Ο λαχανόκηπός μας είναι ένα γευστικό μείγμα παραδοσιακών καλλιεργειών όπως καρότα, ντομάτες και φασόλια με ασυνήθιστα λαχανικά όπως κολοκύθες φιδιού, αγγουράκια και αγγουράκια. Ενθαρρύνω πάντα τους κηπουρούς να δοκιμάζουν κάτι καινούργιο στο λαχανόκηπό τους, καθώς υπάρχουν τόσα πολλά μοναδικά λαχανικά που μπορούν να καλλιεργηθούν σε υπερυψωμένα παρτέρια, σε κήπους μέσα στο έδαφος και σε δοχεία.

Στη νέα μου ψηφιακή σειρά, Μεγαλώστε με τη Niki Jabbour , γιορτάζουμε όλα τα είδη κηπουρικής τροφίμων και ελπίζουμε να σας κάνουμε να καλλιεργήσετε ανεξάρτητα από το πού ζείτε ή πόσο χώρο για καλλιέργεια έχετε. Στο πρώτο μας επεισόδιο, εστιάζουμε σε μερικά από τα διασκεδαστικά και μοναδικά λαχανικά που καλλιεργώ στον κήπο μου.

Γιατί να καλλιεργείτε ασυνήθιστα λαχανικά;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε νέα για εσάς λαχανικά στον κήπο σας:

• Διαθεσιμότητα. Πολλά από τα μοναδικά λαχανικά που μπορείτε να καλλιεργήσετε είναι δύσκολο να τα βρείτε στα παντοπωλεία και τις λαϊκές αγορές. Αν θέλετε να τα απολαύσετε, θα πρέπει να τα φυτέψετε μόνοι σας. Τα καλά νέα είναι ότι οι περισσότερες από αυτές τις καλλιέργειες είναι εξαιρετικά εύκολες στην καλλιέργεια και απαιτούν τις ίδιες συνθήκες με τα πιο παραδοσιακά λαχανικά - μια ηλιόλουστη τοποθεσία και αξιοπρεπές έδαφος. Αν έχετε μικρό χώρο ή ακόμα και μόνο ένα κατάστρωμα ή μια βεράντα, μπορείτε ακόμα να καλλιεργήσετε τα περισσότερα(Για συμβουλές σχετικά με την καλλιέργεια σε δοχεία, ανατρέξτε στον εξαιρετικό οδηγό της Jessica για την κηπουρική σε δοχεία).
• Κόστος. Αν και μερικές από τις καλλιέργειες στον παρακάτω κατάλογο (όπως τα αγγουράκια!) είναι όλο και πιο εύκολο να προμηθευτείτε από τις λαϊκές αγορές, ακόμα και αν μπορείτε να τις βρείτε, η αγορά τους είναι ακριβή.
• Γεύση. Αυτός είναι ο νούμερο ένα λόγος για τον οποίο θα πρέπει να σκεφτείτε να καλλιεργήσετε ασυνήθιστα λαχανικά στον κήπο σας. Προσφέρουν ασυναγώνιστες γεύσεις που σας επιτρέπουν να αναπτύξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες. Όταν άρχισα να καλλιεργώ λαχανικά όπως το edamame, τα φασόλια και τα αγγουράκια, χρειάστηκε να κάνω μια μικρή έρευνα για τους καλύτερους τρόπους απόλαυσης αυτών των καλλιεργειών. Σύντομα, είχα ένα σωρό συνταγές που γρήγορα έγιναν οι αγαπημένες της οικογένειας.
• Εύκολη πηγή. Οι εταιρείες σπόρων γνωρίζουν ότι οι κηπουροί αναζητούν μοναδικά λαχανικά για να καλλιεργήσουν και οι σπόροι για καλλιέργειες όπως τα αγγουράκια και τα αγγουράκια έχουν γίνει πιο εύκολο να προμηθευτούν τα τελευταία χρόνια. Όταν ξεφυλλίζετε τους ανοιξιάτικους καταλόγους σπόρων, μη φοβάστε να δοκιμάσετε κάτι νέο στον κήπο σας. Μπορεί να εκπλαγείτε από την ποικιλία και την ποικιλομορφία της τοπικής σας εταιρείας σπόρων.

Τα αγγουράκια είναι ένα νόστιμο λαχανικό με τραγανά φρούτα που έχουν γεύση αγγουριού. Μας αρέσουν ωμά, αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν στο κάρυ.

Τέσσερα μοναδικά λαχανικά για καλλιέργεια:

Από όλες τις ασυνήθιστες καλλιέργειες στον κήπο μου, αυτές είναι που όλοι θέλουν να δοκιμάσουν. Και όσες και αν φυτέψω, ποτέ δεν φαίνεται να έχω αρκετές.

1. Cucamelons . μακράν, τα αγγουράκια είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό στον κήπο μας. Όλοι λατρεύουν αυτό το ιδιόρρυθμο μικρό φυτό που είναι επίσης γνωστό ως mousemelon ή Mexican Sour Gherkin. Τα αμπέλια των αγγουριών φτάνουν σε μήκος τα 10 πόδια και μπορούν να αποδώσουν αρκετές εκατοντάδες καρπούς ανά φυτό. Μας αρέσει να τα τρώμε ως σνακ, αλλά είναι επίσης νόστιμα κομμένα σε σαλάτες ή σάλσα. Επιπλέον, μπορούν να γίνουν τουρσί. Γνωρίζατε ότι τα φυτά αγγουριώνπαράγουν κονδύλους που μπορούν να ξεθαφτούν το φθινόπωρο και να ξεχειμωνιάσουν όπως οι κονδύλοι της ντάλιας; Την άνοιξη, οι κόνδυλοι μπορούν να φυτευτούν για να ξεκινήσουν την καλλιέργεια του κουκαμέλονου.
2. Κολοκύθες φιδιών. Όλο μου το ταξίδι στην καλλιέργεια ασυνήθιστων και παγκόσμιων λαχανικών ξεκίνησε με μια κολοκύθα φιδιού. Νόμιζα ότι ήταν μια εντυπωσιακή κολοκύθα για φθινοπωρινή διακόσμηση, αλλά η Λιβανέζα πεθερά μου μου επισήμανε ότι στην πραγματικότητα είναι βρώσιμες. Μου έδειξε ότι οι κολοκύθες φιδιού μπορούν να συγκομιστούν όταν είναι ανώριμες και στη συνέχεια να μαγειρευτούν όπως τα καλοκαιρινά κολοκύθια. Αυτή η καλλιέργεια είναι επίσης γνωστή ως cucuzza, και είναι καλύτερες για κατανάλωση όταν ηοι λεπτοί καρποί έχουν μήκος 18 έως 24 ίντσες. Ωστόσο, γίνονται πολύ μακριές και πάντα αφήνουμε μερικές να αναπτυχθούν μέχρι την ωρίμανση, ώστε να έχουμε μερικές κολοκύθες μήκους έξι μέτρων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φθινοπωρινές διακοσμήσεις ή να αποξηρανθούν για χειροτεχνία.
3. Αλεσμένα κεράσια. Τα κεράσια εδάφους είναι μια απαραίτητη καλλιέργεια στον κήπο μας. Ξεκινάμε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους στα τέλη Μαρτίου, αλλά σημειώστε ότι μπορεί να είναι δύσκολο να βλαστήσουν (δοκιμάστε κάτω από τη θερμότητα). Μόλις αναπτυχθούν, μπορείτε να περιμένετε μια πλούσια σοδειά από σούπερ γλυκά φρούτα από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τον παγετό. Μας αρέσει να τρώμε τα κεράσια εδάφους κατευθείαν από τον κήπο, αλλά είναι επίσης φανταστικά προστιθέμενα σε φρουτοσαλάτες ή μαγειρεμένα σε μαρμελάδα. Αν έχετε ένααφυγραντήρα, αποξηράνετε μερικά για το πρωινό σας πλιγούρι βρώμης, τα μάφινς ή τις μπάρες δημητριακών. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια αλεσμένων κερασιών δείτε αυτή τη δημοσίευση.
4. Αγγουράκια Burr. Καλλιέργησα για πρώτη φορά αγγουράκια, επειδή σκέφτηκα ότι οι καρποί με το ωοειδές σχήμα, που καλύπτονται από αγκάθια, φαίνονταν πολύ ενδιαφέροντες. Ήμουν πολύ χαρούμενη όταν έμαθα ότι έχουν επίσης νόστιμη γεύση και μια γλυκιά γεύση που μοιάζει με αγγούρι. Τα τρώμε ωμά όπως τα αγγούρια, χωρίς να μπαίνουμε στον κόπο να ξεφλουδίσουμε τη λεπτή φλούδα. Αλλά, γνωρίζω άλλους κηπουρούς που απολαμβάνουν να προσθέτουν κομμάτια αγγουριών σε κάρυ και άλλα μαγειρεμένα πιάτα. Τα φυτά σχηματίζουνζωηρά αμπέλια που πρέπει να στηρίζονται σε πέργκολα ή να τους δίνεται αρκετός χώρος για να αναπτυχθούν. Μαζέψτε τους καρπούς όταν έχουν μήκος δύο έως τέσσερις ίντσες. Αν τους αφήσετε να μεγαλώσουν περισσότερο, γίνονται πικροί.

Τα κεράσια εδάφους είναι μια από τις καλύτερες καλλιέργειες για συγκομιδή στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο, με εκατοντάδες καρπούς σε μέγεθος μάρμαρου, οι οποίοι βρίσκονται μέσα σε χάρτινες φλούδες. Οι καρποί έχουν γλυκιά γεύση ανανά-βανίλιας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα μοναδικά λαχανικά που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας, δείτε το τελευταίο μου βιβλίο, Veggie Garden Remix.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας ασυνήθιστο λαχανικό για καλλιέργεια;

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση