春天来临的时候，我想在室内和室外庆祝春天的到来。 每一朵新芽和新花的绽放都让人兴奋不已，o 春天的花朵会被搬进室内作为装饰。 在花瓶中插上新剪的郁金香，再插上连翘枝，至少一盆报春花会让房间更加明亮，三色堇会被搬进厨房装饰春天的菜肴。 在沙拉中加入新鲜、可食用的花朵很有趣三色堇在烹饪和烘焙过程中会给菜肴增色不少。 如果你想知道三色堇能吃吗，那你就太幸运了。 因为我喜欢在各种食谱中加入鲜花（这基本上是一种可食用的手工艺品），所以我想和大家分享一些品尝三色堇的不同方法。

我喜欢在不同的菜肴中加入各种花卉作为装饰，比如在沙拉中加入金莲花，在蛋糕中加入紫罗兰。 我还用醋保存韭菜和蒜香韭菜等各种香草花卉，并将甘菊晒干泡茶。 在这篇文章中，我将重点介绍三色堇和中提琴花，它们有着甜美多彩的面孔。 单是花瓣就相当可爱，您也可以将整个花瓣扔进去。无论您在做什么，都可以用花来装饰。

三色堇花的所有部分都可食用，虽然它们的味道并不怎么样，但当它们被用作甜味和咸味菜肴的点缀时，看起来非常漂亮。

在食用鲜花之前，一定要确保它们没有喷洒过化学农药。 我经常用种子种植三色堇，所以我很清楚它们的花盆里添加了什么。 从苗圃、园艺中心或花店购买鲜花时要小心，你可能需要询问以确认它们是否是有机种植的。

有些花只是用来摆设的，比如我从夏天的花园里保存下来的这些稻草花，就用来装饰我的节日圣诞树。 在把花端上餐桌之前，一定要确定它是否可以食用。

三色堇能吃吗？ 味道如何？

三色堇的味道和香味都很清淡。 事实上，我认为食谱中加入三色堇主要是因为它们的外观。 它们的味道无法与玫瑰或接骨木花相提并论，更多的是青草味和淡淡的清香。 在糖渍三色堇后，我的侄女说它们的味道有点像红茶。 我也认为它们有一丝淡淡的红茶味。

最起码，如果你对食用花卉不感兴趣，你还可以把食用花卉作为点缀。 把三色堇摆放在烘焙食品、开胃菜、浓汤、蛋糕等上面。

当我把三色堇种在春天的骨灰盒里时，我会留下一些花朵，剪下其他花朵加入春天的食谱--通常是烘焙。

在厨房使用三色堇

只要在菜肴中加入三色堇花，就能在美学上提升菜肴的档次。 在计划菜单时，考虑一下当季可能会有哪些花卉。 由于三色堇的味道清淡，因此既可以添加到咸味菜肴中，也可以添加到甜点中。

下面介绍几种使用新鲜三色堇花的方法：

• 将它们压制成软奶酪
• 用它们来装饰煎蛋
• 烤成茶饼干
• 将它们加工成果冻
• 制作蜜饯三色堇（说明如下）
• 将它们与其他食用花卉一起冻成冰块
• 在拌沙拉前加入沙拉顶部
• 压成油酥饼干（玛莎-斯图尔特有一个三色堇饼干配方）
• 将三色提琴加入面片中

即使您不想吃，三色堇也可以作为菜肴的点缀（而且很容易挑出来。 加一点沙拉酱，它们就会与沙拉的其他味道融为一体！

制作三色堇花糖所需的材料

几年前，我在编辑一篇由 Charmian Christie（又名 "混乱的面包师"）撰写的文章时，第一次受到了制作蜜饯三色堇的启发。 制作方法非常简单。 您只需要蛋白（出于食品安全考虑，您可能需要使用巴氏杀菌蛋白）、超细砂糖和水。 只需将一个鸡蛋从蛋黄中分离出来（一个蛋白就能做很多事），或者使用纸盒中的汤匙量的蛋白将蛋清和一茶匙水搅拌均匀。 将洗净、晾干的花朵放在有格子的冷却架上。 我发现花朵放在格子里很合适。

制作三色堇和其他可食用花朵的糖果时，用刷子在花朵的正面和背面涂上蛋液。 撒上细砂糖，晾干至少 24 小时。

糖果三色堇

在架子下面铺一张羊皮纸，用来接住滴落的蛋液。 用一把小刷子和镊子，轻轻地把蛋液 "涂 "在花朵的两面。 我发现用硅胶浇汁刷也可以，如果没有镊子，用指尖也可以。 把糖撒在每朵花上，涂满每片花瓣。 让花朵在室温下晾一夜。温度大约需要 24 至 36 小时。

为了加快干燥速度，您可以将烤箱专用的晾衣架放入预热至约 150 华氏度至 170 华氏度的烤箱中，并将烤箱门微微打开几个小时。 注意观察，确保花朵不会太脆。 我发现花朵放在台面上不会太脆。 如果您有时间，这是最好的选择。

对我来说，柠檬方片和三色堇都是春天的象征，为什么不把它们结合在一道甜点里呢？ 显然，我不是美食造型师，因为我做的柠檬方片很难切成整齐的片状。 不过，我喜欢这种干蜜饯花的外观。

晾干后，花朵可能会粘在架子上，因此取下时要特别轻柔。 您可能需要用黄油刀在下面轻轻滑动，使其脱离。 我曾因为取花时过于热心而弄坏过几朵花，因为我忘记了蜜饯后的花朵是多么娇嫩。

如果将蜜饯花放在密闭的容器中，可以保存数周。 将它们加入蛋糕和纸杯蛋糕、方盘和其他甜点中，或作为冰淇淋碗中的点缀。

把三色堇包进宣纸卷里

在新书《可食之花》（The Edible Flower）中，作者艾琳-邦廷（Erin Bunting）和乔-法瑟（Jo Facer）介绍了越南夏季中提琴花卷的食谱。 我喜欢做凉拌米纸卷作为开胃菜。 我的凉拌米纸卷通常包括新鲜煮熟的粉丝、切丝的黄瓜片和胡萝卜片（有时用米醋、糖和水腌制）以及香草。 您还可以加入蛋白质，如豆腐或熟鸡肉。一般来说，卷好后翻过来，就能看到几片泰国罗勒或薄荷的叶子。 但鲜花则会让人眼前一亮。

当我开始在零星的菜肴或烘焙食品中加入食用花朵后，我现在就会不断思考如何将其他花朵融入到美味中，或者至少是漂亮的花朵中。

其他食用花卉

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