Je hebt geen verwarmde kas nodig om in de winter verse groenten te verbouwen; er zijn veel eenvoudige seizoensverlengers en technieken die je tuin van de zomer naar de herfst naar de winter kunnen brengen. In mijn boeken, The Year-Round Vegetable Gardener en Growing Under Cover, deel ik de verschillende gewasbeschermers en wintergroenten die mij in staat stellen om het hele jaar door van een oogst te genieten in mijn tuin in zone 5. Misschien ben je al eenBen je een wintertuinier en heb je al gepland en geplant voor het koude seizoen? Of ben je nieuw met het verlengen van het seizoen en vraag je je af of het te laat is om wintergewassen te kweken? Lees dan verder. Ik heb drie eenvoudige manieren om je te helpen oogsten voor de winter.

3 manieren om verse groenten te kweken in de winter

1. Bescherm wat je hebt. Tegen de tijd dat de zomer overgaat in de herfst, hebben de meeste moestuiniers nog wat gewassen in hun tuin staan; wortelgewassen zoals wortelen, bieten en pastinaken, bladgroenten zoals spinazie, rucola en boerenkool, en stengelgewassen zoals prei, spruitjes en sint-jakobsschelpen. Laat ze niet doodgaan door de strenge vorst. Bescherm ze in plaats daarvan met een minitunnel, strobalen kweekbak of een laag mulch. Zo verleng je de levensduur van je moestuin.De oogst kan weken of zelfs maanden duren, afhankelijk van de gewassen en het type bescherming dat je gebruikt.

• Minitunnels kunnen zelf worden gemaakt met behulp van PVC of metalen hoepels, of worden gekocht als minitunnelsets. Jarenlang heb ik minitunnels gemaakt van pvc-buizen van een halve meter doorsnede om 's winters verse groenten te verbouwen. Deze werden over mijn vier meter brede bedden gebogen en voor de stabiliteit over een meter lange betonijzerpalen geschoven. De palen staan drie tot vier meter uit elkaar aan weerszijden van de groentebedden. Echter,De afgelopen jaren ben ik overgestapt op het gebruik van stevige metalen hoepels voor mijn minitunnels. Ik heb een buigmachine die metalen buizen in slechts enkele minuten in perfecte hoepels verandert. Je kunt hier meer lezen over hoe ik metalen hoepels buig. Geen buigmachine? Je kunt nog steeds metalen hoepels gebruiken door voorgebogen hoepels zoals deze te kopen. Zowel PVC als metalen minitunnels worden bedekt met een zware rijhoes of een stuk vankas poly met de uiteinden beveiligd tegen het winterweer.
• Koude kassen van strobalen zijn in een handomdraai te bouwen en een geweldige manier om hoger groeiende gewassen, zoals prei, boerenkool, collards en spruitjes, onderdak te bieden voor de winteroogst. Om een strobalenkoud frame te maken om verse groenten in de winter te verbouwen, omring je je gewassen met een rechthoek of vierkant van strobalen in de late herfst, met daarbovenop een stuk polycarbonaat of een oude deur of raam. Oogst in de winter door de bovenkant op te tillen om bij deEen ander supermakkelijk koud frame is een draagbare structuur, zoals deze, die naar behoefte over gewassen kan worden verplaatst.
• Mulch is misschien wel de goedkoopste manier om verse groenten te verbouwen in de winter. Het is de perfecte seizoensverlenger voor wortelgewassen in het koude seizoen, zoals wortelen, bieten en pastinaken. Bedek het bed in de late herfst, voordat de grond bevriest, met een één tot twee meter dikke laag versnipperde bladeren of stro en bedek het met een oud laken of een rijdekzeil om de isolatie op zijn plaats te houden. Om te oogsten, til je het dekzeil op, duw je het terug en leg je het op de grond.Je vindt hier meer informatie over het mulchen van wintergroenten.

Bescherm winterwortelgewassen zoals wortelen, bieten, knolselderij en pastinaak met een diepe mulch van versnipperde bladeren of stro.

• Snelle cloches zijn perfect voor het beschermen van bakgroenten of volgroeide tuinplanten zoals boerenkool. Om er een te maken, schuif je een tomatenkooi over je plant of omring je hem met drie tot vier bamboepalen. Dek af met een doorzichtige vuilniszak die je aan de onderkant vastmaakt met een bungeekoord of touw. Afhankelijk van je regio en het soort groente kun je misschien niet de hele winter oogsten, maar op deze manier verleng je de oogst metVoor kleinere planten kun je eenvoudige plastic cloches gebruiken die je in de meeste tuincentra of online kunt vinden.

2. Denk groen! Saladegroenten behoren tot de zwaarste gewassen, met een grote verscheidenheid die goed gedijt in de koele en koude seizoenen. De meeste saladegroenten moeten ongeveer 4 tot 6 weken voor de eerste verwachte herfstvorst direct worden gezaaid, maar tuiniers met koude kassen kunnen wegkomen met iets later planten. Houd voor de winteroogst vast aan de meest koudetolerante groenten zoals boerenkool (probeer Prizm, een recente All-America SelectionsWinnaar), mizuna, mache, mosterd, claytonia, spinazie, andijvie en rucola.

• Mizuna is een winter superster in onze koude kassen met mooie, gekartelde bladeren die groen of paars kunnen zijn, afhankelijk van welke soort je kweekt. Mijn favoriete variëteit is Red Kingdom, een 2016 All-America Selections National Winner voor zijn snelle groei en levendige kleur. In tegenstelling tot peperige mosterd heeft mizuna een milde smaak die geweldig is in salades, wraps en sandwiches.
• Mache is belachelijk makkelijk om te kweken en is zo koudetolerant in mijn zone 5 tuin dat het geen bescherming nodig heeft. Met onze sneeuwval kweek ik het echter in frames en minitunnels zodat het snel en makkelijk te oogsten is. De planten vormen nette rozetten in de tuin en we eten ze rauw in salades door de kleine plantjes op grondniveau af te snijden. Na een snelle wasbeurt worden ze gemengd met olijfolie, citroensap en eenstrooi er wat zout over en geniet van een eenvoudige, maar sensationele salade.

Mache is extreem koudetolerant en kan de hele winter door geoogst worden uit koude kassen en mini-hoepeltunnels.

• Tatsoi Net als mache groeit het in een rozet, maar tatsoi vormt grotere planten, meestal tot een meter breed. Pluk de afzonderlijke, diepgroene, lepelvormige bladeren voor salades of roerbakgerechten, of oogst de hele plant als deze nog klein is en bak deze met knoflook, gember, sesamolie en een scheut sojasaus.

In zones 5 en hoger kun je onbeschermde bladgroenten die goed tegen kou kunnen tot in december en januari oogsten. Maar in mijn regio krijgen we vaak veel sneeuw en onbeschermde gewassen - zelfs de koudebestendige - worden snel bedolven, waardoor oogsten moeilijk wordt. Dit is waar beschermende apparaten zoals mini-hoepels en koude frames van pas komen.

3. Overwinteren. Overwinterde gewassen zijn gewassen die in de late zomer of herfst worden geplant, afgedekt worden voor de winter en helemaal aan het einde van de winter en in het vroege voorjaar worden geoogst. Het is gemakkelijk om de oogst te rekken tot in het begin van de winter met rijenbedekking, cloches en tunnels, maar in maart zijn die eerste gewassen opgegeten of bezweken onder het koude winterweer als ze niet goed beschermd waren.

Heb je je winterbeplanting tot het laatste moment uitgesteld? Probeer winterharde groenten te overwinteren voor een recordoogst van zelfgekweekte groenten eind maart en april.

Door te overwinteren kun je groen oogsten op het moment dat de meesten van ons beginnen met het zaaien van tomatenzaadjes voor de lente. Klinkt dat moeilijk? Nee! Het is eigenlijk heel gemakkelijk om koudetolerante bladgroenten te overwinteren. In mijn tuin zaai ik bijvoorbeeld meestal eind september tot begin oktober een paar verhoogde bedden met spinazie. Het bed wordt dan halverwege de herfst afgedekt met een mini hoepeltunnel, enOp dat moment maak ik het einde van de tunnel open en gluur naar binnen; het bed ligt vol spinazie die wacht om geoogst te worden.

Als je geen fan bent van spinazie, zijn er andere gewassen die je met deze techniek kunt overwinteren. Ik raad aan om het bij de meest koudebestendige groenten te houden, zoals boerenkool, spinazie, rucola, Aziatische groenten, tatsoi, Yukina Savoy en mache.

Vertel ons over jouw tuin. Verbouw je verse groenten in de winter?