Vous n'avez pas besoin d'une serre chauffée pour cultiver des légumes frais en hiver ; il existe de nombreuses techniques simples pour prolonger la saison et faire passer votre jardin de l'été à l'automne et à l'hiver. Dans mes livres, The Year-Round Vegetable Gardener et Growing Under Cover, je partage les différents protecteurs de cultures et les légumes d'hiver qui me permettent de profiter d'une récolte tout au long de l'année dans mon jardin de la zone 5. Peut-être êtes-vous déjà unVous êtes un jardinier d'hiver et vous avez planifié et planté pour la saison froide ? Ou bien vous êtes novice en matière de prolongation de la saison et vous vous demandez s'il est trop tard pour établir des cultures d'hiver ? Lisez ce qui suit. J'ai trois façons simples de vous aider à récolter pendant l'hiver.

3 façons de cultiver des légumes frais en hiver

1) Protégez ce que vous avez. Lorsque l'été fait place à l'automne, la plupart des maraîchers ont encore quelques cultures dans leur jardin : des cultures racines comme les carottes, les betteraves et les panais, des légumes verts à feuilles comme les épinards, la roquette et le chou frisé, et des cultures tiges comme les poireaux, les choux de Bruxelles et les échalotes. Ne les laissez pas mourir à cause des fortes gelées. Protégez-les plutôt avec un mini-tunnel, un cadre froid en bottes de paille ou une couche de paillis. Vous prolongerez ainsi la durée de vie de vos cultures.de semaines, voire de mois, en fonction des cultures et du type de protection que vous utilisez.

• Mini-tunnels peuvent être fabriqués à la maison à l'aide d'arceaux en PVC ou en métal, ou achetés sous forme de kits de mini-tunnels. Pendant de nombreuses années, j'ai fabriqué des mini-tunnels à partir de conduits en PVC d'un demi-pouce de diamètre d'une longueur de trois mètres pour cultiver des légumes frais en hiver. Ils ont été pliés au-dessus de mes plates-bandes de quatre pieds de large et glissés sur des piquets de barres d'armature d'un pied de long pour assurer la stabilité. Les piquets sont espacés de trois à quatre pieds de chaque côté des plates-bandes de légumes. Cependant..,Depuis quelques années, j'utilise des arceaux métalliques solides pour mes mini-tunnels. J'ai une cintreuse d'arceaux qui transforme les conduits métalliques en arceaux parfaits en quelques minutes. Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont je cintre les arceaux métalliques ici. Pas de cintreuse de métal ? Vous pouvez toujours utiliser des arceaux métalliques en achetant des arceaux pré-cintrés comme ceux-ci. Les mini-tunnels en PVC et en métal sont recouverts d'une couverture de rangée lourde ou d'un morceau de papier d'aluminium.de serre en polyéthylène dont les extrémités sont protégées contre les intempéries hivernales.
• Cadres froids en bottes de paille sont faciles à construire et constituent un excellent moyen d'abriter les cultures plus hautes, comme les poireaux, le chou frisé, les choux verts et les choux de Bruxelles, pour la récolte hivernale. Pour fabriquer un cadre froid en bottes de paille afin de cultiver des légumes frais en hiver, entourez vos cultures d'un rectangle ou d'un carré de bottes de paille à la fin de l'automne, en le recouvrant d'un morceau de polycarbonate ou d'une vieille porte ou fenêtre.Une autre structure froide très facile à utiliser est une structure portable, comme celle-ci, qui peut être déplacée sur les cultures en fonction des besoins.
• Paillis est peut-être le moyen le plus économique de cultiver des légumes frais en hiver. C'est le prolongement parfait de la saison pour les plantes racines de saison froide comme les carottes, les betteraves et les panais. À la fin de l'automne, avant que le sol ne gèle, recouvrez le lit d'une couche d'un à deux pieds d'épaisseur de feuilles déchiquetées ou de paille et recouvrez d'un vieux drap de lit ou d'une couverture de rangée pour maintenir l'isolant en place. Pour récolter, soulevez la couverture en tissu, repoussezVous trouverez plus d'informations sur le paillage des légumes d'hiver ici.

Protégez les cultures de racines d'hiver comme les carottes, les betteraves, le céleri-rave et les panais avec un paillis profond de feuilles déchiquetées ou de paille.

• Cloches rapides sont parfaites pour protéger les légumes en conteneur ou les plantes adultes du jardin comme le chou frisé. Pour en fabriquer une, glissez une cage à tomates sur votre plante ou entourez-la de trois ou quatre poteaux de bambou. Couvrez-la d'un sac poubelle transparent en fixant le fond avec un élastique ou de la ficelle. Selon votre région et le type de légume, vous ne pourrez peut-être pas récolter tout l'hiver, mais cette méthode permettra d'allonger la récolte dePour les plantes plus petites, vous pouvez utiliser de simples cloches en plastique que vous trouverez dans la plupart des jardineries ou en ligne.

2. pensez vert ! Les salades vertes sont parmi les cultures les plus difficiles à cultiver, avec une grande variété qui prospère pendant les saisons froides et fraîches. La plupart des salades vertes doivent être semées directement environ 4 à 6 semaines avant la première gelée d'automne prévue, mais les jardiniers qui ont des châssis froids peuvent s'en sortir en les semant un peu plus tard. Pour la récolte hivernale, tenez-vous en aux salades vertes les plus tolérantes au froid comme le chou frisé (essayez Prizm, un récent produit All-America SelectionsGagnant), mizuna, mache, moutarde, claytonia, épinards, endive et roquette.

• Mizuna est une superstar hivernale dans nos châssis froids avec de jolies feuilles dentelées qui peuvent être vertes ou violettes, selon le type que vous cultivez. Ma variété préférée est Red Kingdom, un gagnant national All-America Selections 2016 pour sa croissance rapide et sa couleur vibrante. Contrairement à la moutarde poivrée, le mizuna a une saveur douce qui est excellente dans les salades, les wraps et les sandwichs.
• Mache est ridiculement facile à cultiver et tolère si bien le froid dans mon jardin en zone 5 qu'il n'a pas besoin de protection. Cependant, avec nos chutes de neige, je le cultive dans des châssis et des mini-tunnels pour qu'il soit rapide et facile à récolter. Les plantes forment des rosettes bien rangées dans le jardin et nous les mangeons crues en salade en coupant les petites plantes au niveau du sol. Après un lavage rapide, elles sont mélangées avec de l'huile d'olive, du jus de citron et uneUne pincée de sel et une salade simple, mais sensationnelle.

La mache est extrêmement tolérante au froid et peut être récoltée tout au long de l'hiver dans des châssis froids et des mini-tunnels.

• Tatsoi Le tatsoi est un incontournable si vous voulez cultiver des légumes frais en hiver. Comme la mache, il pousse en rosette, mais le tatsoi forme des plantes plus grandes, généralement jusqu'à un pied de diamètre. Cueillez les feuilles individuelles, d'un vert profond, en forme de cuillère, pour les salades ou les sautés, ou récoltez la plante entière lorsqu'elle est encore petite et faites-la sauter avec de l'ail, du gingembre, de l'huile de sésame et un soupçon de sauce de soja.

Dans les zones 5 et plus, vous pouvez continuer à récolter les légumes-feuilles non protégés et tolérants au froid jusqu'en décembre et janvier. Mais dans ma région, nous avons tendance à avoir beaucoup de neige et les cultures non protégées - même celles qui sont tolérantes au froid - sont rapidement enterrées, ce qui rend la récolte difficile. C'est là que les dispositifs de protection tels que les mini-cerceaux et les cadres froids sont utiles.

3. l'hivernage. Les cultures hivernées sont celles qui sont plantées à la fin de l'été ou à l'automne, couvertes pour l'hiver et récoltées à la toute fin de l'hiver et au début du printemps. Il est facile d'étirer la récolte jusqu'au début de l'hiver avec des couvertures de rangées, des cloches et des tunnels, mais en mars, ces cultures initiales seront mangées ou auront succombé au froid de l'hiver si elles n'ont pas été correctement protégées.

Essayez d'hiverner des légumes verts rustiques pour obtenir une récolte abondante de légumes cultivés à la maison à la fin du mois de mars et en avril.

L'hivernage vous permet de récolter des légumes verts au moment où la plupart d'entre nous commencent à semer des graines de tomates pour le printemps. Cela vous semble-t-il difficile ? Non ! Il est en fait très facile d'hiverner des légumes-feuilles tolérants au froid. Par exemple, dans mon jardin, je sème généralement des épinards dans quelques plates-bandes surélevées entre la fin septembre et le début octobre. La plate-bande est ensuite recouverte d'un mini-tunnel à arceaux au milieu de l'automne, et les épinards sont ensuite placés dans le tunnel.À ce moment-là, j'ouvre l'extrémité du tunnel et je jette un coup d'œil à l'intérieur : le lit est plein d'épinards qui attendent d'être récoltés.

Si vous n'aimez pas les épinards, il existe d'autres cultures qui peuvent être hivernées avec cette technique. Je recommande de s'en tenir aux légumes les plus tolérants au froid comme le chou frisé, les épinards, la roquette, les légumes asiatiques, le tatsoi, le Yukina Savoy et le mache.

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