Wenn der Frühling beginnt, möchte ich ihn drinnen und draußen feiern. Jede neue Knospe und jede neue Blüte ist aufregend, und die Frühlingsblumen werden als Dekoration ins Haus geholt. Gezüchtete Forsythienzweige werden in Vasen mit frisch geschnittenen Tulpen gestellt, mindestens eine Primel wird eingetopft, um einen Raum zu erhellen, und Stiefmütterchen werden in die Küche geholt, um Frühlingsgerichte zu dekorieren. Es macht Spaß, frische, essbare Blüten in Salate zu gebenWenn Sie sich schon immer gefragt haben, ob Stiefmütterchen essbar sind, dann haben Sie Glück. Da ich gerne Blumen in eine Vielzahl von Rezepten einbaue (im Grunde ist es essbares Basteln), dachte ich, ich zeige Ihnen ein paar verschiedene Möglichkeiten, Stiefmütterchen zu genießen.

Ich liebe es, verschiedene Blumen zur Dekoration von Gerichten zu verwenden, z. B. Kapuzinerkresse im Salat oder Veilchen auf dem Kuchen. Außerdem konserviere ich verschiedene Kräuterblüten wie Schnittlauch und Knoblauch in Essig und trockne Kamille für Tee. In diesem Artikel konzentriere ich mich auf Stiefmütterchen und Violen mit ihren süßen, farbenfrohen Gesichtern. Die Blütenblätter allein sind schon sehr schön, man kann aber auch die ganze Pflanze dazugebenBlume zu dem, was Sie zubereiten.

Alle Teile der Stiefmütterchenblüten sind essbar, und obwohl sie nicht wirklich schmecken, sehen sie sehr hübsch aus, wenn man sie als Garnitur für süße und herzhafte Gerichte verwendet.

Vergewissern Sie sich, dass Ihre Blumen nicht mit chemischen Pestiziden gespritzt wurden, bevor Sie sie verzehren. Ich ziehe Stiefmütterchen oft aus Samen, so dass ich genau weiß, was ihnen in den Töpfen zugesetzt wurde. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Blumen aus Gärtnereien, Gartencentern oder von Blumenhändlern kaufen. Sie sollten sich bestätigen lassen, dass sie aus biologischem Anbau stammen.

Manche Blumen sind einfach nur schön anzusehen, wie diese Strohblumen, die ich aus meinem Sommergarten gerettet und zur Dekoration meines Weihnachtsbaums verwendet habe. Vergewissern Sie sich immer, ob eine Blume essbar ist, bevor Sie sie auf den Tisch bringen.

Sind Stiefmütterchen essbar? Und wie schmecken sie?

Stiefmütterchen haben einen ziemlich milden Geschmack und Duft. Ich würde sogar sagen, dass sie hauptsächlich wegen ihres Aussehens in Rezepten verwendet werden. Der Geschmack ist nicht mit dem einer Rose oder Holunderblüte vergleichbar. Er ist eher grasig und fade. Nachdem ich einige Stiefmütterchen kandiert hatte, sagte meine Nichte, dass sie trotz der zuckerhaltigen Beschichtung wie schwarzer Tee schmeckten. Ich stimmte ihr zu, dass sie einen schwachen Hauch dieses Geschmacks hatten.

Wenn Sie die Blumen nicht essen wollen, können Sie sie zumindest als Garnitur verwenden: Stiefmütterchen auf Backwaren, zwischen Vorspeisen, auf Suppen, auf Kuchen usw.

Wenn ich Stiefmütterchen in mein Frühlingsarrangement in der Urne pflanze, lasse ich einige Blüten stehen und schneide andere ab, um sie in Frühlingsrezepte einzubringen - meistens zum Backen.

Verwendung von Stiefmütterchen in der Küche

Schon das Hinzufügen von Stiefmütterchenblüten zu einem Gericht kann dieses ästhetisch in den Status eines Gourmets erheben. Denken Sie bei der Planung Ihres Menüs daran, welche Blumen gerade Saison haben. Aufgrund ihres milden Geschmacks können sie sowohl zu herzhaften Gerichten als auch zu Desserts hinzugefügt werden.

Hier einige Beispiele für die Verwendung frischer Stiefmütterchenblüten:

• Sie in Weichkäse pressen
• Verwenden Sie sie zum Garnieren von gefüllten Eiern
• Backen Sie sie zu Teegebäck
• Verarbeitung zu Gelees
• Kandierte Stiefmütterchen herstellen (Anleitung unten)
• Gefrieren Sie sie zusammen mit anderen essbaren Blumen zu Eiswürfeln
• Vor dem Anrichten über den Salat geben
• In Mürbeteigplätzchen drücken (Martha Stewart hat ein Rezept für Stiefmütterchenplätzchen)
• Dreifarbige Violen zu Nudelblättern hinzufügen

Auch wenn man sie nicht essen möchte, kann man Stiefmütterchen als Garnitur zu einem Gericht hinzufügen (und sie lassen sich leicht herauspicken). Fügen Sie ein wenig Salatdressing hinzu, und sie werden sich einfach mit den übrigen Aromen des Salats vermischen!

Was Sie für kandierte Stiefmütterchenblüten brauchen

Ich wurde zum ersten Mal dazu inspiriert, kandierte Stiefmütterchen zu machen, nachdem ich vor einigen Jahren einen Artikel von Charmian Christie, auch bekannt als "The Messy Baker", veröffentlicht hatte. Alles, was Sie brauchen, ist Eiweiß (aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollten Sie pasteurisiertes Eiweiß verwenden), Feinstzucker und Wasser. Trennen Sie einfach ein Ei von seinem Eigelb (ein Eiweiß reicht sehr weit) oder verwenden Sie das Äquivalent in Esslöffeln aus einer PackungEiweiß und schlagen Sie die Mischung mit etwa einem Teelöffel Wasser gut auf. Legen Sie die sauberen, trockenen Blumen auf einem Gitterrost aus. Ich finde, die Blumen sitzen gut in den Quadraten.

Um Stiefmütterchen und andere essbare Blumen zu kandieren, die Vorder- und Rückseite der Blumen mit einem Pinsel mit Ei bestreichen, mit feinstem Zucker bestreuen und mindestens 24 Stunden trocknen lassen.

Stiefmütterchen kandieren

Legen Sie ein Stück Pergamentpapier unter das Gestell, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Verwenden Sie einen kleinen Pinsel und eine Pinzette, um die Eimischung vorsichtig auf beide Seiten der Blume zu "malen". Ich habe festgestellt, dass ein Silikonpinsel auch funktioniert. Und wenn Sie keine Pinzette haben, können Sie einfach eine Fingerspitze verwenden. Streuen Sie den Zucker auf jede Blüte, um jedes Blütenblatt zu bedecken. Lassen Sie die Blume über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen.Es dauert etwa 24 bis 36 Stunden.

Um das Trocknen zu beschleunigen, können Sie Ihr ofenfestes Trockengestell für einige Stunden bei leicht geöffneter Tür in den auf 150°F bis 170°F vorgeheizten Ofen stellen. Behalten Sie die Blumen im Auge, damit sie nicht zu knusprig werden. Ich habe festgestellt, dass die Blumen nicht so knusprig werden, wenn sie auf der Theke liegen. Das ist die beste Option, wenn Sie die Zeit haben.

Für mich sind Zitronenquadrate und Stiefmütterchen der Inbegriff des Frühlings, warum also nicht beides in einem Dessert vereinen? Ich bin eindeutig keine Foodstylistin, denn die Zitronenquadrate, die ich hier gemacht habe, ließen sich nur schwer sauber schneiden. Aber ich fand das Aussehen dieser getrockneten, kandierten Blumen toll.

Sobald sie getrocknet sind, können die Blumen am Gestell kleben bleiben, also seien Sie besonders vorsichtig beim Herausnehmen. Vielleicht möchten Sie ein Buttermesser vorsichtig darunter schieben, um sie zu lösen. Ich habe ein paar kaputt gemacht, weil ich etwas übereifrig beim Herausnehmen der Blumen war und vergessen habe, wie empfindlich sie sind, wenn sie einmal kandiert sind.

Die kandierten Blumen sind mehrere Wochen haltbar, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Fügen Sie sie zu Kuchen und Muffins, auf einem Tablett mit Quadraten und anderen Desserts oder als Garnierung in einer Schale mit Eis hinzu.

Stiefmütterchen in Reispapierrollen einwickeln

In dem neuen Buch "The Edible Flower" (Die essbare Blume) haben die Autoren Erin Bunting und Jo Facer ein Rezept für vietnamesische Sommerrollen mit Viola-Blüten zusammengestellt. Ich liebe es, kalte Reispapierrollen als Vorspeise zuzubereiten. Meine enthalten normalerweise frisch gekochte Fadennudeln, in Juliennescheiben geschnittene Gurken- und Karottenscheiben (manchmal in Reisessig, Zucker und Wasser eingelegt) und Kräuter. Sie können auch ein Protein wie Tofu oder gekochtes Huhn hinzufügen.Normalerweise sind es ein paar Blätter einer Thai-Basilikum- oder Minzpflanze, die zu sehen sind, sobald das Brötchen eingewickelt und umgedreht wurde. Aber Blumen sorgen für einen ganz anderen "Wow-Faktor".

Seit ich angefangen habe, essbare Blumen in das eine oder andere Gericht oder Gebäck einzubauen, denke ich ständig darüber nach, wie ich andere Blüten in etwas Köstliches - oder zumindest Hübsches - einbauen kann.

Andere essbare Blumen

Heften Sie dies an Ihre Koch- und Backinspirationswand.