Ko nastopi pomlad, jo želim praznovati tako v notranjosti kot zunaj. Vsak nov popek in cvet je vznemirljiv,o in spomladansko cvetje prinesemo v notranjost kot okras. V vaze s sveže odrezanimi tulipani dodamo vejice forzicije, vsaj eno primule posadimo v lonec, da popestri prostor, in v kuhinjo prinesemo mačehe, da okrasijo pomladne jedi. zabavno je dodati sveže, užitne cvetove v solate.Če ste se kdaj spraševali, ali so mačehe užitne, imate srečo. Ker rada vključujem cvetje v različne recepte (gre pravzaprav za užitno rokodelstvo), sem mislila, da bom z vami delila nekaj različnih načinov uživanja mačeh.

Uživam v dodajanju različnih cvetov kot dekoracijo različnim jedem, kot so cvetovi nasturcije v solato in vijolice v torto. V kisu shranjujem tudi različne cvetove zelišč, kot sta drobnjak in česen, ter sušim kamilice za čaj. V tem članku se bom osredotočila le na mačehe in vijolice z njihovimi sladkimi, barvitimi obrazi. Cvetni listi so sami po sebi zelo lepi, lahko pa vržete tudi celoten cvet.cvetov za vse, kar pripravljate.

Vsi deli cvetov metuljnice so užitni in čeprav nimajo pravega okusa, so videti zelo lepo, ko jih uporabimo kot okras za sladke in slane jedi.

Preden zaužijete rože, se prepričajte, da niso bile poškropljene s kemičnimi pesticidi. Pogosto gojim mačehe iz semen, zato natančno vem, kaj je bilo dodano v lončke. Bodite previdni, ko kupujete rože v drevesnicah, vrtnih centrih ali cvetličarnah. Morda boste želeli preveriti, ali so bile gojene na ekološki način.

Nekatere rože so zgolj za razkazovanje, kot so te slamniki, ki sem jih shranila s svojega poletnega vrta in jih uporabila za okrasitev svojega prazničnega polena. Vedno se prepričajte, ali je roža užitna, preden jo prinesete na mizo.

Ali so mačehe užitne? In kakšen je njihov okus?

Mačehe imajo precej blag okus in vonj. Pravzaprav bi rekel, da so v recepte vključene predvsem zaradi videza. Okus ni enak okusu vrtnice ali bezga. Je nekoliko bolj travnat in mlačen. Po sladkanju nekaj mačeh je moja nečakinja kljub sladkorni prevleki rekla, da imajo okus kot črni čaj. Strinjal sem se, da imajo šibek pridih tega okusa.

Če jih ne želite jesti, lahko užitne cvetove vključite vsaj kot okras. Mangovke razporedite na vrhu peciva, med predjedi, na gostih juhah, na tortah itd.

Ko posadim mačehe v spomladanski urni aranžma, nekaj cvetov pustim na ogled, druge pa odrežem in jih dodam v spomladanske recepte - običajno za peko.

Uporaba mačeh v kuhinji

Že samo z dodajanjem cvetov pansij lahko jed estetsko povzdignete v gurmanski status. Pri načrtovanju jedilnika razmislite, katere rože so v sezoni. Zaradi blagega okusa jih lahko dodate tako slanim jedem kot sladicam.

Tukaj je nekaj načinov uporabe svežih cvetov pansij:

• Vtisnite jih v mehke sire
• Uporabite jih za okrasitev jajc, ki so jih pripravili
• spečemo jih v čajne piškote
• Predelajte jih v žele
• Pripravite kandirane mačehe (navodila spodaj).
• Zamrznite jih v ledene kocke z drugimi užitnimi cvetovi.
• Dodajte na vrh solate, preden jo premešate.
• Pritisnite v piškote iz drobnega peciva (Martha Stewart ima recept za piškote s peteršiljem).
• Listom testenin dodajte tribarvne viole

Tudi če jih ne želite jesti, jih lahko dodate kot okras jedi (in jih zlahka izločite. Dodajte malo solatnega preliva in preprosto se bodo zlili z ostalimi okusi solate!

Kaj potrebujete za kandiranje cvetov pansij

Za pripravo kandiranih mačeh me je prvič navdihnilo urejanje članka, ki ga je pred leti napisala Charmian Christie alias The Messy Baker. Vse, kar potrebujete, so beljaki (zaradi varnosti hrane lahko uporabite pasterizirane beljake), sladkor in voda. Eno jajce preprosto ločite od rumenjaka (en beljak gre zelo daleč) ali uporabite ekvivalent v žlicah iz škatle.beljaka in mešanico dobro stepite s približno žličko vode. Čiste, suhe cvetove razporedite na hladilno rešetko, ki ima mrežico. Po mojem mnenju se cvetovi lepo prilegajo v kvadratke.

Za sladkanje mačeh in drugega užitnega cvetja s čopičem sprednje in zadnje strani cvetov premažite z jajcem. Posujte jih z drobnim sladkorjem in pustite, da se posušijo vsaj 24 ur.

Candying pansies

Pod stojalo položite kos pergamentnega papirja, da boste lahko lovili morebitne kapljice. Z majhnim čopičem in pinceto nežno "nanesite" jajčno mešanico na obe strani cveta. Ugotovila sem, da se dobro obnese tudi silikonski čopič. Če pincete nimate, lahko preprosto uporabite konico prsta. Vsak cvet posujte s sladkorjem, tako da prekrijete vsak cvetni listek. Pustite, da se cvet čez noč posuši v sobi.traja približno 24 do 36 ur.

Če želite pospešiti sušenje, lahko stojalo za sušenje postavite v pečico, ogreto na približno 150-170 °F, z rahlo odprtimi vrati za nekaj ur. Spremljajte jih, da ne postanejo preveč hrustljavi. Ugotovila sem, da se cvetovi ne hrustljajo tako močno, če so ostali na pultu. To je najboljša možnost, če imate čas.

Po mojem mnenju tako limonini kvadratki kot mačehe pričarajo pomlad, zakaj jih torej ne bi združili v eni sladici? Očitno nisem kulinarični stilist, saj je bilo limonine kvadratke, ki sem jih pripravila, zelo težko čisto narezati. Vendar mi je bil videz tega posušenega, kandiranega cvetja zelo všeč.

Ko se cvetovi posušijo, se lahko prilepijo na stojalo, zato bodite pri odstranjevanju še posebej nežni. Morda boste želeli nežno potisniti nož za maslo, da jih odlepite. Nekaj sem jih zlomila, ker sem bila pri odstranjevanju cvetov nekoliko prezahtevna in sem pozabila, kako občutljivi so, ko so kandirani.

Kandirani cvetovi bodo uporabni več tednov, če jih shranite v nepredušno zaprti posodi. Dodajte jih na torte in kolačke, na pladenj s kvadrati in drugimi sladicami ali kot okras v skledi sladoleda.

Zavijanje mačeh v zvitke iz riževega papirja

Avtorici Erin Bunting in Jo Facer sta v novi knjigi The Edible Flower vključili recept za vietnamske poletne zvitke s cvetovi viole. Kot predjed rada pripravljam hladne zvitke iz riževega papirja. Moji običajno vsebujejo sveže skuhan vermicelli, narezane rezine kumare in korenja (včasih vložene v riževem kisu, sladkorju in vodi) ter zelišča. Lahko dodate tudi beljakovine, na primer tofu ali kuhanega piščanca.Običajno je nekaj listov tajske bazilike ali mete, ki jih vidimo, ko zavijemo zvitek in ga obrnemo. Cvetovi pa dodajo povsem drug vau faktor.

Ko sem začela vključevati užitno cvetje v občasne jedi ali pečenke, zdaj nenehno razmišljam o tem, kako bi lahko v nekaj okusnega ali vsaj lepega vključila drugo cvetje.

Drugo užitno cvetje

Pripnite to na svoje table z navdihom za kuhanje in peko.