Quando la primavera è alle porte, voglio festeggiarla sia in casa che fuori. Ogni nuovo bocciolo e fiore è emozionante, e le fioriture primaverili vengono portate in casa come decorazione. I rami di forsizia vengono aggiunti ai vasi con i tulipani appena tagliati, almeno una primula viene messa in vaso per rallegrare una stanza e le viole del pensiero vengono portate in cucina per decorare i piatti primaverili. È divertente aggiungere fiori freschi e commestibili alle insalate.Se vi siete mai chiesti se le viole del pensiero sono commestibili, siete fortunati. Poiché amo inserire i fiori in una varietà di ricette (in pratica si tratta di crafting commestibile), ho pensato di condividere alcuni modi diversi di gustare le viole del pensiero.

Mi piace aggiungere una varietà di fiori come decorazione a diversi piatti, come i fiori di nasturzio all'insalata e le violette alla torta. Conservo anche diversi fiori di erbe aromatiche, come l'erba cipollina e l'erba cipollina sotto aceto, e faccio essiccare la camomilla per il tè. Per questo articolo, mi concentro solo sulle viole del pensiero e sulle viole con le loro facce dolci e colorate. I petali da soli sono molto belli o si possono gettare in tutto ilfiore a qualsiasi cosa stiate preparando.

Tutte le parti del fiore della viola del pensiero sono commestibili e, anche se non hanno un sapore particolare, sono molto belle quando vengono utilizzate come guarnizione per piatti dolci e salati.

Prima di consumare i fiori, accertatevi che non siano stati spruzzati con pesticidi chimici. Spesso coltivo le viole del pensiero a partire dai semi, così so esattamente cosa è stato aggiunto ai loro vasi. Fate attenzione quando acquistate i fiori da vivai, centri di giardinaggio o fioristi: chiedete di confermare che sono stati coltivati in modo biologico.

Alcuni fiori sono semplicemente da esposizione, come questi fiori di paglia che ho salvato dal mio giardino estivo e che ho usato per decorare il mio tronchetto di Natale. Prima di portare in tavola un fiore, accertatevi sempre che sia commestibile.

Le viole del pensiero sono commestibili e che sapore hanno?

Le viole del pensiero hanno un sapore e un profumo piuttosto tenui, anzi direi che vengono inserite nelle ricette soprattutto per il loro aspetto. Il sapore non è paragonabile a quello di una rosa o di un fiore di sambuco, ma è un po' più erbaceo e insipido. Dopo aver candito alcune viole del pensiero, nonostante il rivestimento zuccherino, mia nipote ha detto che avevano un sapore simile a quello del tè nero. Io sono d'accordo sul fatto che abbiano un leggero sentore di quel sapore.

Se non siete interessati a mangiarli, potete comunque inserire i fiori commestibili come guarnizione: disponete le viole del pensiero in cima a prodotti da forno, tra gli antipasti, su zuppe dense, su torte, ecc.

Quando pianto le viole del pensiero nella mia composizione di urne primaverili, lascio alcuni fiori in mostra e ne taglio altri per aggiungerli alle ricette primaverili, di solito al forno.

Utilizzare le viole del pensiero in cucina

La semplice aggiunta di fiori di viola del pensiero a un piatto può elevarlo a uno status estetico da gourmet. Pensate a quali fiori potrebbero essere di stagione quando pianificate il vostro menu. Grazie al loro sapore delicato, possono essere aggiunti sia ai piatti salati che ai dessert.

Ecco alcuni modi per utilizzare i fiori freschi di viola del pensiero:

• Pressate in formaggi a pasta molle
• Usatele per guarnire le uova alla coque
• Cuoceteli in biscotti da tè
• Trasformarli in gelatine
• Preparare le viole candite (istruzioni sotto)
• Congelateli in cubetti di ghiaccio insieme ad altri fiori commestibili.
• Aggiungere alla sommità di un'insalata prima di saltarla.
• Formare dei biscotti di pasta frolla (Martha Stewart ha una ricetta per i biscotti con le viole).
• Aggiungere le viole tricolori alle sfoglie di pasta

Anche se non volete mangiarle, le viole del pensiero possono essere aggiunte come guarnizione a un piatto (e sono facilmente individuabili. Aggiungete un po' di condimento per l'insalata e si fonderanno con il resto dei sapori dell'insalata!

Cosa serve per candire i fiori di viola del pensiero

L'ispirazione per la preparazione delle viole candite mi è venuta dopo aver redatto un articolo di diversi anni fa di Charmian Christie, alias The Messy Baker. È piuttosto facile da fare. Tutto ciò che serve sono albumi d'uovo (si consiglia di utilizzare albumi pastorizzati per motivi di sicurezza alimentare), zucchero superfino e acqua. È sufficiente separare un uovo dal suo tuorlo (un albume va molto bene) o utilizzare l'equivalente in cucchiai da un cartonedi albumi e sbattere bene il composto con circa un cucchiaino d'acqua. Disporre i fiori puliti e asciutti su una griglia di raffreddamento. Trovo che i fiori si adattino bene ai quadrati.

Per confettare le viole del pensiero e altri fiori commestibili, utilizzare un pennello per aggiungere un lavaggio d'uovo alla parte anteriore e posteriore dei fiori. Cospargere con zucchero superfine e lasciare asciugare per almeno 24 ore.

Candire le viole del pensiero

Stendete un pezzo di carta da forno sotto la rastrelliera per raccogliere eventuali gocce. Con un pennello piccolo e una pinzetta, "dipingete" delicatamente la miscela di uova su entrambi i lati del fiore. Ho scoperto che funziona anche un pennello da imbastitura in silicone e, in mancanza di pinzette, potete usare semplicemente la punta delle dita. Cospargete di zucchero ogni fiore, ricoprendo ogni petalo. Lasciate asciugare il fiore per una notte a temperatura ambiente.temperatura. Ci vogliono dalle 24 alle 36 ore.

Per accelerare l'essiccazione, potete mettere lo stendino in un forno preriscaldato a circa 150°F - 170°F con lo sportello leggermente aperto per qualche ora. Teneteli d'occhio per assicurarvi che non diventino troppo croccanti. Ho scoperto che i fiori non si croccano così tanto quando vengono lasciati sul bancone. Questa è l'opzione migliore se avete tempo.

Per me sia i quadratini al limone che le viole del pensiero sono sinonimo di primavera, quindi perché non combinarli in un unico dessert? Chiaramente non sono una food stylist, perché i quadratini al limone che ho preparato qui erano molto difficili da affettare in modo netto. Tuttavia, mi è piaciuto molto l'aspetto di questo fiore secco e candito.

Una volta asciutti, i fiori potrebbero attaccarsi alla rastrelliera, quindi siate molto delicati nel rimuoverli. Potreste far scorrere un coltello da burro delicatamente sotto di voi per staccarli. Ne ho rotti alcuni perché sono stata un po' troppo zelante nel rimuovere i fiori e ho dimenticato quanto sono delicati una volta canditi.

I fiori canditi si mantengono per diverse settimane se conservati in un contenitore ermetico. Aggiungeteli a torte e cupcake, su un vassoio di quadretti e altri dessert, o come guarnizione in una coppa di gelato.

Avvolgere le viole del pensiero in involtini di carta di riso

Nel nuovo libro The Edible Flower, le autrici Erin Bunting e Jo Facer includono una ricetta per gli involtini estivi vietnamiti con fiori di viola. Adoro preparare gli involtini freddi di carta di riso come antipasto. Di solito includono vermicelli appena cotti, fette di cetriolo e carota tagliate a julienne (a volte marinate in aceto di riso, zucchero e acqua) ed erbe aromatiche. Potete anche includere una proteina, come tofu o pollo cotto.Di solito sono alcune foglie di basilico thailandese o di menta che si vedono una volta che il rotolo è stato avvolto e girato, ma i fiori aggiungono un altro fattore di meraviglia.

Una volta che ho iniziato a includere i fiori commestibili in qualche piatto o prodotto da forno, ora penso costantemente a come incorporare altri fiori in qualcosa di delizioso, o almeno carino.

Altri fiori commestibili

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