Amikor tavaszodik, szeretném megünnepelni mind a házban, mind a szabadban. Minden új bimbó és virág izgalmas,o és a tavaszi virágokat dekorációként behozzuk a házba. A frissen vágott tulipánok vázáiba forsythia ágakat teszünk, legalább egy primula cserepbe kerül, hogy feldobja a szobát, és a konyhába árvácskák kerülnek a tavaszi ételek díszítésére. Jó móka friss, ehető virágokat adni a salátákhoz.és a sütésben. Wow-faktort adnak a tányérnak. Ha valaha is azon gondolkodtál, hogy ehető-e az árvácska, nos, szerencséd van. Mivel szeretem a virágokat a legkülönbözőbb receptekbe belevinni (ez tulajdonképpen ehető kézművesség), gondoltam, megosztok néhány különböző módot az árvácska élvezetére.

Szeretek különféle virágokat különböző ételek díszítéseként hozzáadni, például naspolya virágokat a salátához és ibolyát a tortához. Különböző fűszernövényvirágokat is tartósítok, például metélőhagymát és fokhagymát ecetben, és kamillát szárítok a teához. Ebben a cikkben csak az árvácskákra és ibolyákra koncentrálok az édes, színes arcukkal. A szirmok önmagukban is nagyon szépek, vagy bedobhatod az egészet.virágot, bármit is készítesz.

Az árvácska virágának minden része ehető, és bár ízre nem sok mindenre hasonlít, nagyon szépen néz ki, amikor édes és sós ételek díszeként használják.

Győződjön meg róla, hogy a virágokat nem permetezték-e kémiai növényvédő szerekkel, mielőtt elfogyasztja őket. Gyakran termesztek árvácskákat magról, így pontosan tudom, hogy mit adtak a cserepükbe. Legyen óvatos, ha virágot vásárol faiskolából, kertészeti központból vagy virágüzletből. Érdemes megkérdezni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy organikusan termesztették őket.

Néhány virág egyszerűen csak a látvány kedvéért van, mint például ezek a szalmavirágok, amelyeket a nyári kertemből mentettem meg, és az ünnepi jule log díszítésére használtam. Mindig győződjön meg arról, hogy egy virág ehető-e, mielőtt az asztalra teszi.

Ehető az árvácska? És milyen az íze?

Az árvácskának elég enyhe íze és illata van. Valójában azt mondanám, hogy leginkább a kinézetük miatt szerepelnek a receptekben. Az ízük nem egyezik mondjuk egy rózsáéval vagy egy bodzavirágéval. Kicsit füvesebb és fapadosabb. Miután cukrozott néhány árvácskát, a cukros bevonat ellenére az unokahúgom azt mondta, hogy olyan íze van, mint egy fekete teának. Én egyetértettem, hogy volt egy halvány utalás erre az ízre.

Legalábbis, ha nem szeretnéd megenni őket, akkor is tartalmazhatsz ehető virágokat díszítésként. Rendezz árvácskákat pékáruk tetején, előételek között, sűrű leveseken, süteményeken stb.

Amikor árvácskákat ültetek a tavaszi urnás elrendezésembe, néhány virágot a kirakatban hagyok, a többit pedig levágom, hogy tavaszi receptekhez - általában sütéshez - adjam hozzá.

Az árvácskák használata a konyhában

Már az is elég, ha egy ételhez árvácskavirágot adunk, hogy esztétikailag gourmet státuszba emeljük azt. A menü megtervezésekor gondoljunk arra, hogy melyik virágnak lehet éppen szezonja. Enyhe ízük miatt sós ételekhez és desszertekhez egyaránt adhatjuk őket.

Íme néhány módja a friss árvácskák felhasználásának:

• Nyomja őket lágy sajtokba
• Használja őket díszítésként a tükörtojásokhoz
• Süssünk belőlük teasüteményt
• Feldolgozni őket zselévé
• Készítsünk kandírozott árvácskákat (utasítások alább)
• Fagyassza le őket jégkockákká más ehető virágokkal együtt.
• Adjuk hozzá a saláta tetejéhez, mielőtt megforgatnánk.
• Nyomkodjuk a kekszekbe (Martha Stewartnak van egy receptje).
• Adjunk tricolor violát a tészta lapokhoz

Még ha nem is akarod megenni őket, az árvácskák díszítésként adhatók egy ételhez (és könnyen kivehetők. Adj hozzá egy kis salátaöntetet, és egyszerűen elvegyülnek a saláta többi ízével!

Amire szüksége van a cukorkás pánikvirágokhoz

A kandírozott árvácskák készítésére először azután kaptam ihletet, hogy néhány évvel ezelőtt Charmian Christie, más néven The Messy Baker egyik cikkét szerkesztettem. Nagyon egyszerű elkészíteni. Mindössze tojásfehérjére (élelmiszerbiztonsági okokból érdemes pasztőrözött tojásfehérjét használni), szuperfinom cukrot és vizet. Egyszerűen válasszon el egy tojást a sárgájától (egy tojásfehérje hosszú útra elég), vagy használja az ennek megfelelő evőkanálnyi mennyiséget egy dobozból.tojásfehérjéből, és a keveréket jól felverjük kb. egy teáskanál vízzel. A tiszta, száraz virágokat kiterítjük egy rácsos hűtőrácsra. Én úgy tapasztalom, hogy a virágok szépen ülnek a négyzetekben.

Az árvácskák és más ehető virágok kandírozásához ecsettel kenjük be tojással a virágok elejét és hátulját. Szórjuk meg szuperfinom cukorral, és hagyjuk száradni legalább 24 órán át.

Cukrozó árvácskák

Fektessen egy darab pergamenpapírt az állvány alá, hogy felfogja a csöpögő cseppeket. Egy kis ecsettel és csipesszel óvatosan "fesse" a tojásos keveréket a virág mindkét oldalára. Úgy tapasztaltam, hogy egy szilikon ecset is működik. Csipesz hiányában pedig egyszerűen használhatja az ujjbegyét. Szórja a cukrot minden virágra, bevonva minden egyes szirmot. Hagyja a virágot egy éjszakán át száradni a szobában.Ez körülbelül 24-36 órát vesz igénybe.

A száradás felgyorsítása érdekében a sütőre alkalmas szárítóállványt néhány órára beteheti a kb. 150°F-170°F-ra előmelegített sütőbe, enyhén nyitott ajtó mellett. Tartsa szemmel, hogy ne legyenek túl ropogósak. Úgy tapasztaltam, hogy a virágok nem ropognak annyira, ha a pulton hagyja őket. Ez a legjobb megoldás, ha van rá ideje.

Számomra mind a citromtáblák, mind az árvácskák a tavaszt jelentik, miért ne kombinálhatnánk őket egy desszertben? Nyilvánvalóan nem vagyok ételstylist, mert a citromtáblákat, amelyeket itt készítettem, nagyon nehéz volt tisztán felszeletelni. Viszont imádtam ennek a szárított, kandírozott virágnak a kinézetét.

Miután megszáradtak, a virágok a rácshoz tapadhatnak, ezért különösen óvatosan kell őket eltávolítani. Lehet, hogy egy vajkéssel óvatosan alá kell csúsztatni, hogy leváljanak. Én már eltörtem néhányat, mert kicsit túlbuzgó voltam a virágok eltávolításával, és elfelejtettem, milyen finom, ha már kandírozott.

A kandírozott virágok több hétig is elállnak, ha légmentesen záródó edényben tárolja őket. Adja őket süteményekhez és cupcake-ekhez, tálcán süteményekhez és más desszertekhez, vagy díszítésként egy tál fagylaltba.

Rizspapír tekercsekbe csomagolt árvácskák

Az új, The Edible Flower című könyvben a szerzők, Erin Bunting és Jo Facer egy vietnami nyári tekercs receptet is tartalmaznak viola virággal. Szeretek hideg rizspapír tekercseket készíteni előételként. Az enyémek általában frissen főzött vermicellit, juliennelt uborka- és sárgarépaszeleteket (néha rizsecetben, cukorban és vízben pácolva) és fűszernövényeket tartalmaznak. Fehérjét is tartalmazhatnak, például tofut vagy főtt csirkét.Általában a thai bazsalikom vagy menta növény néhány levele az, ami a tekercs becsomagolása és megfordítása után látható. De a virágok egy teljesen más wow faktort adnak hozzá.

Miután elkezdtem ehető virágokat is beletenni egy-egy ételbe vagy süteménybe, most már folyamatosan azon gondolkodom, hogyan tudnék más virágokat is beépíteni valami finomságba - vagy legalábbis csinosba.

Egyéb ehető virágok

Tűzd ezt a főzés és sütés inspirációs tábládra.