要在冬季种植新鲜蔬菜，您不需要暖气大棚；有许多简单的季节延长剂和技术可以让您的菜园从夏到秋再到冬。 在我的著作《全年蔬菜园艺》和《覆盖物下生长》中，我分享了各种作物保护剂和冬季蔬菜，它们让我能够在我的 5 区菜园中享受全年丰收。 也许您已经是一个或者，您是新手，想知道现在种植冬季作物是否为时已晚？ 请继续阅读，我有三种简单的方法帮助您在冬季收获。

冬季种植新鲜蔬菜的 3 种方法

1. 保护你所拥有的。 夏去秋来时，大多数菜农的菜园里还留有一些作物，如胡萝卜、甜菜和欧洲防风草等根茎作物，菠菜、芝麻菜和羽衣甘蓝等叶菜类作物，以及韭菜、球芽甘蓝和大葱等茎类作物。 不要让它们在严寒中死去。 相反，用迷你隧道、草包冷棚或一层地膜来保护它们。 这将延长您的蔬菜种植期。根据作物和使用的保护类型，收割期可延长数周甚至数月。

• 迷你隧道 可以用 PVC 或金属箍自制迷你隧道，也可以购买迷你隧道套件。 多年来，我一直用直径为半英寸的十英尺长 PVC 导管制作迷你隧道，用于在冬季种植新鲜蔬菜。 这些管子被弯在我四英尺宽的菜畦上，并在一英尺长的钢筋桩上滑动，以保持稳定。 桩子在菜畦两侧的间距为三到四英尺。 不过、近年来，我开始使用坚固的金属箍来制作我的迷你隧道。 我有一个弯箍机，可以在几分钟内将金属导管变成完美的金属箍。 您可以在这里阅读更多关于我如何弯曲金属箍的信息。 没有金属弯箍机？ 您仍然可以通过购买像这样的预弯金属箍来使用金属箍。 PVC和金属迷你隧道都覆盖有厚重的行道盖或一片温室聚乙烯，两端固定，以防冬季气候影响。
• 草捆冷棚 建造草捆冷棚非常简单，而且是为韭菜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和球芽甘蓝等生长较高的作物提供棚架，以便冬季采收的好方法。 要制作草捆冷棚在冬季种植新鲜蔬菜，可在深秋时节用长方形或正方形的草捆将作物围起来，再在上面铺上一块聚碳酸酯或旧门窗。 冬季采收时，将顶部掀起，就能采到蔬菜。另一种超级简单的冷架是便携式结构，比如这种，可以根据需要移到作物上。
• 覆盖物 这也许是冬季种植新鲜蔬菜最便宜的方法。 对于胡萝卜、甜菜和香菜等冷季根茎作物来说，这是完美的季节延长剂。 深秋，在地面结冰之前，在菜畦上覆盖一到两英尺厚的碎树叶或稻草，上面铺上旧床单或行间覆盖物，以固定保温层。 收割时，掀开织物覆盖物，向后推关于冬季蔬菜地膜覆盖的更多信息，请点击此处。

用切碎的树叶或稻草深层覆盖保护胡萝卜、甜菜、芹菜和欧洲防风草等冬季根茎作物。

• 快速木屐 番茄笼非常适合保护容器蔬菜或羽衣甘蓝等成熟的花园植物。 要制作番茄笼，可将番茄笼套在植物上，或用三至四根竹柱将其围住。 用透明垃圾袋盖住，底部用弹力绳或麻绳固定。 根据您所在地区和蔬菜种类的不同，您可能无法整个冬天都收获，但这样可以延长收获期。对于较小的植物，您可以使用大多数园艺中心或网上都有的简易塑料罩。

2. 想想绿色！ 沙拉蔬菜是最难种植的作物之一，在凉爽和寒冷的季节里，各种蔬菜都能茁壮成长。 大多数沙拉蔬菜需要在预计的第一次秋霜来临前 4 到 6 周直接播种，但有冷棚的园艺家可以稍晚一些播种。 冬季采收时，应选择最耐寒的蔬菜，如羽衣甘蓝（试试 Prizm，最近的全美精选）。优胜者）、水葵、马切菜、芥菜、红豆杉、菠菜、苣荬菜和芝麻菜。

• Mizuna 在我们的冷棚里，水云菜是冬季的超级明星，叶片漂亮，呈锯齿状，有绿色和紫色两种，具体取决于您种植的品种。 我最喜欢的品种是 "红色王国"（Red Kingdom），它因生长迅速、颜色鲜艳而获得 2016 年全美精选全国优胜奖。 与辛辣的芥末不同，水云菜味道温和，非常适合制作沙拉、卷饼和三明治。
• Mache 这种植物非常容易种植，而且在我的 5 区花园里非常耐寒，不需要保护。 不过，由于降雪量大，我把它种在框架和迷你隧道里，这样收获起来又快又方便。 这种植物在花园里形成整齐的莲座，我们在地面上把小植株切下来做沙拉生吃。 快速清洗后，用橄榄油、柠檬汁和撒上盐，做成简单而美味的沙拉。

Mache 极其耐寒，整个冬天都可以从冷棚和迷你环形隧道中收获。

• Tatsoi 如果您想在冬天种植新鲜蔬菜，苤蓝是必不可少的。 与马钱子一样，苤蓝也是莲座状生长，但苤蓝的植株较大，通常可达一英尺宽。 您可以采摘深绿色、匙形的单叶片做沙拉或炒菜，也可以在整株苤蓝还小的时候采摘，然后用大蒜、生姜、芝麻油和少许酱油炒制。

在 5 区及以上地区，您可以在 12 月和 1 月继续收获未加保护的耐寒绿叶菜。 但是，在我所在的地区，往往会下很多雪，未加保护的作物--即使是耐寒作物--很快就会被掩埋，给收获带来困难。 这时，迷你吊架和冷框等保护装置就派上用场了。

3. 越冬。 越冬作物是指在夏末或秋季播种、覆盖过冬，并在冬末春初收获的作物。 使用行间覆盖物、帘子和隧道很容易将收获期延长到初冬，但到了三月，如果没有得到适当的保护，这些最初的作物就会被吃掉或在寒冷的冬季天气中死去。

您是否将冬季播种留到了最后一刻？ 试试越冬耐寒蔬菜，让自家种植的蔬菜在三月底和四月大丰收。

当我们大多数人开始为春季播种西红柿种子时，越冬可以让您收获绿色蔬菜。 这听起来很困难吗？ 不！实际上，越冬耐寒叶菜非常容易。 例如，在我的花园里，我通常会在 9 月底至 10 月初在几个高床上播种菠菜。 然后，在中秋时节在高床上覆盖一个小型环形隧道，并在秋季时将菠菜播种到高床上。到了三月中旬，我打开甬道末端，往里一看，满床的菠菜正等待收获。

如果您不喜欢菠菜，还有其他作物可以用这种方法越冬。 我建议您坚持使用最耐寒的蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜、芝麻菜、亚洲蔬菜、苤蓝、Yukina Savoy 和 Mache。

请介绍一下您的花园，您在冬天种植新鲜蔬菜吗？