Kiedy nadchodzi wiosna, chcę ją świętować zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Każdy nowy pąk i kwiat jest ekscytujący, a wiosenne kwiaty są wprowadzane do wnętrz jako dekoracja. Wymuszone gałęzie forsycji są dodawane do wazonów ze świeżo ściętymi tulipanami, co najmniej jedna prymula jest sadzona w doniczce, aby rozjaśnić pokój, a bratki są wprowadzane do kuchni, aby udekorować wiosenne potrawy. Fajnie jest dodawać świeże, jadalne kwiaty do sałatek.Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy bratki są jadalne, cóż, masz szczęście. Ponieważ uwielbiam włączać kwiaty do różnych przepisów (to w zasadzie jadalne rękodzieło), pomyślałam, że podzielę się kilkoma różnymi sposobami na cieszenie się bratkami.

Lubię dodawać różne kwiaty jako dekorację do różnych potraw, na przykład kwiaty nasturcji do sałatki i fiołki do ciasta. Konserwuję również różne kwiaty ziołowe, takie jak szczypiorek i szczypiorek czosnkowy w occie, a także suszę rumianek na herbatę. W tym artykule skupiam się tylko na bratkach i altówkach z ich słodkimi, kolorowymi twarzami. Płatki same w sobie są całkiem urocze lub możesz wrzucić całekwiat do wszystkiego, co robisz.

Wszystkie części kwiatu bratka są jadalne i chociaż nie smakują zbyt dobrze, wyglądają bardzo ładnie, gdy są używane jako dodatek do słodkich i pikantnych potraw.

Przed spożyciem kwiatów upewnij się, że nie zostały one spryskane chemicznymi pestycydami. Często uprawiam bratki z nasion, więc dokładnie wiem, co zostało dodane do ich doniczek. Zachowaj ostrożność przy zakupie kwiatów w szkółkach, centrach ogrodniczych lub kwiaciarniach. Możesz poprosić o potwierdzenie, że zostały one wyhodowane w sposób ekologiczny.

Niektóre kwiaty są po prostu na pokaz, jak te słomiane kwiaty, które uratowałem z mojego letniego ogrodu i użyłem do dekoracji mojego świątecznego yule log. Zawsze upewnij się, czy kwiat jest jadalny, zanim przyniesiesz go na stół.

Czy bratki są jadalne i jak smakują?

Bratki mają dość łagodny smak i zapach. W rzeczywistości powiedziałbym, że są one głównie uwzględniane w przepisach ze względu na ich wygląd. Smak nie jest na równi z różą lub czarnym bzem. Jest nieco bardziej trawiasty i mdły. Po kandyzowaniu bratków, pomimo cukrowej powłoki, moja siostrzenica powiedziała, że smakują jak czarna herbata. Zgodziłem się, że mają lekką nutę tego smaku.

Przynajmniej, jeśli nie jesteś zainteresowany ich jedzeniem, nadal możesz wykorzystać jadalne kwiaty jako dekorację. Ułóż bratki na wypiekach, wśród przystawek, na gęstych zupach, na ciastach itp.

Kiedy sadzę bratki w mojej wiosennej aranżacji urny, zostawiam niektóre kwiaty na wystawie, a inne ścinam, aby dodać je do wiosennych przepisów - zwykle do pieczenia.

Wykorzystanie bratków w kuchni

Samo dodanie kwiatów bratka do potrawy może podnieść jej walory estetyczne do rangi wykwintnego dania. Zastanów się, które kwiaty mogą być w sezonie, gdy planujesz swoje menu. Ze względu na ich łagodny smak, można je dodawać zarówno do pikantnych potraw, jak i deserów.

Oto kilka sposobów na wykorzystanie świeżych kwiatów bratka:

• Wciśnij je w miękkie sery
• Użyj ich do udekorowania jajek devilled
• Upiecz je na herbatniki
• Przetwórz je na galaretki
• Przygotuj kandyzowane bratki (instrukcje poniżej)
• Zamrozić je w kostkach lodu z innymi jadalnymi kwiatami.
• Dodać na wierzch sałatki przed podaniem.
• Wycisnąć na kruche ciasteczka (Martha Stewart ma przepis na ciasteczka z bratkami).
• Dodaj trójkolorowe altówki do arkuszy makaronu

Nawet jeśli nie chcesz ich jeść, bratki można dodać jako dodatek do potrawy (i łatwo je wyłowić. Dodaj odrobinę sosu sałatkowego, a po prostu wtopią się w resztę smaków sałatki!

Co jest potrzebne do produkcji kwiatów bratków

Po raz pierwszy zainspirowałem się do zrobienia kandyzowanych bratków po zredagowaniu artykułu kilka lat temu przez Charmian Christie, aka The Messy Baker. To całkiem proste do zrobienia. Wszystko, czego potrzebujesz, to białka jaj (możesz chcieć użyć pasteryzowanych białek jaj ze względów bezpieczeństwa żywności), drobny cukier i woda. Po prostu oddziel jedno jajko od żółtka (jedno białko wystarcza na długi czas) lub użyj odpowiednika w łyżkach stołowych z kartonu.białek i dobrze wymieszaj z około łyżeczką wody. Rozłóż czyste, suche kwiaty na kratce do studzenia. Uważam, że kwiaty ładnie układają się w kwadraty.

W celu ozdobienia bratków i innych jadalnych kwiatów, użyj pędzelka, aby pokryć przód i tył kwiatów roztrzepanym jajkiem. Posyp drobnym cukrem i pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 24 godziny.

Kandyzowane bratki

Rozłóż kawałek papieru pergaminowego pod stojakiem, aby złapać wszelkie krople. Używając małego pędzelka i pęsety, delikatnie "pomaluj" mieszanką jajeczną po obu stronach kwiatu. Zauważyłem, że silikonowy pędzel do bastingu również działa. A w przypadku braku pęsety możesz po prostu użyć opuszka palca. Posyp cukrem każdy kwiat, pokrywając każdy płatek. Pozostaw kwiat do wyschnięcia na noc w pokoju.Temperatura trwa od 24 do 36 godzin.

Aby przyspieszyć suszenie, można umieścić stojak do suszenia w piekarniku nagrzanym do około 150°F do 170°F z lekko uchylonymi drzwiczkami na kilka godzin. Obserwuj je, aby upewnić się, że nie są zbyt chrupiące. Zauważyłem, że kwiaty nie chrupią tak bardzo, gdy są pozostawione na blacie. To najlepsza opcja, jeśli masz czas.

Dla mnie zarówno cytrynowe kwadraty, jak i bratki kojarzą się z wiosną, więc dlaczego nie połączyć ich w jednym deserze? Najwyraźniej nie jestem stylistką żywności, ponieważ cytrynowe kwadraty, które tu zrobiłam, były bardzo trudne do czystego pokrojenia. Jednak uwielbiam wygląd tego suszonego, kandyzowanego kwiatu.

Po wyschnięciu kwiaty mogą przykleić się do stojaka, więc należy zachować szczególną ostrożność podczas ich wyjmowania. Możesz delikatnie wsunąć nóż do masła pod spód, aby je odłączyć. Złamałem kilka, będąc nieco nadgorliwym przy usuwaniu kwiatów i zapominając, jak delikatne są po kandyzowaniu.

Kandyzowane kwiaty można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka tygodni. Można je dodawać do ciast i babeczek, na tacę z placuszkami i innymi deserami lub jako dodatek do lodów.

Zawijanie bratków w rolki z papieru ryżowego

W nowej książce The Edible Flower, autorki Erin Bunting i Jo Facer zamieściły przepis na wietnamskie letnie roladki z kwiatami altówki. Uwielbiam przygotowywać zimne roladki z papieru ryżowego jako przystawkę. Moje zazwyczaj zawierają świeżo ugotowane wermiszel, pokrojone w słupki plasterki ogórka i marchewki (czasami marynowane w occie ryżowym, cukrze i wodzie) oraz zioła. Możesz również dodać białko, takie jak tofu lub gotowany kurczak.Zazwyczaj jest to kilka liści tajskiej bazylii lub mięty, które są widoczne po zawinięciu i odwróceniu rolki. Ale kwiaty dodają zupełnie innego czynnika wow.

Odkąd zaczęłam dodawać jadalne kwiaty do różnych dań lub wypieków, nieustannie myślę o tym, jak mogę włączyć inne kwiaty do czegoś pysznego - lub przynajmniej ładnego.

Inne jadalne kwiaty

Przypnij to do swoich tablic z inspiracjami do gotowania i pieczenia.