سردیوں میں تازہ سبزیاں اگانے کے لیے آپ کو گرم گرین ہاؤس کی ضرورت نہیں ہے۔ بہت سارے سادہ سیزن توسیعی اور تکنیکیں ہیں جو آپ کے باغ کو گرمیوں سے موسم سرما تک لے جا سکتی ہیں۔ میری کتابوں میں، سال بھر کی سبزیوں کا باغبان اور پردہ پوشی میں بڑھنا، میں مختلف فصلوں کے محافظوں اور موسم سرما کی سبزیوں کا اشتراک کرتا ہوں جو مجھے اپنے زون 5 کے باغ میں سال بھر کی فصل سے لطف اندوز ہونے دیتے ہیں۔ ہوسکتا ہے کہ آپ پہلے ہی موسم سرما کے باغبان ہیں اور سرد موسم کے لئے منصوبہ بندی اور پودے لگا چکے ہیں؟ یا، آپ سیزن میں توسیع کے لیے نئے ہیں اور سوچ رہے ہیں کہ کیا سردیوں کی فصلیں لگانے میں بہت دیر ہو چکی ہے؟ پڑھیں سردیوں میں فصل کاٹنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے میرے پاس تین آسان طریقے ہیں۔

سردیوں میں تازہ سبزیاں اگانے کے 3 طریقے

1۔ جو کچھ آپ کے پاس ہے اس کی حفاظت کریں۔ جب موسم گرما کے موسم خزاں میں آتے ہیں، زیادہ تر سبزیوں کے باغبانوں کے پاس اب بھی کچھ فصلیں باقی رہ جاتی ہیں۔ جڑ کی فصلیں جیسے گاجر، بیٹ، اور پارسنپس، پتوں والی سبزیاں جیسے پالک، ارگولا، اور کیلے، اور تنے کی فصلیں جیسے لیک، برسلز انکرت، اور اسکیلینز۔ انہیں سخت ٹھنڈ میں مرنے نہ دیں۔ اس کے بجائے، انہیں منی ٹنل، سٹرابیل کولڈ فریم، یا ملچ کی پرت سے بچائیں۔ یہ فصلوں اور آپ کس قسم کے تحفظ کا استعمال کرتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ یہ آپ کی فصل کو ہفتوں، یا مہینوں تک بڑھا دے گا۔

• منی ٹنلز کو PVC یا دھاتی ہوپس کا استعمال کرتے ہوئے گھر بنایا جا سکتا ہے، یا منی ٹنل کٹس کے طور پر خریدا جا سکتا ہے۔ کئی سالوں سے، میں نے آدھے انچ قطر کے پی وی سی کی دس فٹ لمبائی سے چھوٹی سرنگیں بنائیںسردیوں میں تازہ سبزیاں اگانے کی نالی۔ یہ میرے چار فٹ چوڑے بستروں پر جھکے ہوئے تھے اور استحکام کے لیے ایک فٹ لمبے ریبار کے داؤ پر پھسل گئے۔ داؤ سبزیوں کے بستروں کے دونوں طرف تین سے چار فٹ کے فاصلے پر رکھے گئے ہیں۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، میں نے اپنی منی سرنگوں کے لیے مضبوط دھاتی ہوپس استعمال کرنے میں تبدیلی کی ہے۔ میرے پاس ایک ہوپ بینڈر ہے جو دھات کی نالی کو محض چند منٹوں میں کامل ہوپس میں بدل دیتا ہے۔ آپ اس بارے میں مزید پڑھ سکتے ہیں کہ میں یہاں دھاتی ہوپس کو کیسے موڑتا ہوں۔ کوئی دھاتی موڑنے والا؟ آپ اب بھی اس طرح کے پہلے سے جھکے ہوئے ہوپس خرید کر دھاتی ہوپس استعمال کر سکتے ہیں۔ پی وی سی اور میٹل منی ٹنل دونوں ہیوی ویٹ قطار کے کور یا گرین ہاؤس پولی کے ایک ٹکڑے سے ڈھکے ہوئے ہیں جن کے سرے سردیوں کے موسم کے خلاف محفوظ ہیں۔
• سٹرابیل کولڈ فریم بنانے کے لیے ایک جھٹکا ہے، اور لمبی اگنے والی فصلوں کو پناہ دینے کا ایک بہترین طریقہ ہے، جیسے کہ لیکس، کیلے، کولارڈس، کولارڈس اور سردیوں کے لیے۔ سردیوں میں تازہ سبزیاں اگانے کے لیے سٹرابیل کولڈ فریم بنانے کے لیے، موسم خزاں کے آخر میں اپنی فصلوں کو مستطیل یا سٹرابیل کے مربع سے گھیر لیں، اسے پولی کاربونیٹ کے ٹکڑے یا پرانے دروازے یا کھڑکی سے اوپر رکھیں۔ نیچے کی سبزیوں تک پہنچنے کے لیے اوپر کو اٹھا کر موسم سرما کی کٹائی کریں۔ ایک اور انتہائی آسان کولڈ فریم ایک پورٹیبل ڈھانچہ ہے، جیسا کہ اس طرح، جسے ضرورت کے مطابق فصلوں پر منتقل کیا جا سکتا ہے۔
• ملچ سردیوں میں تازہ سبزیاں اگانے کا شاید سب سے سستا طریقہ ہے۔ یہ سرد موسم کی جڑ کے لیے بہترین سیزن ایکسٹینڈر ہے۔فصلیں جیسے گاجر، بیٹ اور پارسنپس۔ موسم خزاں کے آخر میں، زمین کے جمنے سے پہلے، بستر کو کٹے ہوئے پتوں یا بھوسے کی ایک سے دو فٹ موٹی تہہ سے ڈھانپیں اور اوپر ایک پرانی چادر یا قطار کے غلاف سے ڈھانپیں تاکہ موصلیت برقرار رہے۔ کٹائی کے لیے، کپڑے کا احاطہ اٹھائیں، ملچ کو پیچھے دھکیلیں، اور اپنی جڑیں کھودیں۔ آپ کو سردیوں کی سبزیوں کی ملچنگ کے بارے میں مزید معلومات یہاں ملیں گی۔

سردیوں کی جڑوں کی فصلوں کی حفاظت کریں جیسے گاجر، بیٹ، سلیریا اور پارسنپس کو کٹے ہوئے پتوں یا بھوسے کے گہرے ملچ کے ساتھ۔

• فوری کلچ باغیچے کی سبزیوں یا کالا کے پودوں کی حفاظت کے لیے بہترین ہیں۔ ایک بنانے کے لیے، اپنے پودے کے اوپر ٹماٹر کے پنجرے کو پھسلائیں، یا اسے تین سے چار بانس کے خطوط سے گھیر لیں۔ ایک صاف ردی کی ٹوکری کے تھیلے سے ڈھانپیں جس کے نیچے کو بنجی کی ہڈی یا سوتی سے محفوظ کیا جائے۔ آپ کے علاقے اور سبزیوں کی قسم پر منحصر ہے، ہو سکتا ہے کہ آپ تمام سردیوں میں فصل کاشت نہ کر سکیں، لیکن اس سے فصل ہفتوں یا مہینوں تک بڑھ جائے گی۔ چھوٹے پودوں کے لیے، آپ زیادہ تر باغیچے کے مراکز پر یا آن لائن پائے جانے والے سادہ پلاسٹک کلچ استعمال کر سکتے ہیں۔

2۔ سبزوں کے بارے میں سوچو! ترکاریاں سب سے مشکل فصلوں میں سے ہیں، جن کی مختلف اقسام ٹھنڈے اور سرد موسموں میں پھلتی پھولتی ہیں۔ زیادہ تر سلاد سبزوں کو پہلے متوقع موسم خزاں کے ٹھنڈ سے تقریباً 4 سے 6 ہفتے پہلے براہ راست بیج دینے کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن ٹھنڈے فریم والے باغبان تھوڑی دیر بعد پودے لگانے سے بچ سکتے ہیں۔ موسم سرما کی کٹائی کے لیے، سب سے زیادہ سردی پر قائم رہیںبرداشت کرنے والی سبزیاں جیسے کیلے (پرزم کو آزمائیں، جو کہ حالیہ آل امریکہ سلیکشن جیتنے والا ہے)، میزونا، ماچ، سرسوں، کلیٹونیا، پالک، اینڈیو، اور ارگولا۔

• میزونا ہمارے سرد فریموں میں خوبصورت، سیرٹیڈ پتوں کے ساتھ موسم سرما کا ایک سپر اسٹار ہے جو سبز یا جامنی رنگ کے ہو سکتے ہیں، اس پر انحصار کرتے ہیں کہ آپ کس قسم کی کاشت کر رہے ہیں۔ میری پسندیدہ قسم ریڈ کنگڈم ہے، جو 2016 کے آل امریکہ سلیکشنز کا قومی فاتح ہے جو اس کی تیز نشوونما اور متحرک رنگ ہے۔ مرچی سرسوں کے برعکس، میزونا کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے جو سلاد، لپیٹوں اور سینڈوچ میں بہت اچھا ہوتا ہے۔
• مچ مضحکہ خیز طور پر اگانا آسان ہے اور میرے زون 5 کے باغ میں اس قدر ٹھنڈ برداشت کرنے والا ہے کہ اسے تحفظ کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، ہماری برف باری کے ساتھ، میں اسے فریموں اور چھوٹے سرنگوں میں اگاتا ہوں تاکہ اس کی کٹائی تیز اور آسان ہو۔ پودے باغ میں صاف ستھرا گلاب بناتے ہیں اور ہم چھوٹے پودوں کو زمینی سطح پر کاٹ کر سلاد میں کچا کھاتے ہیں۔ جلدی سے دھونے کے بعد، انہیں زیتون کے تیل، لیموں کا رس، اور نمک کے چھڑکاؤ کے ساتھ پھینکا جاتا ہے اور ایک سادہ لیکن سنسنی خیز سلاد میں مزہ لیا جاتا ہے۔

مچھی انتہائی سردی کو برداشت کرنے والی ہوتی ہے اور اسے تمام موسم سرما میں ٹھنڈے فریموں اور منی ہوپ ٹنل سے کاٹا جا سکتا ہے۔ مشکی کی طرح، یہ گلاب کی شکل میں اگتا ہے، لیکن ٹیٹسوئی بڑے پودے بناتا ہے، عام طور پر ایک فٹ تک۔ سلاد یا اسٹر فرائز کے لیے انفرادی، گہرے سبز، چمچ کی شکل کے پتے چنیں، یا کٹائی کریں۔پورا پودا جب چھوٹا ہو اور لہسن، ادرک، تل کے تیل اور سویا ساس کے ساتھ بھونیں۔

زون 5 اور اس سے اوپر کے علاقوں میں، آپ دسمبر اور جنوری میں غیر محفوظ سردی کو برداشت کرنے والے پتوں والے سبزوں کی کٹائی جاری رکھ سکتے ہیں۔ لیکن، میرے علاقے میں، ہم بہت زیادہ برف اور غیر محفوظ فصلیں حاصل کرتے ہیں - یہاں تک کہ سردی برداشت کرنے والی فصلیں بھی - جلدی سے دفن ہو جاتی ہیں، جس سے کٹائی مشکل ہو جاتی ہے۔ یہیں پر حفاظتی آلات جیسے منی ہوپس اور کولڈ فریم کام آتے ہیں۔

3۔ موسم سرما۔ وہ فصلیں ہیں جو موسم گرما کے آخر یا خزاں میں لگائی جاتی ہیں، سردیوں کے لیے ڈھکی جاتی ہیں، اور سردیوں کے بالکل آخر میں اور موسم بہار کے شروع میں کاٹی جاتی ہیں۔ فصل کو سردیوں کے اوائل میں قطاروں کے غلافوں، کلچوں اور سرنگوں کے ساتھ بڑھانا آسان ہے، لیکن مارچ میں، وہ ابتدائی فصلیں کھا جائیں گی یا سردی کے موسم کا شکار ہو جائیں گی اگر ان کی صحیح طریقے سے حفاظت نہ کی گئی ہو۔

کیا آپ نے موسم سرما میں پودے لگانے کو آخری لمحات تک چھوڑ دیا ہے؟ مارچ کے آخر اور اپریل میں گھریلو سبزیوں کی ایک بڑی فصل کے لیے زیادہ سردیوں میں سخت سبزیاں آزمائیں۔

زیادہ سردی آپ کو اس وقت ساگ کی کٹائی کرنے کی اجازت دیتی ہے جب ہم میں سے اکثر لوگ موسم بہار کے لیے ٹماٹر کے بیج بونا شروع کر رہے ہوتے ہیں۔ کیا یہ مشکل لگتا ہے؟ Nope کیا! سردی برداشت کرنے والی پتوں والی سبزیوں کو سردیوں میں کھانا دراصل بہت آسان ہے۔ مثال کے طور پر، اپنے باغ میں، میں نے عام طور پر ستمبر کے آخر سے اکتوبر کے شروع میں پالک کے ساتھ کچھ اٹھائے ہوئے بستروں کا بیج لگایا۔ اس کے بعد بستر کو وسط میں ایک چھوٹی ہوپ ٹنل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔موسم خزاں، اور مارچ کے وسط تک بھول گیا۔ اس وقت، میں سرنگ کے سرے کو کھولتا ہوں اور اندر جھانکتا ہوں؛ بیڈ پالک سے بھرا ہوا ہے جو کٹائی کے انتظار میں ہے۔

اگر آپ پالک کے پرستار نہیں ہیں، تو ایسی دوسری فصلیں بھی ہیں جو اس تکنیک کے ساتھ سردیوں کو ختم کر سکتی ہیں۔ میں سب سے زیادہ سردی کو برداشت کرنے والی سبزیوں جیسے کیلے، پالک، ارگولا، ایشین گرینس، ٹیٹسوئی، یوکینا سیوائے اور ماشے پر قائم رہنے کی تجویز کرتا ہوں۔

ہمیں اپنے باغ کے بارے میں بتائیں۔ کیا آپ سردیوں میں تازہ سبزیاں اگاتے ہیں؟