বিষয়বস্তুৰ তালিকা
মই ছুটিৰ দিনত মোৰ শীতকালীন শাক-পাচলিৰ বাগিচাখনলৈ গৈ আৱিষ্কাৰ কৰিলোঁ যে মোৰ প্ৰিয় ঠাণ্ডা বতৰৰ শস্যবোৰৰ ভিতৰত এটা, কৰ্ণ মেচে, এতিয়াও সেউজীয়াখিনি ক্ৰেংক কৰি আছে। মোৰ শীতকালীন শাক-পাচলিৰ বাগিচাখনৰ বেছিভাগেই হৰিণে ধ্বংস কৰি পেলাইছিল যদিও এই সুস্বাদু, ৰসাল সেউজীয়াবোৰ গাখীৰৰ জগ ক্ল’চৰ সুৰক্ষাৰ তলত নিৰাপদে টানি থোৱা আছিল। বৰফেৰে আগুৰি থকা সেই সৰু সৰু সেউজীয়া গজালিবোৰ দেখি মই ইয়াতকৈ বেছি সুখী হ’ব নোৱাৰিলোঁহেঁতেন৷ কোৱা বাহুল্য যে মই কেইটামান পাত কাটি মোৰ ডিনাৰ চালাডত উপভোগ কৰিলোঁ।
কৰ্ণ মেচে কিয় শীতকালীন শাক-পাচলি বাগিচাৰ এটা প্ৰধান খাদ্য
কৰ্ণ মেচে, যাক কৰ্ণ চালাড আৰু মেৰ পোৱালিৰ বিলাহী বুলিও কোৱা হয়, আপুনি খেতি কৰিব পৰা আটাইতকৈ ঠাণ্ডা সহনশীল শাক-পাচলিবোৰৰ ভিতৰত অন্যতম, যাৰ বাবে ই শীতকালীন শাক-পাচলি বাগিচাৰ বাবে এক নিখুঁত পছন্দ। ই নখৰ দৰে কঠিন কিন্তু চালাডৰ বাটিটোত মিঠা, বাদামৰ দৰে সোৱাদ দিয়ে।
কৰ্ণ মেচে কেনেকৈ খেতি কৰিব
ইয়াক খেতি কৰিবলৈ মই বছৰত দুবাৰকৈ পোনে পোনে বাৰীত বীজ সিঁচি দিওঁ; প্ৰথমে বসন্তৰ অতি আৰম্ভণিতে আৰু তাৰ পিছত পুনৰ শৰতৰ সময়ত। বসন্তত ৰোপণ কৰা শস্য বীজ সিঁচাৰ প্ৰায় দুমাহৰ পিছত চপোৱাৰ বাবে সাজু হয়। মই গছজোপাৰ বাহিৰৰ আটাইতকৈ বাহিৰৰ পাতবোৰহে চপাই লওঁ আৰু বৃদ্ধিৰ বিন্দুটো অক্ষত অৱস্থাত ৰাখোঁ যাতে বাৰে বাৰে চপোৱাৰ সুবিধা হয়। গ্ৰীষ্মকালীন উষ্ণতাই এবাৰ আঘাত কৰিলে মেচে ফুলৰ ধৰণলৈ স্থানান্তৰিত হয় আৰু তিতা হৈ পৰে। মই প্ৰায়ে গছবোৰক ফুল ফুলিবলৈ দিওঁ আৰু বীজ স্থাপন কৰো কাৰণ মাচে সহজেই স্বয়ং সিঁচি।
ছেপ্টেম্বৰৰ মাজভাগলৈ আহক, মই আৰু ৰোপণ কৰিবলৈ বাৰীলৈ ওলাই যাওঁবীজ। এই গুটিবোৰৰ পৰা গজা অংকুৰবোৰ মোৰ শীতকালীন শাক-পাচলিৰ বাৰীখনৰ পূৰ্ণবয়স্ক উদ্ভিদ হৈ পৰে। যেতিয়া তাপমাত্ৰা সঁচাকৈয়ে কমি যায়, সাধাৰণতে অক্টোবৰৰ শেষৰ ফালে বা নৱেম্বৰৰ আৰম্ভণিতে, তেতিয়া মই প্ৰতিটো গছৰ ওপৰত টুপিবিহীন গাখীৰৰ জগ এটা ৰাখোঁ, তলৰ অংশটো কাটি উলিয়াই। আপুনি আপোনাৰ গছ-গছনি ঢাকিবলৈ ব্যৱসায়িকভাৱে নিৰ্মিত ক্ল'চ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে বা আনকি মিনি প্লাষ্টিকৰ সেউজগৃহৰ সুৰংগও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, যদি আপুনি অলপ আড়ম্বৰপূৰ্ণ কিবা এটা বিচাৰে।
এই গাখীৰৰ জগ ক্লচৰ তলত কৰ্ণ মেচেৰ ৰোজেট থাকে, যিটো এটা সুস্বাদু, ঠাণ্ডা সহনশীল চালাড গ্ৰীণ।
শীতকাল আহিলে গছবোৰ ক্ল'চৰ ভিতৰত আৰামদায়ক হৈ থাকে। মই পৃথক পৃথক ক্লচৰ তলত থকা বিলাহী আৰু আৰুগুলা কেইটামান ৰাতিৰ পিছত একক সংখ্যাৰ উষ্ণতাৰে মৰি গ’ল, কিন্তু কৰ্ণ মেচে নহয়।
কৰ্ণ মেচেৰ প্ৰকাৰ
কৰ্ণ মেচেৰ বহুতো ভিন্ন জাত আছে, প্ৰত্যেকৰে সোৱাদ আৰু ৰূপ সূক্ষ্মভাৱে বেলেগ। বছৰ বছৰ ধৰি মই কেইবাটাও ভিন্ন প্ৰকাৰৰ খেতি কৰিছো আৰু অতি ঠাণ্ডা সহনশীল জাত যেনে ‘বিগ ছিডেড’ আৰু ‘গালা’ৰ প্ৰতি পছন্দ গঢ়ি তুলিছো।
See_also: কেতিয়া টমাটিলো চপাই উত্তম সোৱাদৰ বাবেকৰ্ণ মেচে কেনেকৈ খাব
কৰ্ণ মেচে হৈছে এক উৎকৃষ্ট চালাড গ্ৰীণ যিটো বিলাহী, আৰুগুলা বা মেচক্লুনৰ দৰে খাব পাৰি। ইয়াৰ ডাঠ, ৰসাল টেক্সচাৰে সঁচাকৈয়ে চালাডৰ বাটিটো ভৰাই তোলে আৰু অন্যান্য চালাডৰ সেউজীয়াৰ সৈতে সুন্দৰকৈ মিহলি হয়।
See_also: উত্তম মান আৰু সোৱাদৰ বাবে কেতিয়া জালাপেনো চপাই ল’ব লাগেযদি আপুনি আপোনাৰ শীতকালীন শাক-পাচলিৰ বাগিচাত এটা সংযোজন বিচাৰিছে, তেন্তে কৰ্ণ মেচে এটা চেষ্টা কৰক।
শীতকালীন শাক-পাচলি খেতি কৰাৰ বিষয়ে অধিক জানিবলৈ এইবোৰ চাওকএই শীতকালত আপোনাৰ বাৰীত কি গজিছে?
