Posjetio sam svoju zimsku povrtnjaku tokom vikenda i otkrio da jedan od mojih omiljenih usjeva po hladnom vremenu, kukuruzna mače, još uvijek bježi. Dok je većinu mog zimskog povrtnjaka desetkovali jeleni, ovo ukusno, sočno zelje bilo je bezbedno ušuškano pod zaštitom posuda za mleko. Nisam mogao biti sretniji kada sam vidio te male zelene klice okružene snijegom. Nepotrebno je reći da sam otkinuo nekoliko listova i uživao u salati za večeru.

Zašto je kukuruzna mache osnovna namirnica u zimskom povrtnjaku

Kukuruzna mache, koja se još naziva i kukuruzna salata i jagnjeća salata, jedno je od povrća koje je najotpornije na hladnoću, što ga čini savršenim izborom za zimski povrtnjak. Čvrst je kao nokti, ali daje slatki, orašasti okus u zdjelu za salatu.

Kako uzgajati kukuruzni mache

Da bih ga uzgajao, dva puta godišnje sijem sjeme direktno u vrt; prvo u rano proleće, a zatim ponovo u jesen. Prolećni usev je spreman za berbu oko dva meseca nakon što je seme posejano. Berem samo vanjske listove biljke, a tačku rasta ostavljam netaknutom kako bih omogućio ponovnu beru. Kada padnu ljetne temperature, mache prelazi u način cvjetanja i postaje gorak. Često dozvoljavam biljkama da procvjetaju i da se sjeme jer mache lako zaseje.

Sredinom septembra odlazim u baštu da posadim jošsjemenke. Klice koje izrastu iz ovih sjemenki postaju zrele biljke u mom zimskom povrtnjaku. Kada se temperature stvarno spuste, obično krajem oktobra ili početkom novembra, na svaku biljku stavljam bokal za mleko bez poklopca, sa izrezanim dnom. Također možete koristiti komercijalno napravljeni kloš za pokrivanje vaših biljaka ili čak mini plastični tunel za staklenik, ako želite nešto malo otmjenije.

Ispod ovih kloša za mlijeko nalaze se rozete kukuruznog mača, ukusna zelena salata otporna na hladnoću.

Kako zima stiže, biljke ostaju ugodne unutar klobuka. Zelena salata i rikola koje sam imao pod odvojenim klošima su odumrle nakon nekoliko noći s jednocifrenim temperaturama, ali ne i kukuruzni mače.

Vrste kukuruznog mača

Postoji mnogo različitih varijanti kukuruznog mača, svaka sa suptilno drugačijim okusom i oblikom. Uzgajao sam nekoliko različitih vrsta tijekom godina i razvio sam sklonost prema sortama koje su izuzetno otporne na hladnoću kao što su „Big Seeded“ i „Gala“.

Kako jesti kukuruzni mače

Kukuruzni mače je odlična zelena salata koja se može jesti baš kao zelena salata, rukola ili mesclun. Njegova gusta, sočna tekstura zaista ispunjava zdjelu za salatu i lijepo se stapa s drugim zelenim salatom.

Ako tražite dodatak svom zimskom povrtnjaku, probajte kukuruzni mače.

Za više informacija o uzgoju zimskog povrća, pogledajte ovečlanci:

Kukuruzna mache koja se nalazi u ovoj posudi za mlijeko spremna je za branje cijele zime.

Šta raste u vašem vrtu ove zime?