คุณไม่จำเป็นต้องมีเรือนกระจกที่ให้ความร้อนเพื่อปลูกผักสดในฤดูหนาว มีการขยายฤดูกาลและเทคนิคง่ายๆ มากมายที่สามารถนำสวนของคุณไปใช้ได้ตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว ในหนังสือของฉัน The Year-Round Vegetable Gardener และ Growing Under Cover ฉันได้แบ่งปันอุปกรณ์ป้องกันพืชผลและผักฤดูหนาวต่างๆ ที่ช่วยให้ฉันเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปีในสวนโซน 5 ของฉัน บางทีคุณอาจเป็นคนทำสวนฤดูหนาวอยู่แล้วและได้วางแผนและปลูกต้นไม้สำหรับฤดูหนาวแล้ว? หรือคุณยังใหม่กับการขยายฤดูกาลและสงสัยว่ามันสายเกินไปที่จะปลูกพืชฤดูหนาวหรือไม่? อ่านต่อ. ฉันมีวิธีง่ายๆ 3 วิธีที่จะช่วยคุณเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

3 วิธีในการปลูกผักสดในฤดูหนาว

1. ปกป้องสิ่งที่คุณมี เมื่อถึงฤดูร้อนจะเปลี่ยนเป็นฤดูใบไม้ร่วง ชาวสวนผักส่วนใหญ่ยังมีพืชผลเหลืออยู่ในสวนของพวกเขา พืชราก เช่น แครอท หัวบีท และพาร์สนิป ผักใบเขียว เช่น ผักโขม arugula และคะน้า และพืชต้นกำเนิด เช่น กระเทียมหอม กะหล่ำดาว และต้นหอม อย่าปล่อยให้พวกเขาตายในน้ำค้างแข็ง ให้ปกป้องพวกมันด้วยอุโมงค์ขนาดเล็ก โครงฟางมัดฟาง หรือคลุมด้วยหญ้าแทน มันจะยืดอายุการเก็บเกี่ยวของคุณเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน ขึ้นอยู่กับพืชผลและประเภทของการป้องกันที่คุณใช้

• อุโมงค์ขนาดเล็ก สามารถทำเองโดยใช้ PVC หรือห่วงโลหะ หรือซื้อเป็นชุดอุปกรณ์อุโมงค์ขนาดเล็ก เป็นเวลาหลายปีที่ฉันสร้างอุโมงค์ขนาดเล็กจาก PVC ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งนิ้วความยาวสิบฟุตช่องทางปลูกผักสดเมืองหนาว สิ่งเหล่านี้งออยู่เหนือเตียงขนาดกว้างสี่ฟุตของฉัน และไถลไปบนเสาเหล็กเส้นยาวหนึ่งฟุตเพื่อความมั่นคง หลักจะห่างกันสามถึงสี่ฟุตที่ด้านใดด้านหนึ่งของแปลงผัก อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันได้เปลี่ยนไปใช้ห่วงโลหะที่ทนทานสำหรับอุโมงค์ขนาดเล็กของฉัน ฉันมีเครื่องดัดห่วงที่เปลี่ยนท่อโลหะให้เป็นห่วงที่สมบูรณ์แบบในเวลาไม่กี่นาที คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีงอห่วงโลหะได้ที่นี่ ไม่มีเครื่องดัดโลหะ? คุณยังสามารถใช้ห่วงโลหะได้โดยการซื้อห่วงแบบดัดโค้งแบบนี้ อุโมงค์ขนาดเล็กทั้ง PVC และโลหะหุ้มด้วยแผ่นปิดแถวที่มีน้ำหนักมากหรือชิ้นส่วนของโพลีเรือนกระจกที่มีปลายสำหรับป้องกันสภาพอากาศในฤดูหนาว
• โครงเก็บความเย็น Strawbale เป็นเรื่องง่ายในการสร้างและเป็นวิธีที่ดีในการปกป้องพืชผลที่เติบโตสูง เช่น กระเทียมหอม คะน้า กะหล่ำดาว และกะหล่ำดาวสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ในการทำกรอบเย็นฟางเพื่อปลูกผักสดในฤดูหนาว ให้ล้อมรอบพืชผลของคุณด้วยฟางฟางสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสในปลายฤดูใบไม้ร่วง โรยหน้าด้วยแผ่นโพลีคาร์บอเนตหรือประตูหรือหน้าต่างเก่า การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยยกยอดขึ้นเพื่อเก็บผักที่อยู่ด้านล่าง กรอบเย็นอีกอันที่ง่ายสุด ๆ คือโครงสร้างที่เคลื่อนย้ายได้ เช่นอันนี้ ที่สามารถเคลื่อนย้ายพืชผลได้ตามต้องการ
• คลุมด้วยหญ้า อาจเป็นวิธีที่ถูกที่สุดในการปลูกผักสดในฤดูหนาว เป็นตัวขยายฤดูกาลที่สมบูรณ์แบบสำหรับรากฤดูหนาวพืชผล เช่น แครอท บีทรูท และพาร์สนิป ในปลายฤดูใบไม้ร่วง ก่อนที่พื้นดินจะเป็นน้ำแข็ง ให้คลุมเตียงด้วยใบไม้หรือฟางหนา 1-2 ฟุต และคลุมเตียงด้วยผ้าปูที่นอนหรือผ้าคลุมแถวเก่าเพื่อยึดฉนวนให้เข้าที่ ในการเก็บเกี่ยว ให้ยกผ้าคลุมออก ดันวัสดุคลุมดินกลับ และขุดรากของคุณ คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการคลุมดินผักฤดูหนาวได้ที่นี่

ปกป้องพืชรากฤดูหนาว เช่น แครอท หัวบีท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพาร์สนิปด้วยวัสดุคลุมดินที่มีใบไม้หรือฟางเป็นฝอย

• ผ้าคลุมแบบสวมเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปกป้องผักในภาชนะหรือพืชสวนที่โตเต็มที่ เช่น คะน้า ในการทำกรงมะเขือเทศ ให้วางกรงมะเขือเทศเหนือต้นไม้ของคุณ หรือล้อมด้วยเสาไม้ไผ่สามถึงสี่ต้น คลุมด้วยถุงขยะใส มัดก้นด้วยเชือกหรือเชือกมัด ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและประเภทของผัก คุณอาจไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว แต่จะยืดอายุการเก็บเกี่ยวเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน สำหรับต้นไม้ขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ผ้าคลุมพลาสติกธรรมดาๆ ได้ตามศูนย์จัดสวนส่วนใหญ่หรือทางออนไลน์

2. คิดถึงผักใบเขียว! ผักสลัดเป็นหนึ่งในพืชที่ยากที่สุด โดยมีพืชหลากหลายชนิดที่เติบโตในฤดูหนาวและฤดูหนาว ผักสลัดส่วนใหญ่ต้องเพาะโดยตรงประมาณ 4 ถึง 6 สัปดาห์ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง แต่ชาวสวนที่มีกรอบเย็นสามารถหลีกเลี่ยงการปลูกได้ในภายหลัง สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวผักใบเขียว เช่น คะน้า (ลองใช้ Prizm ซึ่งได้รับรางวัล All-America Selections ล่าสุด), มิซูน่า, มาเช่, มัสตาร์ด, เคลย์โทเนีย, ปวยเล้ง, เอ็นไดฟ์ และ arugula

• มิซูน่า เป็นซุปเปอร์สตาร์ฤดูหนาวในกรอบเย็นของเราที่มีใบหยักสวยงามซึ่งอาจเป็นสีเขียวหรือสีม่วงก็ได้ ขึ้นอยู่กับประเภทที่คุณปลูก ความหลากหลายที่ฉันชอบคือ Red Kingdom ซึ่งเป็นผู้ชนะระดับประเทศ All-America Selections ประจำปี 2559 เนื่องจากการเติบโตอย่างรวดเร็วและสีสันที่สดใส มิซูน่ามีรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งแตกต่างจากมัสตาร์ดพริกไทยซึ่งเหมาะสำหรับสลัด แรป และแซนวิช
• มาเช่ ปลูกง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและทนต่อความหนาวเย็นในสวนโซน 5 ของฉันจนไม่ต้องการการปกป้อง อย่างไรก็ตาม ด้วยปริมาณหิมะของเรา ฉันปลูกมันในกรอบและอุโมงค์ขนาดเล็กเพื่อให้เก็บเกี่ยวได้ง่ายและรวดเร็ว พืชเหล่านี้สร้างดอกกุหลาบที่เป็นระเบียบเรียบร้อยในสวน และเรากินมันดิบในสลัดโดยหั่นพืชขนาดเล็กที่ระดับพื้นดิน หลังจากล้างอย่างรวดเร็ว ก็นำมาคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือป่นเล็กน้อย แล้วรับประทานในสลัดที่เรียบง่ายแต่น่ารับประทาน

มาเชทนความหนาวเย็นได้ดีมากและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาวจากโครงเย็นและอุโมงค์มินิฮูป

• ทัตซอย เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณต้องการปลูกผักสดในฤดูหนาว เช่นเดียวกับมาเช่ มันเติบโตเป็นดอกกุหลาบ แต่ทัตซอยสร้างพืชขนาดใหญ่ขึ้น โดยทั่วไปจะสูงถึงหนึ่งฟุต เลือกใบรูปช้อนสีเขียวเข้มสำหรับทำสลัดหรือผัด หรือเก็บเกี่ยวทั้งต้นเมื่อยังเล็กและผัดกับกระเทียม ขิง น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

ในโซนที่ 5 ขึ้นไป คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักใบเขียวที่ทนต่อความหนาวเย็นที่ไม่มีการป้องกันต่อไปได้ในเดือนธันวาคมและมกราคม แต่ในภูมิภาคของฉัน เรามักจะได้รับหิมะจำนวนมากและพืชผลที่ไม่มีการป้องกัน – แม้แต่พืชที่ทนต่อความหนาวเย็น – จะถูกกลบอย่างรวดเร็ว ทำให้การเก็บเกี่ยวทำได้ยาก นี่คือสิ่งที่อุปกรณ์ป้องกัน เช่น มินิฮูปและโครงกันความเย็นมีประโยชน์

3. พืชผลในฤดูหนาว พืชผลในฤดูหนาวคือพืชที่ปลูกในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง ปกคลุมไว้สำหรับฤดูหนาว และเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ การยืดอายุการเก็บเกี่ยวไปสู่ต้นฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายด้วยผ้าคลุมแถว ผ้าปิดปาก และอุโมงค์ แต่เมื่อถึงเดือนมีนาคม พืชผลแรกเริ่มเหล่านั้นจะถูกกินหรือถูกสภาพอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาวหากไม่ได้รับการป้องกันอย่างเหมาะสม

คุณปล่อยให้การเพาะปลูกในฤดูหนาวของคุณจนถึงนาทีสุดท้ายแล้วหรือยัง ลองปลูกผักที่ปลูกเองในฤดูหนาวเพื่อปลูกพืชผักสวนครัวในช่วงปลายเดือนมีนาคมและเมษายน

การปลูกพืชในฤดูที่มีสภาพอากาศหนาวเย็นทำให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักใบเขียวได้ในเวลาที่พวกเราส่วนใหญ่เริ่มหว่านเมล็ดมะเขือเทศในฤดูใบไม้ผลิ ฟังดูยากไหม? ไม่! เป็นเรื่องง่ายมากที่จะปลูกผักใบที่ทนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น ในสวนของฉัน ฉันมักเพาะเมล็ดผักโขมในแปลงปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม จากนั้นเตียงจะถูกปิดด้วยอุโมงค์ห่วงขนาดเล็กตรงกลางฤดูใบไม้ร่วงและถูกลืมไปจนถึงกลางเดือนมีนาคม เมื่อถึงจุดนั้นฉันก็เปิดปลายอุโมงค์และมองเข้าไปข้างใน บนเตียงเต็มไปด้วยผักโขมที่รอการเก็บเกี่ยว

หากคุณไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของผักโขม ยังมีพืชผลอื่นๆ ที่สามารถใช้เทคนิคนี้ในฤดูหนาวได้ ฉันแนะนำให้รับประทานผักที่ทนความเย็นได้มากที่สุด เช่น เคล ผักโขม ผักร็อกเก็ต ผักเอเชีย ทัตซอย ยูกินะซาวอย และมาเช่

บอกเราเกี่ยวกับสวนของคุณ คุณปลูกผักสดในฤดูหนาวหรือไม่?