எங்கள் காய்கறித் தோட்டம் பாரம்பரியப் பயிர்களான கேரட், தக்காளி மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற அசாதாரண காய்கறிகளான பாம்பு, குக்கமிளான்கள் மற்றும் பர் கெர்கின்ஸ் போன்றவற்றின் சுவையான கலவையாகும். உயர்த்தப்பட்ட படுக்கைகள், நிலத்திலுள்ள தோட்டங்கள் மற்றும் கொள்கலன்களில் வளர பல தனித்துவமான காய்கறிகள் இருப்பதால், தோட்டக்காரர்களை அவர்களின் காய்கறி பேட்சில் புதிதாக முயற்சி செய்ய நான் எப்போதும் ஊக்குவித்து வருகிறேன்.

எனது புதிய டிஜிட்டல் தொடரான, நிக்கி ஜப்பருடன் வளருங்கள் , நாங்கள் எல்லா வகையான உணவுத் தோட்டங்களையும் கொண்டாடுகிறோம், மேலும் நீங்கள் எங்கு வாழ்ந்தாலும் அல்லது எவ்வளவு வளரும் இடமாக இருந்தாலும் உங்களை வளரச்செய்வோம் என்று நம்புகிறோம். எங்கள் பிரீமியர் எபிசோடில், எனது தோட்டத்தில் நான் வளர்க்கும் வேடிக்கையான மற்றும் தனித்துவமான காய்கறிகள் சிலவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறோம்.

அசாதாரண காய்கறிகளை ஏன் வளர்க்க வேண்டும்?

உங்கள் தோட்டத்தில் புதிய காய்கறிகளை வளர்க்க முயற்சிப்பதற்கு நிறைய காரணங்கள் உள்ளன:

• கிடைக்கும். மளிகைக் கடைகளிலும், உழவர் சந்தைகளிலும் விளையும் தனிப்பட்ட காய்கறிகள் பலவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். நீங்கள் அவற்றை அனுபவிக்க விரும்பினால், அவற்றை நீங்களே நட வேண்டும். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், இந்தப் பயிர்களில் பெரும்பாலானவை எளிதில் வளரக்கூடியவை, மேலும் பாரம்பரிய காய்கறிகள் போன்ற அதே நிலைமைகள் தேவைப்படுகின்றன -  வெயில் தளம் மற்றும் ஒழுக்கமான மண். உங்களிடம் சிறிய இடம் அல்லது டெக் அல்லது உள் முற்றம் இருந்தால், இந்த காய்கறிகளில் பெரும்பாலானவற்றை கொள்கலன்களில் வளர்க்கலாம். (கன்டெய்னர்களில் வளர்ப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளுக்கு, கொள்கலன் தோட்டம் பற்றிய ஜெசிகாவின் சிறந்த வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும்).
• செலவு. கீழே உள்ள பட்டியலில் உள்ள சில பயிர்கள் (போன்றவைcucamelons!) விவசாயிகளின் சந்தைகளில் வாங்குவது சற்று எளிதாகி வருகிறது, அவற்றை நீங்கள் கண்டுபிடித்தாலும், அவை வாங்குவதற்கு இன்னும் விலை அதிகம். அவற்றை நீங்களே வளர்த்து பணத்தை சேமிக்கவும்.
• சுவை. உங்கள் தோட்டத்தில் வழக்கத்திற்கு மாறான காய்கறிகளை வளர்ப்பதற்கு இதுவே முதன்மையான காரணம். அவை உங்கள் சமையல் திறன்களை மேம்படுத்த அனுமதிக்கும் தோற்கடிக்க முடியாத சுவைகளை வழங்குகின்றன. நான் முதன்முதலில் எடமாம், முற்றத்தில் நீளமான பீன்ஸ் மற்றும் பர் கெர்கின்ஸ் போன்ற காய்கறிகளை வளர்க்கத் தொடங்கியபோது, ​​​​இந்த பயிர்களை ரசிக்க சிறந்த வழிகள் குறித்து நான் கொஞ்சம் ஆராய்ச்சி செய்ய வேண்டியிருந்தது. விரைவில், குடும்பத்திற்குப் பிடித்தமான சமையல் குறிப்புகள் என்னிடம் குவிந்தன.
• எளிதில்-ஆதாரம். தோட்டக்காரர்கள் தனிப்பட்ட காய்கறிகளை வளர்க்கத் தேடுகிறார்கள் என்பதையும், பர் கெர்கின்ஸ் மற்றும் குக்கமெலன் போன்ற பயிர்களுக்கான விதைகள் கடந்த சில வருடங்களில் எளிதாகக் கிடைப்பதையும் விதை நிறுவனங்களுக்குத் தெரியும். நீங்கள் வசந்த விதை பட்டியல்களைப் புரட்டும்போது, ​​​​உங்கள் தோட்டத்தில் புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க பயப்பட வேண்டாம். உங்கள் உள்ளூர் விதை நிறுவனத்தில் உள்ள பல்வேறு வகைகளையும் பன்முகத்தன்மையையும் கண்டு நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

பர் கெர்கின்ஸ் என்பது வெள்ளரிச் சுவையைக் கொண்ட மிருதுவான பழங்களைக் கொண்ட ஒரு சுவையான காய்கறி. பச்சையாகவே விரும்புகிறோம், ஆனால் கறியில் சேர்க்கலாம்.

4 தனிப்பட்ட காய்கறிகள்:

எனது தோட்டத்தில் உள்ள அனைத்து அசாதாரண பயிர்களிலும், அனைவரும் விரும்புவது மாதிரியாக இருக்கும். நான் எத்தனை நடவு செய்தாலும், எனக்குப் போதுமானதாகத் தெரியவில்லை.

1. Cucamelons . இதுவரை, குக்கமலோன்கள் மிகவும் பிரபலமானவைஎங்கள் தோட்டத்தில் காய்கறி. எலி பூசணி அல்லது மெக்சிகன் புளிப்பு கெர்கின் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த நகைச்சுவையான சிறிய பயிரை அனைவரும் விரும்புகிறார்கள். குக்கமெலன் கொடிகள் 10-அடி நீளம் வரை வளரும் மற்றும் ஒரு செடிக்கு பல நூறு பழங்களை விளைவிக்கும். நாங்கள் அவற்றை சிற்றுண்டியாக சாப்பிட விரும்புகிறோம், ஆனால் அவை சாலடுகள் அல்லது சல்சாவில் நறுக்கப்பட்ட சுவையாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, அவர்கள் ஊறுகாய் செய்யலாம். குக்கமெலன் தாவரங்கள் இலையுதிர்காலத்தில் தோண்டி எடுக்கப்பட்ட கிழங்குகளை உற்பத்தி செய்கின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? வசந்த காலத்தில், கிழங்குகளை பயிரிடலாம்.
2. பாம்பு பூசணி. அசாதாரண மற்றும் உலகளாவிய காய்கறிகளை வளர்ப்பதில் எனது முழுப் பயணமும் பாம்பு பூசணியுடன் தொடங்கியது. இலையுதிர்கால அலங்காரத்திற்கு அவை கண்ணைக் கவரும் பூசணிக்கா என்று நான் நினைத்தேன், ஆனால் என் லெபனான் மாமியார் அவை உண்மையில் உண்ணக்கூடியவை என்று எனக்குச் சுட்டிக்காட்டினார். பாம்பு பூசணி முதிர்ச்சியடையாத நிலையில் அறுவடை செய்து, கோடைக்கால ஸ்குவாஷ் போல சமைக்கலாம் என்று அவள் எனக்குக் காட்டினாள். இந்த பயிர் குக்குசா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் மெல்லிய பழங்கள் பதினெட்டு முதல் இருபத்தி நான்கு அங்குல நீளமாக இருக்கும் போது அவை சாப்பிட சிறந்தவை. இருப்பினும், அவை மிக நீளமாக இருக்கும், மேலும் சிலவற்றை எப்பொழுதும் முதிர்ச்சியடையச் செய்ய அனுமதிக்கிறோம், அதனால் எங்களிடம் சில ஆறு-அடி நீளமுள்ள சுரைக்காய்கள் உள்ளன, அவை இலையுதிர் அலங்காரங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது கைவினைக்கு உலர்த்தலாம்.
3. தரை செர்ரிகள். எங்கள் தோட்டத்தில் ஒரு அத்தியாவசியப் பயிர். மார்ச் மாத இறுதியில் விதைகளை வீட்டிற்குள் தொடங்குவோம், ஆனால் அவை முளைப்பதற்கு தந்திரமானவை என்பதை நினைவில் கொள்க (கீழ் வெப்பத்தை முயற்சிக்கவும்). வளர்ந்தவுடன், உங்களால் முடியும்கோடையின் நடுப்பகுதியில் இருந்து உறைபனி வரை சூப்பர்-ஸ்வீட் பழங்களின் மகத்தான விளைச்சலை எதிர்பார்க்கலாம். நாங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து நேராக அரைத்த செர்ரிகளை சாப்பிட விரும்புகிறோம், ஆனால் அவை பழ சாலட்களில் சேர்க்கப்படும் அல்லது ஜாமில் சமைக்கப்படும். உங்களிடம் டீஹைட்ரேட்டர் இருந்தால், உங்கள் காலை ஓட்மீல், மஃபின்கள் அல்லது கிரானோலா பார்களுக்கு சிலவற்றை உலர வைக்கவும். செர்ரிகளை வளர்ப்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, இந்த இடுகையைப் பார்க்கவும்.
4. பர் கெர்கின்ஸ். முதன்முதலில் நான் பர் கெர்கின்ஸ் பயிரிட்டேன், ஏனென்றால் ஓவல் வடிவிலான, முதுகுத்தண்டில் மூடப்பட்ட பழங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருப்பதாக நான் நினைத்தேன். அவை ருசியாகவும், இனிப்பு வெள்ளரிக்காய் போன்ற சுவையுடனும் இருப்பதை அறிந்து நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். மெல்லிய தோலை உரிக்காமல், வெள்ளரிக்காய்களைப் போல பச்சையாக சாப்பிடுகிறோம். ஆனால், கறிகள் மற்றும் பிற சமைத்த உணவுகளில் பர்ர் கெர்கின்ஸ் துண்டுகளைச் சேர்த்து மகிழ்ந்த மற்ற தோட்டக்காரர்களை நான் அறிவேன். தாவரங்கள் வலிமையான கொடிகளை உருவாக்குகின்றன, அவை ஒரு குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி அல்லது வளர போதுமான இடம் கொடுக்கப்பட வேண்டும். பழங்கள் இரண்டு முதல் நான்கு அங்குல நீளமாக இருக்கும்போது அறுவடை செய்யவும். பெரியதாக வளர அனுமதித்தால், அவை கசப்பாக மாறும்.

கோடையின் பிற்பகுதியிலும் இலையுதிர்கால அறுவடையிலும் நிலத்தடி செர்ரிகள் சிறந்த பயிர்களில் ஒன்றாகும், இது நூற்றுக்கணக்கான பளிங்கு அளவிலான பழங்களை காகித உமிகளுக்குள் விளைவிக்கிறது. பழங்கள் இனிமையான அன்னாசி-வெண்ணிலா சுவையைக் கொண்டுள்ளன.

உங்கள் தோட்டத்தில் விளையும் தனிப்பட்ட காய்கறிகள் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, எனது சமீபத்திய புத்தகமான Veggie Garden Remixஐப் பார்க்கவும்.

உங்களுக்குப் பிடித்த அசாதாரண காய்கறி எது?

சேமி சேமி

சேமிசேமி

சேமி சேமி

சேமி சேமி

சேமி சேமி

சேமி சேமி

சேமி

சேமி