Bahar geldiğinde, onu hem içeride hem de dışarıda kutlamak isterim. Her yeni tomurcuk ve çiçek heyecan vericidir ve bahar çiçekleri dekorasyon olarak içeriye getirilir. Taze kesilmiş lalelerin bulunduğu vazolara zorlanmış hor çiçeği dalları eklenir, bir odayı aydınlatmak için en az bir çuha çiçeği saklanır ve bahar yemeklerini süslemek için hercai menekşeler mutfağa getirilir. Salatalara taze, yenilebilir çiçekler eklemek eğlencelidirHercai menekşeler yenilebilir mi diye merak ettiyseniz, şanslısınız. Çiçekleri çeşitli tariflere dahil etmeyi sevdiğim için (temelde yenilebilir işçilik), hercai menekşelerin tadını çıkarmanın bazı farklı yollarını paylaşacağımı düşündüm.

Salataya latin çiçeği, pastaya menekşe gibi çeşitli çiçekleri farklı yemeklere süs olarak eklemekten hoşlanıyorum. Ayrıca frenk soğanı ve sarımsaklı frenk soğanı gibi çeşitli bitki çiçeklerini sirkede saklıyorum ve papatyayı çay için kurutuyorum. Bu yazıda, tatlı, renkli yüzleriyle hercai menekşe ve viyolalara odaklanıyorum. Yaprakları tek başına oldukça güzeldir veya bütün olarak atabilirsinizne yapıyorsan ona çiçek.

Hercai menekşe çiçeğinin tüm parçaları yenilebilir ve tadı pek hoş olmasa da tatlı ve tuzlu yemeklerde garnitür olarak kullanıldığında çok güzel görünürler.

Çiçeklerinizi tüketmeden önce üzerlerine kimyasal böcek ilacı püskürtülmediğinden emin olun. Hercai menekşeleri genellikle tohumdan yetiştiriyorum, bu yüzden saksılarına ne eklendiğini tam olarak biliyorum. Fidanlıklardan, bahçe merkezlerinden veya çiçekçilerden çiçek satın alırken dikkatli olun. Organik olarak yetiştirildiklerini teyit etmek isteyebilirsiniz.

Bazı çiçekler sadece gösteriş içindir, yaz bahçemden topladığım ve bayram günlüğümü süslemek için kullandığım bu saman çiçekleri gibi. Bir çiçeği sofraya getirmeden önce yenilebilir olup olmadığından her zaman emin olun.

Hercai menekşeler yenilebilir mi? Ve tadı nasıldır?

Hercai menekşeler oldukça hafif bir tada ve kokuya sahiptir. Aslında tariflere çoğunlukla görünüşleri için dahil edildiklerini söyleyebilirim. Tadı bir gül veya mürver çiçeği ile aynı değildir. Biraz daha çimenli ve yumuşaktır. Bazı hercai menekşeleri şekerledikten sonra, şekerli kaplamaya rağmen, yeğenim siyah çay gibi bir tada sahip olduklarını söyledi. Bu lezzetin hafif bir ipucuna sahip olduklarını kabul ettim.

En azından, onları yemekle ilgilenmiyorsanız, yenilebilir çiçekleri garnitür olarak kullanabilirsiniz. Hercai menekşeleri unlu mamullerin üzerine, mezelerin arasına, kalın çorbaların üzerine, keklerin üzerine vb. yerleştirin.

Bahar vazosu aranjmanıma hercai menekşe ektiğimde, bazı çiçekleri sergide bırakıyorum ve diğerlerini bahar tariflerine - genellikle fırınlamaya - eklemek için koparıyorum.

Hercai menekşeleri mutfakta kullanmak

Bir yemeğe sadece hercai menekşe çiçeği eklemek bile onu estetik açıdan gurme statüsüne yükseltebilir. Menünüzü planlarken hangi çiçeklerin mevsiminde olabileceğinizi düşünün. Hafif aromaları nedeniyle hem tuzlu yemeklere hem de tatlılara eklenebilirler.

İşte taze hercai menekşe çiçeklerini kullanmanın birkaç yolu:

• Yumuşak peynirlerin içine bastırın
• Yumurta dolmasını süslemek için kullanın
• Çay bisküvisi olarak pişirin
• İşleyerek jöle haline getirin
• Hercai menekşe şekeri yapın (talimatlar aşağıda)
• Diğer yenilebilir çiçeklerle birlikte buz küpleri halinde dondurun
• Savurmadan önce salatanın üstüne ekleyin
• Kurabiyelerin içine bastırın (Martha Stewart'ın hercai menekşeli kurabiye tarifi var)
• Makarna yapraklarına üç renkli viyolalar ekleyin

Onları yemek istemeseniz bile, hercai menekşeler bir yemeğe garnitür olarak eklenebilir (ve kolayca seçilebilirler. Biraz salata sosu ekleyin ve salatanın geri kalan lezzetlerine karışsınlar!

Hercai menekşe çiçeklerini şekerlemek için ihtiyacınız olanlar

Hercai menekşe şekeri yapmak için ilk kez birkaç yıl önce Charmian Christie, nam-ı diğer The Messy Baker'ın bir makalesini düzenledikten sonra ilham aldım. Yapması oldukça kolay. Tek ihtiyacınız olan yumurta akı (gıda güvenliği nedeniyle pastörize yumurta akı kullanmak isteyebilirsiniz), süper ince şeker ve su. Bir yumurtayı sarısından ayırın (bir yumurta akı uzun bir yol kat eder) veya bir kartondan yemek kaşığı olarak eşdeğerini kullanınYumurta aklarını karıştırın ve karışımı bir çay kaşığı suyla iyice çırpın. Temiz, kuru çiçekleri ızgaralı bir soğutma rafına yerleştirin. Çiçeklerin karelere güzelce oturduğunu görüyorum.

Hercai menekşeleri ve diğer yenilebilir çiçekleri şekerlemek için bir fırça kullanarak çiçeklerin ön ve arka kısımlarına yumurta sürün. Üzerine ince şeker serpin ve en az 24 saat kurumaya bırakın.

Şekerleme hercai menekşeler

Damlayanları yakalamak için rafın altına bir parça parşömen kağıdı serin. Küçük bir boya fırçası ve cımbız kullanarak yumurta karışımınızı çiçeğin her iki tarafına hafifçe "boyayın". Silikon bir teyel fırçasının da işe yaradığını gördüm. Cımbız yoksa parmak ucunuzu da kullanabilirsiniz. Şekerinizi her bir çiçeğin üzerine serpin ve her bir yaprağı kaplayın. Çiçeği gece boyunca odada kurumaya bırakınSıcaklık. Yaklaşık 24 ila 36 saat sürer.

Kurutmayı hızlandırmak için, fırında güvenli kurutma rafınızı önceden 150°F ile 170°F arasında ısıtılmış bir fırına koyabilir ve kapağı hafifçe açık tutarak birkaç saat bekletebilirsiniz. Çok gevrek olmadıklarından emin olmak için gözünüz üzerlerinde olsun. Tezgahta bekletildiklerinde çiçeklerin çok fazla gevrekleşmediğini fark ettim. Zamanınız varsa bu en iyi seçenektir.

Bana göre hem limonlu kareler hem de hercai menekşeler baharı çağrıştırıyor, öyleyse neden onları tek bir tatlıda birleştirmeyelim? Açıkçası ben bir yemek stilisti değilim, çünkü burada yaptığım limonlu kareleri temiz bir şekilde dilimlemek çok zordu. Ancak, bu kurutulmuş, şekerlenmiş çiçeğin görünümünü sevdim.

Kuruduktan sonra çiçekler rafa yapışabilir, bu nedenle çıkarırken ekstra nazik olun. Çıkarmak için bir tereyağı bıçağını altından hafifçe kaydırmak isteyebilirsiniz. Çiçekleri çıkarırken biraz fazla hevesli olduğum ve şekerlendikten sonra ne kadar narin olduklarını unuttuğum için birkaç tanesini kırdım.

Hava geçirmez bir kapta sakladığınız takdirde şekerlenmiş çiçekleriniz birkaç hafta boyunca iyi durumda kalacaktır. Bunları keklere ve kapkeklere, kare tepsilere ve diğer tatlılara ekleyin veya bir kase dondurmada garnitür olarak kullanın.

Hercai menekşeleri pirinç kağıdı rulolarına sarmak

The Edible Flower adlı yeni kitapta yazarlar Erin Bunting ve Jo Facer, viyola çiçekli Vietnam yaz ruloları için bir tarif veriyor. Meze olarak soğuk pirinç kağıdı ruloları yapmayı seviyorum. Benimkiler genellikle taze pişmiş erişte, jülyen salatalık ve havuç dilimleri (bazen pirinç sirkesi, şeker ve suda salamura edilmiş) ve otlar içerir. Tofu veya pişmiş tavuk gibi bir protein de ekleyebilirsinizRulo sarılıp ters çevrildiğinde genellikle fesleğen ya da nane bitkisinin birkaç yaprağı görülür. Ancak çiçekler bambaşka bir hayranlık faktörü katar.

Yenilebilir çiçekleri tek tük yemeklere ya da fırınlanmış ürünlere dahil etmeye başladıktan sonra, artık sürekli olarak diğer çiçekleri lezzetli ya da en azından güzel bir şeye nasıl dahil edebileceğimi düşünüyorum.

Diğer yenilebilir çiçekler

Bunu pişirme ve fırınlama ilham panolarınıza sabitleyin.