kuten nasturtiumin kukkia salaattiin ja orvokkeja kakkuun. Säilytän myös erilaisia yrttikukkia, kuten ruohosipulia ja valkosipuliruohosipulia etikassa, ja kuivaan kamomillaa teetä varten. Tässä artikkelissa keskityn vain orvokkeihin ja orvokkiin niiden suloisen värikkäillä kasvokuvilla. Terälehdet ovat yksinäänkin aivan ihania, tai voit heittää kokokukkaa siihen, mitä oletkaan tekemässä.

Kaikki kukkien osat ovat syötäviä, ja vaikka ne eivät oikeastaan maistu miltään, ne näyttävät kauniilta, kun niitä käytetään makeiden ja suolaisten ruokien koristeena.

Varmista, ettei kukkia ole ruiskutettu kemiallisilla torjunta-aineilla, ennen kuin käytät niitä. Kasvatan usein orvokkeja siemenistä, joten tiedän tarkalleen, mitä niiden ruukkuihin on lisätty. Ole varovainen, kun ostat kukkia taimitarhoilta, puutarhamyymälöistä tai kukkakaupoista. Kannattaa kysyä, onko ne kasvatettu luonnonmukaisesti.

Jotkin kukat ovat vain näyttäviä, kuten nämä olkikukat, jotka säästin kesäpuutarhastani ja joita käytin joulupuuron koristeluun. Varmista aina ennen pöytään tuomista, onko kukka syötävä.

Ovatko orvokit syötäviä ja miltä ne maistuvat?

Panieleilla on melko mieto maku ja tuoksu. Itse asiassa sanoisin, että niitä käytetään resepteissä lähinnä niiden ulkonäön vuoksi. Maku ei ole samaa luokkaa kuin esimerkiksi ruusulla tai bongarilla. Se on hieman ruohomaisempi ja mauttomampi. Karkkeerattuani muutamia panieleja sokerikuorrutteesta huolimatta veljentyttäreni sanoi, että ne maistuivat vähän kuin mustalta teeltä. Olin samaa mieltä, että niissä oli hento häivähdys tuosta mausta.

Jos et ole kiinnostunut syömään niitä, voit silti käyttää syötäviä kukkia koristeena. Järjestä orvokkeja leivonnaisten päälle, alkupalojen joukkoon, paksujen keittojen päälle, kakkujen päälle jne.

Kun istutan orvokkeja keväiseen uurnajärjestelyyni, jätän osan kukista esille ja leikkaan toiset pois kevätresepteihin - yleensä leivontaan.

Pansojen käyttö keittiössä

Jo pelkkä paanukukkien lisääminen ruokalajiin voi nostaa ne esteettisesti gourmet-luokkaan. Mieti, mitkä kukat saattavat olla sesongissa, kun suunnittelet ruokalistaa. Miedon makunsa ansiosta niitä voi lisätä sekä suolaisiin ruokiin että jälkiruokiin.

Seuraavassa on muutamia tapoja käyttää tuoreita paanukukkia:

• Paina ne pehmeisiin juustoihin
• Käytä niitä koristamaan paistettuja kananmunia
• Paista niistä teekeksejä
• Käsittele ne hyytelöiksi
• Tee kandeerattuja orvokkeja (ohjeet alla).
• Pakasta ne jääkuutioiksi muiden syötävien kukkien kanssa.
• Lisää salaatin päälle ennen sekoittamista.
• Painele pikkuleipäkekseihin (Martha Stewartilla on pikkuleipäresepti).
• Lisää kolmivärisiä orvokkeja pasta-arkkeihin.

Vaikka et haluaisikaan syödä niitä, orvokkeja voi lisätä ruokiin koristeeksi (ja ne on helppo poimia pois. Lisää hieman salaattikastiketta, niin ne vain sulautuvat salaatin muiden makujen joukkoon!

Mitä tarvitset karkkikukkia varten

Sain ensimmäisen kerran inspiraation tehdä kandeerattuja orvokkeja toimitettuani Charmian Christien, eli The Messy Bakerin, artikkelia useita vuosia sitten. Se on melko helppo tehdä. Tarvitset vain munanvalkuaista (voit käyttää pastöroituja munanvalkuaista elintarviketurvallisuussyistä), erittäin hienoa sokeria ja vettä. Erottele vain yksi muna keltuaisesta (yksi munanvalkuainen riittää pitkälle) tai käytä vastaavaa määrää ruokalusikallisina kartongista.munanvalkuaisia ja vatkaa seos hyvin noin teelusikallisen veden kanssa. Asettele puhtaat, kuivat kukat jäähdytystelineelle, jossa on ritilä. Minusta kukat istuvat kauniisti neliöihin.

Jos haluat karkkeerata orvokkeja ja muita syötäviä kukkia, lisää siveltimellä kananmunaväri kukkien etu- ja takapuolelle. Ripottele päälle hienojakoista sokeria ja anna kuivua vähintään 24 tuntia.

Karkkipanieleiden karkottaminen

Aseta telineen alle pala pergamenttipaperia, jotta mahdolliset valumat jäävät talteen. Käytä pientä sivellintä ja pinsettejä ja "maalaa" munaseos varovasti kukan molemmille puolille. Olen huomannut, että myös silikoninen sivellin toimii. Pinsettien puuttuessa voit käyttää sormenpäätä. Ripottele sokeria jokaisen kukan päälle, päällystä jokainen terälehti. Anna kukan kuivua yön yli huoneessa. Tee seos ja anna sen kuivua.Se kestää noin 24-36 tuntia.

Voit nopeuttaa kuivumista laittamalla uuninkestävän kuivaustelineen uuniin, joka on esilämmitetty noin 150-170 asteeseen ja jonka luukku on hieman auki muutamaksi tunniksi. Pidä niitä silmällä, etteivät ne tule liian rapeiksi. Olen huomannut, etteivät kukat rapeudu niin paljon, kun ne on jätetty tiskipöydälle. Se on paras vaihtoehto, jos sinulla on aikaa.

Minulle sekä sitruunaruudut että orvokit tuovat kevään mieleen, joten miksei niitä voisi yhdistää samaan jälkiruokaan? En selvästikään ole mikään ruokastylisti, sillä tekemäni sitruunaruudut oli vaikea viipaloida siististi. Rakastin kuitenkin tämän kuivatun, sokeroidun kukan ulkonäköä.

Kun kukat ovat kuivuneet, ne saattavat tarttua kiinni telineeseen, joten ole erityisen varovainen irrottaessasi niitä. Saatat haluta liu'uttaa voiveitsen varovasti niiden alle irrottaaksesi ne. Olen rikkonut muutaman, kun olen ollut hieman yli-innokas irrottaessani kukkia ja unohtanut, kuinka herkkiä ne ovat kandeerattuina.

Kandeeratut kukat säilyvät useita viikkoja, jos säilytät ne ilmatiiviissä astiassa. Lisää niitä kakkuihin ja kuppikakkuihin, piirakkatarjottimelle ja muihin jälkiruokiin tai koristeeksi jäätelökulhoon.

Panieleiden kääriminen riisipaperikääröihin

Uudessa kirjassa The Edible Flower (Syötävä kukka) kirjailijat Erin Bunting ja Jo Facer esittävät reseptin vietnamilaisille kesäkääryleille, joissa on orvokinkukkia. Rakastan kylmien riisipaperikääryleiden valmistamista alkupalaksi. Omani sisältävät yleensä tuoretta keitettyä vermicelliä, juliennoituja kurkku- ja porkkanaviipaleita (joskus marinoituna riisietikassa, sokerissa ja vedessä) sekä yrttejä. Voit myös lisätä proteiinia, kuten tofua tai keitettyä kanaa.tai katkarapuja. Kun rulla on kääritty ja käännetty, näkyviin tulee yleensä muutama lehti thaibasilika- tai minttukasvista. Kukat tuovat kuitenkin aivan toisenlaisen wow-tekijän.

Kun aloin sisällyttää syötäviä kukkia satunnaisiin ruokiin tai leivonnaisiin, mietin nyt jatkuvasti, miten voisin sisällyttää muita kukkia johonkin herkulliseen - tai ainakin kauniiseen.

Muut syötävät kukat

Kiinnitä tämä ruoanlaitto- ja leivontainspiraatiotauluihisi.