Коли на дворі весна, хочеться святкувати її і в приміщенні, і на вулиці. Кожен новий бутон і цвітіння викликає захоплення,o і весняні квіти приносять в дім як прикрасу. До ваз зі свіжозрізаними тюльпанами додають вимушені гілочки форзиції, до горщика висаджують хоча б одну примулу, щоб прикрасити кімнату, а на кухню приносять братки, щоб прикрасити весняні страви. Весело додавати свіжі, їстівні квіти в салати.Вони додають тарілці "вау-фактор". Якщо вам коли-небудь було цікаво, чи їстівні братки, то вам пощастило. Оскільки я люблю включати квіти в різноманітні рецепти (це, по суті, їстівна творчість), я вирішила поділитися кількома різними способами насолодитися братками.

Мені подобається додавати різноманітні квіти як прикрасу до різних страв, наприклад, квіти настурції до салату або фіалки до торта. Я також зберігаю різні трав'яні квіти, такі як шніт-цибуля і часникові зубчики, в оцті, а ромашку сушу для чаю. У цій статті я зосереджуюся на братки і віоли з їх милими, барвистими обличчями. Пелюстки самі по собі досить милі, або ви можете кинути їх цілими...квітка до того, що ти робиш.

Всі частини квітки братки їстівні, і хоча на смак вони не дуже приємні, але виглядають дуже гарно, коли їх використовують як гарнір до солодких і солоних страв.

Перед споживанням переконайтеся, що ваші квіти не були обприскані хімічними пестицидами. Я часто вирощую братки з насіння, тому точно знаю, що було додано в їхні горщики. Будьте обережні, купуючи квіти в розплідниках, садових центрах або у флористів. Можливо, ви захочете попросити підтвердити, що вони вирощені органічно.

Деякі квіти просто для показу, як ці солом'яні квіти, які я зберегла зі свого літнього саду і використовувала для прикраси святкового поліна. Завжди перевіряйте, чи є квітка їстівною, перш ніж подавати її до столу.

Чи їстівні братки? І які вони на смак?

Братки мають досить м'який смак і аромат. Насправді, я б сказала, що їх здебільшого включають у рецепти через їхній зовнішній вигляд. Аромат не на рівні, скажімо, троянди або бузини. Він трохи більш трав'янистий і м'який. Після того, як я зацукрувала кілька браток, незважаючи на цукрову оболонку, моя племінниця сказала, що вони на смак нагадують чорний чай. Я погодилася, що вони мають слабкий натяк на цей аромат.

Принаймні, якщо ви не хочете їх їсти, ви можете додати їстівні квіти як гарнір. Розкладіть братки на випічці, серед закусок, у густих супах, на тортах тощо.

Коли я висаджую братки у весняну урну, я залишаю деякі квіти на видноті, а інші зрізаю, щоб додати до весняних рецептів - зазвичай до випічки.

Використання браток на кухні

Лише додавання квітів браток до страви може естетично підняти її до статусу вишуканої. Плануючи меню, подумайте, які квіти можуть бути в сезоні. Завдяки своєму м'якому аромату їх можна додавати як до пікантних страв, так і до десертів.

Ось кілька способів використання свіжих квітів браток:

• Пресуємо їх у м'які сирки
• Використовуйте їх для прикраси яєць пашот
• Запечіть їх у печиво до чаю
• Переробіть їх на желе
• Приготуйте зацукровані братки (інструкція нижче)
• Заморозьте їх у кубиках льоду разом з іншими їстівними квітами
• Додайте в салат перед тим, як кидати.
• Пресуємо в пісочне печиво (у Марти Стюарт є рецепт печива з братками)
• Додайте триколірні альти до листів макаронів

Навіть якщо ви не хочете їх їсти, братки можна додати як гарнір до страви (і їх легко вибрати. Додайте трохи салатної заправки, і вони просто змішаються з рештою смаків салату!

Що потрібно для зацукровування квітів браток

Вперше я надихнулася на приготування зацукрованих браток після редагування статті Чарміан Крісті, відомої як The Messy Baker. Це досить легко зробити. Все, що вам потрібно, - яєчні білки (можливо, ви захочете використовувати пастеризовані білки з міркувань безпеки харчових продуктів), цукор надтонкого помелу і вода. Просто відокремте одне яйце від жовтка (одного яєчного білка вистачить надовго) або використовуйте еквівалент в столових ложках з коробки.яєчних білків і добре збийте суміш з чайною ложкою води. Викладіть чисті, сухі квіти на решітку для охолодження. Я вважаю, що квіти добре виглядають у квадратах.

На цукеркові братки та інші їстівні квіти за допомогою пензлика нанесіть яєчний розчин на лицьову і зворотну сторони квітів. Посипте дрібним цукром і дайте висохнути принаймні 24 години.

Цукеркові братки

Покладіть під підставку аркуш пергаментного паперу, щоб збирати краплі. За допомогою маленького пензлика і пінцета акуратно "намалюйте" яєчну суміш з обох боків квітки. Я виявила, що силіконовий пензлик також працює. А за відсутності пінцета можна просто використовувати кінчик пальця. Посипте цукром кожну квітку, покриваючи кожну пелюстку. Дайте квітці висохнути протягом ночі при кімнатній температурі.Це займає від 24 до 36 годин.

Щоб прискорити сушіння, ви можете поставити безпечну для духовки сушарку в духовку, попередньо розігріту до 150°F - 170°F, залишивши дверцята злегка відчиненими на кілька годин. Слідкуйте за ними, щоб вони не стали надто хрусткими. Я помітив, що квіти не так сильно хрумтять, коли їх залишають на столі. Це найкращий варіант, якщо у вас є час.

Для мене і лимонні квадратики, і братки асоціюються з весною, тож чому б не поєднати їх в одному десерті? Зрозуміло, що я не фуд-стиліст, бо лимонні квадратики, які я приготувала тут, було дуже важко чисто нарізати. Проте мені сподобався вигляд цієї зацукрованої квітки.

Коли вони висохнуть, квіти можуть прилипнути до решітки, тому будьте дуже обережні, знімаючи їх. Можливо, вам захочеться обережно підсунути під них ніж для масла, щоб від'єднати. Я зламала кілька штук, бо трохи перестаралася з видаленням квітів і забула, наскільки вони ніжні після зацукровання.

Зацукровані квіти зберігатимуться кілька тижнів, якщо зберігати їх у герметичному контейнері. Додавайте їх до тортів і кексів, на тацю з квадратиками та іншими десертами, або як гарнір у креманку з морозивом.

Загортаємо братки в рулетики з рисового паперу

У новій книзі "Їстівна квітка" авторки Ерін Бантінг та Джо Фасер пропонують рецепт в'єтнамських літніх рулетів з квітами віоли. Я люблю робити холодні рулети з рисового паперу як закуску. Зазвичай до їх складу входять свіжозварена вермішель, нарізані скибочками огірки та морква (іноді мариновані в рисовому оцті, цукрі та воді) і зелень. Також можна додати білок, наприклад, тофу або варену курку.Зазвичай це кілька листочків тайського базиліку або м'яти, які можна побачити, коли рол загорнутий і перевернутий. Але квіти додають зовсім інший вау-фактор.

Після того, як я почала додавати їстівні квіти в дивні страви або випічку, я постійно думаю про те, як я можу включити інші квіти в щось смачне - або, принаймні, красиве.

Інші їстівні квіти

Закріпіть цю статтю на своїх дошках натхнення для кулінарії та випічки.