Lorsque le printemps pointe le bout de son nez, j'ai envie de le célébrer à l'intérieur comme à l'extérieur. Chaque nouveau bourgeon et chaque nouvelle fleur sont excitants, et les fleurs printanières sont apportées à l'intérieur comme décoration. Les branches de forsythia forcées sont ajoutées aux vases contenant des tulipes fraîchement coupées, au moins une primevère est mise en pot pour égayer une pièce, et les pensées sont apportées dans la cuisine pour décorer les plats printaniers. C'est amusant d'ajouter des fleurs fraîches et comestibles à des saladesSi vous vous demandez si les pensées sont comestibles, vous avez de la chance. Parce que j'aime inclure des fleurs dans une variété de recettes (c'est en fait de l'artisanat comestible), j'ai pensé partager avec vous quelques façons différentes d'apprécier les pensées.

J'aime ajouter une variété de fleurs pour décorer différents plats, comme les fleurs de capucine à une salade et les violettes à un gâteau. Je conserve également diverses fleurs d'herbes comme la ciboulette et la ciboulette à l'ail dans du vinaigre, et je fais sécher de la camomille pour le thé. Pour cet article, je me concentre sur les pensées et les violas avec leurs visages doux et colorés. Les pétales seuls sont tout à fait charmants, mais vous pouvez aussi y ajouter les fleurs entières, comme la violette.à ce que vous préparez.

Toutes les parties de la fleur de pensée sont comestibles et, bien qu'elles n'aient pas vraiment de goût, elles sont très jolies lorsqu'elles sont utilisées comme garniture pour des plats sucrés ou salés.

Assurez-vous que vos fleurs n'ont pas été aspergées de pesticides chimiques avant de les consommer. Je cultive souvent des pensées à partir de graines, ce qui me permet de savoir exactement ce qui a été ajouté dans leurs pots. Soyez prudent lorsque vous achetez des fleurs dans des pépinières, des jardineries ou chez un fleuriste. Vous pouvez demander à ce que l'on vous confirme qu'elles ont été cultivées de manière biologique.

Certaines fleurs sont simplement destinées à être présentées, comme ces fleurs de pailles que j'ai gardées de mon jardin d'été et que j'ai utilisées pour décorer ma bûche de Noël. Il faut toujours s'assurer qu'une fleur est comestible avant de l'apporter sur la table.

Les pensées sont-elles comestibles et quel est leur goût ?

Les pensées ont une saveur et un parfum assez doux. En fait, je dirais qu'elles sont surtout utilisées dans les recettes pour leur apparence. Leur saveur n'est pas comparable à celle d'une rose ou d'une fleur de sureau. Elle est un peu plus herbacée et fade. Après avoir confit quelques pensées, malgré l'enrobage sucré, ma nièce a dit qu'elles avaient un peu le goût d'un thé noir. Je suis d'accord pour dire qu'elles avaient un léger soupçon de cette saveur.

Si vous n'avez pas envie de les manger, vous pouvez tout de même utiliser des fleurs comestibles comme garniture. Disposez des pensées sur des produits de boulangerie, des amuse-gueule, des soupes épaisses, des gâteaux, etc.

Lorsque je plante des pensées dans mon urne de printemps, je laisse quelques fleurs en exposition et j'en coupe d'autres pour les ajouter à des recettes printanières, généralement des pâtisseries.

Utiliser des pensées dans la cuisine

Le simple fait d'ajouter des fleurs de pensée à un plat peut l'élever au rang de gourmet d'un point de vue esthétique. Pensez aux fleurs de saison lorsque vous planifiez votre menu. En raison de leur saveur douce, elles peuvent être ajoutées à des plats salés et à des desserts.

Voici quelques façons d'utiliser les fleurs de pensées fraîches :

• Les presser dans les fromages à pâte molle
• Utilisez-les pour garnir les œufs à la diable
• Faites-les cuire pour obtenir des biscuits au thé
• Les transformer en gelées
• Préparer des pensées confites (instructions ci-dessous)
• Les congeler en glaçons avec d'autres fleurs comestibles.
• Ajouter à une salade avant de la mélanger.
• Presser dans des biscuits sablés (Martha Stewart a une recette de biscuits à la pensée).
• Ajouter des violas tricolores aux feuilles de pâtes

Même si vous ne voulez pas les manger, les pensées peuvent être ajoutées comme garniture à un plat (et sont faciles à repérer). Ajoutez un peu de vinaigrette et elles se fondront dans le reste des saveurs de la salade !

Ce qu'il faut pour confire des fleurs de pensée

J'ai eu l'idée de faire des pensées confites après avoir édité un article de Charmian Christie, alias The Messy Baker, il y a plusieurs années. C'est assez facile à faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des blancs d'œufs (vous pouvez utiliser des blancs d'œufs pasteurisés pour des raisons de sécurité alimentaire), du sucre fin et de l'eau. Il suffit de séparer un œuf de son jaune (un blanc d'œuf est très utile) ou d'utiliser l'équivalent en cuillères à soupe d'une boîte de conserve.Les fleurs propres et sèches doivent être disposées sur une grille de refroidissement munie d'une grille. Je trouve que les fleurs se placent bien dans les carrés.

Pour confire des pensées et d'autres fleurs comestibles, ajouter à l'aide d'un pinceau un lavis d'œuf sur le devant et le dos des fleurs, saupoudrer de sucre fin et laisser sécher pendant au moins 24 heures.

Pensées en bonbons

Placez un morceau de papier parchemin sous la grille pour récupérer les éventuelles gouttes. À l'aide d'un petit pinceau et d'une pince à épiler, "peignez" délicatement votre mélange d'œufs sur les deux côtés de la fleur. J'ai constaté qu'un pinceau en silicone fait également l'affaire. Et en l'absence de pince à épiler, vous pouvez simplement utiliser le bout de votre doigt. Saupoudrez votre sucre sur chaque fleur, en recouvrant chaque pétale. Laissez la fleur sécher toute la nuit à la température ambiante.Il faut compter entre 24 et 36 heures.

Pour accélérer le séchage, vous pouvez placer votre grille de séchage allant au four dans un four préchauffé à environ 150°F à 170°F avec la porte légèrement ouverte pendant quelques heures. Surveillez-les pour vous assurer qu'elles ne deviennent pas trop croustillantes. J'ai constaté que les fleurs ne deviennent pas aussi croustillantes lorsqu'elles ont été laissées sur le comptoir. C'est la meilleure option si vous avez le temps.

Pour moi, les carrés au citron et les pensées évoquent le printemps, alors pourquoi ne pas les combiner dans un même dessert ? Il est clair que je ne suis pas une styliste culinaire, car les carrés au citron que j'ai préparés ici étaient très difficiles à trancher proprement. Cependant, j'ai adoré l'aspect de cette fleur séchée et confite.

Une fois sèches, les fleurs risquent de coller à la grille, il faut donc les retirer avec beaucoup de délicatesse. Vous pouvez glisser un couteau à beurre sous la grille pour les détacher. J'en ai cassé quelques-unes en faisant preuve d'un peu trop de zèle pour retirer les fleurs et en oubliant à quel point elles sont délicates une fois confites.

Vos fleurs confites se conserveront plusieurs semaines si vous les conservez dans une boîte hermétique. Ajoutez-les aux gâteaux et aux cupcakes, sur un plateau de carrés et d'autres desserts, ou comme garniture dans une coupe de crème glacée.

Envelopper les pensées dans des rouleaux de papier de riz

Dans le nouveau livre The Edible Flower, les auteurs Erin Bunting et Jo Facer proposent une recette de rouleaux d'été vietnamiens avec des fleurs d'alto. J'adore préparer des rouleaux froids en papier de riz pour l'apéritif. Les miens comprennent généralement des vermicelles fraîchement cuits, des juliennes de concombre et de carotte (parfois marinées dans du vinaigre de riz, du sucre et de l'eau), et des herbes. Vous pouvez également inclure une protéine, comme du tofu ou du poulet cuit.Ce sont généralement quelques feuilles de basilic thaï ou de menthe que l'on voit une fois que le rouleau a été enveloppé et retourné. Mais les fleurs ajoutent un tout autre facteur d'attraction.

Depuis que j'ai commencé à inclure des fleurs comestibles dans mes plats ou mes pâtisseries, je réfléchis constamment à la manière d'incorporer d'autres fleurs dans un plat délicieux, ou du moins joli.

Autres fleurs comestibles

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