Pavasariui įsibėgėjus norisi jį švęsti ir namuose, ir lauke. Kiekvienas naujas pumpuras ir žiedas džiugina,o pavasariniai žiedai įnešami į vidų kaip puošmena. Į vazas su šviežiai nupjautomis tulpėmis dedamos forsitijų šakelės, kambariui pagyvinti vazonėlyje pasodinama bent viena primula, o į virtuvę įnešamos našlaitės pavasariniams patiekalams papuošti. Smagu į salotas įmaišyti šviežių, valgomų žiedų.Jei kada nors svarstėte, ar našlaitės yra valgomos, jums pasisekė. Kadangi mėgstu įtraukti gėles į įvairius receptus (iš esmės tai valgomas amatininkavimas), pamaniau, kad pasidalysiu keliais skirtingais būdais, kaip mėgautis našlaitėmis.

Man patinka įvairias gėles dėti į įvairius patiekalus kaip dekoraciją, pavyzdžiui, nasturtų žiedus į salotas, vijoklių - į pyragą. Taip pat konservuoju įvairių žolelių žiedus, pavyzdžiui, laiškinius česnakus ir česnakinius laiškinius česnakus acte, o ramunėles džiovinu arbatai. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriu tik našlaitėms ir vijokliams su jų saldžiais, spalvingais veidais. Vieni žiedlapiai yra gana gražūs arba galite mesti visągėlių, kad ir ką gamintumėte.

Visos našlaičių žiedų dalys yra valgomos, ir nors jų skonis nėra labai skanus, jos atrodo labai gražiai, kai naudojamos kaip saldžių ir pikantiškų patiekalų garnyras.

Prieš vartodami gėles įsitikinkite, kad jos nebuvo purkštos cheminiais pesticidais. Dažnai auginu našlaites iš sėklų, todėl tiksliai žinau, kas buvo įdėta į jų vazonėlius. Būkite atsargūs pirkdami gėles iš medelynų, sodo centrų ar gėlininkų. Galite paprašyti patvirtinti, kad jos užaugintos ekologiškai.

Kai kurios gėlės yra tiesiog parodomosios, pavyzdžiui, šios šiaudinės gėlės, kurias išsaugojau iš savo vasaros sodo ir panaudojau savo šventiniam "Yule Log" papuošti. Prieš nešdami gėlę ant stalo visada įsitikinkite, ar ji valgoma.

Ar našlaitės valgomos? Ir koks jų skonis?

Našlaitės yra gana švelnaus skonio ir kvapo. Tiesą sakant, sakyčiau, kad į receptus jos dažniausiai įtraukiamos dėl išvaizdos. Skonis neprilygsta, tarkime, rožių ar šeivamedžio žiedų skoniui. Jis šiek tiek labiau žolinis ir neryškus. Po to, kai sušveičiau keletą našlaičių, mano dukterėčia sakė, kad jų skonis buvo tarsi juodosios arbatos. Aš sutikau, kad jos turėjo silpną tokio skonio užuominą.

Jei nenorite jų valgyti, valgomas gėles galite naudoti bent jau kaip puošmeną. Melisas galite išdėlioti ant kepinių, užkandžių, tirštų sriubų, tortų ir pan.

Kai pasodinu našlaites į pavasarinę urną, kai kuriuos žiedus palieku eksponuoti, o kitus nuskinu ir pridedu prie pavasarinių receptų, dažniausiai kepimo.

Melisų naudojimas virtuvėje

Vien į patiekalą įdėjus našlaičių žiedų, jis gali tapti gurmanišku. Planuodami valgiaraštį pagalvokite, kokių gėlių sezonas gali būti palankus. Dėl švelnaus skonio jų galima dėti ir į pikantiškus patiekalus, ir į desertus.

Štai keletas būdų, kaip panaudoti šviežias našlaičių gėles:

• Įspauskite juos į minkštus sūrius
• Naudokite juos gardindami velniuotus kiaušinius
• Iškepkite juos į arbatos sausainius
• Perdirbkite juos į drebučius
• Pasigaminkite cukruotų našlaičių (instrukcijos pateikiamos toliau)
• Užšaldykite jas į ledo kubelius su kitomis valgomomis gėlėmis
• Prieš patiekiant į salotas, įberkite į jų viršų.
• Įspauskite į sausainius (Martha Stewart turi našlaičių sausainių receptą).
• Į makaronų lakštus pridėkite trispalvių vilių

Net jei nenorite jų valgyti, našlaitės gali būti patiekalų puošmena (jas lengva išsirinkti). Užpilkite šiek tiek salotų padažo ir jos tiesiog susilies su kitais salotų skoniais!

Ko reikia saldainių našlaičių gėlėms

Pirmą kartą pasigaminti cukruotų našlaičių mane įkvėpė prieš kelerius metus redaguotas Charmian Christie, dar žinomos kaip "The Messy Baker", straipsnis. Viskas, ko jums reikia, yra kiaušinių baltymai (maisto saugos sumetimais galite naudoti pasterizuotus baltymus), labai smulkus cukrus ir vanduo. Paprasčiausiai atskirkite vieną kiaušinį nuo trynio (vieno kiaušinio baltymas labai tinka) arba naudokite jo ekvivalentą šaukštais iš dėžutės.kiaušinių baltymų ir gerai išplakite mišinį su maždaug šaukšteliu vandens. Švarias, sausas gėles išdėliokite ant šaldymo stovo su grotelėmis. Man atrodo, kad gėlės gražiai įsitaiso kvadratėliuose.

Norint saldainiais aptepti našlaites ir kitas valgomąsias gėles, šepetėliu patepkite kiaušinio plakiniu žiedų priekį ir nugarėlę. Pabarstykite smulkiagrūdžiu cukrumi ir palikite džiūti bent 24 valandas.

Saldžiosios našlaitės

Po stoveliu padėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį, kad sulaikytų lašus. Naudodami mažą dažų teptuką ir pincetą, švelniai "užtepkite" kiaušinių mišinį ant abiejų gėlės pusių. Pastebėjau, kad tinka ir silikoninis teptukas. O jei pinceto nėra, galite naudoti tiesiog piršto galiuką. Pabarstykite cukrumi kiekvieną žiedą, padengdami kiekvieną žiedlapį. Leiskite gėlei išdžiūti per naktį kambario temperatūroje.temperatūra. Tai trunka maždaug 24-36 valandas.

Norėdami pagreitinti džiovinimą, galite kelioms valandoms įdėti orkaitėje įkaitintą iki 150-170°F orkaitę, šiek tiek pravertomis durelėmis. Stebėkite, ar gėlės nėra per daug traškios. Pastebėjau, kad gėlės ne taip traškios, kai buvo paliktos ant prekystalio. Tai geriausia išeitis, jei turite laiko.

Man ir citrinų kvadratėliai, ir našlaitės simbolizuoja pavasarį, tad kodėl gi jų nesujungus į vieną desertą? Akivaizdu, kad nesu maisto stilistė, nes mano pagamintus citrinų kvadratėlius buvo labai sunku švariai supjaustyti. Tačiau man labai patiko šių džiovintų, cukruotų gėlių išvaizda.

Išdžiūvusios gėlės gali prilipti prie lentynos, todėl nuimdami jas būkite itin švelnūs. Gali būti, kad norėsite švelniai pakišti po jomis sviesto peilį, kad atsiskirtų. Keletą gėlių sulaužiau, nes buvau pernelyg uoli nuimdama gėles ir pamiršau, kokios trapios jos yra cukruotos.

Jei cukruotas gėles laikysite sandariame inde, jos bus tinkamos naudoti keletą savaičių. Pridėkite jų į tortus ir keksiukus, ant padėklo su pyragais ir kitais desertais arba papuoškite jais ledų dubenėlį.

Melisų vyniojimas į ryžių popieriaus ritinėlius

Naujoje knygoje "Valgomos gėlės" autorės Erin Bunting ir Jo Facer pateikia vietnamietiškų vasaros suktinukų su altoriaus žiedais receptą. Man patinka gaminti šaltus ryžių popieriaus suktinukus kaip užkandį. Į mano suktinukus paprastai įeina šviežiai išvirti vermišeliukai, griežinėliais supjaustyti agurkai ir morkos (kartais marinuoti ryžių acte, cukruje ir vandenyje) ir žolelės. Taip pat galite pridėti baltymų, pavyzdžiui, tofu arba virtos vištienos.Paprastai suvyniojus ir apvertus vyniotinį matomi keli tailandietiško baziliko ar mėtos lapeliai. Tačiau gėlės suteikia visai kitą "wow" efektą.

Kai pradėjau valgomas gėles dėti į neįprastus patiekalus ar kepinius, dabar nuolat galvoju, kaip į ką nors skanaus ar bent jau gražaus įkomponuoti kitus žiedus.

Kitos valgomosios gėlės

Prisekite tai prie maisto gaminimo ir kepimo įkvėpimo lentų.