Доматите от сливи са тайната на невероятния домашен доматен сос! Овалните плодове имат сладко-кисел вкус и месна текстура, която се приготвя в гъст, богат сос. Освен това растенията са лесни за отглеждане в градински лехи и контейнери. Когато им осигурите слънчева светлина, плодородна почва и постоянна влага, можете да очаквате богата реколта от домати от сливи за летни сосове. Прочетете, за да научите повече за засаждането,отглеждане и събиране на сливови домати.

Сливовите домати са класическият домат за сосове и паста. Плодовете са с ниско съдържание на вода и сладко-кисел вкус и се приготвят в богат, гъст сос.

Какво представляват сливовите домати?

Има много видове домати, които можете да засадите в градината си или в саксии. Доматите сливи са класическите домати, използвани за приготвяне на сосове, сок и доматено пюре. Наричат се още домати за преработка или паста и имат продълговати плодове, често с тъпи или заострени краища. Доматите сливи са от съществено значение в доматения сос, тъй като имат по-малко течност, отколкото видовете домати за рязане. Плодовете имат дебелиЧесто се описват като "месни", което е знак за тяхната плътност и ниско съдържание на вода. Освен това те имат по-малко семена от резанките, което е още един бонус за производителите на сосове.

Сливовите домати обикновено се отглеждат за сосове, но можете да се насладите на плодовете им и в прясно състояние в салати, сандвичи и салса. Всяко лято отглеждам по няколко сливови домати в моите повдигнати градински лехи, текстилни саксии и контейнери на палубата. Някои сортове имат детерминиран растеж, докато други са индетерминирани и изискват здрави колове. Повечето сливови домати имат червени плодове, но някои, като Sunrise Sauce иБанановите крачета имат златисти и жълти плодове.

Има много сортове сливови домати, които могат да се отглеждат. Някои от тях са с детерминиран растеж, а други - с индетерминиран растеж. Заковете добре растенията, за да ги държите изправени и на разстояние от земята.

Отглеждане на сливови домати

Засаждайте семената за сливови домати на закрито шест до осем седмици преди последната очаквана пролетна слана. Обичам да засявам семена за домати в клетъчни опаковки и тавички, като ги засаждам във висококачествена смес за посадъчен материал. Поставете контейнерите под осветление или на слънчев прозорец. Докато разсадът расте, поддържайте почвата леко влажна и наторявайте на всеки 10 до 14 дни с разреден течен органичен тор.

Около една седмица преди пресаждането започнете процеса на закаляване, като поставите разсада на сенчесто място на открито. През следващите четири-пет дни растенията постепенно ще бъдат подлагани на все по-силна светлина. След една седмица те трябва да са готови за преместване в градината или в контейнери.

Засаждане на сливови домати

Доматите са топлолюбиви култури и се нуждаят от осем до десет часа директно слънце всеки ден. Те също така ценят плодородна, добре дренирана почва, затова преди засаждане я подправете с компост или престоял оборски тор. Обичам също така да внасям в почвата гранулиран органичен тор за зеленчуци.

Когато засаждате разсада в земята, го засадете дълбоко, за да стимулирате дълбоко вкореняване на растенията. Заравям долните две трети от стъблото и отстранявам всички листа, които биха били под почвата. Дълбокото засаждане стимулира здрава коренова система и растения, които са по-малко податливи на стрес от суша. Научете още тайни за отглеждането на домати в тази подробна статия.

Когато пресаждате разсада от сливови домати, го засаждайте дълбоко. Растенията образуват адвентивни корени по цялото си стъбло за по-здрава коренова система.

Отглеждане на сливови домати в контейнери

Сливовите домати могат да се засаждат и в саксии, сандъчета и лехи от плат. Ако искате да ги отглеждате в контейнери, изберете детерминантни сортове като Sunrise Sauce или Roma VF, които растат само на около 4 фута височина. След като изберете саксиите - и не забравяйте, че по-големите са по-добри, тъй като големите саксии не изсъхват толкова бързо, колкото малките - добавете хранителната среда.

Моята среда за отглеждане на домати в контейнери е две трети висококачествена смес за саксии и една трета компост или отлежал оборски тор. Добавям и няколко супени лъжици органичен тор за зеленчуци с бавно освобождаване, който осигурява постоянно освобождаване на хранителни вещества.

Докато растенията растат, е важно да поливате саксиите често; не позволявайте те да изсъхнат до степен на увяхване, тъй като това може да доведе до загниване на края на цветовете. За да научите повече за загниването на края на цветовете и как да го избегнете, вижте тази страхотна статия на Джесика. Самонапоителни саксии също могат да се направят сами или да се купят, за да ви помогнат да сте на върха на поливането. Искате почвата да е леко влажна.трябва да се полива, пъхнете пръст на около два сантиметра в средата за отглеждане. Ако е суха, полейте. През лятото поливам моите саксийни домати ежедневно, но в много горещи дни поливам сутрин и вечер.

Сливовите домати могат да се отглеждат в саксии или градински лехи. Ако засаждате в контейнери, изберете голяма саксия с дренажни отвори и я напълнете със смес от смес за саксии и компост.

Забиване на колчета и поддържане на сливови домати

След като доматите ми бъдат пресадени в повдигнатите лехи или контейнери, е време да помисля за залагане на колове. Има много възможности за поддържане на доматените растения: клетки, колове, решетки или дори техники като плетенето във Флорида. Нека разгледаме по-отблизо най-популярните начини за поддържане на доматените растения:

• Клетки - Използвам клетки за домати в градината си... но за чушки и патладжани, а не за домати. Това е така, защото стандартните клетки за домати рядко са достатъчно здрави, за да поддържат силни доматени растения. Можете да ги използвате за детерминантни сортове, но аз предпочитам високите и здрави клетки за домати, които можете да закупите от различни доставчици.
• Залози - Любимият ми начин за поддържане на доматените растения е да ги забивам на колове. Купувам парчета необработен дървен материал с размери 1 на 2 инча на 8 фута и отрязвам долните няколко инча под ъгъл, за да могат лесно да се забият в почвата. Докато растенията растат, всяка седмица привързвам новия растеж към коловете с градински канап.
• Мрежа - Използвам телени мрежести панели с размери 4 на 8 фута за направата на решетки и тунели в градината си. Те могат да се използват и за поддръжка на доматени растения, като панел с дължина 8 фута поддържа шест доматени растения. През лятото трябва да връзвате новите растения към решетката всяка седмица, но телта е много здрава опора за неопределени сливови домати като Amish Paste и Big Mama.

Pozzano е един от любимите ми сортове сливови домати за отглеждане. Растенията са жизнени и продуктивни, а от яркочервените плодове се получава великолепен сос.

Грижа и поддръжка

Доматите са зеленчук с дълъг сезон, който остава в градината през цялото лято. За да бъдат растенията здрави и да се получат големи реколти, е важно да им осигурявате редовно вода и хранителни вещества.

• Поливане - Както беше отбелязано по-горе, много е важно да се поливат постоянно сливовите домати. Добре е също така да се полива почвата, а не растението. Пръскането на вода, особено в края на деня, когато растенията нямат възможност да изсъхнат преди нощта, може да доведе до разпространение на болести, пренасяни от почвата. Използвам пръчка за поливане с дълга дръжка, за да насоча водата към основата на растението. Бързо и лесно е! Поливам и сутрин.Така водата, която е попаднала върху листата, ще има време да изсъхне преди настъпването на нощта.
• Наторяване - Подхранвам моите сливови домати с течен органичен тор от риба или водорасли на всеки две до три седмици през целия вегетационен период.

Кога да събирате сливовите домати

Когато се откъсне в пика на зрелостта, сливовият домат е истинско градинско удоволствие! Плодовете са твърди, но с лека податливост. Те също така са придобили зрелия цвят, посочен на опаковката със семена. Доматите узряват отвътре навън, така че цветът и усещането са добри показатели за това дали сливовите домати са готови за бране. Зрелите домати също така се откъсват от дръжките с леко дръпване. Ако се опитате да ги съберете иАко плодовете са все още здраво прикрепени, те не са готови за бране. Въпреки това предпочитам да използвам градински ножици за бране на сливовите домати. Опитите да се изтръгнат узрелите плодове от растението могат да повредят грозда и да откъснат все още зелените домати.

Плодовете на детерминантните сортове узряват приблизително по едно и също време. Недетерминантните сортове произвеждат постоянна реколта от домати до замръзване. Ако искате да направите голяма партида сос наведнъж, отглеждайте детерминантни сортове, тъй като плодовете узряват заедно. Тъй като обичам да правя малки партиди сос през цялото лято, предпочитам детерминантни сливови домати и събирам реколтата, когато узреят гроздовете на доматите.

Събирайте сливовите домати, когато плодовете са достигнали зрелия си цвят и са твърди, но с малко податливост.

Домати слива срещу домати рома

Термините "сливови домати" и "ромски домати" са станали почти взаимозаменяеми, но едно и също нещо ли са? Да и не. Ромските домати са разновидност на сливовите домати, които градинарите отглеждат за консервиране или приготвяне на сосове. Ромските домати са изключителен сорт сливови домати, но има много други сортове, които може да искате да засадите. Вижте моите фаворити в списъка по-долу.

8 сорта, които да отглеждате в градината си

В каталозите за семена се предлагат много сортове сливови домати. Когато избирате кои да отглеждате, не забравяйте да прочетете внимателно описанията на сортовете, тъй като някои от тях имат детерминиран растеж, а други - недетерминиран.

Детерминирани и полудетерминирани сортове:

San Marzano - Ако искате да приготвите автентична неаполитанска пица, трябва да отглеждате домати San Marzano. Това е видът, който се използва в традиционния сос за пица. От този прочут сливов домат се приготвя и изключителен сос за паста. Тънките плодове израстват дълги около 3 инча с тъпи върхове и имат богат, плътен вкус. Полудетерминиран растежен хабитус.

Roma VF - Ромските домати са един от най-популярните сортове сливови домати, отглеждани в домашните градини. VF в името означава устойчивост на фузарийно и вертицилийно увяхване. Растенията израстват на височина около 4 фута и са изключително продуктивни, като дават по-голямата част от средно големите си плодове в кратък период от време, удобен за приготвяне на сосове или консервиране.

Бананови крака - Banana Legs е забавен сливов домат за отглеждане в големи саксии или градински лехи. Растенията са плодовити и дават десетки яркожълти плодове с форма на колбас, които достигат дължина до 4 инча. Вкусът е малко по-сладък от този на San Marzano.

Сос от изгрев слънце - Неотдавна представеният хибриден пасиран домат Sunrise Sauce дава десетки едри сливови плодове с яркозлатист цвят. Вкусът е по-сладък от този на другите пасирани сортове, а плодовете се образуват за кратък период от време. Това улеснява приготвянето на големи партиди сос. Детерминантният навик на растеж прави този сорт добър избор за контейнери или малки пространства.

Наблюдавайте узряването на плодовете и ги събирайте, когато придобият зрял цвят.

Неопределени сортове:

Амиш паста - Този сорт от списъка на Slow Food Ark of Taste е наследствен сорт с дълги цилиндрични плодове, които се стесняват до върха. Amish Paste има вкусен богат аромат, от който се получава възвишен сос. Обичаме да ги режем и в салати и салса. Неопределен навик на растеж.

Голямата майка - Както може да се очаква от името, Big Mama ражда големи домати! Яркочервените плодове са дълги до 5 инча и широки до 3 инча. Очаквайте ароматна реколта за доматени сосове, консервиране и супи. Неопределен растеж.

Петнист Roman - Разкошните червени плодове на този сливов домат с открито опрашване са с ярки златисти ивици и ивици. Те достигат дължина до 5 инча и всяко растение дава богата реколта от плътни, пикантни домати.

Pozzano - През последните три години отглеждам Pozzano в политунела и в повдигнати градински лехи. Това е хибриден сорт, устойчив на гниене по края на цвета, фузарийно увяхване, доматена мозайка и вертицилийно увяхване. Дебелостенните плодове имат класическата форма на пасиран домат и тъпи върхове. Неопределен растежен хабитус.

За повече информация относно отглеждането на домати препоръчваме статиите по-долу, както и страхотната книга "Епични домати" на Крейг ЛеХулие:

Засаждате ли сливови домати в градината си?