Посетио сам своју зимску повртњаку током викенда и открио да један од мојих омиљених усева по хладном времену, кукурузни маче, још увек хвата зеленило. Док је већину мог зимског повртњака десетковали јелени, ово укусно, сочно зеленило било је безбедно ушушкано под заштитом млечних бокала. Нисам могао бити срећнији када сам видео те мале зелене клице окружене снегом. Непотребно је рећи да сам откинуо неколико листова и уживао у њима у својој салати за вечеру.

Зашто је кукурузни маче основни производ у зимском повртњаку

Кукурузни маче, који се још назива и кукурузна салата и јагњећа салата, једно је од поврћа које је најотпорније на хладноћу, што га чини савршеним избором за зимску повртњаку. Чврст је као нокти, али чинију за салату даје сладак, орашасти укус.

Како узгајати кукурузни маче

Да бих га узгајао, сејем семе директно у башту два пута годишње; прво у врло рано пролеће, а затим поново у јесен. Култура засађена у пролеће је спремна за бербу око два месеца након што је семе посејано. Берем само спољашње листове биљке, а тачку раста остављам нетакнутом да бих омогућио поновну жетву. Када падну летње температуре, маче прелази у режим цветања и постаје горак. Често дозвољавам биљкама да цветају и постављају семе јер се маче лако самозасијава.

Средином септембра одлазим у башту да посадим јошсемена. Клице које израсту из ових семена постају зреле биљке у мом зимском повртњаку. Када температуре заиста падну, обично крајем октобра или почетком новембра, преко сваке биљке стављам бокал за млеко без поклопца, са изрезаним дном. Такође можете да користите комерцијално направљен клош да покријете своје биљке или чак мини пластични тунел за стакленик, ако желите нешто отмјеније.

Испод ових клоша за млеко налазе се розете кукурузног мача, укусна зелена салата отпорна на хладноћу.

Како зима стиже, биљке остају пријатне у оклопима. Зелена салата и рукола које сам имао под одвојеним клошима су изумрле након неколико ноћи са једноцифреним температурама, али не и кукурузни маче.

Врсте кукурузног мача

Постоји много различитих варијанти кукурузног мача, од којих свака има суптилно другачији укус и облик. Узгајао сам неколико различитих врста током година и развио сам склоност према сортама које су изузетно отпорне на хладноћу као што су „Биг Сеедед“ и „Гала“.

Како јести кукурузни маче

Кукурузни маче је одлична зелена салата која се може јести баш као зелена салата, рукола или месцлун. Његова густа, сочна текстура заиста испуњава чинију за салату и лепо се стапа са другим зеленилом за салату.

Ако тражите додатак свом зимском повртњаку, пробајте кукурузни маче.

За више информација о узгоју зимског поврћа, погледајте овечланци:

Кукурузни мацхе смештен у овој посуди за млеко спреман је за брање целе зиме.

Шта расте у вашој башти ове зиме?