Ég kíkti í vetrargrænmetisgarðinn minn um helgina og komst að því að ein af uppáhalds ræktuninni minni í köldu veðri, maísmössun, var enn að slá af grænu. Þó að megnið af vetrarjurtagarðinum mínum hafi verið eyðilagt af dádýrum, voru þessar ljúffengu, safaríku grænmeti tryggilega geymdar undir vernd mjólkurkanna. Ég hefði ekki getað verið ánægðari að sjá þessar litlu grænu spírur umkringdar snjónum. Það þarf varla að taka það fram að ég klippti af mér nokkur lauf og naut þeirra í kvöldmatarsalatinu mínu.

Af hverju maísmús er undirstaða vetrargrænmetisgarðsins

Maísmús, einnig kallað maíssalat og lambasalat, er eitt af kuldaþolnasta grænmetinu sem þú getur ræktað, sem gerir það að fullkomnu vali fyrir matjurtagarðinn fyrir veturinn. Hann er sterkur eins og neglur en skilar sætu, hnetubragði í salatskálina.

Hvernig á að rækta maísmús

Til að rækta það sá ég fræjum beint í garðinn tvisvar á ári; fyrst snemma vors og svo aftur á haustin. Uppskeran sem er gróðursett í vor er tilbúin til uppskeru um tveimur mánuðum eftir að fræjum er sáð. Ég uppsker aðeins ystu blöð plöntunnar á meðan vaxtarpunkturinn er ósnortinn til að leyfa endurtekna uppskeru. Þegar sumarhitastigið slær, færist mache yfir í blómgun og verður bitur. Ég leyfi plöntunum oft að blómstra og setja fræ því mache sáir auðveldlega sjálfan sig.

Þegar um miðjan september fer ég út í garð til að planta meirafræ. Spírurnar sem vaxa úr þessum fræjum verða þroskaðar plönturnar í vetrargrænmetisgarðinum mínum. Þegar hitastigið virkilega lækkar, venjulega í lok október eða byrjun nóvember, setti ég mjólkurkönnu án loks, með botninn skorinn út, yfir hverja plöntu. Þú gætir líka notað tilbúið cloche til að hylja plönturnar þínar eða jafnvel lítil plastgróðurhúsagöng, ef þú vilt eitthvað aðeins flottara.

Undir þessum mjólkurkönnum eru rósettur af maísmache, ljúffengu, kuldaþolnu grænu salati.

Þegar veturinn kemur, halda plönturnar notalegar inni í könnunni. Salatið og rúllan sem ég hafði undir aðskildum cloches dó af eftir nokkrar nætur með eins tölustafa hitastigi, en ekki korn mache.

Tegundir af corn mache

Það eru til margar mismunandi afbrigði af corn mache, hvert með lúmskur mismunandi bragð og form. Ég hef ræktað nokkrar mismunandi tegundir í gegnum árin og hef þróað með mér val á afbrigðum sem þola afar kulda eins og ‘Big Seeded’ og ‘Gala’.

Hvernig á að borða maísmache

Maismössun er frábært salatgrænt sem hægt er að borða alveg eins og salat, rucola eða mesclun. Þykkt, safarík áferð hennar fyllir salatskálina virkilega og blandast fallega saman við annað salatgrænmeti.

Ef þú ert að leita að viðbót við vetrargrænmetisgarðinn þinn skaltu prófa maísmús.

Til að fá meira um ræktun vetrargrænmetis, skoðaðu þessargreinar:

Maísmúsin sem er geymd inni í þessari mjólkurkönnu er tilbúin til að tína allan veturinn.

Hvað er að vaxa í garðinum þínum í vetur?