শীতকালে তাজা শাকসবজি বাড়াতে আপনার গরম গ্রিনহাউসের প্রয়োজন নেই; অনেক সহজ ঋতু প্রসারক এবং কৌশল রয়েছে যা আপনার বাগানকে গ্রীষ্ম থেকে শীতের দিকে নিয়ে যেতে পারে। আমার বই, দ্য ইয়ার-রাউন্ড ভেজিটেবল গার্ডেনার এবং গ্রোয়িং আন্ডার কভারে, আমি বিভিন্ন ফসল রক্ষাকারী এবং শীতকালীন শাকসবজি শেয়ার করেছি যা আমাকে আমার জোন 5 বাগানে সারা বছর ধরে ফসল কাটার সুযোগ দেয়। হতে পারে আপনি ইতিমধ্যেই একজন শীতকালীন মালী এবং ঠান্ডা ঋতুর জন্য পরিকল্পনা এবং রোপণ করেছেন? অথবা, আপনি ঋতু বাড়ানোর জন্য নতুন এবং ভাবছেন যে শীতের ফসল স্থাপন করতে খুব দেরি হয়ে গেছে? পড়তে. আমি আপনাকে শীতকালে ফসল কাটাতে সাহায্য করার জন্য তিনটি সহজ উপায় পেয়েছি৷

শীতে তাজা সবজি বাড়ানোর ৩টি উপায়

1. আপনি যা পেয়েছেন তা রক্ষা করুন। যখন গ্রীষ্মের পরিবর্তন আসে, বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ উদ্যানপালকদের এখনও তাদের বাগানে কিছু ফসল অবশিষ্ট থাকে; মূল শস্য যেমন গাজর, বীট এবং পার্সনিপস, শাক শাক যেমন পালং শাক, আরগুলা এবং কেল, এবং কান্ডের ফসল যেমন লিক, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং স্ক্যালিয়ন। তাদের কঠিন তুষারপাতের মধ্যে মরতে দেবেন না। পরিবর্তে, একটি মিনি টানেল, স্ট্রবেল কোল্ড ফ্রেম বা মাল্চের স্তর দিয়ে তাদের রক্ষা করুন। এটি ফসল এবং আপনি কোন ধরনের সুরক্ষা ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে এটি আপনার ফসল কয়েক সপ্তাহ বা এমনকি মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দেবে।

• মিনি টানেল পিভিসি বা মেটাল হুপ ব্যবহার করে বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে বা মিনি টানেল কিট হিসাবে কেনা যেতে পারে। বহু বছর ধরে, আমি আধা ইঞ্চি ব্যাসের পিভিসি দৈর্ঘ্যের দশ ফুট দৈর্ঘ্যের মিনি টানেল তৈরি করেছিশীতকালে তাজা শাকসবজি জন্মানোর নালী। এগুলি আমার চার-ফুট চওড়া বিছানার উপর বাঁকানো ছিল এবং স্থিতিশীলতার জন্য এক ফুট লম্বা রিবার স্টেকের উপর স্খলিত হয়েছিল। সবজির বিছানার দুপাশে বাজি তিন থেকে চার ফুট দূরে রাখা হয়েছে। যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমি আমার মিনি টানেলের জন্য বলিষ্ঠ ধাতব হুপ ব্যবহারে রূপান্তরিত হয়েছি। আমার একটি হুপ বেন্ডার আছে যা ধাতব নালীকে নিখুঁত হুপে পরিণত করে মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে। আপনি এখানে কিভাবে আমি ধাতব হুপ বাঁক সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন। কোন ধাতব নমন? আপনি এখনও এই ধরনের প্রি-বেন্ট হুপ কিনে ধাতব হুপ ব্যবহার করতে পারেন। পিভিসি এবং মেটাল মিনি টানেল উভয়ই হেভিওয়েট সারি কভার বা গ্রিনহাউস পলির একটি টুকরো দিয়ে শীতের আবহাওয়ার বিরুদ্ধে সুরক্ষিত প্রান্ত দিয়ে আচ্ছাদিত৷
• স্ট্রবেল কোল্ড ফ্রেমগুলি তৈরি করার জন্য একটি স্ন্যাপ, এবং লিকস, কেল, কলার্ডস এবং শীতকালীন স্পিডের মতো লম্বা ক্রমবর্ধমান ফসলকে আশ্রয় দেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়৷ শীতকালে তাজা শাকসবজি জন্মানোর জন্য একটি স্ট্রবেল ঠান্ডা ফ্রেম তৈরি করতে, শরতের শেষের দিকে আপনার ফসলকে একটি আয়তক্ষেত্র বা বর্গাকার স্ট্রবেল দিয়ে ঘিরে রাখুন, এটিকে পলিকার্বোনেটের টুকরো বা একটি পুরানো দরজা বা জানালা দিয়ে টপ করে দিন। শীতকালীন ফসল উপরে তুলে নিচের সবজি পৌঁছান। আরেকটি অতি সহজ কোল্ড ফ্রেম হল পোর্টেবল স্ট্রাকচার, এটির মতো, যা প্রয়োজনমতো ফসলের উপর দিয়ে সরানো যেতে পারে।
• মালচ শীতকালে তাজা শাকসবজি জন্মানোর সবচেয়ে সস্তা উপায়। এটি ঠান্ডা-ঋতু মূলের জন্য নিখুঁত ঋতু প্রসারকগাজর, বীট এবং পার্সনিপ জাতীয় ফসল। শরতের শেষের দিকে, মাটি জমে যাওয়ার আগে, ছেঁড়া পাতা বা খড়ের এক থেকে দুই ফুট পুরু স্তর দিয়ে বিছানাটি ঢেকে দিন এবং উপরে একটি পুরানো বিছানার চাদর বা সারি কভার দিয়ে নিরোধকটি ধরে রাখুন। ফসল কাটার জন্য, ফ্যাব্রিক কভারটি তুলুন, মাল্চটি পিছনে ঠেলে দিন এবং আপনার শিকড় খনন করুন। শীতকালীন শাকসবজির মালচিং সম্পর্কে আপনি এখানে আরও তথ্য পাবেন।

গাজর, বীট, সেলেরিয়াক এবং পার্সনিপসের মতো শীতের মূল শস্যগুলিকে গভীরভাবে কাটা পাতা বা খড় দিয়ে রক্ষা করুন।

• দ্রুত ক্লোচ কন্টেইনার বা কাঁচের বাগানের সবজি রক্ষার জন্য উপযুক্ত। একটি তৈরি করতে, আপনার গাছের উপরে একটি টমেটোর খাঁচা স্লিপ করুন, অথবা এটিকে তিন থেকে চারটি বাঁশের পোস্ট দিয়ে ঘিরে দিন। একটি বাঞ্জি কর্ড বা সুতা দিয়ে নীচে সুরক্ষিত একটি পরিষ্কার আবর্জনা ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দিন। আপনার অঞ্চল এবং শাকসবজির প্রকারের উপর নির্ভর করে, আপনি সমস্ত শীতকালে ফসল তুলতে সক্ষম নাও হতে পারেন, তবে এটি কয়েক সপ্তাহ বা মাস ধরে ফসল বাড়িয়ে দেবে। ছোট গাছের জন্য, আপনি বেশিরভাগ বাগান কেন্দ্রে বা অনলাইনে পাওয়া সাধারণ প্লাস্টিকের ক্লোচ ব্যবহার করতে পারেন।

2. সবুজ শাক নিয়ে চিন্তা করুন! সালাদ শাক সবথেকে কঠিন ফসলের মধ্যে রয়েছে, যেখানে শীতল এবং ঠাণ্ডা ঋতুতে প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে। প্রথম প্রত্যাশিত তুষারপাতের প্রায় 4 থেকে 6 সপ্তাহ আগে বেশিরভাগ সালাদ সবুজ শাকগুলিকে সরাসরি বীজ বপন করতে হবে, তবে ঠান্ডা ফ্রেমের বাগানীরা একটু পরে রোপণ করতে পারেন। শীতকালীন ফসল কাটার জন্য, সবচেয়ে ঠান্ডা লেগে থাকুনকলের মতো সহনশীল সবুজ শাক (প্রিজম ব্যবহার করে দেখুন, সাম্প্রতিক অল-আমেরিকা নির্বাচনের বিজয়ী), মিজুনা, মাচে, সরিষা, ক্লেটোনিয়া, পালং শাক, এন্ডাইভ এবং আরগুলা।

• মিজুনা শীতকালীন সুপারস্টার, আমাদের ঠান্ডা ফ্রেমে সুন্দর, দানাদার পাতা যা সবুজ বা বেগুনি রঙের উপর নির্ভর করে। আমার প্রিয় বৈচিত্র্য হল রেড কিংডম, এটির দ্রুত বৃদ্ধি এবং প্রাণবন্ত রঙের জন্য একটি 2016 অল-আমেরিকা নির্বাচন জাতীয় বিজয়ী৷ গোলমরিচ সরিষার বিপরীতে, মিজুনার একটি হালকা স্বাদ রয়েছে যা সালাদ, মোড়ক এবং স্যান্ডউইচগুলিতে দুর্দান্ত।
• মাচে বাড়তে হাস্যকরভাবে সহজ এবং আমার জোন 5 বাগানে এটি এত ঠান্ডা সহনশীল যে এটির সুরক্ষার প্রয়োজন নেই। যাইহোক, আমাদের তুষারপাতের সাথে, আমি এটিকে ফ্রেম এবং মিনি টানেলে বৃদ্ধি করি যাতে এটি দ্রুত এবং সহজে কাটা যায়। গাছপালা বাগানে পরিপাটি গোলাপ তৈরি করে এবং আমরা মাটির স্তরে ছোট গাছপালা কেটে সালাদে কাঁচা খাই। দ্রুত ধোয়ার পর, এগুলিকে জলপাই তেল, লেবুর রস এবং লবণের ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং একটি সাধারণ, কিন্তু উত্তেজনাপূর্ণ সালাদে উপভোগ করা হয়।

মাচি অত্যন্ত ঠান্ডা সহনশীল এবং ঠান্ডা ফ্রেম এবং মিনি হুপ টানেল থেকে সারা শীতকাল ধরে সংগ্রহ করা যেতে পারে।

শীতকালে তাজা চাষ করতে হবে। মাচের মতো, এটি একটি রোসেটে বৃদ্ধি পায়, তবে তাতসোই বড় গাছপালা গঠন করে, সাধারণত এক ফুট পর্যন্ত। সালাদ বা ভাজার জন্য পৃথক, গভীর সবুজ, চামচ আকৃতির পাতা বাছাই করুন বা ফসল কাটাপুরো গাছটি যখন এখনও ছোট থাকে এবং রসুন, আদা, তিলের তেল এবং সয়া সসের স্প্ল্যাশ দিয়ে ভাজতে পারে।

5 এবং তার বেশি অঞ্চলে, আপনি ডিসেম্বর এবং জানুয়ারিতে অরক্ষিত ঠান্ডা-সহনশীল শাক-সবজি কাটা চালিয়ে যেতে পারেন। কিন্তু, আমার অঞ্চলে, আমরা প্রচুর তুষার এবং অরক্ষিত ফসল পাওয়ার প্রবণতা রাখি - এমনকি ঠান্ডা-সহনশীল ফসলগুলিও - দ্রুত কবর দেওয়া হয়, ফলে ফসল কাটা কঠিন হয়। মিনি হুপস এবং কোল্ড ফ্রেমের মতো প্রতিরক্ষামূলক ডিভাইসগুলি এখানেই কাজে আসে৷

3. ওভারওয়ান্টার। ওভারওয়ান্টার শস্য হল যেগুলি গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরৎকালে রোপণ করা হয়, শীতের জন্য ঢেকে রাখা হয় এবং শীতের একেবারে শেষে এবং বসন্তের শুরুতে কাটা হয়। সারি কভার, ক্লোচ এবং টানেল দিয়ে শীতের শুরুর দিকে ফসল কাটা সহজ, কিন্তু মার্চ মাসে, সেই প্রাথমিক ফসলগুলি খাওয়া হবে বা সঠিকভাবে সুরক্ষিত না থাকলে শীতের শীতের আবহাওয়ায় ডুবে যাবে৷

আপনি কি আপনার শীতকালীন রোপণ শেষ মুহূর্তে রেখে গেছেন? মার্চের শেষের দিকে এবং এপ্রিলে দেশীয় শাকসবজির বাম্পার ফসলের জন্য ওভারওয়ান্টারিং হার্ডি সবুজ শাকসবজির চেষ্টা করুন৷

অভার শীতকালে আপনাকে সেই সময়ে সবুজ শাক সংগ্রহ করতে দেয় যখন আমরা বেশিরভাগই বসন্তের জন্য টমেটোর বীজ বপন করতে শুরু করি৷ যে কঠিন শোনাচ্ছে? না! শীত-সহিষ্ণু শাক-সবজি খুব সহজে খাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, আমার বাগানে, আমি সাধারণত সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে অক্টোবরের শুরুতে পালং শাকের সাথে কয়েকটি উত্থাপিত বিছানা বীজ করি। তারপর বিছানাটি মাঝখানে একটি মিনি হুপ টানেল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়-শরৎ, এবং মার্চের মাঝামাঝি পর্যন্ত ভুলে যাওয়া। সেই মুহুর্তে, আমি সুড়ঙ্গের শেষটি খুলে ভিতরে উঁকি দিলাম; পালং শাক কাটার অপেক্ষায় বিছানায় পূর্ণ।

আপনি যদি পালং শাকের পাখা না হন, তবে অন্যান্য শস্য আছে যেগুলো এই কৌশলে শীতকালে কাটা যায়। আমি কালে, পালং শাক, আরগুলা, এশিয়ান গ্রিনস, তাতসোই, ইউকিনা স্যাভয় এবং মাচের মতো সবচেয়ে ঠান্ডা সহনশীল সবজিতে লেগে থাকার পরামর্শ দিই৷

আপনার বাগান সম্পর্কে আমাদের বলুন৷ আপনি কি শীতকালে তাজা সবজি চাষ করেন?