Du behøver ikke et opvarmet drivhus for at dyrke friske grøntsager om vinteren; der er mange enkle sæsonforlængere og teknikker, der kan tage din have fra sommer til efterår til vinter. I mine bøger, The Year-Round Vegetable Gardener og Growing Under Cover, deler jeg de forskellige afgrødebeskyttere og vintergrøntsager, der giver mig mulighed for at nyde en helårshøst i min zone 5-have. Måske er du allerede enEr du vintergartner og har planlagt og plantet til den kolde årstid? Eller er du ny til at forlænge sæsonen og spekulerer på, om det er for sent at etablere vinterafgrøder? Læs videre. Jeg har tre nemme måder at hjælpe dig med at høste ind i vinteren.

3 måder at dyrke friske grøntsager på om vinteren

1. Beskyt det, du har. Når sommeren skifter til efterår, har de fleste grøntsagsgartnere stadig nogle afgrøder tilbage i deres haver; rodfrugter som gulerødder, rødbeder og pastinakker, bladgrønt som spinat, rucola og grønkål og stængelafgrøder som porrer, rosenkål og forårsløg. Lad dem ikke dø i den hårde frost. I stedet skal du beskytte dem med en minitunnel, halmballe kold ramme eller lag af barkflis. Det vil forlænge dinhøst med uger eller endda måneder, afhængigt af afgrøderne og hvilken type beskyttelse du bruger.

• Mini tunneler kan være hjemmelavede ved hjælp af PVC- eller metalbøjler eller købes som minitunnelsæt. I mange år lavede jeg minitunneler af tre meter lange PVC-rør med en diameter på en halv tomme til at dyrke friske grøntsager om vinteren. Disse blev bøjet over mine fire meter brede bede og skubbet over en meter lange armeringsjernspæle for stabilitet. Pælene er placeret med en afstand på tre til fire meter på hver side af grøntsagsbedene,I de senere år er jeg gået over til at bruge robuste metalbøjler til mine minitunneler. Jeg har en bøjlebukker, der forvandler metalrør til perfekte bøjler på få minutter. Du kan læse mere om, hvordan jeg bøjer metalbøjler her. Har du ingen bøjlebukker, kan du stadig bruge metalbøjler ved at købe færdigbøjede bøjler som disse. Både PVC- og metalminitunneler er dækket med et kraftigt rækkedæksel eller et stykkedrivhuspoly med enderne sikret mod vintervejret.
• Kølerammer af halmballer er hurtige at bygge og en fantastisk måde at beskytte højere voksende afgrøder som porrer, grønkål, grønkål og rosenkål til vinterhøst. For at lave en halmballe kold ramme til at dyrke friske grøntsager om vinteren, skal du omgive dine afgrøder med et rektangel eller en firkant af halmballer i det sene efterår og toppe det med et stykke polycarbonat eller en gammel dør eller et vindue. Vinterhøst ved at løfte toppen for at nåEn anden supernem kold ramme er en transportabel struktur, som denne, der kan flyttes over afgrøderne efter behov.
• Barkflis er måske den billigste måde at dyrke friske grøntsager på om vinteren. Det er den perfekte sæsonforlænger til rodfrugter i den kolde årstid som gulerødder, rødbeder og pastinakker. I det sene efterår, før jorden fryser, dækker du bedet med et en til to meter tykt lag strimlede blade eller halm og topper med et gammelt lagen eller rækkedække for at holde isoleringen på plads. For at høste løfter du stofdækslet, skubber tilbageDu kan finde flere oplysninger om nedmuldning af vintergrøntsager her.

Beskyt vinterrodfrugter som gulerødder, rødbeder, knoldselleri og pastinakker med en dyb barkflis af strimlede blade eller halm.

• Hurtige kapper er perfekte til at beskytte containergrøntsager eller modne haveplanter som f.eks. grønkål. For at lave et tomatbur skal du sætte et tomatbur oven på din plante eller omgive den med tre til fire bambusstolper. Dæk med en klar affaldspose, der fastgøres i bunden med en elastiksnor eller sejlgarn. Afhængigt af din region og typen af grøntsag kan du måske ikke høste hele vinteren, men dette vil forlænge høsten medTil mindre planter kan du bruge enkle plastklokker, som du kan købe i de fleste havecentre eller online.

2. Tænk grønt! Salatgrøntsager er blandt de hårdeste afgrøder, med en bred vifte, der trives i de kølige og kolde årstider. De fleste salatgrøntsager skal sås direkte omkring 4 til 6 uger før den første forventede efterårsfrost, men gartnere med kolde rammer kan slippe af sted med at plante lidt senere. Til vinterhøst skal du holde dig til de mest kuldetolerante grøntsager som grønkål (prøv Prizm, en nylig All-America SelectionsVinder), mizuna, mache, sennep, claytonia, spinat, endivie og rucola.

• Mizuna er en vintersuperstjerne i vores koldrammer med smukke, savtakkede blade, der kan være grønne eller lilla, afhængigt af hvilken type du dyrker. Min yndlingssort er Red Kingdom, en 2016 All-America Selections National Winner for sin hurtige vækst og livlige farve. I modsætning til pebret sennep har mizuna en mild smag, der er fantastisk i salater, wraps og sandwich.
• Mache er latterligt nem at dyrke og er så kuldetolerant i min have i zone 5, at den ikke behøver beskyttelse. Men med vores snefald dyrker jeg den i rammer og minitunneller, så den er hurtig og nem at høste. Planterne danner pæne rosetter i haven, og vi spiser dem rå i salater ved at skære de små planter af i jordhøjde. Efter en hurtig vask vendes de med olivenolie, citronsaft og enet drys salt og nydes i en enkel, men sensationel salat.

Mache er ekstremt kuldetolerant og kan høstes hele vinteren i koldrammer og mini-bøjletunneler.

• Tatsoi er et must, hvis man vil dyrke friske grøntsager om vinteren. Ligesom mache vokser den i en roset, men tatsoi danner større planter, typisk op til 30 cm i diameter. Pluk de enkelte, dybgrønne, skeformede blade til salater eller wokretter, eller høst hele planten, mens den stadig er lille, og sauter den med hvidløg, ingefær, sesamolie og et stænk sojasauce.

I zone 5 og derover kan du fortsætte med at høste ubeskyttede kuldetolerante bladgrøntsager ind i december og januar. Men i min region har vi en tendens til at få meget sne, og ubeskyttede afgrøder - selv de kuldetolerante - bliver hurtigt begravet, hvilket gør høsten vanskelig. Det er her, beskyttelsesanordninger som minibøjler og kølerammer er nyttige.

3. Overvintre. Overvintrede afgrøder er dem, der plantes i sensommeren eller efteråret, dækkes til for vinteren og høstes i slutningen af vinteren og i det tidlige forår. Det er nemt at strække høsten ind i den tidlige vinter med rækkedække, klodser og tunneller, men i marts vil de første afgrøder være spist eller være bukket under for det kolde vintervejr, hvis de ikke var ordentligt beskyttet.

Har du ventet med vintersåningen til sidste øjeblik? Prøv at overvintre hårdføre grøntsager, så du kan få en stor høst af hjemmedyrkede grøntsager i slutningen af marts og april.

Overvintring giver dig mulighed for at høste grønt på et tidspunkt, hvor de fleste af os begynder at så tomatfrø til foråret. Lyder det svært? Nej! Det er faktisk meget nemt at overvintre kuldetolerante bladgrøntsager. I min have sår jeg for eksempel typisk et par højbede med spinat i slutningen af september til begyndelsen af oktober. Bedet dækkes derefter med en mini-bøjletunnel i midten af efteråret, ogPå det tidspunkt åbner jeg enden af tunnelen og kigger ind; bedet er fyldt med spinat, der venter på at blive høstet.

Hvis du ikke er fan af spinat, er der andre afgrøder, der kan overvintres med denne teknik. Jeg anbefaler at holde sig til de mest kuldetolerante grøntsager som grønkål, spinat, rucola, asiatiske grøntsager, tatsoi, Yukina Savoy og mache.

Fortæl os om din have. Dyrker du friske grøntsager om vinteren?