Ang plum tomato ay sikreto sa isang kamangha-manghang homemade tomato sauce! Ang mga hugis-itlog na prutas ay may matamis na acid na lasa at parang karne na niluluto sa isang makapal at masaganang sarsa. Dagdag pa, ang mga halaman ay madaling lumaki sa mga kama at lalagyan ng hardin. Kapag binigyan ng sikat ng araw, mayabong na lupa, at pare-pareho ang kahalumigmigan, maaari mong asahan ang isang bumper crop ng mga plum tomato para sa mga sarsa ng tag-init. Magbasa pa upang matuto nang higit pa tungkol sa pagtatanim, pagpapatubo, at pag-aani ng mga plum tomato.

Ang plum tomato ay ang klasikong kamatis para sa mga sarsa at i-paste. Ang mga prutas ay may mababang nilalaman ng tubig at isang matamis na acid na lasa at niluluto sa isang masaganang, makapal na sarsa.

Ano ang mga plum na kamatis?

Maraming uri ng kamatis ang maaari mong itanim sa iyong hardin o sa mga kaldero. Ang mga plum tomato ay ang mga klasikong kamatis na ginagamit para sa paggawa ng mga sarsa, juice, at tomato paste. Ang mga ito ay tinatawag ding pagproseso o pag-paste ng mga kamatis at may mga pahaba na prutas na madalas na may mapurol o matulis na dulo. Ang mga plum na kamatis ay mahalaga sa sarsa ng kamatis dahil mas kaunting likido ang mga ito kaysa sa mga uri ng paghiwa ng mga kamatis. Ang mga prutas ay may makapal na pader at madalas na inilarawan bilang 'meaty', isang tango sa kanilang density at mababang nilalaman ng tubig. Mayroon din silang mas kaunting mga buto kaysa sa mga slicer na isa pang bonus para sa mga gumagawa ng sauce.

Karaniwang itinatanim ang mga plum tomato para sa mga sarsa, ngunit maaari mo ring tangkilikin ang mga prutas na sariwa sa mga salad, sandwich, at salsa. Nagtanim ako ng isang dakot ng plum na kamatis sa aking nakataas na mga kama sa hardin,mga planter ng tela, at mga lalagyan ng deck tuwing tag-araw. Ang ilang mga varieties ay may tiyak na paglaki habang ang iba ay hindi tiyak at nangangailangan ng matibay na staking. Karamihan sa mga plum tomato ay may mga pulang prutas ngunit ang ilan, tulad ng Sunrise Sauce at Banana Legs, ay may ginintuang at dilaw na prutas.

Maraming uri ng plum tomatoes na lumalago. Ang ilan ay may tiyak na paglaki at ang iba ay may hindi tiyak na paglaki. Isaska nang mabuti ang mga halaman upang panatilihing patayo at wala sa lupa ang mga ito.

Pagtatanim ng mga plum tomato

Magtanim ng mga buto para sa mga plum tomato sa loob ng anim hanggang walong linggo bago ang huling inaasahang spring frost. Gusto kong maghasik ng mga buto ng kamatis sa mga cell pack at tray, na nagtatanim sa isang de-kalidad na pinaghalong panimulang binhi. Ilagay ang mga lalagyan sa ilalim ng mga grow lights o sa isang maaraw na bintana. Habang lumalaki ang mga punla, panatilihing bahagyang basa ang lupa at lagyan ng pataba tuwing 10 hanggang 14 na araw na may diluted liquid organic fertilizer.

Mga isang linggo bago maglipat, simulan ang proseso ng pagpapatigas sa pamamagitan ng paglalagay ng mga punla sa isang malilim na lugar sa labas. Sa susunod na apat hanggang limang araw ay unti-unting ipakilala ang mga halaman sa pagtaas ng antas ng liwanag. Pagkatapos ng isang linggo dapat na silang ilipat sa hardin o mga lalagyan.

Pagtatanim ng mga plum tomato

Ang mga kamatis ay isang pananim na mahilig sa init at nangangailangan ng walong hanggang sampung oras na direktang sikat ng araw bawat araw. Pinahahalagahan din nila ang mayabong, well-draining na lupa kaya amyendahan ng compost o lumang pataba bago itanim. Gusto ko rin magtrabahoisang butil-butil na organikong pataba ng gulay sa lupa.

Kapag itinatakda ang mga transplant sa lupa, itanim ang mga ito nang malalim upang mahikayat ang mga halamang malalim ang ugat. Ibinabaon ko ang ilalim ng dalawang-katlo ng tangkay at inaalis ang anumang mga dahon na nasa ilalim ng lupa. Ang malalim na pagtatanim ay nagtataguyod ng isang matatag na sistema ng ugat at mga halaman na hindi gaanong madaling kapitan ng tagtuyot. Kumuha ng higit pang mga lihim ng paglaki ng kamatis sa detalyadong artikulong ito.

Kapag naglilipat ng mga plum tomato seedlings, itinanim sila nang malalim. Ang mga halaman ay bumubuo ng mga adventitious na ugat sa buong tangkay nito para sa isang mas matatag na sistema ng ugat.

Ang pagtatanim ng mga plum na kamatis sa mga lalagyan

Maaari ding itanim ang mga plum tomato sa mga paso, planter, at fabric bed. Kung gusto mong palaguin ang mga ito sa mga lalagyan, pumili ng mga tiyak na uri tulad ng Sunrise Sauce o Roma VF na lumalaki lamang ng mga 4 na talampakan ang taas. Kapag napili mo na ang iyong mga kaldero – at tandaan na mas malaki ang mas mabuti dahil ang malalaking kaldero ay hindi natutuyo nang kasing bilis ng maliliit na lalagyan – idagdag ang lumalagong daluyan.

Ang aking ginagamit na medium para sa lalagyan ng mga kamatis ay two-thirds mataas na kalidad na potting mix at isang-ikatlong compost o lumang pataba. Nagdaragdag din ako ng isang pares ng mga kutsara ng isang mabagal na paglabas ng organikong pataba ng gulay sa palayok na nagbibigay ng tuluy-tuloy na pagpapalabas ng mga sustansya.

Habang lumalaki ang mga halaman, mahalaga ang madalas na pagdidilig sa mga kaldero; huwag hayaang matuyo ang mga ito hanggang sa punto ng pagkalanta dahil maaari nitong hikayatin ang pagkabulok ng dulo ng pamumulaklak. Para matutohigit pa tungkol sa blossom end rot at kung paano ito maiiwasan, tingnan ang kahanga-hangang artikulong ito ni Jessica. Ang mga self-watering pot ay maaari ding i-DIY o bilhin para matulungan kang manatili sa tuktok ng pagdidilig. Gusto mong ang lupa ay bahagyang basa-basa. Kung hindi ka sigurado kung dapat mong diligan, idikit ang iyong daliri nang halos dalawang pulgada sa lumalaking daluyan. Kung ito ay tuyo, tubig. Dinidiligan ko ang aking mga nakapaso na kamatis araw-araw sa tag-araw, ngunit sa talagang mainit na araw ay nagdidilig ako sa umaga at gabi.

Maaaring itanim ang mga plum na kamatis sa mga paso o mga kama sa hardin. Kung ang pagtatanim sa mga lalagyan ay pipili ng isang malaking palayok na may mga butas sa paagusan at punuin ng pinaghalong potting mix at compost.

Pag-staking at pagsuporta sa mga plum tomato

Kapag ang aking mga kamatis ay nailipat na sa aking mga nakataas na kama o mga lalagyan, oras na upang isaalang-alang ang staking. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagsuporta sa mga halaman ng kamatis; cage, stake, trellise, o kahit na mga diskarte tulad ng Florida weave. Tingnan natin ang mga pinakasikat na paraan upang suportahan ang mga halaman ng kamatis:

• Mga Kulungan – Gumagamit ako ng mga kulungan ng kamatis sa aking hardin… ngunit ginagamit ko ang mga ito para sa mga sili at talong, hindi mga kamatis. Iyon ay dahil ang mga karaniwang kulungan ng kamatis ay bihirang sapat na malakas upang suportahan ang masiglang mga halaman ng kamatis. Maaari mong gamitin ang mga ito para sa mga tiyak na uri ngunit mas gusto ko ang matataas, mabibigat na mga hawla ng kamatis na mabibili mo mula sa iba't ibang mga supplier.
• Mga Pusta – Ang paborito kong paraan upang suportahan ang mga halaman ng kamatis ay ang pagtaya sa kanila. Bumili ako ng 1 by2 pulgada por 8 talampakan na mga piraso ng hindi ginagamot na tabla at putulin ang ibabang dalawang pulgada sa isang anggulo upang madali itong itulak sa lupa. Habang lumalaki ang mga halaman ay tinatali ko ang bagong paglaki sa stake bawat linggo gamit ang garden twine.
• Trellis – Gumagamit ako ng 4 by 8 foot wire mesh panel para gumawa ng mga trellise at tunnel sa aking hardin. Maaari din silang gamitin upang suportahan ang mga halaman ng kamatis na may 8 talampakang haba na panel na sumusuporta sa anim na halaman ng kamatis. Kailangan mong itali ang bagong paglaki sa trellis bawat linggo sa tag-araw ngunit ang wire ay gumagawa ng isang napakatibay na suporta para sa hindi tiyak na mga plum tomato tulad ng Amish Paste at Big Mama.

Ang Pozzano ay isa sa aking mga paboritong plum tomato varieties na lumaki. Ang mga halaman ay masigla at produktibo at ang matingkad na pulang prutas ay gumagawa ng napakagandang sarsa.

Pag-aalaga at pagpapanatili

Ang mga kamatis ay isang mahabang panahon na gulay na nananatili sa hardin sa buong tag-araw. Upang isulong ang malusog na mga halaman at malalaking ani, mahalagang bigyan ang mga halaman ng regular na tubig at nutrients.

• Pagdidilig – Tulad ng nabanggit sa itaas, napakahalagang didiligan ang mga halaman ng plum tomato nang palagian. Magandang ideya din na diligan ang lupa at hindi ang halaman. Ang pagwiwisik ng tubig, lalo na sa hapon kung kailan ang mga halaman ay walang pagkakataong matuyo bago ang gabi, ay maaaring kumalat sa mga sakit na dala ng lupa. Gumagamit ako ng long-handled watering wand para idirekta ang tubig sa base ng halaman. Ito ay mabilis at madali! ako rintubig sa umaga kung kaya ko. Sa ganoong paraan, ang anumang tubig na maaaring tumalsik sa mga dahon ay may oras na matuyo bago sumapit ang gabi.
• Pagpapataba – Pinapakain ko ang aking mga plum tomato na halaman ng likidong organikong isda o kelp fertilizer tuwing dalawa hanggang tatlong linggo sa buong panahon ng paglaki.

Kailan mag-aani ng mga plum na kamatis

Kapag napitas ang kamatis sa tuktok ng kamatis! Ang mga prutas ay matatag ngunit may kaunting bigay. Napalitan din nila ang mature na kulay na nakasaad sa seed packet. Ang mga kamatis ay hinog mula sa loob palabas kaya ang kulay at pakiramdam ay magandang tagapagpahiwatig kung ang iyong mga kamatis na plum ay handa nang anihin. Ang mga hinog na kamatis ay lumalabas din sa mga tangkay na may banayad na paghila. Kung susubukan mong anihin ang mga ito at ang mga prutas ay nakakabit pa rin, hindi pa sila handang mamitas. Iyon ay sinabi, mas gusto kong gumamit ng mga snip sa hardin upang anihin ang aking mga kamatis na plum. Ang pagsisikap na bunutin ang mga hinog na prutas mula sa halaman ay maaaring makapinsala sa kumpol at mapatay ang berdeng mga kamatis.

Ang mga bunga ng tiyak na mga varieties ay hinog sa parehong oras. Ang hindi tiyak na mga varieties ay gumagawa ng isang matatag na pananim ng mga kamatis hanggang sa hamog na nagyelo. Kung gusto mong gumawa ng isang malaking batch ng sarsa sa isang pagkakataon, palaguin ang tiyak na mga varieties habang ang mga prutas ay hinog nang magkasama. Dahil gusto kong gumawa ng maliliit na batch ng sarsa sa buong tag-araw mas gusto ko ang hindi tiyak na plum na mga kamatis at ani habang ang mga kumpol ng kamatis ay hinog.

Anihin ang mga plum na kamatis kapag angang mga prutas ay umabot na sa kanilang hinog na kulay at matibay ngunit may kaunting bigay.

Plum tomatoes vs roma

Ang mga terminong 'plum tomatoes' at 'Roma' ay naging halos mapagpapalit ngunit pareho ba sila? Oo at hindi. Ang mga kamatis ng Roma ay isang iba't ibang mga kamatis na plum na itinanim ng mga hardinero para sa lata o paggawa ng mga sarsa. Ang mga kamatis ng Roma ay isang namumukod-tanging iba't ibang mga kamatis na plum, ngunit maraming iba pang mga uri na maaaring gusto mong itanim. Tingnan ang aking mga paborito sa listahan sa ibaba.

8 varieties na tutubo sa iyong hardin

Maraming uri ng plum tomatoes na makukuha sa pamamagitan ng mga seed catalog. Kapag pumipili kung alin ang ipapatubo, siguraduhing basahin nang mabuti ang mga paglalarawan ng iba't ibang uri dahil ang ilan ay may tiyak na paglaki at ang iba ay hindi tiyak na paglaki.

Tiyak at semi-determinate na mga varieties:

San Marzano – Kung gusto mong gumawa ng tunay na Neapolitan pizza, kailangan mong magtanim ng mga kamatis ng San Marzano. Ito ang uri na ginagamit sa tradisyonal na sarsa ng pizza. Ang bantog na plum tomato na ito ay gumagawa din ng isang natatanging sarsa para sa mga pasta. Ang mga payat na prutas ay lumalaki nang humigit-kumulang 3 pulgada ang haba na may mapurol na mga tip at may mayaman, buong lasa. Semi-determinate growth habit.

Roma VF – Ang Roma tomatoes ay isa sa pinakasikat na plum tomato varieties na itinatanim sa mga home garden. Ang VF sa pangalan ay nangangahulugang paglaban sa fusarium at verticillium wilt. Ang mga halaman ay lumalaki ng mga 4 na talampakan ang taas at napakalakiproduktibo, na nagbubunga ng karamihan sa kanilang mga katamtamang laki ng mga prutas sa isang maikling bintana, na maginhawa para sa paggawa ng sarsa o pag-canning. Determine growth habit.

Banana Legs – Ang Banana Legs ay isang nakakatuwang plum tomato na tumutubo sa malalaking paso o garden bed. Ang mga halaman ay masagana at gumagawa ng dose-dosenang matingkad na dilaw, hugis sausage na mga prutas na lumalaki hanggang 4 na pulgada ang haba. Ang lasa ay bahagyang mas matamis kaysa sa San Marzano. Tukuyin ang ugali ng paglaki.

Sunrise Sauce – Ang isang kamakailang ipinakilalang hybrid paste na kamatis na Sunrise Sauce ay gumagawa ng dose-dosenang matipunong prutas na hugis plum na maliwanag na ginto ang kulay. Ang lasa ay mas matamis kaysa sa iba pang mga uri ng paste at ang mga prutas ay ginawa sa loob ng maikling panahon. Ginagawa nitong mas madali ang pagluluto ng malalaking batch ng sarsa. Ang tiyak na ugali ng paglago ay ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga lalagyan o maliliit na espasyo.

Bantayan ang mga hinog na prutas at ani kapag ang kanilang mature na kulay ay nabuo na.

Hindi tiyak na mga varieties:

Amish Paste – Ang listahan ng Slow Food Ark of Taste na ito ay isang mahaba na cyliper point na may iba't ibang prutas. Ang Amish Paste ay may masarap na masaganang lasa na gumagawa ng isang napakahusay na sarsa. Gustung-gusto din naming hatiin ang mga ito sa mga salad at salsas. Indeterminate growth habit.

Big Mama – Gaya ng aasahan mo sa pangalan, si Big Mama ay gumagawa ng malalaking kamatis! Ang matingkad na pulang prutas ay hanggang 5 pulgada ang haba at 3 pulgadasa kabila. Asahan ang masarap na ani para sa mga tomato sauce, canning, at sopas. Indeterminate growth habit.

Speckled Roman – Ang napakarilag na pulang bunga ng open-pollinated plum tomato na ito ay may guhit-guhit at guhit-guhit sa maliwanag na ginto. Lumalaki ang mga ito ng hanggang 5 pulgada ang haba at ang bawat halaman ay nagbubunga ng mabigat na pananim ng siksik at tangy na mga kamatis. Indeterminate growth habit.

Pozzano – Sa nakalipas na tatlong taon, pinalaki ko ang Pozzano sa aking polytunnel at pinalaki ang mga garden bed. Isa itong hybrid variety na may panlaban sa blossom end rot, fusarium wilt, tomato mosaic virus, at verticillium wilt. Ang makapal na pader na prutas ay may klasikong paste na hugis ng kamatis at mapurol na mga tip. Hindi tiyak na ugali sa paglaki.

Para sa higit pang impormasyon sa pagtatanim ng mga kamatis, inirerekomenda namin ang mga artikulo sa ibaba pati na rin ang kahanga-hangang aklat, Epic Tomatoes ni Craig LeHoullier:

Nagtatanim ka ba ng mga plum tomato sa iyong hardin?