Als het lente wordt, wil ik dat zowel binnen als buiten vieren. Elke nieuwe knop en bloei is opwindend, en lentebloeiers worden als decoratie naar binnen gehaald. Takken forsythia worden toegevoegd aan vazen met vers geknipte tulpen, er wordt minstens één primula opgepot om een kamer op te fleuren, en viooltjes worden naar de keuken gebracht om lentegerechten te versieren. Het is leuk om verse, eetbare bloemen aan salades toe te voegenAls je je ooit hebt afgevraagd of viooltjes eetbaar zijn, dan heb je geluk. Omdat ik graag bloemen verwerk in een verscheidenheid aan recepten (het is eigenlijk eetbaar knutselen), dacht ik dat ik wat verschillende manieren zou delen om van viooltjes te genieten.

Ik vind het leuk om verschillende bloemen als decoratie toe te voegen aan verschillende gerechten, zoals Oost-Indische kersbloemen aan een salade en viooltjes aan een taart. Ik bewaar ook verschillende kruidenbloemen zoals bieslook en knoflookbieslook in azijn en ik droog kamille voor thee. Voor dit artikel concentreer ik me alleen op viooltjes en altviolen met hun zoete, kleurrijke gezichten. De bloemblaadjes op zichzelf zijn al heel mooi of je kunt ze in hun geheel erin gooienbloem bij wat je ook aan het maken bent.

Alle delen van een vioolbloem zijn eetbaar en hoewel ze niet echt smaken, zien ze er zo mooi uit als ze worden gebruikt als garnering voor zoete en hartige gerechten.

Zorg ervoor dat je bloemen niet bespoten zijn met chemische bestrijdingsmiddelen voordat je ze consumeert. Ik kweek viooltjes vaak uit zaad, dus ik weet precies wat er in hun potten zit. Wees voorzichtig als je bloemen koopt bij kwekerijen, tuincentra of een bloemist. Je kunt vragen of ze biologisch gekweekt zijn.

Sommige bloemen zijn gewoon voor de show, zoals deze strobloemen die ik uit mijn zomertuin heb gered en heb gebruikt om mijn kerststol te versieren. Weet altijd zeker of een bloem eetbaar is voordat je hem op tafel zet.

Zijn viooltjes eetbaar en hoe smaken ze?

Viooltjes hebben een vrij milde smaak en geur. Ik zou zelfs zeggen dat ze meestal in recepten worden gebruikt voor hun uiterlijk. De smaak is niet vergelijkbaar met die van bijvoorbeeld rozen of vlierbloesems. Het is een beetje meer grasachtig en flauw. Nadat ik wat viooltjes had gekonfijt, zei mijn nichtje dat ze ondanks het suikerlaagje een beetje naar zwarte thee smaakten. Ik was het ermee eens dat ze een flauw vleugje van die smaak hadden.

Als je niet geïnteresseerd bent om ze op te eten, kun je op z'n minst eetbare bloemen als garnering gebruiken. Schik viooltjes bovenop gebakken goederen, tussen voorgerechten, op dikke soepen, op gebak, enz.

Als ik viooltjes in mijn lente-urnschikking plant, laat ik sommige bloemen staan en knip ik andere bloemen om toe te voegen aan lenterecepten, meestal om te bakken.

Viooltjes gebruiken in de keuken

Alleen al het toevoegen van viooltjes aan een gerecht kan het esthetisch een gourmetstatus geven. Bedenk bij het plannen van je menu welke bloemen er in het seizoen zijn. Door hun milde smaak kunnen ze worden toegevoegd aan zowel hartige gerechten als desserts.

Hier zijn een paar manieren om verse viooltjes te gebruiken:

• Druk ze in zachte kazen
• Gebruik ze om gevulde eieren te garneren
• Bak er theekoekjes van
• Verwerk ze in gelei
• Maak gekonfijte viooltjes (instructies hieronder)
• Vries ze in tot ijsblokjes met andere eetbare bloemen
• Voeg toe aan de bovenkant van een salade voor het opscheppen
• Druk in zandkoekjes (Martha Stewart heeft een recept voor viooltjeskoekjes)
• Voeg driekleurige altviolen toe aan vellen pasta

Zelfs als je ze niet wilt eten, kun je viooltjes als garnering toevoegen aan een gerecht (en ze zijn er gemakkelijk uit te pikken. Voeg een beetje saladedressing toe en ze zullen gewoon opgaan in de rest van de smaken van de salade!

Wat je nodig hebt om viooltjes te snoepen

Ik werd voor het eerst geïnspireerd om gekonfijte viooltjes te maken na het redigeren van een artikel enkele jaren geleden van Charmian Christie, aka The Messy Baker. Het is vrij eenvoudig om te doen. Alles wat je nodig hebt is eiwit (je wilt misschien gepasteuriseerd eiwit gebruiken omwille van de voedselveiligheid), superfijne suiker en water. Scheid gewoon een ei van zijn dooier (met een eiwit kom je een heel eind) of gebruik het equivalent in eetlepels uit een kartonvan de eiwitten en klop het mengsel goed op met ongeveer een theelepel water. Leg de schone, droge bloemen op een koelrek met een rooster. Ik vind dat de bloemen mooi in de vierkantjes zitten.

Om viooltjes en andere eetbare bloemen van snoep te voorzien, gebruik je een penseel om de voor- en achterkant van de bloemen met ei te bestrijken. Bestrooi met superfijne suiker en laat minstens 24 uur drogen.

Viooltjes snoeien

Leg een stuk perkamentpapier onder het rek om eventuele druppels op te vangen. Gebruik een klein penseel en een pincet om het eimengsel voorzichtig aan beide kanten van de bloem te "schilderen". Ik heb gemerkt dat een siliconenkwastje ook goed werkt. En als je geen pincet hebt, kun je ook gewoon een vingertop gebruiken. Strooi suiker op elke bloem en bedek zo elk bloemblaadje. Laat de bloem een nacht drogen op kamertemperatuur.Het duurt ongeveer 24 tot 36 uur.

Om het drogen te versnellen, kun je je ovenveilige droogrek een paar uur in een voorverwarmde oven zetten met de deur een beetje open. Houd ze in de gaten om ervoor te zorgen dat ze niet te knapperig worden. Ik heb gemerkt dat de bloemen niet zo knapperig worden als ze op het aanrecht hebben gestaan. Dat is de beste optie als je er de tijd voor hebt.

Voor mij staan citroenvierkantjes en viooltjes gelijk aan lente, dus waarom ze niet combineren in één toetje? Ik ben duidelijk geen foodstylist, want de citroenvierkantjes die ik hier maakte, waren heel moeilijk schoon te snijden. Ik vond het uiterlijk van deze gedroogde, gekonfijte bloem echter prachtig.

Als ze eenmaal droog zijn, kunnen de bloemen aan het rek blijven plakken, dus wees extra voorzichtig als je ze verwijdert. Misschien moet je er voorzichtig een botermes onder schuiven om ze los te maken. Ik heb er een paar gebroken door een beetje te ijverig te zijn met het verwijderen van de bloemen en te vergeten hoe delicaat ze zijn als ze eenmaal gekonfijt zijn.

Je gekonfijte bloemen blijven enkele weken goed als je ze in een luchtdichte verpakking bewaart. Voeg ze toe aan taarten en cupcakes, op een schaal met vierkanten en andere desserts, of als garnering in een kom ijs.

Viooltjes verpakken in rijstpapierrolletjes

In het nieuwe boek The Edible Flower geven de auteurs Erin Bunting en Jo Facer een recept voor Vietnamese zomerrolletjes met vioolbloemen. Ik maak graag koude rijstpapierrolletjes als voorgerecht. De mijne bevatten meestal vers gekookte vermicelli, julienned plakjes komkommer en wortel (soms gepekeld in rijstazijn, suiker en water) en kruiden. Je kunt er ook een eiwit aan toevoegen, zoals tofu of gekookte kip.Meestal zijn het een paar blaadjes van een thaise basilicum- of muntplant die te zien zijn als de rol is ingepakt en omgedraaid. Maar bloemen voegen een heel andere wow-factor toe.

Toen ik eenmaal begon met het verwerken van eetbare bloemen in een enkel gerecht of gebakken lekkernij, ben ik constant aan het bedenken hoe ik andere bloemen kan verwerken in iets lekkers - of in ieder geval iets moois.

Andere eetbare bloemen

Prik dit op je kook- en bakinspiratiebord.