Vores køkkenhave er en smagfuld blanding af traditionelle afgrøder som gulerødder, tomater og bønner med usædvanlige grøntsager som slangekalebasser, cucameloner og drueagurker. Jeg opfordrer altid gartnere til at prøve noget nyt i deres køkkenhave, da der er så mange unikke grøntsager at dyrke i højbede, nedgravede haver og beholdere.

I min nye digitale serie, Få vokseværk med Niki Jabbour Vi hylder alle former for maddyrkning i haven og håber at få dig til at dyrke, uanset hvor du bor, eller hvor meget plads du har. I vores første episode fokuserer vi på nogle af de sjove og unikke grøntsager, jeg dyrker i min have.

Hvorfor dyrke usædvanlige grøntsager?

Der er mange grunde til at prøve at dyrke nye grøntsager i din have:

• Tilgængelighed. Mange af de unikke grøntsager, du kan dyrke, er svære at finde i dagligvarebutikker og på markeder. Hvis du vil nyde dem, er du nødt til at plante dem selv. Den gode nyhed er, at de fleste af disse afgrøder er super nemme at dyrke og kræver de samme betingelser som mere traditionelle grøntsager - et solrigt sted og god jord. Hvis du har en lille plads eller endda bare en terrasse eller gårdhave, kan du stadig dyrke de flesteaf disse grøntsager i beholdere (for tips til dyrkning i beholdere, se Jessicas fremragende guide til havearbejde i beholdere).
• Det koster. Selvom nogle af afgrøderne på listen nedenfor (som f.eks. cucameloner!) er blevet lidt lettere at finde på markederne, er de stadig dyre at købe, selv hvis du kan finde dem. Spar penge ved at dyrke dem selv.
• Smag. Det er den vigtigste grund til, at du bør overveje at dyrke usædvanlige grøntsager i din have. De tilbyder uovertrufne smagsoplevelser, som giver dig mulighed for at udfolde dine madlavningsevner. Da jeg først begyndte at dyrke grøntsager som edamame, yard-long-bønner og drueagurker, måtte jeg undersøge, hvordan man bedst kunne nyde disse afgrøder. Snart havde jeg en bunke opskrifter, som hurtigt blev familiens favoritter.
• Let at finde. Frøfirmaer ved, at gartnere leder efter unikke grøntsager at dyrke, og frø til afgrøder som drueagurker og cucameloner er blevet lettere at få fat i de sidste par år. Når du bladrer gennem forårets frøkataloger, skal du ikke være bange for at prøve noget nyt i din have. Du kan blive overrasket over variationen og mangfoldigheden fra dit lokale frøfirma.

Bur Gherkins er en lækker grøntsag med sprøde frugter, der smager af agurk. Vi kan godt lide dem rå, men de kan også bruges i karry.

Fire unikke grøntsager at dyrke:

Af alle de usædvanlige afgrøder i min have er det dem, som alle gerne vil smage på. Og uanset hvor mange jeg planter, får jeg aldrig nok.

1. Cucamelons Cucameloner er langt den mest populære grøntsag i vores have. Alle elsker denne finurlige lille afgrøde, der også er kendt som mousemelon eller mexicansk sur agurk. Cucamelon-ranker bliver op til 10 meter lange og kan give flere hundrede frugter pr. plante. Vi kan godt lide at spise dem som en snack, men de er også lækre hakket i salater eller salsa. Plus, de kan syltes. Vidste du, at cucamelonplanterproducere knolde, der kan graves op om efteråret og overvintre som en dahliaknold? Om foråret kan knoldene plantes ud for at få en hurtig start på cucamelonafgrøden.
2. Slangekalebasser. Hele min rejse med at dyrke usædvanlige og globale grøntsager begyndte med en slangekalebas. Jeg troede, de var en iøjnefaldende kalebas til efterårsdekoration, men min libanesiske svigermor gjorde mig opmærksom på, at de faktisk er spiselige. Hun viste mig, at slangekalebasser kan høstes, når de er umodne og derefter tilberedes som sommersquash. Denne afgrøde er også kendt som cucuzza, og de er bedst til at spise, når de erDe slanke frugter er 18 til 24 cm lange, men de bliver meget lange, og vi lader altid et par stykker vokse til, så vi har et par meter lange kalebasser, der kan bruges til efterårsdekorationer eller tørres til kunsthåndværk.
3. Stødte kirsebær. Kirsebær er en vigtig afgrøde i vores have. Vi starter frøene indendørs sidst i marts, men bemærk, at de kan være svære at få til at spire (prøv med bundvarme). Når de først er vokset, kan du forvente en stor høst af supersøde frugter fra midt på sommeren til frost. Vi kan godt lide at spise kirsebær direkte fra haven, men de er også fantastiske i frugtsalater eller kogt til marmelade. Hvis du har endehydrator, og tør nogle til morgenens havregrød, muffins eller myslibarer. For mere information om dyrkning af jordkirsebær, se dette indlæg.
4. Burr-agurker. Jeg dyrkede først burreagurker, fordi jeg syntes, at de ovale, rygdækkede frugter så virkelig interessante ud. Jeg var superglad for at høre, at de også smager lækkert og har en sød agurkelignende smag. Vi spiser dem rå som agurker og gider ikke skrælle den tynde hud. Men jeg kender andre gartnere, der nyder at tilføje stykker af burreagurker til karryretter og andre tilberedte retter. Planterne dannerKraftige vinstokke, der skal støttes på et espalier eller have rigelig plads til at vokse. Høst frugterne, når de er to til fire centimeter lange. Hvis de får lov til at vokse sig større, bliver de bitre.

Jordkirsebær er en af de bedste afgrøder til sensommer- og efterårshøst og giver hundredvis af kuglestore frugter gemt i papirskaller. Frugterne har en sød smag af ananas og vanilje.

For mere information om unikke grøntsager, du kan dyrke i din have, kan du læse min seneste bog, Veggie Garden Remix.

Hvad er din foretrukne usædvanlige grøntsag at dyrke?

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem