मैंने सप्ताहांत में अपने शीतकालीन सब्जी उद्यान का दौरा किया और पाया कि मेरी पसंदीदा ठंड के मौसम की फसलों में से एक, मकई माचे, अभी भी हरा हो रही थी। जबकि मेरे अधिकांश शीतकालीन सब्जी उद्यान को हिरणों द्वारा नष्ट कर दिया गया था, इन स्वादिष्ट, रसदार साग को दूध के जग क्लॉच की सुरक्षा के तहत सुरक्षित रूप से छुपाया गया था। बर्फ से घिरे उन छोटे हरे अंकुरों को देखकर मुझे अधिक खुशी नहीं हो सकती थी। कहने की जरूरत नहीं है, मैंने कुछ पत्तियां तोड़ीं और अपने रात्रिभोज सलाद में उनका आनंद लिया।

कॉर्न माचे शीतकालीन वनस्पति उद्यान का मुख्य हिस्सा क्यों है

कॉर्न माचे, जिसे कॉर्न सलाद और मेमने का सलाद भी कहा जाता है, सबसे अधिक ठंड सहन करने वाली सब्जियों में से एक है जिसे आप उगा सकते हैं, जो इसे शीतकालीन वनस्पति उद्यान के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। यह कीलों की तरह सख्त है, लेकिन सलाद के कटोरे में मीठा, पौष्टिक स्वाद देता है।

मकई माछ कैसे उगाएं

इसे उगाने के लिए, मैं साल में दो बार सीधे बगीचे में बीज बोता हूं; पहले बहुत शुरुआती वसंत में और फिर पतझड़ में। वसंत ऋतु में बोई गई फसल बीज बोने के लगभग दो महीने बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। मैं पौधे की केवल सबसे बाहरी पत्तियों की कटाई करता हूं, जबकि विकास बिंदु को बरकरार रखता हूं ताकि दोबारा कटाई की जा सके। जैसे ही गर्मी का तापमान बढ़ता है, माछ फूलने की अवस्था में आ जाता है और कड़वा हो जाता है। मैं अक्सर पौधों को फूलने और बीज बनने देता हूं क्योंकि माछ आसानी से अपने आप उग जाता है।

सितंबर के मध्य में, मैं और अधिक पौधे लगाने के लिए बगीचे में जाता हूंबीज। इन बीजों से उगने वाले अंकुर मेरे शीतकालीन वनस्पति उद्यान में परिपक्व पौधे बन जाते हैं। जब तापमान वास्तव में गिरता है, आमतौर पर अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत में, मैं प्रत्येक पौधे के ऊपर एक टोपी-रहित दूध का जग रख देता हूं, जिसका निचला भाग काट दिया जाता है। यदि आप कुछ अधिक शानदार चाहते हैं, तो आप अपने पौधों को ढकने के लिए व्यावसायिक रूप से निर्मित क्लोच या मिनी प्लास्टिक ग्रीनहाउस सुरंग का भी उपयोग कर सकते हैं।

इन दूध के जग क्लोच के नीचे मकई माचे के रोसेट हैं, जो एक स्वादिष्ट, ठंड प्रतिरोधी सलाद हरा है।

जैसे ही सर्दी आती है, पौधे क्लॉच के अंदर आरामदायक रहते हैं। मेरे पास अलग-अलग क्लोच के तहत जो लेट्यूस और अरुगुला थे, वे कुछ रातों के बाद एक अंक के तापमान के साथ मर गए, लेकिन कॉर्न माचे नहीं।

मकई माचे के प्रकार

मकई माचे की कई अलग-अलग किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक का स्वाद और रूप सूक्ष्म रूप से अलग है। पिछले कुछ वर्षों में मैंने कई अलग-अलग प्रकार उगाए हैं और 'बिग सीडेड' और 'गाला' जैसी अत्यधिक ठंड-प्रतिरोधी किस्मों को प्राथमिकता दी है।

कॉर्न माचे कैसे खाएं

कॉर्न माचे एक उत्कृष्ट सलाद हरा है जिसे लेट्यूस, अरुगुला या मेस्कलुन की तरह ही खाया जा सकता है। इसकी गाढ़ी, रसीली बनावट वास्तव में सलाद के कटोरे को भर देती है और अन्य सलाद हरी सब्जियों के साथ खूबसूरती से मिश्रित हो जाती है।

यदि आप अपने शीतकालीन सब्जी उद्यान में कुछ जोड़ना चाहते हैं, तो कॉर्न माचे को आज़माएं।

सर्दियों की सब्जियां उगाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इन्हें देखेंलेख:

इस दूध के जग के अंदर छिपा हुआ मक्के का माछ पूरी सर्दियों में तोड़ने के लिए तैयार है।

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