বরই টমেটো হল একটি আশ্চর্যজনক ঘরে তৈরি টমেটো সসের রহস্য! ডিম্বাকার আকৃতির ফলগুলির একটি মিষ্টি-অ্যাসিড গন্ধ এবং মাংসল টেক্সচার রয়েছে যা একটি ঘন, সমৃদ্ধ সস হিসাবে রান্না করে। এছাড়াও গাছপালা বাগানের বিছানা এবং পাত্রে বৃদ্ধি করা সহজ। রোদ, উর্বর মাটি এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ আর্দ্রতা দেওয়া হলে আপনি গ্রীষ্মের সসের জন্য বরই টমেটোর বাম্পার ফসল আশা করতে পারেন। বরই টমেটো রোপণ, বৃদ্ধি এবং সংগ্রহ সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন।

সাস এবং পেস্টের জন্য বরই টমেটো হল ক্লাসিক টমেটো। ফলের পানির পরিমাণ কম থাকে এবং মিষ্টি-অম্ল গন্ধ থাকে এবং এটি একটি সমৃদ্ধ, ঘন সসে রান্না করে।

বরই টমেটো কী?

আপনার বাগানে বা পাত্রে অনেক ধরনের টমেটো রোপণ করতে পারেন। বরই টমেটো হল ক্লাসিক টমেটো যা সস, জুস এবং টমেটো পেস্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলিকে প্রক্রিয়াকরণ বা পেস্ট টমেটোও বলা হয় এবং প্রায়শই ভোঁতা বা সূক্ষ্ম প্রান্ত সহ আয়তাকার ফল থাকে। টমেটো সসে বরই টমেটো অপরিহার্য কারণ এতে টমেটোর টুকরো টুকরো টুকরো থেকে কম তরল থাকে। ফলগুলির ঘন দেয়াল রয়েছে এবং প্রায়শই 'মাংসযুক্ত' হিসাবে বর্ণনা করা হয়, যা তাদের ঘনত্ব এবং কম জলের পরিমাণের জন্য একটি সম্মতি। তাদের কাছে স্লাইসারের চেয়ে কম বীজ রয়েছে যা সস প্রস্তুতকারকদের জন্য আরেকটি বোনাস।

বরই টমেটো সাধারণত সসের জন্য জন্মায়, তবে আপনি সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং সালসাতেও তাজা ফল উপভোগ করতে পারেন। আমি আমার উত্থিত বাগানের বিছানায় এক মুঠো বরই টমেটো জন্মাই,প্রতি গ্রীষ্মে ফ্যাব্রিক প্ল্যান্টার এবং ডেক পাত্রে। কিছু জাত বৃদ্ধির জন্য নির্ধারিত হয় যখন অন্যগুলি অনিশ্চিত এবং শক্ত স্টকিং প্রয়োজন। বেশিরভাগ বরই টমেটোতে লাল ফল থাকে তবে কিছু, যেমন সানরাইজ সস এবং ব্যানানা লেগ, সোনালি এবং হলুদ ফল থাকে।

অনেক রকমের বরই টমেটো জন্মাতে পারে। কিছু বৃদ্ধির জন্য নির্ধারিত এবং অন্যদের অনির্ধারিত বৃদ্ধি আছে. গাছগুলিকে সোজা এবং মাটির বাইরে রাখতে ভালভাবে দাড় করিয়ে দিন৷

বরই টমেটো জন্মানো

শেষ প্রত্যাশিত বসন্ত তুষারপাতের ছয় থেকে আট সপ্তাহ আগে বাড়ির ভিতরে বরই টমেটোর বীজ রোপণ করুন৷ আমি সেল প্যাক এবং ট্রেতে টমেটো বীজ বপন করতে পছন্দ করি, একটি উচ্চ-মানের বীজ শুরু করার মিশ্রণে রোপণ করি। পাত্রগুলো গ্রো লাইটের নিচে বা রৌদ্রোজ্জ্বল জানালায় রাখুন। চারা গজানোর সাথে সাথে মাটিকে হালকা আর্দ্র রাখুন এবং প্রতি 10 থেকে 14 দিন অন্তর একটি পাতলা তরল জৈব সার দিয়ে সার দিন।

রোপনের প্রায় এক সপ্তাহ আগে, বাইরে ছায়াময় জায়গায় চারা রেখে শক্ত হওয়ার প্রক্রিয়া শুরু করুন। পরের চার থেকে পাঁচ দিনের মধ্যে ধীরে ধীরে উদ্ভিদকে আলোর মাত্রা বৃদ্ধির সাথে পরিচয় করিয়ে দিন। এক সপ্তাহ পরে তারা বাগানে বা পাত্রে সরানোর জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত।

বরই টমেটো রোপণ

টমেটো একটি তাপ-প্রেমী ফসল এবং প্রতিদিন আট থেকে দশ ঘণ্টা সরাসরি সূর্যের প্রয়োজন হয়। তারা উর্বর, ভাল-নিকাশী মাটির প্রশংসা করে তাই রোপণের আগে কম্পোস্ট বা বয়স্ক সার দিয়ে সংশোধন করুন। আমিও কাজ করতে পছন্দ করিমাটিতে একটি দানাদার জৈব উদ্ভিজ্জ সার।

মাটিতে প্রতিস্থাপন স্থাপন করার সময়, গভীর শিকড়যুক্ত গাছগুলিকে উত্সাহিত করার জন্য গভীরভাবে রোপণ করুন। আমি কান্ডের নীচের দুই-তৃতীয়াংশ পুঁতে ফেলি এবং মাটির নীচে থাকা যে কোনও পাতা সরিয়ে ফেলি। গভীর রোপণ একটি শক্তিশালী রুট সিস্টেম এবং গাছপালাকে উৎসাহিত করে যেগুলি খরার চাপের জন্য কম সংবেদনশীল। এই বিস্তারিত নিবন্ধে আরও টমেটো ক্রমবর্ধমান গোপন পান।

বরই টমেটোর চারা রোপণের সময় গভীরভাবে রোপণ করুন। গাছপালা আরো শক্তিশালী রুট সিস্টেমের জন্য তাদের কান্ড বরাবর আগাম শিকড় তৈরি করে।

পাত্রে বরই টমেটো বাড়ানো

বরই টমেটো পাত্র, প্ল্যান্টার এবং ফ্যাব্রিক বেডেও রোপণ করা যেতে পারে। আপনি যদি পাত্রে এগুলি বাড়াতে চান তবে সানরাইজ সস বা রোমা ভিএফের মতো নির্দিষ্ট জাতগুলি বেছে নিন যেগুলি প্রায় 4 ফুট লম্বা হয়। একবার আপনি আপনার পাত্রগুলি বেছে নিলে - এবং মনে রাখবেন যে বড় পাত্রগুলি ছোট পাত্রের মতো দ্রুত শুকিয়ে না যাওয়ায় বড় হওয়া ভাল - ক্রমবর্ধমান মাধ্যম যোগ করুন৷

পাত্রে টমেটোর জন্য আমার ক্রমবর্ধমান মাধ্যম হল দুই-তৃতীয়াংশ উচ্চ-মানের পাত্রের মিশ্রণ এবং এক-তৃতীয়াংশ কম্পোস্ট বা বয়স্ক সার৷ আমি পাত্রে ধীরে ধীরে মুক্তি পাওয়া জৈব উদ্ভিজ্জ সার কয়েক টেবিল চামচ যোগ করি যা পুষ্টির একটি স্থির মুক্তি প্রদান করে।

গাছের বেড়ে ওঠার সাথে সাথে পাত্রে পানি দেওয়া অপরিহার্য; এগুলিকে শুকিয়ে যেতে দেবেন না কারণ এটি ফুলের শেষ পচাকে উত্সাহিত করতে পারে। শিখতেফুলের শেষ পচা এবং কীভাবে এটি এড়ানো যায় সে সম্পর্কে আরও, জেসিকার এই দুর্দান্ত নিবন্ধটি দেখুন। স্ব-জল দেওয়ার পাত্রগুলিও DIY'ড হতে পারে বা আপনাকে জল দেওয়ার শীর্ষে থাকতে সহায়তা করার জন্য কেনা যেতে পারে। আপনি মাটি হালকা আর্দ্র হতে চান. আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে আপনার জল দেওয়া উচিত কিনা, আপনার আঙুলটি ক্রমবর্ধমান মাধ্যমটিতে প্রায় দুই ইঞ্চি আটকে দিন। শুকিয়ে গেলে পানি দিন। আমি গ্রীষ্মে প্রতিদিন আমার পাত্রে টমেটো জল দিই, কিন্তু সত্যিই গরম দিনে আমি সকালে এবং সন্ধ্যায় জল দিই।

বরই টমেটো পাত্রে বা বাগানের বিছানায় জন্মানো যায়। পাত্রে রোপণ করলে নিষ্কাশনের ছিদ্রযুক্ত একটি বড় পাত্র বেছে নিন এবং পাত্রের মিশ্রণ এবং কম্পোস্টের মিশ্রণ দিয়ে ভরাট করুন।

বরই টমেটোকে স্তূপ করা এবং সমর্থন করা

আমার টমেটো আমার উত্থাপিত বিছানা বা পাত্রে প্রতিস্থাপন করা হয়ে গেলে, এটি দাগ দেওয়ার বিষয়টি বিবেচনা করার সময়। টমেটো গাছপালা সমর্থন করার জন্য অনেক বিকল্প আছে; খাঁচা, স্টেক, ট্রেলিস, এমনকি ফ্লোরিডা বুনা মত কৌশল. টমেটো গাছকে সমর্থন করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়গুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক:

• খাঁচা – আমি আমার বাগানে টমেটোর খাঁচা ব্যবহার করি… তবে আমি সেগুলি টমেটো নয়, মরিচ এবং বেগুনের জন্য ব্যবহার করি। এর কারণ হল স্ট্যান্ডার্ড টমেটো খাঁচাগুলি খুব কমই শক্তিশালী টমেটো গাছকে সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী। আপনি নির্দিষ্ট জাতগুলির জন্য এগুলি ব্যবহার করতে পারেন তবে আমি লম্বা, ভারী-শুল্ক টমেটো খাঁচাগুলি পছন্দ করি যা আপনি বিভিন্ন সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কিনতে পারেন৷
• স্টেকস - টমেটো গাছগুলিকে সমর্থন করার জন্য আমার প্রিয় উপায় হল সেগুলিকে বাজি রাখা৷ আমি 1 দ্বারা কিনুন2 ইঞ্চি বাই 8 ফুট অপরিশোধিত কাঠের টুকরো এবং নীচের দুই ইঞ্চি একটি কোণে কেটে ফেলুন যাতে সেগুলি মাটিতে ঠেলে দেওয়া সহজ হয়। গাছের বৃদ্ধির সাথে সাথে আমি বাগানের সুতা দিয়ে প্রতি সপ্তাহে নতুন বৃদ্ধিকে বেঁধে রাখি।
• ট্রেলিস - আমি আমার বাগানে ট্রেলিস এবং টানেল তৈরি করতে 4 বাই 8 ফুট তারের জাল প্যানেল ব্যবহার করি। এগুলি ছয়টি টমেটো গাছকে সমর্থন করে 8 ফুট লম্বা প্যানেল সহ টমেটো গাছকে সমর্থন করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনাকে গ্রীষ্মে প্রতি সপ্তাহে ট্রেলিসের সাথে নতুন বৃদ্ধি বেঁধে রাখতে হবে তবে তারটি আমিশ পেস্ট এবং বিগ মামার মতো অনির্দিষ্ট প্লাম টমেটোর জন্য খুব শক্ত সমর্থন করে।

পোজানো হল আমার পছন্দের বরই টমেটোর জাতগুলির মধ্যে একটি। গাছপালা সবল এবং ফলদায়ক এবং উজ্জ্বল লাল ফল একটি চমৎকার সস তৈরি করে।

যত্ন ও রক্ষণাবেক্ষণ

টমেটো একটি দীর্ঘ মৌসুমের সবজি যা সারা গ্রীষ্মে বাগানে থাকে। স্বাস্থ্যকর গাছপালা এবং বড় ফসলের প্রচারের জন্য গাছগুলিকে নিয়মিত জল এবং পুষ্টি সরবরাহ করা গুরুত্বপূর্ণ৷

• জল দেওয়া - উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বরই টমেটো গাছে ধারাবাহিকভাবে জল দেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷ উদ্ভিদকে নয় মাটিতে জল দেওয়াও একটি ভাল ধারণা। জলের ছিটা, বিশেষ করে দিনের শেষের দিকে যখন গাছগুলি রাতের আগে শুকিয়ে যাওয়ার সুযোগ পায় না, মাটিবাহিত রোগ ছড়াতে পারে। আমি গাছের গোড়ায় জল পাঠানোর জন্য একটি দীর্ঘ-হ্যান্ডেল ওয়ান্ডিং ওয়ান্ড ব্যবহার করি। এটা দ্রুত এবং সহজ! আমিওসকালে জল দিতে পারি। এইভাবে পাতার উপর ছিটানো যে কোনও জল রাত নামার আগে শুকানোর সময় আছে।
• সার দেওয়া – আমি আমার বরই টমেটো গাছকে একটি তরল জৈব মাছ বা কেলপ সার দিয়ে প্রতি দুই থেকে তিন সপ্তাহে ক্রমবর্ধমান মরসুমে খাওয়াই৷ একটি বরই টমেটো একটি বাগান ট্রিট! ফল মজবুত হলেও অল্প দিতে হয়। তারা বীজ প্যাকেটে নির্দেশিত পরিপক্ক রঙও পরিণত করবে। টমেটো ভিতর থেকে পাকা হয় তাই রঙ এবং অনুভূতি আপনার বরই টমেটো কাটার জন্য প্রস্তুত কিনা তার ভাল সূচক। পাকা টমেটোও মৃদু টাগ দিয়ে ডালপালা থেকে বেরিয়ে আসে। আপনি যদি সেগুলি সংগ্রহ করার চেষ্টা করেন এবং ফলগুলি এখনও দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত থাকে তবে সেগুলি বাছাই করার জন্য প্রস্তুত নয়। যে বলে, আমি আমার বরই টমেটো কাটার জন্য বাগানের স্নিপ ব্যবহার করতে পছন্দ করি। গাছ থেকে পাকা ফল টেনে আনার চেষ্টা করলে গুচ্ছের ক্ষতি হতে পারে এবং স্থির-সবুজ টমেটো ছিটকে যেতে পারে।

  নির্ধারিত জাতের ফল একই সময়ে পাকে। অনিশ্চিত জাতগুলি তুষারপাত পর্যন্ত টমেটোর একটি অবিচলিত ফসল উত্পাদন করে। আপনি যদি একবারে সসের একটি বড় ব্যাচ তৈরি করতে চান তবে ফলগুলি একসাথে পাকা হওয়ার সাথে সাথে নির্দিষ্ট জাতগুলি বাড়ান। যেহেতু আমি সারা গ্রীষ্মে ছোট ছোট সস তৈরি করতে পছন্দ করি, আমি অনির্দিষ্ট বরই টমেটো পছন্দ করি এবং টমেটো ক্লাস্টার পাকা হওয়ার সাথে সাথে ফসল কাটা পছন্দ করি।

  

  যখনফলগুলি তাদের পরিপক্ক রঙে পৌঁছেছে এবং দৃঢ় কিন্তু সামান্য দান।

  বরই টমেটো বনাম রোমা

  'বরই টমেটো' এবং 'রোমা' শব্দটি প্রায় বিনিময়যোগ্য হয়ে উঠেছে কিন্তু তারা কি একই জিনিস? হ্যা এবং না. রোমা টমেটো হল বিভিন্ন ধরনের বরই টমেটো যা উদ্যানপালকদের দ্বারা সস তৈরি করতে বা তৈরি করা হয়। রোমা টমেটো হল বরই টমেটোর একটি স্ট্যান্ডআউট জাত, তবে আরও অনেক জাত রয়েছে যা আপনি রোপণ করতে চাইতে পারেন। নীচের তালিকায় আমার পছন্দসই দেখুন.

  আপনার বাগানে জন্মানোর জন্য 8টি জাত

  বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে প্রচুর বরই টমেটো পাওয়া যায়। কোনটি বাড়তে হবে তা নির্বাচন করার সময়, বৈচিত্র্যের বিবরণগুলি মনোযোগ সহকারে পড়তে ভুলবেন না কারণ কিছুর বৃদ্ধি এবং অন্যদের অনির্ধারিত বৃদ্ধি রয়েছে৷

  নির্ধারিত এবং আধা-নির্ধারিত জাতগুলি:

  সান মারজানো - আপনি যদি খাঁটি নেপোলিটান পিজ্জা তৈরি করতে চান তবে আপনাকে সান মারজানো সান মারজানো পিৎজা বাড়াতে হবে৷ ঐতিহ্যগত পিজ্জা সস ব্যবহার করা হয় এই ধরনের. এই উদযাপিত প্লাম টমেটোও পাস্তার জন্য একটি অসামান্য সস তৈরি করে। সরু ফলগুলি ভোঁতা টিপস সহ প্রায় 3 ইঞ্চি লম্বা হয় এবং একটি সমৃদ্ধ, পূর্ণ স্বাদযুক্ত। আধা-নির্ধারিত বৃদ্ধির অভ্যাস।

  রোমা ভিএফ – রোমা টমেটো হল সবচেয়ে জনপ্রিয় বরই টমেটো জাতগুলির মধ্যে একটি যা বাড়ির বাগানে জন্মে। নামের ভিএফটি ফুসারিয়াম এবং ভার্টিসিলিয়াম উইল্টের প্রতিরোধকে বোঝায়। গাছপালা প্রায় 4 ফুট লম্বা এবং অত্যন্ত হয়উত্পাদনশীল, একটি ছোট জানালায় তাদের বেশিরভাগ মাঝারি আকারের ফল দেয়, সস তৈরি বা ক্যানিংয়ের জন্য সুবিধাজনক। বৃদ্ধির অভ্যাস নির্ধারণ করুন।

  কলার পা – কলা পা একটি মজাদার বরই টমেটো যা বড় পাত্রে বা বাগানের বিছানায় জন্মাতে পারে। গাছগুলি ফলপ্রসূ এবং কয়েক ডজন উজ্জ্বল হলুদ, সসেজ আকৃতির ফল উৎপন্ন করে যা 4 ইঞ্চি পর্যন্ত লম্বা হয়। স্বাদটি সান মারজানোর চেয়ে কিছুটা মিষ্টি। বৃদ্ধির অভ্যাস নির্ধারণ করুন।

  সানরাইজ সস – সম্প্রতি চালু করা হাইব্রিড পেস্ট টমেটো সানরাইজ সস কয়েক ডজন স্টকি বরই-আকৃতির ফল তৈরি করে যা উজ্জ্বল সোনার রঙের। স্বাদ অন্যান্য পেস্ট জাতের তুলনায় মিষ্টি এবং ফল অল্প সময়ের মধ্যে উত্পাদিত হয়। এটি সসের বড় ব্যাচ রান্না করা সহজ করে তোলে। নির্দিষ্ট বৃদ্ধির অভ্যাস এটিকে পাত্রে বা ছোট জায়গার জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।

  

  পাকা ফলের দিকে নজর রাখুন এবং যখন তাদের পরিপক্ক রঙ বিকশিত হবে তখন ফসল কাটুন।

  অনির্ধারিত জাত:

  অ্যামিশ পেস্ট – এই স্লো ফুড আর্ক যা স্বাদের জন্য একটি দীর্ঘ জাত, যা ফলমূলের জন্য একটি দীর্ঘ তালিকাভুক্ত। আমিশ পেস্টের একটি সুস্বাদু সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে যা একটি দুর্দান্ত সস তৈরি করে। আমরা এগুলিকে সালাদ এবং সালসাতে টুকরো টুকরো করতেও পছন্দ করি। অনির্দিষ্ট বৃদ্ধির অভ্যাস।

  বিগ মা – আপনি নাম থেকে আশা করতে পারেন, বিগ মামা বড় টমেটো উৎপাদন করেন! উজ্জ্বল লাল ফল 5 ইঞ্চি পর্যন্ত লম্বা এবং 3 ইঞ্চি পর্যন্ত হয়জুড়ে টমেটো সস, ক্যানিং এবং স্যুপের জন্য একটি স্বাদযুক্ত ফসল আশা করুন। অনির্দিষ্ট বৃদ্ধির অভ্যাস।

  স্পেকল্ড রোমান – এই খোলা পরাগযুক্ত বরই টমেটোর টকটকে লাল ফল উজ্জ্বল সোনায় স্ট্রাইকযুক্ত এবং ডোরাকাটা। এগুলি 5 ইঞ্চি পর্যন্ত লম্বা হয় এবং প্রতিটি গাছ থেকে ঘন, টেঞ্জি টমেটোর একটি ভারী ফসল পাওয়া যায়। অনির্দিষ্ট বৃদ্ধির অভ্যাস।

  পোজানো – গত তিন বছর ধরে, আমি আমার পলিটানেলে পোজানো বাড়াচ্ছি এবং বাগানের বিছানায় উঠছি। এটি একটি হাইব্রিড জাত যা ফুলের শেষ পচা, ফুসারিয়াম উইল্ট, টমেটো মোজাইক ভাইরাস এবং ভার্টিসিলিয়াম উইল্টের প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে। পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফলগুলির ক্লাসিক পেস্ট টমেটো আকৃতি এবং ভোঁতা টিপস রয়েছে। অনির্দিষ্ট বৃদ্ধির অভ্যাস।

  বাড়ন্ত টমেটো সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, আমরা নীচের প্রবন্ধগুলির পাশাপাশি ক্রেগ লেহুলিয়ারের দুর্দান্ত বই, এপিক টমেটোস সুপারিশ করি:

  আরো দেখুন: একটি উত্থাপিত বাগান বিছানা কত গভীর হতে হবে?

  আপনি কি আপনার বাগানে বরই টমেটো রোপণ করছেন?

  >