আমাদের উদ্ভিজ্জ বাগান হল ঐতিহ্যবাহী ফসল যেমন গাজর, টমেটো এবং মটরশুঁটির একটি সুস্বাদু মিশ্রণ যাতে অস্বাভাবিক সবজি যেমন স্নেক গার্ডস, কিউকামেলন এবং বুর ঘেরকিন। আমি সর্বদা উদ্যানপালকদের তাদের ভেজি প্যাচে নতুন কিছু চেষ্টা করার জন্য উত্সাহিত করি কারণ উত্থাপিত বিছানায়, মাটির বাগানে এবং পাত্রে জন্মানোর জন্য অনেকগুলি অনন্য সবজি রয়েছে।

আমার নতুন ডিজিটাল সিরিজে, Get Growing with Niki Jabbour , আমরা সব ধরনের খাদ্য উদ্যান উদযাপন করি এবং আশা করি যে আপনি যেখানেই থাকুন না কেন বা আপনার বৃদ্ধির জন্য কতটা জায়গা আছে। আমাদের প্রিমিয়ার পর্বে, আমরা আমার বাগানে কিছু মজাদার এবং অনন্য সবজির উপর ফোকাস করি।

কেন অস্বাভাবিক সবজি চাষ করি?

আপনার বাগানে নতুন সবজি চাষ করার অনেক কারণ আছে:

• উপলভ্যতা। অনেক অনন্য সবজি চাষের জন্য মুদি দোকানে এবং কৃষকদের বাজারে খুঁজে পাওয়া কঠিন। আপনি যদি সেগুলি উপভোগ করতে চান তবে আপনাকে সেগুলি নিজেই রোপণ করতে হবে। সুসংবাদ হল যে এই ফসলগুলির বেশিরভাগই খুব সহজে জন্মায় এবং আরও ঐতিহ্যবাহী সবজির মতো একই অবস্থার প্রয়োজন –  একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা এবং উপযুক্ত মাটি। আপনার যদি একটি ছোট জায়গা থাকে বা এমনকি কেবল একটি ডেক বা প্যাটিও থাকে তবে আপনি এখনও এই সবজিগুলির বেশিরভাগ পাত্রে চাষ করতে পারেন। (পাত্রে বাড়তে টিপসের জন্য, কন্টেইনার বাগানে জেসিকার চমৎকার গাইড দেখুন)।
• খরচ। যখন নিচের তালিকায় কিছু ফসল (যেমনcucamelons!) কৃষকদের বাজারে উত্স করা কিছুটা সহজ হয়ে উঠছে, এমনকি আপনি যদি সেগুলি খুঁজে পান তবে সেগুলি কেনা এখনও ব্যয়বহুল। সেগুলি নিজেই বাড়িয়ে টাকা বাঁচান।
• স্বাদ। আপনার বাগানে অস্বাভাবিক সবজি চাষের কথা বিবেচনা করার জন্য এটিই এক নম্বর কারণ। তারা অপরাজেয় স্বাদ অফার করে যা আপনাকে আপনার রান্নার দক্ষতা ফ্লেক্স করতে দেয়। আমি যখন প্রথম এডামেম, গজ-লং মটরশুটি এবং বুর ঘেরকিনের মতো সবজি চাষ শুরু করি, তখন এই ফসলগুলি উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায়গুলি সম্পর্কে আমাকে কিছুটা গবেষণা করতে হয়েছিল। শীঘ্রই, আমার কাছে অনেক রেসিপি ছিল যা দ্রুত পরিবারের প্রিয় হয়ে ওঠে।
• সহজ-থেকে-উৎস। বীজ কোম্পানিগুলি জানে যে উদ্যানপালকরা উদ্ভাবনের জন্য অনন্য সবজির সন্ধান করছে এবং গত কয়েক বছরে বুর ঘেরকিন এবং কুকামেলনের মতো ফসলের বীজগুলি সহজতর হয়েছে। আপনি যখন বসন্তের বীজ ক্যাটালগগুলির মধ্যে দিয়ে যান, আপনার বাগানে নতুন কিছু চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না। আপনার স্থানীয় বীজ কোম্পানির বিভিন্নতা এবং বৈচিত্র্য দেখে আপনি অবাক হতে পারেন।

Bur Gherkins হল একটি সুস্বাদু সবজি যার সাথে খাস্তা ফল যার একটি শসার স্বাদ রয়েছে। আমরা এগুলিকে কাঁচা পছন্দ করি, তবে সেগুলি তরকারিতেও যোগ করা যেতে পারে৷

উত্পাদিত চারটি অনন্য সবজি:

আমার বাগানের সমস্ত অস্বাভাবিক ফসলের মধ্যে, এইগুলি প্রত্যেকে নমুনা নিতে চায়৷ এবং আমি যতই রোপণ করি না কেন, আমার কাছে কখনই যথেষ্ট আছে বলে মনে হয় না৷

1. Cucamelons ৷ এখন পর্যন্ত, cucamelons সবচেয়ে জনপ্রিয়আমাদের বাগানে সবজি। সবাই এই অদ্ভুত ছোট ফসল পছন্দ করে যা ইঁদুর বা মেক্সিকান টক ঘেরকিন নামেও পরিচিত। কুকামেলন লতাগুলি 10-ফুট পর্যন্ত লম্বা হয় এবং প্রতি গাছে কয়েকশত ফল দিতে পারে। আমরা এগুলিকে স্ন্যাক হিসাবে খেতে পছন্দ করি, তবে সেগুলি সালাদ বা সালসাতে কাটাও সুস্বাদু। এছাড়াও, তারা আচার করা যেতে পারে। আপনি কি জানেন যে কিউকামেলন গাছগুলি কন্দ তৈরি করে যা শরৎকালে এবং অতিরিক্ত শীতকালে ডালিয়া কন্দের মতো খনন করা যায়? বসন্তে, কন্দ রোপণ করা যেতে পারে কুকামেলন ফসলে জাম্প-স্টার্ট পেতে।
2. সাপ অস্বাভাবিক এবং বিশ্বব্যাপী সবজি চাষে আমার পুরো যাত্রা শুরু হয়েছিল একটি সাপের লাউ দিয়ে। আমি ভেবেছিলাম যে তারা শরতের সাজসজ্জার জন্য একটি নজরকাড়া লাউ, কিন্তু আমার লেবানিজ শাশুড়ি আমাকে নির্দেশ করেছিলেন যে তারা আসলে ভোজ্য। তিনি আমাকে দেখিয়েছিলেন যে সাপের করলা অপরিণত হলে কাটা যায় এবং তারপর গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের মতো রান্না করা যায়। এই ফসলটি কুকুজা নামেও পরিচিত, এবং যখন পাতলা ফল আঠারো থেকে চব্বিশ ইঞ্চি লম্বা হয় তখন তারা খাওয়ার জন্য সেরা। যাইহোক, এগুলি খুব দীর্ঘ হয়ে যায় এবং আমরা সর্বদা কিছুকে পরিপক্ক হতে দেই যাতে আমাদের কাছে কয়েকটি ছয়-ফুট লম্বা লাউ থাকে যা শরতের সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে বা কারুশিল্পের জন্য শুকানো যেতে পারে।
3. গ্রাউন্ড চেরি। গ্রাউন্ড চেরি আমাদের বাগানে একটি অপরিহার্য ফসল। আমরা মার্চের শেষের দিকে বীজগুলি বাড়ির ভিতরে শুরু করি, তবে মনে রাখবেন যে সেগুলি অঙ্কুরিত করা কঠিন হতে পারে (নীচের তাপ চেষ্টা করুন)। একবার ক্রমবর্ধমান, আপনি করতে পারেনগ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে তুষারপাত পর্যন্ত সুপার-মিষ্টি ফলের বাম্পার ফসল আশা করুন। আমরা বাগান থেকে সরাসরি গ্রাউন্ড চেরি খেতে পছন্দ করি, তবে এগুলি ফলের সালাদে বা জ্যামে রান্না করাও দুর্দান্ত। আপনার যদি ডিহাইড্রেটর থাকে তবে আপনার সকালের ওটমিল, মাফিন বা গ্রানোলা বারগুলির জন্য কিছুটা শুকিয়ে নিন। ক্রমবর্ধমান গ্রাউন্ড চেরি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য এই পোস্টটি দেখুন।
4. বার ঘেরকিনস। আমি প্রথমে বুর ঘেরকিন জন্মেছিলাম কারণ আমি ভেবেছিলাম ডিম্বাকৃতির, মেরুদণ্ডে আচ্ছাদিত ফলগুলি সত্যিই আকর্ষণীয় লাগছিল। আমি জেনে খুব খুশি হয়েছিলাম যে তারাও সুস্বাদু এবং মিষ্টি শসার মতো স্বাদযুক্ত। আমরা এগুলিকে শসার মতো কাঁচা খাই, পাতলা ত্বকের খোসা ছাড়তে বিরক্ত করি না। তবে, আমি অন্যান্য উদ্যানপালকদের জানি যারা তরকারি এবং অন্যান্য রান্না করা খাবারে বার ঘেরকিনের টুকরো যোগ করা উপভোগ করেন। গাছপালা জোরালো দ্রাক্ষালতা গঠন করে যেগুলিকে ট্রেলিসে সমর্থন করা উচিত বা বৃদ্ধির জন্য যথেষ্ট জায়গা দেওয়া উচিত। দুই থেকে চার ইঞ্চি লম্বা হলে ফল সংগ্রহ করুন। যদি বড় হতে দেওয়া হয়, তাহলে সেগুলো তেতো হয়ে যায়।

গ্রাউন্ড চেরি হল গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরতের ফসল কাটার জন্য সেরা ফসলগুলির মধ্যে একটি, যা কাগজের তুষের ভিতরে আটকে থাকা মার্বেল আকারের শত শত ফল দেয়। ফলগুলির একটি মিষ্টি আনারস-ভ্যানিলা স্বাদ রয়েছে৷

আপনার বাগানে জন্মানোর জন্য অনন্য সবজি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, আমার সর্বশেষ বই, ভেজি গার্ডেন রিমিক্সটি দেখুন৷

আপনার পছন্দের অস্বাভাবিক সবজি কী জন্মাতে পারে?

সেভ সেভ

সেভ করুনসেভ

সেভ সেভ

সেভ সেভ

সেভ সেভ

সেভ সেভ

সেভ সেভ

সেভ সেভ

সেভ সেভ

সেভ সেভ

সেভ সেভ