ہمارا سبزیوں کا باغ روایتی فصلوں جیسے گاجر، ٹماٹر، اور پھلیاں کا ایک ذائقہ دار مرکب ہے جس میں غیر معمولی سبزیاں جیسے سانپ لوکی، کیکمیلون اور گڑ گھیرکن شامل ہیں۔ میں ہمیشہ باغبانوں کی حوصلہ افزائی کرتا ہوں کہ وہ اپنے ویجی پیچ میں کچھ نیا کرنے کی کوشش کریں کیونکہ ابھرے ہوئے بستروں، زمین کے اندر باغات اور کنٹینرز میں اگنے کے لیے بہت سی منفرد سبزیاں موجود ہیں۔

میری نئی ڈیجیٹل سیریز میں، Get Growing with Niki Jabbour ، ہم ہر قسم کے کھانے کی باغبانی کا جشن مناتے ہیں اور امید کرتے ہیں کہ آپ کو ترقی ملے گی چاہے آپ کہیں بھی رہتے ہوں یا آپ کے پاس اگنے کی کتنی جگہ ہو۔ اپنے پریمیئر ایپی سوڈ میں، ہم اپنے باغ میں اگنے والی کچھ دلچسپ اور منفرد سبزیوں پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔

غیر معمولی سبزیاں کیوں اگائیں؟

آپ کے باغ میں نئی ​​سبزیاں اگانے کی بہت سی وجوہات ہیں:

• دستیابی۔ گروسری اسٹورز اور کسانوں کی منڈیوں میں اگنے کے لیے بہت سی منفرد سبزیاں تلاش کرنا مشکل ہے۔ اگر آپ ان سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، تو آپ کو انہیں خود لگانے کی ضرورت ہوگی۔ اچھی خبر یہ ہے کہ ان میں سے زیادہ تر فصلیں اگنے میں بہت آسان ہوتی ہیں اور انہیں روایتی سبزیوں کی طرح ہی حالات کی ضرورت ہوتی ہے – ایک دھوپ والی جگہ اور اچھی مٹی۔ اگر آپ کے پاس ایک چھوٹی سی جگہ ہے یا یہاں تک کہ صرف ایک ڈیک یا آنگن ہے، تب بھی آپ ان میں سے زیادہ تر سبزیوں کو کنٹینرز میں اگا سکتے ہیں۔ (کنٹینرز میں اگانے کے بارے میں نکات کے لیے، جیسکا کی کنٹینر گارڈننگ پر بہترین گائیڈ دیکھیں)۔
• لاگت۔ جبکہ ذیل کی فہرست میں کچھ فصلیں (جیسےcucamelons!) کسانوں کی منڈیوں میں حاصل کرنا قدرے آسان ہوتا جا رہا ہے، یہاں تک کہ اگر آپ انہیں تلاش کر سکتے ہیں تو وہ اب بھی خریدنا مہنگا ہے۔ انہیں خود بڑھا کر پیسے بچائیں۔
• ذائقہ۔ یہ نمبر ایک وجہ ہے کہ آپ کو اپنے باغ میں غیر معمولی سبزیاں اگانے پر غور کرنا چاہیے۔ وہ ناقابل تسخیر ذائقے پیش کرتے ہیں جو آپ کو کھانا پکانے کی مہارت کو بہتر بنانے کی اجازت دیتے ہیں۔ جب میں نے پہلی بار سبزیاں اگانا شروع کیں جیسے edamame، یارڈ لمبی پھلیاں، اور burr gherkins، مجھے ان فصلوں سے لطف اندوز ہونے کے بہترین طریقوں پر تھوڑی تحقیق کرنی پڑی۔ جلد ہی، میرے پاس ایسی ترکیبوں کا ڈھیر تھا جو تیزی سے خاندان کی پسندیدہ بن گئیں۔
• آسان ذریعہ۔ بیج کمپنیاں جانتی ہیں کہ باغبان اگانے کے لیے انوکھی سبزیاں تلاش کر رہے ہیں اور گزشتہ کچھ سالوں میں burr gherkins اور cucamelons جیسی فصلوں کے لیے بیج حاصل کرنا آسان ہو گیا ہے۔ جب آپ موسم بہار کے بیجوں کے کیٹلاگ کو پلٹتے ہیں، تو اپنے باغ میں کچھ نیا کرنے کی کوشش کرنے سے نہ گھبرائیں۔ آپ اپنی مقامی بیج کمپنی کی مختلف قسم اور تنوع پر حیران ہو سکتے ہیں۔

Bur Gherkins کرکرا پھلوں کے ساتھ ایک مزیدار سبزی ہے جس میں ککڑی کا ذائقہ ہوتا ہے۔ ہم انہیں کچی پسند کرتے ہیں، لیکن انہیں سالن میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔

اُگنے کے لیے چار منفرد سبزیاں:

میرے باغ کی تمام غیر معمولی فصلوں میں سے، یہ وہ ہیں جن کا ہر کوئی نمونہ لینا چاہتا ہے۔ اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ میں کتنے ہی پودے لگاتا ہوں، میرے پاس کبھی بھی کافی نہیں ہوتا۔

1. Cucamelons ۔ اب تک، cucamelons سب سے زیادہ مقبول ہیںہمارے باغ میں سبزی ہر کوئی اس نرالی چھوٹی فصل کو پسند کرتا ہے جسے mousemelon یا Mexican Sour Gherkin بھی کہا جاتا ہے۔ کوکیمیلون کی بیلیں 10 فٹ لمبی ہوتی ہیں اور فی پودا کئی سو پھل دے سکتی ہیں۔ ہم انہیں ناشتے کے طور پر کھانا پسند کرتے ہیں، لیکن وہ سلاد یا سالسا میں کاٹ کر مزیدار بھی ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ اچار کیا جا سکتا ہے. کیا آپ جانتے ہیں کہ کیکیملون کے پودے ایسے ٹبر پیدا کرتے ہیں جنہیں خزاں میں کھودا جا سکتا ہے اور زیادہ سردیوں میں ڈاہلیا کے ٹبر کی طرح نکالا جا سکتا ہے؟ موسم بہار میں، کیوکیملون کی فصل پر جمپ سٹارٹ حاصل کرنے کے لیے tubers لگائے جا سکتے ہیں۔
2. سانپ کے لوکی۔ غیر معمولی اور عالمی سبزیاں اگانے میں میرا پورا سفر سانپ کے لوکی سے شروع ہوا۔ میں نے سوچا کہ وہ موسم خزاں کی سجاوٹ کے لیے ایک دلکش لوکی ہیں، لیکن میری لبنانی ساس نے مجھے بتایا کہ یہ درحقیقت کھانے کے قابل ہیں۔ اس نے مجھے دکھایا کہ سانپ کے لوکی ناپختہ ہونے پر کاٹے جا سکتے ہیں اور پھر اسے سمر اسکواش کی طرح پکایا جا سکتا ہے۔ اس فصل کو ککوزا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اور یہ کھانے کے لیے بہترین ہیں جب پتلے پھل اٹھارہ سے چوبیس انچ لمبے ہوں۔ تاہم، وہ بہت لمبے ہو جاتے ہیں اور ہم ہمیشہ کچھ کو پختگی تک بڑھنے دیتے ہیں تاکہ ہمارے پاس چند چھ فٹ لمبے لوکی ہوں جنہیں موسم خزاں کی سجاوٹ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے یا دستکاری کے لیے خشک کیا جا سکتا ہے۔
3. گراؤنڈ چیری۔ گراؤنڈ چیری ہمارے باغ میں ایک ضروری فصل ہے۔ ہم مارچ کے آخر میں بیجوں کو گھر کے اندر شروع کرتے ہیں، لیکن یاد رکھیں کہ ان کا اگنا مشکل ہو سکتا ہے (نیچے کی گرمی آزمائیں)۔ ایک بار بڑھنے کے بعد، آپ کر سکتے ہیںموسم گرما کے وسط سے ٹھنڈ تک انتہائی میٹھے پھلوں کی بھر پور فصل کی توقع کریں۔ ہم سیدھے باغ سے گراؤنڈ چیری کھانا پسند کرتے ہیں، لیکن وہ پھلوں کے سلاد میں بھی شامل کیے جاتے ہیں یا جام میں پکی جاتی ہیں۔ اگر آپ کے پاس ڈی ہائیڈریٹر ہے تو اپنے صبح کے دلیا، مفنز یا گرینولا بار کے لیے کچھ خشک کریں۔ زمینی چیری اگانے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے اس پوسٹ کو دیکھیں۔
4. Burr gherkins۔ 9 مجھے یہ جان کر بہت خوشی ہوئی کہ ان کا ذائقہ بھی لذیذ ہے اور ان کا ذائقہ کھیرے جیسا میٹھا ہے۔ ہم انہیں کھیرے کی طرح کچا کھاتے ہیں، پتلی جلد کو چھیلنے کی زحمت نہیں دیتے۔ لیکن، میں دوسرے باغبانوں کو جانتا ہوں جو سالن اور دیگر پکے ہوئے پکوانوں میں burr gherkins کے ٹکڑوں کو شامل کرنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ پودے زور دار بیلیں بناتے ہیں جن کو ٹریلس پر سہارا دیا جانا چاہیے یا بڑھنے کے لیے کافی جگہ دی جانی چاہیے۔ جب پھل دو سے چار انچ لمبے ہوں تو اس کی کٹائی کریں۔ اگر بڑا ہونے دیا جائے تو وہ کڑوے ہو جاتے ہیں۔

گراؤنڈ چیری موسم گرما کے آخر اور خزاں کی کٹائی کے لیے بہترین فصلوں میں سے ایک ہیں، جو کاغذی بھوسیوں میں ماربل کے سائز کے سینکڑوں پھل دیتی ہیں۔ پھلوں میں انناس ونیلا کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔

اپنے باغ میں اگنے والی منفرد سبزیوں کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، میری تازہ ترین کتاب ویجی گارڈن ریمکس دیکھیں۔

آپ کی پسندیدہ غیر معمولی سبزی کونسی ہے

محفوظ کریں

محفوظ کریں۔Save

Save Save

Save Save

Save Save

Save Save

Save Save

Save Save

Save Save

Save Save

Save Save