Tərəvəz bağçamız yerkökü, pomidor və lobya kimi ənənəvi bitkilərin ilan balqabaqları, cucamelons və burr kornişonları kimi qeyri-adi tərəvəzlərlə ləzzətli qarışığıdır. Mən həmişə bağbanları tərəvəz yamaqlarında yeni bir şey sınamağa təşviq edirəm, çünki yüksək çarpayılarda, yeraltı bağlarda və qablarda yetişdirmək üçün çoxlu unikal tərəvəzlər var.

Yeni rəqəmsal seriyamda, Niki Jabbour ilə Böyüyən , biz bütün növ qida bağçılığını qeyd edirik və harada yaşamağınızdan və nə qədər böyüdüyünüz yerdən asılı olmayaraq sizi inkişaf etdirməyə ümid edirik. Premyera epizodumuzda biz bağçamda yetişdirdiyim bəzi əyləncəli və unikal tərəvəzlərə diqqət yetiririk.

Niyə qeyri-adi tərəvəzlər yetişdirirsiniz?

Bağçanızda yeni tərəvəzlər yetişdirməyə cəhd etməyin bir çox səbəbi var:

• Mövcudluq. Böyümək üçün unikal tərəvəzlərin çoxunu ərzaq mağazalarında və fermer bazarlarında tapmaq çətindir. Onlardan zövq almaq istəyirsinizsə, onları özünüz əkməlisiniz. Yaxşı xəbər odur ki, bu məhsulların əksəriyyəti çox asan becərilir və daha ənənəvi tərəvəzlərlə eyni şərtlərə ehtiyac duyur -  günəşli sahə və münbit torpaq. Kiçik bir yeriniz və ya hətta bir göyərtə və ya verandanız varsa, bu tərəvəzlərin əksəriyyətini konteynerlərdə yetişdirə bilərsiniz. (Konteynerlərdə böyümək üçün məsləhətlər üçün, Jessica-nın konteyner bağçılıq üzrə əla bələdçisinə baxın).
• Qiymət. Aşağıdakı siyahıda olan bəzi məhsullar (məsələncucamelon!) fermer bazarlarında tapmaq bir qədər asanlaşır, hətta tapa bilsəniz belə, onları almaq hələ də bahadır. Onları özünüz böyütməklə pula qənaət edin.
• Dad. Bağçanızda qeyri-adi tərəvəzlər yetişdirməyi düşünməyiniz üçün bir nömrəli səbəb budur. Onlar yemək bacarıqlarınızı inkişaf etdirməyə imkan verən inanılmaz ləzzətlər təklif edirlər. İlk dəfə edamame, uzun lobya və kornişon kimi tərəvəz yetişdirməyə başlayanda bu məhsullardan həzz almağın ən yaxşı yolları üzərində bir az araşdırma aparmalı oldum. Tezliklə ailənin sevimlilərinə çevrilən bir yığın reseptim oldu.
• Mənbə etmək asan. Toxum şirkətləri bilirlər ki, bağbanlar yetişdirmək üçün unikal tərəvəzlər axtarırlar və son bir neçə ildə buğda kornişonu və cucamelon kimi məhsullar üçün toxum əldə etmək asanlaşıb. Yaz toxumu kataloqlarını vərəqlədiyiniz zaman bağçanızda yeni bir şey sınamaqdan qorxmayın. Yerli toxum şirkətinizin müxtəlifliyinə və müxtəlifliyinə təəccüblənə bilərsiniz.

Bur Gherkins xiyar dadına malik xırtıldayan meyvələri olan dadlı tərəvəzdir. Biz onları çiy kimi bəyənirik, lakin onları köriyə də əlavə etmək olar.

Böyümək üçün dörd unikal tərəvəz:

Mənim bağımdakı qeyri-adi məhsullar arasından hamının nümunə götürmək istədiyi bunlardır. Və nə qədər çox əksəm də, deyəsən, mən heç vaxt kifayət etmirəm.

1. Cucameons . Bu günə qədər cucamelon ən populyardırbağçamızda tərəvəz. Hər kəs siçan qovunu və ya Meksika Turş Kornişini kimi tanınan bu qəribə kiçik məhsulu sevir. Cucamelon üzümləri 10 fut uzunluğa qədər böyüyür və bir bitkidən bir neçə yüz meyvə verə bilər. Biz onları qəlyanaltı kimi yeməyi xoşlayırıq, lakin salatlarda və ya salsada doğranmış dadlıdırlar. Üstəlik, onlar turşu ola bilər. Bilirdinizmi ki, cucamelon bitkiləri payızda qazıla bilən və dahlia kök yumruları kimi çox qışlayan kök yumruları istehsal edir? Baharda kök yumruları əkilə bilər ki, cucamelon məhsulunda bir sıçrayış əldə etsin.
2. İlan balığı. Qeyri-adi və qlobal tərəvəz yetişdirməkdə mənim bütün səyahətim ilan balqabağı ilə başladı. Mən onların payız dekorasiyası üçün göz oxşayan bir balqabaq olduğunu düşünürdüm, amma livanlı qayınanam onların əslində yeməli olduğuna işarə etdi. O, mənə göstərdi ki, ilan balqabaqlarını yetişməmiş halda yığıb yay balqabağı kimi bişirmək olar. Bu məhsul həm də cucuzza kimi tanınır və incə meyvələr on səkkizdən iyirmi dörd düym uzunluğunda olduqda yemək üçün ən yaxşısıdır. Bununla belə, onlar çox uzun olur və biz həmişə bir neçəsinin yetkinləşməsinə icazə veririk ki, payız bəzəkləri üçün istifadə oluna bilən və ya sənətkarlıq üçün qurudula bilən bir neçə altı fut uzunluğunda balqabaqlarımız olsun.
3. Albalı. Albalı bağımızda əvəzolunmaz məhsuldur. Martın sonlarında qapalı yerlərdə toxumlara başlayırıq, lakin onların cücərməsinin çətin ola biləcəyini nəzərə alsaq (altdakı istiliyi sınayın). Böyüdükdən sonra edə bilərsinizyayın ortalarından şaxtaya qədər super-şirin meyvələrin yüksək məhsulunu gözləyin. Biz üyüdülmüş albalıları birbaşa bağdan yeməyi xoşlayırıq, lakin onlar həm də meyvə salatlarına əlavə edilir və ya mürəbbə şəklində bişirilir. Əgər quruducunuz varsa, səhər yulaf ezmesi, muffinlər və ya qranola barlarınız üçün bir az qurutun. Torpaq albalı yetişdirilməsi haqqında daha çox məlumat üçün bu yazıya baxın.
4. Bur kornişon. Oval formalı, onurğa ilə örtülmüş meyvələrin həqiqətən maraqlı göründüyünü düşündüyüm üçün ilk dəfə burr kornişonları yetişdirdim. Onların da ləzzətli və şirin xiyar kimi dadına sahib olduqlarını öyrənmək məni çox sevindirdi. Onları xiyar kimi çiy yeyirik, nazik qabığını soymağa dəyməz. Ancaq mən digər bağbanları tanıyıram ki, körilərə və digər bişmiş yeməklərə burr kornişonları əlavə etməkdən zövq alırlar. Bitkilər güclü üzümlər əmələ gətirirlər ki, onlar bir çardaqda dəstəklənməlidir və ya böyümək üçün geniş yer verilməlidir. Meyvələri iki-dörd düym uzunluğa çatdıqda yığın. Böyüməyə icazə verilsə, onlar acı olur.

Albalı, yazın sonu və payız məhsulu üçün ən yaxşı məhsullardan biridir və kağız qabıqların içərisinə yığılmış yüzlərlə mərmər ölçülü meyvə verir. Meyvələr şirin ananas-vanil dadına malikdir.

Bağçanızda yetişdiriləcək unikal tərəvəzlər haqqında daha çox məlumat üçün mənim son kitabım, Veggie Garden Remix-ə baxın.

Böyümək üçün ən çox sevdiyiniz qeyri-adi tərəvəz hansıdır?

Saxla Saxla

SaxlaSaxla

Saxla Saxla

Saxla Saxla

Saxla Saxla

Saxla Saxla.