Когато пролетта настъпва, искам да я отпразнувам както на закрито, така и на открито. Всяка нова пъпка и цвят са вълнуващи,о а пролетните цветя се внасят вътре като декорация. Във вазите с прясно отрязани лалета се добавят клонки от форзиция, поне една примула се засажда в саксия, за да освежи стаята, а теменужките се внасят в кухнята, за да украсят пролетните ястия. Забавно е да се добавят свежи, ядливи цветове към салатите.Ако някога сте се чудили дали маргаритките са ядливи, имате късмет. Тъй като обичам да включвам цветя в различни рецепти (това е основно ядливо занаятчийство), реших да споделя няколко различни начина да се насладите на маргаритките.

Обичам да добавям различни цветя като украса към различни ястия, например цветове от латинка към салата и виолетки към торта. Също така консервирам различни билкови цветя като лук и чесън в оцет и суша лайка за чай. За тази статия се фокусирам само върху теменужките и виолите с техните сладки, цветни лица. Листенцата сами по себе си са доста красиви или можете да подхвърлите цялатацвете към това, което приготвяте.

Всички части на цветето на теменужката са годни за консумация и въпреки че нямат особен вкус, изглеждат много красиво, когато се използват като гарнитура за сладки и солени ястия.

Уверете се, че цветята не са били пръскани с химически пестициди, преди да ги консумирате. Често отглеждам теменужки от семена, така че знам точно какво е било добавено в саксиите им. Бъдете внимателни, когато купувате цветя от разсадници, градински центрове или цветарски магазини. Може да поискате да потвърдите, че са отгледани по биологичен начин.

Някои цветя са просто за показ, като тези сламени цветя, които запазих от лятната си градина и използвах за украса на празничния си юлски дънер. Винаги се уверявайте дали дадено цвете е годно за консумация, преди да го поднесете на масата.

Ядливи ли са теменужките? И какъв е вкусът им?

Маргаритките имат доста слаб вкус и аромат. Всъщност бих казала, че те се включват в рецептите най-вече заради външния си вид. Вкусът не е на нивото на роза или бъз. Той е малко по-тревист и безвкусен. След като захаросах няколко маргаритки, въпреки захарната обвивка племенницата ми каза, че вкусът им е като на черен чай. Съгласих се, че имат слаб намек за този аромат.

Ако не желаете да ги консумирате, можете поне да включите ядливи цветя като украса. Аранжирайте теменужки върху печени изделия, сред предястия, върху гъсти супи, върху торти и т.н.

Когато засаждам теменужки в пролетната си урна, оставям някои цветове на показ, а други откъсвам, за да ги добавя към пролетни рецепти - обикновено за печене.

Използване на теменужки в кухнята

Самото добавяне на цветя от теменужки към ястието може да го издигне до естетически статус на гурме. Когато планирате менюто си, помислете кои цветя може да са в сезон. Поради мекия си вкус те могат да се добавят както към солени ястия, така и към десерти.

Ето няколко начина за използване на свежи цветя от теменужки:

• Натиснете ги в меки сирена
• Използвайте ги за гарниране на яйца в гювеч
• Изпечете ги като бисквити за чай
• Преработете ги в желета
• Направете захаросани теменужки (инструкции по-долу)
• Замразете ги на кубчета лед с други ядливи цветя
• Добавете в горната част на салатата, преди да я разбъркате.
• Натиснете в бисквитки от къс хляб (Марта Стюарт има рецепта за бисквитки с теменужки)
• Добавяне на трицветни виоли към листове паста

Дори и да не искате да ги ядете, теменужките могат да се добавят като украса към ястието (и лесно се избират. Добавете малко дресинг и те просто ще се смесят с останалите вкусове на салатата!

Какво ви е необходимо за бонбони от теменужки

За пръв път се вдъхнових да направя захаросани теменужки, след като преди няколко години редактирах статия на Чармиън Кристи, известна още като The Messy Baker. Направата е доста лесна. Всичко, от което се нуждаете, са белтъци (може да искате да използвате пастьоризирани белтъци от съображения за безопасност на храните), суперфина захар и вода. Просто отделете едно яйце от жълтъка (един белтък върви много добре) или използвайте еквивалента в супени лъжици от картонена кутия.на белтъците и разбийте добре сместа с около една чаена лъжичка вода. Разположете чистите, сухи цветя върху решетка за охлаждане, която има решетка. Според мен цветята седят добре в квадратите.

За бонбониране на теменужки и други ядливи цветя използвайте четка, за да намажете с яйце предната и задната част на цветята. Поръсете с фина захар и оставете да изсъхне за поне 24 часа.

Кандидатстване с теменужки

Поставете парче пергаментова хартия под стойката, за да улавяте евентуални капки. Използвайки малка четка за боядисване и пинсета, внимателно "нарисувайте" яйчената смес от двете страни на цветето. Открих, че силиконова четка за мазане също върши работа. А при липса на пинсета можете просто да използвате върха на пръста си. Поръсете захарта върху всеки цвят, като покриете всяко листенце. Оставете цветето да изсъхне за една нощ на стайна температура.температурата. Отнема около 24 до 36 часа.

За да ускорите сушенето, можете да поставите стойката за сушене във фурната, загрята на около 150-170 °F, с леко отворена врата за няколко часа. Следете ги, за да не станат прекалено хрупкави. Установих, че цветята не се хрупкат толкова, когато са оставени на плота. Това е най-добрият вариант, ако имате време.

За мен и лимоновите квадратчета, и теменужките са пролет, така че защо да не ги съчетаем в един десерт? Явно не съм кулинарен стилист, защото лимоновите квадратчета, които направих тук, бяха много трудни за нарязване. Въпреки това ми хареса видът на това изсушено, захаросано цвете.

След като изсъхнат, цветята могат да залепнат за решетката, затова бъдете много внимателни, когато ги отстранявате. Може да искате да плъзнете внимателно нож за масло отдолу, за да ги отделите. Счупих няколко, като бях малко прекалено ревностна при отстраняването на цветята и забравих колко деликатни са те, след като са захаросани.

Вашите захаросани цветя ще са годни за няколко седмици, ако ги съхранявате в херметически затворен съд. Добавете ги към торти и кексове, върху поднос с квадрати и други десерти или като украса в купа със сладолед.

Опаковане на теменужки в рула от оризова хартия

В новата книга The Edible Flower (Ядливото цвете) авторките Ерин Бънтинг и Джо Фасър включват рецепта за виетнамски летни рулца с цветя от виола. Обичам да приготвям студени рулца от оризова хартия като предястие. Обикновено те включват прясно приготвени фиде, нарязани на жулиени резени краставица и морков (понякога мариновани в оризов оцет, захар и вода) и билки. Можете да включите и протеин, като тофу или варено пилешко месо.Обикновено няколко листа от тайландски босилек или мента се виждат, след като рулото бъде увито и обърнато. Но цветята добавят съвсем друг фактор на "уау".

След като започнах да включвам ядливи цветя в странни ястия или печива, сега постоянно мисля как да включа други цветя в нещо вкусно или поне красиво.

Други ядливи цветя

Прикрепете това към таблата си с вдъхновение за готвене и печене.