Kada proleće proleće, želim da ga proslavim i u zatvorenom i napolju. Svaki novi pupoljak i cvat su uzbudljivi, a unutra se unose proljetni cvjetovi kao ukras. Prisilne grane forzicije dodaju se u vaze sa svježe isečenim tulipanima, barem jedna peršuna se stavlja u saksiju da uljepša prostoriju, a maćuhice se unose u kuhinju za ukrašavanje proljetnih jela. Zabavno je dodati svježe, jestive cvjetove salatama i pečenju. Dodaju vau faktor tanjiru. Ako ste se ikada zapitali da li su maćuhice jestive, pa, imate sreće. Budući da volim da uključujem cvijeće u razne recepte (to je u osnovi jestiva izrada), mislio sam da podijelim neke različite načine uživanja u maćuhicama.

Uživam u dodavanju raznog cvijeća kao ukrasa različitim jelima, poput cvjetova nasturcija u salatu i ljubičica u tortu. U sirćetu čuvam i razno začinsko cvijeće poput vlasca i bijelog luka, a kamilicu sušim za čaj. Za ovaj članak samo se fokusiram na maćuhice i viole sa njihovim slatkim, šarenim licima. Latice su same po sebi prilično lijepe ili možete ubaciti cijeli cvijet u sve što napravite.

Svi dijelovi cvijeta maćuhice su jestivi i iako nemaju baš previše ukusa, izgledaju tako lijepo kada se koriste kao ukras za slatka i slana jela.

Uvjerite se da su vam cvijeće uklonile kemikalije s njima. Čestouzgajam maćuhice iz sjemena, tako da znam tačno šta je dodano u njihove saksije. Budite oprezni kada kupujete cvijeće iz rasadnika, vrtnih centara ili cvjećara. Možda ćete htjeti zatražiti potvrdu da je uzgojeno organski.

Neko cvijeće je samo za pokazivanje, poput ovih slamčica koje sam sačuvala iz ljetne bašte i koristila za ukrašavanje prazničnog badnjaka. Uvijek budite sigurni da li je cvijet jestiv prije nego što ga iznesete na stol.

Jesu li maćuhice jestive? A kakvog su okusa?

Maćuhice imaju prilično blag okus i miris. Zapravo, rekao bih da su uglavnom uključeni u recepte za njihov izgled. Okus nije na nivou recimo ruže ili bazge. Malo je travnatiji i blaži. Nakon šećerne maćuhice, uprkos zašećerenom premazu, moja nećakinja je rekla da imaju ukus poput crnog čaja. Složio sam se da imaju blagu notu tog okusa.

U najmanju ruku, ako niste zainteresirani da ih jedete, još uvijek možete uključiti jestivo cvijeće kao ukras. Rasporedite maćuhice na pecivo, među predjela, na guste supe, na kolače, itd.

Kada posadim maćuhice u svoj aranžman za prolećne urne, neke cvetove ostavim na videlo, a druge isečem da ih dodam u prolećne recepte – obično pečenje.

Upotrebom maćuhica u kuhinji mogu da se dodaju cvetovi <5 urmet status estetski. Razmislite koje cvijeće može biti u sezoni kada ste viplaniranje vašeg menija. Zbog svog blagog okusa, mogu se dodati i u slana jela i u deserte.

Evo nekoliko načina za korištenje svježih cvjetova maćuhice:

Vidi_takođe: Uzgoj prokulice: vodič za berbu sjemena

• Utisnite ih u mekane sireve
• Upotrijebite ih za ukrašavanje deviliranih jaja
• Ispecite ih11>
• Ispecite ih10><91 u te Napravite kandirane maćuhice (upute u nastavku)
• Zamrznite ih u kockice leda s drugim jestivim cvijećem
• Dodajte na vrh salate prije bacanja
• Utisnite u kolačiće (Martha Stewart ima recept za kolačiće od maćuhica)
<10 listova od 2 boje od 2 do 11>
• Čak i ako ih ne želite jesti, maćuhice se mogu dodati kao ukras jelu (i lako se biraju. Dodajte malo preljeva za salatu i samo će se uklopiti s ostatkom okusa salate!

  Šta vam je potrebno za slatkiše od cvjetova maćuhica

  Prvo me inspirirao da napravim kandirane pakere prije nekoliko godina, nakon nekoliko godina, članak o kandiranom charieu. To je prilično lako učiniti. Sve što vam treba su bjelanjci (možda ćete htjeti koristiti pasterizirani bjelanjak iz razloga sigurnosti hrane), superfin šećer i voda. Jednostavno odvojite jedno jaje od žumanca (jedan bjelanjak je dobar) ili upotrijebite ekvivalent u žlicama iz kutije bjelanjaka i dobro umutite smjesu sa otprilike kašičicom vode. Čisto, suho cvijeće položite na rešetku za hlađenje. Ipronađite da cvijeće lijepo sjeda na kvadratiće.

  

  Za slatke maćuhice i drugog jestivog cvijeća, upotrijebite četkicu za ispiranje jaja na prednje i stražnje strane cvijeća. Pospite super finim šećerom i ostavite da se suši najmanje 24 sata.

  Maćuhice za maćuhice

  Položite komad papira za pečenje ispod rešetke da uhvati kaplje. Koristeći malu četkicu i pincetu, nježno "obojite" smjesu jaja na obje strane cvijeta. Otkrio sam da i silikonska četka za namazivanje također radi. A u nedostatku pincete, možete jednostavno koristiti vrh prsta. Pospite šećer na svaki cvijet, premažite svaku laticu. Ostavite cvijet da se osuši preko noći na sobnoj temperaturi. Potrebno je oko 24 do 36 sati.

  Da biste ubrzali sušenje, možete staviti svoj stalak za sušenje u pećnici zagrijanu na oko 150°F do 170°F s lagano otvorenim vratima nekoliko sati. Pripazite na njih da ne postanu previše hrskavi. Otkrila sam da cvijeće ne hrskava toliko kada je ostavljeno na pultu. To je najbolja opcija ako imate vremena.

  

  Za mene i kvadratići limuna i maćuhice čarolije proljeću, pa zašto ih ne kombinirati u jednom desertu? Sada je jasno da nisam stilista za hranu, jer je kvadrate limuna koje sam napravio ovdje bilo vrlo teško čisto narezati. Međutim, svidio mi se izgled ovog sušenog, kandiranog cvijeta.

  Kada se osuši, cvijeće se može zalijepiti za stalak, stoga budite ekstranežno kada ih uklanjate. Možda ćete htjeti da nježno gurnete nož za puter ispod da biste ga odvojili. Nekoliko sam pokvario tako što sam bio malo prerevan s vađenjem cvjetova i zaboravio koliko su delikatni jednom ušećereni.

  Vaše kandirano cvijeće bit će dobro nekoliko sedmica ako ih čuvate u hermetički zatvorenoj posudi. Dodajte ih kolačima i kolačićima, na poslužavnik sa kvadratima i drugim desertima ili kao ukras u zdjeli sladoleda.

  Umotavanje maćuhica u rolnice od rižinog papira

  U novoj knjizi, Jestivi cvijet, autorke Erin Bunting i Jo Facer uključuju recept za vijetnamske ljetne kiflice s cvijećem. Volim da pravim hladne rolnice od pirinčanog papira kao predjelo. Moje obično uključuju svježe kuhani vermičeli, kriške krastavca i šargarepe (ponekad kisele u pirinčanom sirćetu, šećeru i vodi) i začinsko bilje. Možete uključiti i proteine, poput tofua ili kuhane piletine ili škampa. Obično je nekoliko listova tajlandskog bosiljka ili mente koji se vide kada se rolat umota i okrene. Ali cvijeće dodaje još jedan wow faktor.

  Kada sam počeo uključivati ​​jestivo cvijeće u neobično jelo ili pečeno dobro, sada stalno razmišljam o tome kako da ubacim druge cvjetove u nešto ukusno—ili barem lijepo.

  Ostalo jestivo cvijeće

  Prikačite ovo

  <16 za kuhanje Prikačite ovo na svoju inspiraciju za kuhanje.