Біздің көкөніс бақшамыз - бұл сәбіз, қызанақ және бұршақ сияқты дәстүрлі дақылдардың жылан бақаны, кукамелон және горничка сияқты ерекше көкөністермен дәмді қоспасы. Мен әрқашан бағбандарды көкөніс патчтарында жаңа нәрсені көруге шақырамын, өйткені төсек-орындарда, жер асты бақшаларында және контейнерлерде өсіруге болатын көптеген ерекше көкөністер бар.

Менің Ники Джаббурмен бірге өсіп-өну атты жаңа сандық сериямда біз азық-түлікті бау-бақша өсірудің барлық түрлерін атап өтеміз және қай жерде тұрсаңыз да, сізде қаншалықты өсіп жатқан кеңістік болса да, сізді өсіреміз деп үміттенеміз. Премьера бөлімінде біз өз бақшамда өсіретін кейбір қызықты және ерекше көкөністерге назар аударамыз.

Неге әдеттен тыс көкөністерді өсіру керек?

Бақшаңызда жаңа көкөністерді өсіруге көптеген себептер бар:

• Қол жетімділік. Өсетін бірегей көкөністердің көпшілігін азық-түлік дүкендері мен фермерлердің базарларынан табу қиын. Егер сіз олардан ләззат алғыңыз келсе, оларды өзіңіз отырғызуыңыз керек. Жақсы жаңалық мынада, бұл дақылдардың көпшілігі өсіруге өте оңай және дәстүрлі көкөністермен бірдей шарттарды талап етеді -  күн шуақты жер және лайықты топырақ. Егер сізде шағын орын немесе тіпті палуба немесе патио болса, сіз осы көкөністердің көпшілігін контейнерлерде өсіре аласыз. (Контейнерлерде өсіру бойынша кеңестер үшін Джессиканың контейнерлік көгалдандыру бойынша тамаша нұсқаулығын қараңыз).
• Құны. Төмендегі тізімдегі кейбір дақылдар (мысалыкукамелондар!) фермерлердің базарларынан табу оңайырақ болып келеді, тіпті егер сіз оларды таба алсаңыз да, оларды сатып алу әлі де қымбат. Оларды өзіңіз өсіру арқылы ақшаны үнемдеңіз.
• Дәмі. Бұл сіздің бақшаңызда әдеттен тыс көкөністерді өсіруді қарастырудың бірінші себебі. Олар аспаздық дағдыларыңызды дамытуға мүмкіндік беретін керемет дәмдерді ұсынады. Мен алғаш рет едамаме, ұзын бұршақ және горничка сияқты көкөністерді өсіре бастағанда, осы дақылдардан ләззат алудың ең жақсы тәсілдерін біраз зерттеуге тура келді. Көп ұзамай менде көптеген рецепттер болды, олар тез арада отбасының сүйіктісіне айналды.
• Дерек көзі оңай. Тұқым өсірушілер бағбандар өсіретін бірегей көкөністерді іздейтінін біледі және соңғы бірнеше жылда горничка мен кукамелон сияқты дақылдарға арналған тұқымдарды алу оңайырақ болды. Көктемгі тұқым каталогтарын аударған кезде, бақшаңызда жаңа нәрсені көруден қорықпаңыз. Сіз жергілікті тұқым өндіруші компанияның әртүрлілігі мен әртүрлілігіне таң қалуыңыз мүмкін.

Геркиндер - қияр дәмі бар қытырлақ жемістері бар дәмді көкөніс. Біз оларды шикі күйінде жақсы көреміз, бірақ оларды карриге де қосуға болады.

Өсіруге болатын төрт ерекше көкөніс:

Менің бақшамдағы барлық ерекше дақылдардың ішінде барлығы осыдан сынап көргісі келеді. Қанша ексем де, менде ешқашан тоймайтын сияқтымын.

1. Каналион . Әзірге кукамелондар ең танымалбіздің бақшамыздағы көкөністер. Тышқан қауызы немесе мексикалық қышқыл геркин деп те аталатын бұл таңқаларлық кішкентай дақылды бәрі жақсы көреді. Кукамелон жүзімінің ұзындығы 10 футқа дейін өседі және бір өсімдікке бірнеше жүздеген жемістер бере алады. Біз оларды тағамдар ретінде жегенді ұнатамыз, бірақ олар салаттарда немесе сальсада туралған дәмді. Сонымен қатар, оларды маринадтауға болады. Кукамелон өсімдіктерінен күзде қазып алуға болатын түйнектер пайда болатынын білесіз бе, олар далия түйнегі сияқты қыстайды? Көктемде түйнектер кукамелон дақылына серпіліс алу үшін отырғызылуы мүмкін.
2. Жылан бақалары. Ерекше және жаһандық көкөністерді өсірудегі бүкіл саяхатым жылан бақасынан басталды. Мен оларды күзгі декорға арналған көздің жауын алатын асқабақ деп ойладым, бірақ менің ливандық қайын енем олардың шын мәнінде жеуге жарамды екенін көрсетті. Ол маған жылан асқабақтарын жетілмеген кезде жинап, содан кейін жазғы асқабақ сияқты пісіруге болатынын көрсетті. Бұл дақыл кукуза деп те аталады және олар жіңішке жемістердің ұзындығы он сегізден жиырма төрт дюймге дейін болғанда жеуге жақсы. Дегенмен, олар өте ұзаққа созылады және бізде күзгі әшекейлер үшін пайдаланылатын немесе қолөнер үшін кептіруге болатын бірнеше алты фут ұзындықтағы асқабақтардың болуы үшін біз әрқашан олардың бірнешеуіне жетілуге ​​мүмкіндік береміз.
3. Ұнтақталған шие. Ұнтақталған шие - біздің бақшамыздағы маңызды дақыл. Біз тұқымдарды үй ішінде наурыздың аяғында бастаймыз, бірақ олардың өніп шығуы қиын болуы мүмкін екенін ескеріңіз (төменгі жылуды қолданып көріңіз). Өскеннен кейін, сіз аласызжаздың ортасынан аязға дейін өте тәтті жемістердің мол өнімін күтіңіз. Біз ұнтақталған шиелерді тікелей бақшадан жегенді ұнатамыз, бірақ олар жеміс салаттарына қосылады немесе джемге пісіріледі. Егер сізде дегидратор болса, таңертеңгі сұлы жармасы, кекстер немесе гранола барлары үшін біраз кептіңіз. Шие өсіру туралы қосымша ақпарат алу үшін осы постты қараңыз.
4. Қорника. Мен алғаш рет горничка өсірдім, өйткені сопақ пішінді, омыртқамен жабылған жемістер өте қызықты көрінеді деп ойладым. Мен олардың дәмді дәмі мен тәтті қиярға ұқсас дәмі бар екенін білгенде қатты қуандым. Жіңішке қабығын аршып мазаламай, қияр сияқты шикі жейміз. Бірақ мен басқа да бағбандарды білемін, олар карриге және басқа да пісірілген тағамдарға горничка кесектерін қосуды ұнатады. Өсімдіктер торға тірелуі немесе өсу үшін кең орын беруі керек күшті жүзім бұтақтарын құрайды. Ұзындығы екі-төрт дюймге жеткенде жемістерді жинаңыз. Үлкенірек өсуге рұқсат етілсе, олар ащы болады.

Ұнтақталған шие жаздың аяғында және күзде жинауға арналған ең жақсы дақылдардың бірі болып табылады, ол қағаз қабықшаларына салынған жүздеген мәрмәр тәрізді жемістер береді. Жемістер тәтті ананас-ваниль дәмі бар.

Бақшаңызда өсірілетін бірегей көкөністер туралы қосымша ақпарат алу үшін менің соңғы кітабым, Veggie Garden Remix-ті қараңыз.

Сіз қандай ерекше өсетін көкөністі жақсы көресіз?

Сақтау Сақтау

СақтауСақтау

Сақтау Сақтау

Сақтау Сақтау

Сақтау Сақтау

Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтау Сақтаңыз