庭で育てるユニークな野菜

私たちの菜園は、ニンジン、トマト、豆類といった伝統的な作物と、ヘビイチゴ、キュウリ、バリガーキンといった珍しい野菜が混ざり合った風味豊かなものだ。私はいつも、菜園で何か新しいことに挑戦することを勧めている。レイズドベッドや地中菜園、コンテナで栽培できるユニークな野菜がたくさんあるからだ。

私の新しいデジタルシリーズで、 ニキ・ジャブールと共に成長する 初回のエピソードでは、私が庭で育てている楽しくてユニークな野菜をご紹介します。

なぜ珍しい野菜を作るのか？

家庭菜園で新しい野菜の栽培に挑戦する理由はたくさんある：

空室状況 ユニークな野菜の多くは、食料品店やファーマーズ・マーケットではなかなか手に入らない。それらを楽しみたいのであれば、自分で植える必要がある。良いニュースは、これらの作物のほとんどが超簡単に栽培でき、従来の野菜と同じ条件、つまり日当たりの良い場所と適切な土壌を必要とすることだ。小さなスペース、あるいはデッキやパティオさえあれば、ほとんどの作物を栽培することができる。コンテナでの栽培のコツは、ジェシカのコンテナ・ガーデニングの素晴らしいガイドを参照されたい）。
コストだ。 以下のリストにある作物（例えばキュウリ！）の中には、ファーマーズ・マーケットで入手しやすくなっているものもあるが、たとえ見つけることができたとしても、購入するにはまだ高価である。自分で栽培してお金を節約しよう。
フレーバー これこそ、庭で珍しい野菜を栽培することを検討すべき第一の理由である。彼らは、あなたの料理のスキルを柔軟にすることができる無敵の味を提供する。枝豆、インゲン豆、バリガーキンなどの野菜を栽培し始めたとき、私はこれらの作物を楽しむための最良の方法について少し研究しなければならなかった。すぐに、私はすぐに家族のお気に入りになるレシピの山を手に入れた。
簡単に調達できる。 種苗会社は、園芸家がユニークな野菜を育てていることを知っており、バリガーキンやキュウカメロンなどの作物の種は、ここ数年で入手しやすくなっている。春の種カタログをめくったら、恐れずに庭で新しいことに挑戦してみよう。お近くの種苗会社の品種の豊富さと多様性に驚くかもしれない。

バーガーキンは、キュウリのようなさわやかな風味を持つおいしい野菜である。私たちは生が好きだが、カレーに加えてもよい。

関連項目: キューバ産オレガノの育て方

4つのユニークな野菜を育てる：

私の庭にある珍しい作物の中で、誰もが試したがるのはこれだ。そして、いくら植えても足りないようだ。

クーカメロン 我が家の庭で最も人気のある野菜はキュウカメロンだ。マウスメロンやメキシカン・サワー・ガーキンとも呼ばれるこの風変わりな作物は、みんなに愛されている。キュウカメロンのつるは長さ10フィートまで伸び、1株に数百個の実がなる。私たちはスナックとして食べるのが好きだが、サラダやサルサに刻んで入れてもおいしい。さらに、ピクルスにすることもできる。キュウカメロンの苗は、以下のような特徴があることをご存知だろうか？ダリアの塊茎のように、秋に掘り上げて越冬させれば、春には塊茎を植えつけて、キュウカメロンの収穫を急ぐことができる。
蛇のひょうたん。 私の珍しい世界的な野菜作りの旅は、ヘビウリから始まった。私はヘビウリが秋の飾りとして人目を引くと思っていたのだが、レバノン人の義母がヘビウリが実は食べられることを教えてくれたのだ。彼女はヘビウリが未熟なうちに収穫し、夏のカボチャのように調理することができることを教えてくれた。この作物は別名ククッザとも呼ばれ、ヘビウリが収穫されるころに食べるのが最適なのだ。細長い果実の長さは18～24センチだが、とても長くなるので、私たちはいつも数個を成らせることにしている。
挽いたチェリー。 グラウンドチェリーは、我が家の庭に欠かせない作物だ。 3月下旬に室内で種を蒔くが、発芽が難しいので注意が必要だ（底熱を試してみてほしい）。一度育つと、真夏から霜が降りるまで、極甘の果実がたわわに実る。私たちは庭で採れたグラウンドチェリーをそのまま食べるのが好きだが、フルーツサラダに加えたり、煮てジャムにしたりしても最高だ。もし、庭にグラウンドチェリーがあれば、ぜひ試してみてほしい。脱水機で乾燥させれば、朝のオートミールやマフィン、グラノーラ・バーに使える。グラウンド・チェリーの栽培について詳しくは、こちらの記事をご覧ください。
ブルガーキン。 バリガーキンを初めて育てたのは、楕円形で棘に覆われた果実がとても面白そうだと思ったからです。味も美味しく、キュウリのような甘い香りがすると知って、とても嬉しくなりました。私たちはキュウリのように薄皮をむいて生で食べますが、他の園芸家たちは、バリガーキンの塊をカレーやその他の料理に加えて楽しんでいます。苗の形は樹勢が強いので、トレリスで支えるか、十分なスペースを与えて育てる。果実は2～4センチになったら収穫する。大きく育てると苦くなる。