برای پرورش سبزیجات تازه در زمستان به گلخانه گرم شده نیاز ندارید. بسیاری از توسعه دهنده های فصلی و تکنیک های ساده ای وجود دارد که می تواند باغ شما را از تابستان به پاییز تا زمستان برساند. در کتاب‌هایم، باغ‌بان سبزیجات در تمام طول سال و رشد زیر پوشش، محافظ‌های مختلف محصول و سبزیجات زمستانی را به اشتراک می‌گذارم که به من امکان می‌دهند از برداشت در طول سال در باغ منطقه 5 خود لذت ببرم. شاید شما در حال حاضر یک باغبان زمستانی هستید و برای فصل سرد برنامه ریزی و کاشت کرده اید؟ یا، شما تازه شروع به تمدید فصل کرده اید و نمی دانید که آیا برای ایجاد محصولات زمستانی خیلی دیر شده است؟ ادامه مطلب من سه راه آسان برای کمک به برداشت در فصل زمستان دارم.

3 روش برای پرورش سبزیجات تازه در زمستان

1. از آنچه دارید محافظت کنید. در زمان تغییر تابستان به پاییز، اکثر باغبانان سبزیجات هنوز مقداری محصول در باغ های خود باقی مانده اند. محصولات ریشه ای مانند هویج، چغندر و ازگیل، سبزیجات برگدار مانند اسفناج، آروگولا و کلم پیچ، و محصولات ساقه ای مانند تره فرنگی، کلم بروکسل و پیازچه. اجازه ندهید در یخبندان های سخت بمیرند. درعوض، آنها را با یک تونل کوچک، قاب سرد توت فرنگی یا لایه ای از مالچ محافظت کنید. بسته به محصول و نوع محافظتی که استفاده می‌کنید، برداشت شما را هفته‌ها یا حتی ماه‌ها افزایش می‌دهد.

• مینی تونل‌ها را می‌توان با استفاده از حلقه‌های PVC یا فلزی ساخت، یا به عنوان کیت تونل کوچک خریداری کرد. برای سال‌ها، من تونل‌های کوچکی از پی وی سی به طول 10 فوت به قطر نیم اینچ ساختممجرای کشت سبزیجات تازه در زمستان. اینها روی تختهای چهار فوتی من خم شده بودند و برای پایداری روی میلگردهای بلند یک فوتی لیز خوردند. پایه ها در فاصله سه تا چهار فوتی در دو طرف تخت های سبزیجات قرار دارند. با این حال، در سال های اخیر، من به استفاده از حلقه های فلزی محکم برای مینی تونل های خود روی آورده ام. من یک خم کن حلقه ای دارم که مجرای فلزی را در عرض چند دقیقه به حلقه های کامل تبدیل می کند. در اینجا می توانید در مورد نحوه خم کردن حلقه های فلزی بیشتر بخوانید. خم کن فلزی نداره؟ با خرید حلقه های از پیش خم شده مانند این، همچنان می توانید از حلقه های فلزی استفاده کنید. تونل‌های کوچک PVC و فلزی با روکش ردیفی سنگین وزن یا تکه‌ای از پلی گلخانه‌ای پوشیده شده‌اند که انتهای آن در برابر هوای زمستان محکم شده است.
• قاب‌های سرد کاهگلی یک ضربه محکم برای ساختن هستند و راهی عالی برای پناه دادن به محصولات در حال رشد بلندتر، مانند تره فرنگی، کلم پیچ، کلم پیچ، کلم پیچ، کلم‌فرنگی، کلم‌فرنگی زمستانه. برای ساختن یک قاب سرد توت فرنگی برای پرورش سبزیجات تازه در زمستان، در اواخر پاییز دور محصولات خود را با یک مستطیل یا مربع از توت فرنگی احاطه کنید و روی آن را با یک تکه پلی کربنات یا یک در یا پنجره قدیمی بپوشانید. برداشت زمستانه را با بلند کردن قسمت بالا برای رسیدن به سبزیجات زیر انجام دهید. یکی دیگر از قاب‌های سرد فوق‌العاده آسان، یک ساختار قابل حمل است، مانند این، که می‌توان آن را در صورت نیاز روی محصولات جابه‌جا کرد.
• مالچ شاید ارزان‌ترین راه برای پرورش سبزیجات تازه در زمستان باشد. این تقویت کننده فصل مناسب برای ریشه های فصل سرد استمحصولاتی مانند هویج، چغندر و ازگیل. در اواخر پاییز، قبل از اینکه زمین یخ بزند، بستر را با یک لایه ضخیم یک تا دو فوتی از برگ های خرد شده یا کاه بپوشانید و روی آن را با یک ملحفه یا روکش ردیفی قدیمی بپوشانید تا عایق در جای خود ثابت بماند. برای برداشت، پوشش پارچه را بلند کنید، مالچ را عقب برانید و ریشه های خود را حفر کنید. در اینجا اطلاعات بیشتری در مورد مالچ پاشی سبزیجات زمستانی پیدا خواهید کرد.

از گیاهان ریشه زمستانه مانند هویج، چغندر، کرفس و ازگیل با مالچ عمیقی از برگ های خرد شده یا کاه محافظت کنید.

• کلوش های سریع برای محافظت از گیاهان کانتینری باغچه مناسب هستند. برای درست کردن آن، یک قفس گوجه‌فرنگی را روی گیاه خود بریزید یا آن را با سه تا چهار پایه بامبو احاطه کنید. با یک کیسه زباله شفاف بپوشانید که قسمت پایین آن را با طناب یا ریسمان بانجی محکم کنید. بسته به منطقه شما و نوع سبزی، ممکن است نتوانید در تمام زمستان برداشت کنید، اما این کار باعث افزایش هفته ها یا ماه ها برداشت می شود. برای گیاهان کوچکتر، می توانید از کلوچه های پلاستیکی ساده ای که در اکثر مراکز باغ و یا به صورت آنلاین یافت می شود استفاده کنید.

2. به سبزی فکر کنید! سبزی سالاد یکی از سخت ترین محصولات است که تنوع زیادی در فصول سرد و خنک دارد. بیشتر سبزی های سالاد باید حدود 4 تا 6 هفته قبل از اولین یخبندان پاییزی مورد انتظار کاشته شوند، اما باغبانانی که قاب های سرد دارند می توانند کمی دیرتر از کاشت خودداری کنند. برای برداشت زمستانه، به سردترین محصول پایبند باشیدسبزی‌های متحمل مانند کلم پیچ (پریزم، برنده اخیر انتخاب‌های سراسر آمریکا را امتحان کنید)، میزونا، ماشه، خردل، کلایتونیا، اسفناج، اندیو، و آرگولا.

• میزونا یک ستاره زمستانی در قاب‌های سرد ما با برگ‌های زیبا و دندانه‌دار است که بسته به نوع رشد شما می‌تواند سبز یا ارغوانی باشد. تنوع مورد علاقه من Red Kingdom است، برنده ملی انتخاب سراسر آمریکا در سال 2016 به دلیل رشد سریع و رنگ پر جنب و جوش آن. برخلاف خردل فلفلی، میزونا طعم ملایمی دارد که در سالاد، بسته بندی و ساندویچ عالی است.
• Mache به طرز مضحکی رشد می کند و در باغ منطقه 5 من آنقدر به سرما مقاوم است که نیازی به محافظت ندارد. با این حال، با بارش برف، آن را در قاب‌ها و تونل‌های کوچک پرورش می‌دهم تا برداشت آن سریع و آسان باشد. گیاهان گل سرخ های مرتبی را در باغ تشکیل می دهند و ما آنها را به صورت خام در سالاد می خوریم و گیاهان کوچک را از سطح زمین برش می دهیم. پس از یک شستشوی سریع، آنها را با روغن زیتون، آب لیمو و مقداری نمک می‌پاشند و در یک سالاد ساده اما پر شور از آن لذت می‌برند.

ماشه به شدت سرما را تحمل می‌کند و می‌توان آن را در تمام زمستان از قاب‌های سرد و تونل‌های حلقه کوچک برداشت کرد. مانند ماشه، در گل رز رشد می کند، اما تاتسوی گیاهان بزرگ تری را تشکیل می دهد، معمولاً تا یک فوت عرض. برای سالاد یا سیب زمینی سرخ کرده، برگ های سبز تیره و پررنگ را انتخاب کنید یا آن را برداشت کنید.گیاه کامل وقتی هنوز کوچک است و با سیر، زنجبیل، روغن کنجد و مقداری سس سویا تفت دهید.

در مناطق 5 و بالاتر، می‌توانید در دسامبر و ژانویه به برداشت سبزی‌های برگدار مقاوم به سرما ادامه دهید. اما، در منطقه من، ما معمولاً برف زیادی دریافت می کنیم و محصولات محافظت نشده - حتی محصولات مقاوم به سرما - به سرعت دفن می شوند و برداشت را دشوار می کنند. اینجاست که وسایل حفاظتی مانند حلقه‌های کوچک و قاب‌های سرد مفید هستند.

3. زمستان گذرانی. محصولات زمستان گذرانی آنهایی هستند که در اواخر تابستان یا پاییز کاشته می شوند، برای زمستان پوشانده می شوند و در پایان زمستان و تا اوایل بهار برداشت می شوند. طولانی کردن برداشت تا اوایل زمستان با پوشش های ردیفی، کلوش ها و تونل ها آسان است، اما در ماه مارس، آن محصولات اولیه خورده می شوند یا اگر به درستی محافظت نشده باشند، تسلیم هوای سرد زمستانی خواهند شد.

آیا کاشت زمستانه خود را به آخرین لحظه واگذار کرده اید؟ زمستان‌گذرانی سبزی‌های مقاوم را برای کشت سبزی‌های خانگی در اواخر مارس و آوریل امتحان کنید.

زمستان‌گذرانی به شما امکان می‌دهد در زمانی که بیشتر ما شروع به کاشت بذر گوجه‌فرنگی برای بهار می‌کنیم، سبزی‌ها را برداشت کنید. آیا به نظر دشوار می رسد؟ جواب منفی! در واقع زمستان گذرانی سبزیجات برگدار مقاوم به سرما بسیار آسان است. به عنوان مثال، در باغ خود، معمولاً در اواخر سپتامبر تا اوایل اکتبر، چند تخت مرتفع را با اسفناج می کارم. سپس تخت با یک تونل حلقه کوچک در میانه پوشانده می شود.پاییز، و تا اواسط مارس فراموش شده است. در آن نقطه، انتهای تونل را باز می کنم و به داخل نگاه می کنم. بستر پر از اسفناج است که منتظر برداشت است.

اگر طرفدار اسفناج نیستید، محصولات دیگری نیز وجود دارند که می توان با این روش زمستان گذرانی کرد. توصیه می‌کنم از مقاوم‌ترین سبزیجاتی مانند کلم پیچ، اسفناج، آروگولا، سبزی‌های آسیایی، تاتسوی، یوکینا ساووی و ماچه استفاده کنید.

در مورد باغ خود به ما بگویید. آیا در زمستان سبزیجات تازه می کارید؟