અમારો શાકભાજીનો બગીચો પરંપરાગત પાકો જેમ કે ગાજર, ટામેટાં અને કઠોળનું સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ છે જેમાં સાપના ગોળ, કુકમેલન અને બર ગરકીન્સ જેવા અસામાન્ય શાકભાજી છે. હું હંમેશા માળીઓને તેમના વેજી પેચમાં કંઈક નવું અજમાવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરું છું કારણ કે ઉગાડવામાં આવેલા પલંગ, જમીનમાં બગીચાઓ અને કન્ટેનરમાં ઉગાડવા માટે ઘણી બધી અનન્ય શાકભાજી છે.

મારી નવી ડિજિટલ સિરીઝમાં, Get Growing with Niki Jabbour , અમે તમામ પ્રકારના ફૂડ ગાર્ડનિંગની ઉજવણી કરીએ છીએ અને આશા રાખીએ છીએ કે તમે ક્યાં રહો છો અથવા તમારી પાસે કેટલી વધતી જગ્યા છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. અમારા પ્રીમિયર એપિસોડમાં, અમે મારા બગીચામાં ઉગાડેલી કેટલીક મનોરંજક અને અનન્ય શાકભાજીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ.

અસામાન્ય શાકભાજી શા માટે ઉગાડવું?

તમારા બગીચામાં નવા-નવા શાકભાજી ઉગાડવાના ઘણા કારણો છે:

• ઉપલબ્ધતા. કરિયાણાની દુકાનો અને ખેડૂતોના બજારોમાં ઉગાડવા માટેના ઘણા અનોખા શાકભાજી શોધવા મુશ્કેલ છે. જો તમે તેનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો તમારે તેને જાતે રોપવાની જરૂર પડશે. સારા સમાચાર એ છે કે આમાંના મોટા ભાગના પાકો ઉગાડવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને તેને વધુ પરંપરાગત શાકભાજી જેવી જ પરિસ્થિતિઓની જરૂર પડે છે – એક સન્ની સાઇટ અને યોગ્ય જમીન. જો તમારી પાસે નાની જગ્યા હોય અથવા તો માત્ર ડેક અથવા પેશિયો હોય, તો પણ તમે આમાંની મોટાભાગની શાકભાજીને કન્ટેનરમાં ઉગાડી શકો છો. (કન્ટેનરમાં ઉગાડવા માટેની ટીપ્સ માટે, કન્ટેનર બાગકામ પર જેસિકાની ઉત્તમ માર્ગદર્શિકા તપાસો).
• ખર્ચ. જ્યારે નીચેની સૂચિમાંના કેટલાક પાકો (જેમ કેcucamelons!) ખેડૂતોના બજારોમાં સ્ત્રોત કરવા માટે થોડું સરળ બની રહ્યું છે, જો તમે તેમને શોધી શકો તો પણ તેઓ ખરીદવા માટે મોંઘા છે. તેમને જાતે વધારીને પૈસા બચાવો.
• સ્વાદ. આ નંબર એક કારણ છે કે તમારે તમારા બગીચામાં અસામાન્ય શાકભાજી ઉગાડવાનું વિચારવું જોઈએ. તેઓ અજેય સ્વાદો પ્રદાન કરે છે જે તમને તમારી રસોઈ કુશળતાને ફ્લેક્સ કરવાની મંજૂરી આપે છે. જ્યારે મેં પહેલીવાર એડમામે, યાર્ડ-લોંગ બીન્સ અને બર ગેર્કિન્સ જેવા શાકભાજી ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે મારે આ પાકનો આનંદ માણવાની શ્રેષ્ઠ રીતો પર થોડું સંશોધન કરવું પડ્યું. ટૂંક સમયમાં, મારી પાસે વાનગીઓનો ઢગલો હતો જે ઝડપથી કુટુંબની પ્રિય બની ગઈ.
• સરળ-થી-સ્રોત. બિયારણ કંપનીઓ જાણે છે કે માળીઓ ઉગાડવા માટે અનન્ય શાકભાજી શોધી રહ્યા છે અને છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં બર ગર્કિન્સ અને ક્યુકેમેલન જેવા પાક માટે બીજ મેળવવાનું સરળ બન્યું છે. જ્યારે તમે વસંતના બીજની સૂચિમાં ફેરવો છો, ત્યારે તમારા બગીચામાં કંઈક નવું અજમાવવામાં ડરશો નહીં. તમારી સ્થાનિક બીજ કંપનીની વિવિધતા અને વિવિધતા જોઈને તમને આશ્ચર્ય થશે.

બર ગેર્કિન્સ એક સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી છે જેમાં કાકડીનો સ્વાદ હોય છે. અમને તે કાચા ગમે છે, પરંતુ તેને કરીમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.

ઉગાડવા માટે ચાર અનોખા શાકભાજી:

મારા બગીચામાંના તમામ અસામાન્ય પાકોમાંથી, આ એવા છે જેનો દરેક નમૂનો લેવા માંગે છે. અને ભલે હું કેટલું રોપું, મારી પાસે ક્યારેય પૂરતું નથી લાગતું.

1. કુકેમેલન . અત્યાર સુધીમાં, ક્યુકેમેલન સૌથી વધુ લોકપ્રિય છેઅમારા બગીચામાં શાકભાજી. દરેક વ્યક્તિને આ વિચિત્ર નાનો પાક ગમે છે જેને માઉસમેલન અથવા મેક્સીકન સોર ગેર્કિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. કુકેમેલન વેલા 10-ફૂટ સુધી વધે છે અને છોડ દીઠ કેટલાંક સો ફળ આપી શકે છે. અમે તેને નાસ્તા તરીકે ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ, પરંતુ તે સલાડ અથવા સાલસામાં પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ઉપરાંત, તેઓ અથાણું કરી શકાય છે. શું તમે જાણો છો કે ક્યુકેમેલનના છોડ કંદ ઉત્પન્ન કરે છે જે પાનખરમાં ખોદી શકાય છે અને વધુ પડતા શિયાળામાં ડાહલિયા કંદની જેમ? વસંતઋતુમાં, ક્યુકેમેલનના પાક પર જમ્પ-સ્ટાર્ટ મેળવવા માટે કંદનું વાવેતર કરી શકાય છે.
2. સાપના ખાટા. અસામાન્ય અને વૈશ્વિક શાકભાજી ઉગાડવાની મારી આખી સફર એક સાપના ગોટાથી શરૂ થઈ હતી. મેં વિચાર્યું કે તેઓ પાનખર સરંજામ માટે આકર્ષક ગોળ છે, પરંતુ મારી લેબનીઝ સાસુએ મને ધ્યાન દોર્યું કે તેઓ ખરેખર ખાદ્ય છે. તેણીએ મને બતાવ્યું કે સાપના ગોટા અપરિપક્વ હોય ત્યારે લણણી કરી શકાય છે અને પછી ઉનાળાના સ્ક્વોશની જેમ રાંધવામાં આવે છે. આ પાકને કુકુઝા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને જ્યારે પાતળી ફળો અઢારથી ચોવીસ ઇંચ લાંબા હોય ત્યારે તે ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ હોય છે. જો કે, તેઓ ખૂબ લાંબા થાય છે અને અમે હંમેશા થોડાને પરિપક્વતા સુધી વધવા દઈએ છીએ જેથી અમારી પાસે થોડા છ-ફૂટ લાંબા ગોળાઓ હોય જેનો ઉપયોગ પાનખરની સજાવટ માટે અથવા ક્રાફ્ટિંગ માટે સૂકવી શકાય.
3. ગ્રાઉન્ડ ચેરી. ગ્રાઉન્ડ ચેરી એ આપણા બગીચામાં આવશ્યક પાક છે. અમે માર્ચના અંતમાં બીજ ઘરની અંદર શરૂ કરીએ છીએ, પરંતુ નોંધ લો કે તે અંકુરિત થવા માટે મુશ્કેલ હોઈ શકે છે (નીચેની ગરમીનો પ્રયાસ કરો). એકવાર વધ્યા પછી, તમે કરી શકો છોઉનાળાના મધ્યથી હિમ સુધી સુપર-મીઠા ફળોના બમ્પર પાકની અપેક્ષા રાખો. અમે બગીચામાંથી સીધા જ ગ્રાઉન્ડ ચેરી ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ, પરંતુ તે ફળોના સલાડમાં અથવા જામમાં રાંધવામાં પણ અદ્ભુત છે. જો તમારી પાસે ડિહાઇડ્રેટર હોય, તો તમારા સવારના ઓટમીલ, મફિન્સ અથવા ગ્રાનોલા બાર માટે થોડું સૂકવી દો. ગ્રાઉન્ડ ચેરી ઉગાડવા વિશે વધુ માહિતી માટે આ પોસ્ટ તપાસો.
4. બર ઘેરકિન્સ. મેં સૌપ્રથમ બર ગેર્કિન્સ ઉગાડ્યા કારણ કે મને લાગ્યું કે અંડાકાર આકારના, કરોડરજ્જુથી ઢંકાયેલા ફળો ખરેખર રસપ્રદ લાગે છે. મને એ જાણીને ખૂબ આનંદ થયો કે તેઓ સ્વાદિષ્ટ પણ છે અને કાકડી જેવો મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે. અમે તેમને કાકડીની જેમ કાચા ખાઈએ છીએ, પાતળી ત્વચાને છાલવામાં પરેશાન કરતા નથી. પરંતુ, હું અન્ય માખીઓને જાણું છું જેઓ કરી અને અન્ય રાંધેલી વાનગીઓમાં બર ગેર્કિન્સના ટુકડા ઉમેરવાનો આનંદ માણે છે. છોડ ઉત્સાહી વેલા બનાવે છે જેને જાફરી પર ટેકો આપવો જોઈએ અથવા ઉગાડવા માટે પૂરતી જગ્યા આપવી જોઈએ. જ્યારે ફળો બે થી ચાર ઇંચ લાંબા હોય ત્યારે કાપણી કરો. જો મોટા થવા દેવામાં આવે તો તે કડવી થઈ જાય છે.

ગ્રાઉન્ડ ચેરી ઉનાળાના અંતમાં અને પાનખર લણણી માટે શ્રેષ્ઠ પાકોમાંની એક છે, જે કાગળની ભૂકીની અંદર લટકેલા આરસના કદના સેંકડો ફળો આપે છે. ફળોમાં મીઠી અનેનાસ-વેનીલા સ્વાદ હોય છે.

તમારા બગીચામાં ઉગાડવા માટેના અનન્ય શાકભાજી વિશે વધુ માહિતી માટે, મારી નવીનતમ પુસ્તક, વેગી ગાર્ડન રીમિક્સ તપાસો.

તમારી મનપસંદ અસામાન્ય શાકભાજી કઈ છે?

સાચવો સાચવો

સાચવોસેવ

સેવ સેવ

સેવ સેવ

સેવ સેવ

સેવ સેવ

સેવ સેવ

સેવ સેવ

સેવ સેવ

સેવ સેવ

સેવ સેવ