Когда наступает весна, хочется праздновать ее и в доме, и на улице. Каждый новый бутон и цветение радуют глаз, а весенние цветы приносят в дом в качестве украшения. Ветки форзиции добавляют в вазы со свежесрезанными тюльпанами, хотя бы одну примулу ставят в горшок, чтобы украсить комнату, а анютины глазки приносят на кухню, чтобы украсить весенние блюда. Очень приятно добавлять свежие съедобные цветы в салаты.Если вы когда-нибудь задавались вопросом, съедобны ли анютины глазки, то вам повезло. Поскольку я люблю включать цветы в различные рецепты (это, по сути, съедобное рукоделие), я решила поделиться несколькими различными способами использования анютиных глазок.

Мне нравится добавлять различные цветы в качестве украшения в различные блюда, например, цветы настурции в салат или фиалки в торт. Я также консервирую различные цветы трав, например, шнитт-лук и чеснок в уксусе, а также сушу ромашку для чая. В этой статье я остановлюсь только на анютиных глазках и виолах с их милыми разноцветными личиками. Лепестки сами по себе очень красивы, или можно бросить их целиком.цветок к тому, что вы готовите.

Все части цветка анютиных глазок съедобны, и хотя на вкус они не очень похожи, но выглядят очень красиво, когда их используют в качестве гарнира для сладких и соленых блюд.

Перед употреблением цветов убедитесь, что они не были опрысканы химическими пестицидами. Я часто выращиваю анютины глазки из семян, поэтому точно знаю, что было добавлено в их горшки. Будьте осторожны, покупая цветы в питомниках, садовых центрах или у флориста. Вы можете попросить подтвердить, что они были выращены органическим способом.

Некоторые цветы просто предназначены для демонстрации, как, например, соломенные цветы, которые я сохранила из своего летнего сада и использовала для украшения праздничного полена. Прежде чем подавать цветок к столу, всегда убедитесь в том, что он съедобен.

Съедобны ли анютины глазки? И каковы они на вкус?

У анютиных глазок довольно слабый вкус и аромат. Я бы сказал, что их включают в рецепты в основном из-за их внешнего вида. Аромат не сравнится, скажем, с розой или цветком бузины. Он более травянистый и безвкусный. После засахаривания анютиных глазок, несмотря на сахарную оболочку, моя племянница сказала, что по вкусу они напоминают черный чай. Я согласился, что в них есть слабый намек на этот вкус.

В крайнем случае, если вам не хочется их есть, вы можете использовать съедобные цветы в качестве гарнира. Разложите анютины глазки на выпечке, среди закусок, в густых супах, на тортах и т.д.

Когда я высаживаю анютины глазки в весеннюю урну, я оставляю часть цветков на виду, а другие срезаю, чтобы добавить в весенние рецепты - обычно в выпечку.

Использование анютиных глазок на кухне

Просто добавив цветы анютиных глазок в блюдо, можно поднять его до статуса изысканного с эстетической точки зрения. При составлении меню подумайте, какие цветы могут быть в сезон. Благодаря мягкому вкусу их можно добавлять как в соленые блюда, так и в десерты.

Вот несколько способов использования свежих цветов анютиных глазок:

• Прессовать их в мягкие сыры
• Используйте их для украшения яичницы-глазуньи
• Испеките их в виде печенья к чаю
• Переработать их в желе
• Приготовить засахаренные анютины глазки (инструкция ниже)
• Заморозьте их в кубиках льда вместе с другими съедобными цветами
• Добавьте в салат перед тем, как приправить его.
• Выдавить в печенье (у Марты Стюарт есть рецепт печенья с анютиными глазками)
• Добавьте трехцветные виолы в листы макаронных изделий

Даже если вы не хотите их есть, анютины глазки можно добавить в качестве гарнира к блюду (их легко вычленить. Добавьте немного салатной заправки, и они просто сольются с остальными вкусами салата!

Что нужно для засахаривания цветков анютиных глазок

Впервые на создание засахаренных анютиных глазок меня вдохновила статья Чармиан Кристи (Charmian Christie), известной как The Messy Baker, которая была опубликована несколько лет назад. Все, что вам нужно, - это яичные белки (в целях безопасности продуктов лучше использовать пастеризованные яичные белки), сахар-сырец и вода. Просто отделите одно яйцо от желтка (одного белка хватит надолго) или используйте эквивалент в столовых ложках из коробки.яичных белков и хорошо взбейте смесь, добавив примерно чайную ложку воды. Выложите чистые сухие цветы на решетку для охлаждения. Мне кажется, что цветы хорошо сидят в квадратах.

Чтобы засахарить анютины глазки и другие съедобные цветы, с помощью кисточки нанесите яичный раствор на переднюю и заднюю части цветов, посыпьте их мелким сахаром и оставьте сохнуть не менее чем на 24 часа.

Конфетные анютины глазки

Подложите под подставку кусок пергаментной бумаги для сбора капель. С помощью небольшой кисточки и пинцета аккуратно нанесите яичную смесь на обе стороны цветка. Я обнаружила, что силиконовая кисточка для смазывания также подходит. А если нет пинцета, можно просто воспользоваться кончиками пальцев. Посыпьте сахарной пудрой каждый цветок, покрывая каждый лепесток. Оставьте цветок на ночь сушиться при комнатной температуре.температура. Это занимает от 24 до 36 часов.

Чтобы ускорить процесс сушки, можно поставить сушилку в предварительно разогретую до 150-170°F духовку с приоткрытой дверцей на несколько часов. Следите за ними, чтобы они не стали слишком хрустящими. Я обнаружил, что цветы не так сильно хрустят, если их оставить на столе. Это лучший вариант, если у вас есть время.

Для меня и лимонные квадратики, и анютины глазки - это весна, так почему бы не объединить их в одном десерте? Очевидно, что я не стилист, потому что лимонные квадратики, которые я приготовила, было очень трудно аккуратно нарезать. Однако мне очень понравился вид этого засушенного засахаренного цветка.

Когда цветы высохнут, они могут прилипнуть к подставке, поэтому снимайте их очень осторожно. Возможно, вам понадобится аккуратно поддеть их ножом для масла, чтобы отсоединить. Я сломала несколько цветов, когда слишком усердствовала с их снятием и забыла, насколько они хрупкие после засахарения.

Засахаренные цветы можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких недель. Добавьте их к тортам и кексам, на поднос с квадратами и другими десертами или в качестве гарнира к мороженому.

Заворачивание анютиных глазок в рулончики из рисовой бумаги

В новой книге "Съедобный цветок" авторы Эрин Бантинг и Джо Фейсер приводят рецепт вьетнамских летних роллов с цветами виолы. Я люблю готовить холодные роллы из рисовой бумаги в качестве закуски. Обычно в их состав входит свежая вермишель, нарезанные ломтики огурца и моркови (иногда маринованные в рисовом уксусе, сахаре и воде), зелень. Можно также добавить белок, например, тофу или вареную курицу.Обычно после того, как ролл завернут и перевернут, можно увидеть несколько листиков тайского базилика или мяты, но цветы придают ему совсем другой вау-фактор.

Как только я начала включать съедобные цветы в какое-нибудь блюдо или выпечку, я теперь постоянно думаю о том, как включить другие цветы в какое-нибудь вкусное или хотя бы красивое блюдо.

Другие съедобные цветы

Сохраните это на своей доске для вдохновения при приготовлении пищи и выпечки.