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हमारा वनस्पति उद्यान गाजर, टमाटर और बीन्स जैसी पारंपरिक फसलों के साथ-साथ स्नेक लौकी, खीरा और बर्र खीरा जैसी असामान्य सब्जियों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। मैं हमेशा बागवानों को अपने सब्जी क्षेत्र में कुछ नया करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं क्योंकि ऊंची क्यारियों, जमीन के अंदर के बगीचों और कंटेनरों में उगाने के लिए बहुत सारी अनोखी सब्जियां हैं।
मेरी नई डिजिटल श्रृंखला में, निकी जब्बोर के साथ आगे बढ़ें , हम सभी प्रकार की खाद्य बागवानी का जश्न मनाते हैं और आशा करते हैं कि आप बढ़ें, चाहे आप कहीं भी रहें या आपके पास कितनी भी जगह हो। हमारे प्रीमियर एपिसोड में, हम अपने बगीचे में उगाई जाने वाली कुछ मज़ेदार और अनोखी सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
असामान्य सब्जियाँ क्यों उगाएँ?
अपने बगीचे में नई-नई सब्जियाँ उगाने का प्रयास करने के कई कारण हैं:
यह सभी देखें: बारहमासी उद्यान के लिए ब्लू होस्टा किस्में- उपलब्धता। उगाने के लिए कई अनोखी सब्जियाँ किराने की दुकानों और किसानों के बाजारों में मिलना मुश्किल है। यदि आप उनका आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको उन्हें स्वयं लगाना होगा। अच्छी खबर यह है कि इनमें से अधिकांश फसलें उगाने में बहुत आसान हैं और उन्हें पारंपरिक सब्जियों के समान परिस्थितियों की आवश्यकता होती है - एक धूप वाली जगह और अच्छी मिट्टी। यदि आपके पास एक छोटी सी जगह या सिर्फ एक डेक या आँगन है, तो भी आप इनमें से अधिकांश सब्जियाँ कंटेनरों में उगा सकते हैं। (कंटेनरों में उगाने की युक्तियों के लिए, कंटेनर बागवानी पर जेसिका की उत्कृष्ट मार्गदर्शिका देखें)।
- लागत. जबकि नीचे दी गई सूची में कुछ फसलें (जैसेकिसानों के बाजारों से खीरा प्राप्त करना थोड़ा आसान होता जा रहा है, भले ही आप उन्हें पा भी सकें, फिर भी उन्हें खरीदना महंगा है। इन्हें स्वयं उगाकर पैसे बचाएं।
- स्वाद। यह नंबर एक कारण है कि आपको अपने बगीचे में असामान्य सब्जियां उगाने पर विचार करना चाहिए। वे अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं जो आपको अपने खाना पकाने के कौशल को बेहतर बनाने की अनुमति देते हैं। जब मैंने पहली बार एडामे, यार्ड-लॉन्ग बीन्स और बर्र गर्किन्स जैसी सब्जियाँ उगाना शुरू किया, तो मुझे इन फसलों का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों पर थोड़ा शोध करना पड़ा। जल्द ही, मेरे पास ऐसे व्यंजनों का ढेर लग गया जो जल्द ही परिवार के पसंदीदा बन गए।
- आसान-से-स्रोत। बीज कंपनियों को पता है कि बागवान उगाने के लिए अनोखी सब्जियों की तलाश कर रहे हैं और पिछले कुछ वर्षों में बर्र गर्किन्स और क्यूकमेलन जैसी फसलों के लिए बीज प्राप्त करना आसान हो गया है। जब आप वसंत बीज कैटलॉग को पलटते हैं, तो अपने बगीचे में कुछ नया आज़माने से न डरें। आप अपनी स्थानीय बीज कंपनी की विविधता और विविधता से आश्चर्यचकित हो सकते हैं।
बर खीरा कुरकुरे फलों वाली एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसमें खीरे जैसा स्वाद होता है। हम उन्हें कच्चा पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें करी में भी मिलाया जा सकता है।
उगाने के लिए चार अनोखी सब्जियाँ:
मेरे बगीचे में सभी असामान्य फसलों में से, ये ऐसी फसलें हैं जिनका हर कोई नमूना लेना चाहता है। और चाहे मैं कितने भी पौधे लगाऊं, मुझे कभी भी पर्याप्त नहीं लगता।
यह सभी देखें: कीड़े और जलवायु परिवर्तन: फ़ीनोलॉजी का अध्ययन- खीरा । अब तक, खीरा सबसे लोकप्रिय हैहमारे बगीचे में सब्जी. हर कोई इस विचित्र छोटी फसल को पसंद करता है जिसे मूसमेलन या मैक्सिकन सॉर गेरकिन के नाम से भी जाना जाता है। खीरे की लताएँ 10 फीट तक लंबी होती हैं और प्रति पौधा कई सौ फल दे सकती हैं। हम इन्हें नाश्ते के रूप में खाना पसंद करते हैं, लेकिन ये सलाद या साल्सा में कटे हुए भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। साथ ही, इनका अचार भी बनाया जा सकता है. क्या आप जानते हैं कि खीरा के पौधे ऐसे कंद पैदा करते हैं जिन्हें शरद ऋतु में खोदा जा सकता है और डेहलिया कंद की तरह सर्दियों में उगाया जा सकता है? वसंत ऋतु में, खीरे की फसल की अच्छी शुरुआत के लिए कंदों को लगाया जा सकता है।
- स्नेक लौकी। असामान्य और वैश्विक सब्जियां उगाने की मेरी पूरी यात्रा सर्पगंधा से शुरू हुई। मैंने सोचा कि वे शरद ऋतु की सजावट के लिए आकर्षक लौकी हैं, लेकिन मेरी लेबनानी सास ने मुझे बताया कि वे वास्तव में खाने योग्य हैं। उसने मुझे दिखाया कि लौकी की कटाई अपरिपक्व अवस्था में की जा सकती है और फिर उसे समर स्क्वैश की तरह पकाया जा सकता है। इस फसल को कुकुज़ा के नाम से भी जाना जाता है, और जब पतले फल अठारह से चौबीस इंच लंबे होते हैं तो वे खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। हालाँकि, वे बहुत लंबे हो जाते हैं और हम हमेशा कुछ को परिपक्व होने देते हैं ताकि हमारे पास कुछ छह फुट लंबी लौकियाँ हों जिनका उपयोग पतझड़ की सजावट के लिए किया जा सके या क्राफ्टिंग के लिए सुखाया जा सके।
- ग्राउंड चेरी। ग्राउंड चेरी हमारे बगीचे में एक आवश्यक फसल है। हम मार्च के अंत में घर के अंदर बीज बोना शुरू करते हैं, लेकिन ध्यान दें कि उन्हें अंकुरित करना मुश्किल हो सकता है (नीचे की गर्मी का प्रयास करें)। एक बार बढ़ने पर, आप कर सकते हैंमध्य गर्मियों से लेकर ठंढ तक अत्यधिक मीठे फलों की भरपूर फसल की उम्मीद करें। हम सीधे बगीचे से पिसी हुई चेरी खाना पसंद करते हैं, लेकिन वे फलों के सलाद में जोड़ने या जैम में पकाने के लिए भी शानदार हैं। यदि आपके पास डिहाइड्रेटर है, तो अपने सुबह के ओटमील, मफिन या ग्रेनोला बार के लिए कुछ सुखा लें। ग्राउंड चेरी उगाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए इस पोस्ट को देखें।
- बुर खीरा। मैंने पहली बार बर्र खीरा उगाया क्योंकि मुझे लगा कि अंडाकार आकार के, रीढ़ से ढके फल वास्तव में दिलचस्प लगते हैं। मुझे यह जानकर बहुत ख़ुशी हुई कि उनका स्वाद भी स्वादिष्ट है और उनका स्वाद मीठे खीरे जैसा है। हम उन्हें खीरे की तरह कच्चा खाते हैं, पतली त्वचा को छीलने की परवाह किए बिना। लेकिन, मैं अन्य बागवानों को जानता हूं जो करी और अन्य पके हुए व्यंजनों में बुर खीरा के टुकड़े जोड़ने का आनंद लेते हैं। पौधे जोरदार लताएँ बनाते हैं जिन्हें एक जाली पर सहारा दिया जाना चाहिए या बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह दी जानी चाहिए। जब फल दो से चार इंच लंबे हो जाएं तो उनकी तुड़ाई करें। यदि उन्हें बड़ा होने दिया जाए, तो वे कड़वी हो जाती हैं।
पिसी हुई चेरी देर से गर्मियों और शरद ऋतु की फसल के लिए सबसे अच्छी फसलों में से एक है, जो कागजी भूसी के अंदर सैकड़ों संगमरमर के आकार के फल देती है। फलों में मीठा अनानास-वेनिला स्वाद होता है।
अपने बगीचे में उगाई जाने वाली अनोखी सब्जियों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, मेरी नवीनतम पुस्तक, वेजी गार्डन रीमिक्स देखें।
उगाने के लिए आपकी पसंदीदा असामान्य सब्जी कौन सी है?
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