باغ سبزی ما ترکیبی معطر از محصولات سنتی مانند هویج، گوجه فرنگی، و لوبیا با سبزیجات غیرعادی مانند کدو مار، کوکاملون، و غوره سبز است. من همیشه باغبان‌ها را تشویق می‌کنم که چیز جدیدی را در پچ سبزیجات خود امتحان کنند، زیرا سبزیجات بی‌نظیر زیادی برای رشد در بسترهای مرتفع، باغ‌های داخل زمین و ظروف وجود دارد.

در سری دیجیتال جدید من، با نیکی جبور رشد کنید ، همه انواع باغبانی غذا را جشن می گیریم و امیدواریم که بدون توجه به اینکه کجا زندگی می کنید یا چقدر فضای رشد دارید، باعث رشد شما شویم. در قسمت اول خود، ما بر روی برخی از سبزیجات سرگرم کننده و منحصر به فردی که در باغ خود می کارم تمرکز می کنیم.

چرا سبزیجات غیرعادی پرورش می دهیم؟

دلایل زیادی برای تلاش برای پرورش سبزیجات جدید در باغ خود وجود دارد:

• در دسترس بودن. بسیاری از سبزیجات منحصر به فرد برای رشد به سختی در فروشگاه های مواد غذایی و بازارهای کشاورزان یافت می شوند. اگر می خواهید از آنها لذت ببرید، باید خودتان آنها را بکارید. خبر خوب این است که بیشتر این محصولات رشد بسیار آسانی دارند و به شرایطی مشابه با سبزیجات سنتی نیاز دارند - یک مکان آفتابی و خاک مناسب. اگر فضای کوچکی دارید یا حتی فقط یک عرشه یا پاسیو دارید، هنوز هم می توانید بیشتر این سبزیجات را در ظروف پرورش دهید. (برای نکاتی در مورد رشد در ظروف، راهنمای عالی جسیکا در مورد باغبانی ظروف را بررسی کنید).
• هزینه. در حالی که برخی از محصولات موجود در لیست زیر (مانندکوکاملون!) تهیه کردن آنها از بازارهای کشاورزان کمی آسان تر می شود، حتی اگر بتوانید آنها را پیدا کنید، خرید آنها هنوز گران است. با رشد آنها در پول خود صرفه جویی کنید.
• طعم. این اولین دلیلی است که چرا باید سبزیجات غیرعادی را در باغ خود پرورش دهید. آنها طعم های بی نظیری را ارائه می دهند که به شما امکان می دهد مهارت های آشپزی خود را منعطف کنید. هنگامی که برای اولین بار شروع به کشت سبزیجاتی مانند ادامام، لوبیاهای حیاط دار، و غوره سبز کردم، مجبور شدم کمی در مورد بهترین راه های لذت بردن از این محصولات تحقیق کنم. به زودی، من انبوهی از دستور العمل‌ها را داشتم که به سرعت مورد علاقه خانواده‌ها قرار گرفت.
• منبع آسان. شرکت‌های بذر می‌دانند که باغبان‌ها به دنبال سبزیجات منحصربه‌فردی برای رشد هستند و در چند سال گذشته تهیه دانه‌هایی برای محصولاتی مانند خربزه و کوکاملون آسان‌تر شده است. وقتی کاتالوگ بذرهای بهاری را ورق می زنید، از امتحان چیزهای جدید در باغ خود نترسید. ممکن است از تنوع و تنوع شرکت بذر محلی خود شگفت زده شوید.

آبغوزه یک سبزی خوشمزه با میوه های ترد است که طعم خیار دارد. ما آنها را به صورت خام دوست داریم، اما می توان آنها را به کاری اضافه کرد.

چهار سبزی منحصر به فرد برای رشد:

از بین تمام محصولات غیرمعمول باغ من، اینها آنهایی هستند که همه می خواهند نمونه برداری کنند. و هرچقدر هم بکارم، به نظر می رسد که هیچ وقت کافی نیست.

1. کوکاملون . تا کنون، کوکاملون محبوب ترین استسبزیجات در باغ ما همه عاشق این محصول کوچک عجیب و غریب هستند که به عنوان خربزه موش یا غوره ترش مکزیکی نیز شناخته می شود. انگورهای کوکاملون تا 10 فوت رشد می کنند و می توانند چندین صد میوه در هر بوته بدهند. ما دوست داریم آنها را به عنوان یک میان وعده بخوریم، اما آنها در سالاد یا سالسا خرد شده نیز خوشمزه هستند. به علاوه، آنها را می توان ترشی کرد. آیا می‌دانستید که گیاهان کوکاملون غده‌هایی تولید می‌کنند که می‌توان آن‌ها را در پاییز بیرون آورد و مانند غده گل محمدی زمستان‌گذاری کرد؟ در بهار می‌توان غده‌ها را کاشت تا محصول کوکاملون را شروع کند.
2. کدوهای مار. تمام سفر من در پرورش سبزیجات غیرعادی و جهانی با کدوی مار آغاز شد. فکر می‌کردم آن‌ها یک کدوی چشم‌نواز برای دکور پاییزی هستند، اما مادرشوهر لبنانی‌ام به من اشاره کرد که آنها در واقع خوراکی هستند. او به من نشان داد که کدو مار را می توان در زمانی که نابالغ است برداشت کرد و سپس مانند کدو حلوایی تابستانی پخت. این محصول به نام کوکوزا نیز شناخته می‌شود، و زمانی که میوه‌های باریک هجده تا بیست و چهار اینچ طول دارند، برای خوردن بهترین هستند. با این حال، آنها بسیار طولانی می شوند و ما همیشه اجازه می دهیم تعداد کمی از آنها به بلوغ برسند، به طوری که ما چند کدو شش فوتی داریم که می توان از آنها برای تزئینات پاییزی استفاده کرد یا برای کاردستی خشک کرد.
3. گیلاس آسیاب شده. گیلاس زمینی یک محصول ضروری در باغ ما است. بذرها را در اواخر ماه مارس در داخل خانه شروع می کنیم، اما توجه داشته باشید که جوانه زدن آنها ممکن است مشکل باشد (حرارت پایین را امتحان کنید). پس از رشد، می توانیداز اواسط تابستان تا یخبندان، انتظار می رود میوه های فوق العاده شیرین تولید شود. ما دوست داریم گیلاس آسیاب شده را مستقیماً از باغ بخوریم، اما آنها همچنین فوق العاده به سالاد میوه اضافه می شوند یا به صورت مربا پخته می شوند. اگر دستگاه آب‌گیری دارید، مقداری را برای بلغور جو دوسر صبحگاهی، کلوچه یا گرانولا خشک کنید. برای اطلاعات بیشتر در مورد رشد گیلاس آسیاب شده این پست را بررسی کنید.
4. آبغوزه. من برای اولین بار غارغوره را پرورش دادم زیرا فکر می کردم میوه های بیضی شکل و پوشیده از ستون فقرات واقعا جالب به نظر می رسیدند. من بسیار خوشحال شدم که فهمیدم آنها طعم لذیذی نیز دارند و طعم شیرینی شبیه خیار دارند. ما آنها را مانند خیار خام می خوریم، بدون اینکه پوست نازک آن را جدا کنیم. اما، من باغبان‌های دیگری را می‌شناسم که از اضافه کردن تکه‌های خارکن به کاری و دیگر غذاهای پخته شده لذت می‌برند. گیاهان انگورهای نیرومندی را تشکیل می دهند که باید روی یک پرده نگه داشته شوند یا فضای کافی برای رشد در اختیار آنها قرار گیرد. میوه ها را زمانی برداشت کنید که طول آنها دو تا چهار اینچ باشد. اگر اجازه داده شود بزرگتر شوند، تلخ می شوند.

گیلاس های آسیاب شده یکی از بهترین محصولات برای برداشت در اواخر تابستان و پاییز هستند و صدها میوه به اندازه مرمر در پوسته های کاغذی جمع شده اند. میوه ها طعم شیرین آناناس-وانیل دارند.

برای اطلاعات بیشتر در مورد سبزیجات منحصربفرد برای رشد در باغ خود، آخرین کتاب من، Remix باغ گیاهی را بررسی کنید.

سبزیجات غیرعادی مورد علاقه شما برای رشد چیست؟

ذخیره ذخیره

ذخیرهذخیره

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره